Үр тариа: үнэ цэнэ, ашиг тус

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 13:59

Үр тариа нь эрт дээр үеэс хүн төрөлхтний хоол тэжээлийн чухал хэсэг байсаар ирсэн. Үндсэн үр тарианы жагсаалтад хөх тариа, улаан буудай, овъёос, арвай, Сагаган, сорго, шар будаа, будаа, эрдэнэ шиш орно. Үр тарианы ургамал нь Монокотын ангилалд багтдаг. Тэд иштэй - сүрэлтэй, навч нь параллель судалтай, эслэг үндэстэй, жимс - үр тариатай. Бүх төрлийн ургамлыг өвөл (зуны сүүл эсвэл намрын эхэн үед тарьдаг) ба хавар (хавар тарьдаг) гэж хуваадаг.

Үр тариа

Үр тариа (текст дэх зураг) нь таримал ургамлын хамгийн чухал бүлэг юм. Үр тариа нь хүн ба фермийн амьтдын хүнсний бүтээгдэхүүн төдийгүй олон салбарын түүхий эд болдог.

Үр тарианы найрлагад:

• нүүрс ус;
• уураг;
• ферментүүд;
• витамин РР, бүлгийн В (B₁, B₂, B_{6), провитамин А.}

Буудай

Үр тариа гэж хэлэхэд улаанбуудай санаанд орж ирдэг. Энэ нь бүх тивд (Антарктидаас бусад) ургадаг. Бараг 140 сая га үржил шимт газар тариалангийн талбайг эзэлдэг.

Орчин үеийн сонголтоор 4000 гаруй сорт тариалах боломжтой. Тал хээр 20 төрлийн зэрлэг улаан буудайг олж болно. Соёлын өлгий нутаг нь баруун өмнөд Ази: Палестин, Месопотами, Йордан, Сири.

Буудай нь дэлхийн хүн амын бараг тал хувь нь өдөр тутмын хоол хүнсэнд байдаг. Үр тариа нь гурил, үр тариа, гоймонгийн зориулалтаар ашиглагддаг. Боловсруулсан улаан буудайн үр тарианаас хийж болох бүх бүтээгдэхүүнийг жагсаах нь ердөө боломжгүй юм. Тэдний олон талт байдал нь гайхалтай.

Гурван үндсэн төрөл байдаг:

• einkorn;
• dvuzernyanka (emmer);
• үсэг.

Тэд бол өнөөдөр мэдэгдэж байгаа бүх дэд зүйлийн өвөг дээдэс юм. Хүчтэй улаан буудайн сортууд эммерээс гардаг. Тэд хуурай уур амьсгалд илүү сайн зохицдог. Тэд АНУ, Австрали, Канадад ургадаг. Хатуу үр тариа нь гоймонгийн үйлдвэрлэлд ордог. Ангилаагүй буудайг малд өгдөг. Тариалалт нь олон тооны үсэгтэй гэр бүлд хамаардаг. Энэ нь шинэ сорт үржүүлэх гол материал юм.

шар будаа

Шар будаа хэдийгээр "үр тариа"-ын ангилалд багтдаг ч талх жигнэхэд хэрэглэдэггүй. Үр тариа нь үр тариа руу ордог бөгөөд гурилаар бялуу, талх нарийн боов хийдэг. Энэ үр тарианы эх орон нь Хятад, Монгол юм. Скифчүүд 4-5-р зууны эхэн үед шар будаа тариалж байжээ. Дундад Днепр мужид хийсэн малтлага нь энэ баримтыг баталж байна. ATЭртний Хятадад шар будаа нь ариун нандин гэж тооцогддог таван ургамлын нэгд тооцогддог байсан.

Шар будаа нь уургийн өндөр агууламжтай (зөвхөн улаан буудайнд илүү). Шар будаа нь үр тарианы дундаас хамгийн жижиг бөгөөд хамгийн хатуу юм. Үр тариа боловсруулах явцад гаднах цахиурын бүрхүүлийг зайлуулдаг (энэ нь хүний ходоодонд шингэдэггүй). Үүний дараа үр тариа төгс буцалгаж зөөлөн, төгс шингэдэг.

Мөн тэжээлийн ургацын хувьд үнэ цэнэтэй. Шар будаа мал аж ахуй, ялангуяа шувууны аж ахуйд өргөн хэрэглэгддэг.

Энэ үр тарианы 500 хүртэл төрөл зүйл байдаг. Шар будаа нь хөрс, агаарын хуурайшилтыг төгс тэсвэрлэдэг. Мадаггүй зөв, тэсвэртэй ургамал нь зөвхөн сайн агааржуулсан хөрс шаарддаг - үүнээс үндэс нь амьсгалах агаарыг ашигладаг. Нэг га-гаас 18 центнер ургац авч байна. 12 сая га талбайд тариалалт байна.

Шар будаа нь дараах төрлийн үр тарианд хуваагдана:

• үр;
• чумиза;
• соргум.

Sorghum

Сорго нь Африкт байдаг үр тариа юм. Түүний зэрлэг өвөг дээдэс өнгөрсөн зуунд алга болсон тул түүний талаар тодорхой зүйл мэдэгдээгүй байна. Халуун орны орнуудад сорго нь үр тарианы чухал ургац юм. Ганд тэсвэртэй (заримдаа ургамлын аймагт тэмээ гэж нэрлэдэг) ба өндөр ургац нь түүнийг хуурай газар тариалахад өрсөлдөх чадваргүй болгодог.

Соёлын нэг онцлог нь үр тариа хураахад иш, навч нь шүүслэг ногоон байгууламжийг хадгалж байдаг. Энэ нь малын тэжээлд дарш, ногоон масс хэлбэрээр сорго хэрэглэх боломжтой болж байна.

Соргоны эрлийз сортууд эцэг эхээсээ 40%-иар илүү ургац өгдөг нь сонин юм. Энэ өмчийг үр тарианы дээд амжилтыг авахад өргөн ашигладаг. Үүнээс будаа нь энгийн үр тариа шиг бэлтгэгддэг. Гурилыг талх, хуушуур болон бусад гурилан хоол хийхэд хэрэглэдэг.

Rye

Буудайтай харьцуулахад хөх тариаг залуу үр тариа гэж үздэг. Чулуун зэвсгийн үеэс бидний өвөг дээдсийн орон сууцнаас олдсонгүй. Тэр ч бас булшинд байгаагүй.

Эхэндээ хөх тариа нь таримал улаан буудайн үр тарианд хогийн ургамлын үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Хойд болон өндөрлөг газрын хүнд нөхцөлд улаан буудай муу ургац өгч үхсэн. Харин хөх тариа хүнд хэцүү нөхцөл байдлыг маш сайн тэвчсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь таримал үр тариа болон хувирсан.

Нэгдүгээр зуунд ч гэсэн Ромын эрдэмтэн Плиний түүнд зөвхөн өлсгөлөнг хангахад тохиромжтой хүнд, хар гурил, чанар муутай талх гэсэн тодорхойлолтыг өгчээ. Харин хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар өндөр байдаг.

Одоогоор дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст голчлон тариалж байна. Ази, Европ, Африкт 8 хүртэл зүйл тариалдаг. Энэ ургамлын хавар, өвлийн сортууд байдаг. Нэг га-гаас 2 тонн ургац хүрдэг. Хөх тариа нь маш сайн ургац өгдөг үр тарианы ургацаас гадна байгалийн исгэх бодис болгон ашигладаг. Ургамлын үндэс нь сайн салаалсан, хөрсөнд гүн нэвтэрч, эрчимтэй ургаж, үржил шимт давхаргыг сулруулдаг.

Ядуу хөрсөнд мадаггүй зөв соёл ургаж болно. Хөх тарианы онцлог нь өндөрлөг газарт сайн ургах чадвар юм. Хөх тариа нь Альпийн нуруунд байдаг2000 метрийн өндөрт ч гэсэн.

Энэ үр тарианы гурилнаас талх төдийгүй амттай нарийн боов хийж болно, гол нь гурил нь чанартай байх ёстой. Үйлдвэрлэхэд харьцангуй хямд учир фермийн амьтдыг тэжээхэд ашигладаг.

Эрдэнэ шиш

Эрдэнэ шиш буюу эрдэнэ шиш нь нэг наст үр тариа юм. Энэхүү гайхамшигтай ургамлын төрсөн газар бол Өмнөд ба Төв Америк юм. Соёл Европ тивд XV зууны сүүлчээр орж ирсэн.

Эрдэнэ шиш нь бүх төрлийн үр тарианаас асар том өсөлтөөрөө ялгардаг. Төрөл бүрийн "морины шүд" нь 5 метр хүртэл ургадаг. Хамгийн том ургацыг эрдэнэ шишийн эх нутагт хурааж авдаг. Зөөлөн дулаан уур амьсгал, элбэг хур тунадас нь түүнийг тариалахад хамгийн тохиромжтой.

Орчин үеийн үржүүлгийн салбар нь үр тариа, тэжээлийн сортуудыг санал болгодог. Өнөөдрийг хүртэл ургамлын есөн бүлгийг мэддэг:

• шүдний;
• тэсрэх;
• цахиурлаг;
• хагас шүд (хамгийн түгээмэл);
• цардуултай;
• элсэн чихэр;
• цардуултай сахар;
• мембран (бараг ургадаггүй);
• лав (тариалах жижиг талбай).

Будаа

Будааны өлгий нутаг нь Энэтхэг байх магадлалтай. Тэнд хэдэн мянган жилийн турш тариалж ирсэн. Европт МЭӨ 8-р зуунаас, Төв Азид МЭӨ 2-3-р зуунаас, Америкт 15-16-р зууны үеэс мэдэгдэж байсан. Эрдэмтэд хүн төрөлхтний үржүүлсэн хамгийн анхны ургацыг будаа гэж үздэг.

Энэ үр тариа 20 хүртэл ширхэгтэйтөрөл зүйл, түүний мянга гаруй сортыг мэддэг. Гэхдээ энэ бүх сортыг үр тарианы хэлбэрийн дагуу гурван төрөлд хуваадаг:

• урт тариа;
• дугуй ширхэгтэй;
• дунд зэргийн үр тариа.

Үржүүлэгчид жил бүр шинэ төрлийн ургамал гаргаж ирдэг. Өндөр ургацтай, тэсвэртэй сортын хэрэгцээ маш өндөр байна. Энэ нь дэлхийн хүн амын талаас илүү хувь нь цагаан будааг хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг гол хүнс гэж үздэгтэй холбоотой юм. Үүнийг цагаан алт, хоёр дахь талх гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш (хэдийгээр талх жигнээгүй ч).

Будааг халуун орны уур амьсгалтай орнуудад тариалдаг. Энэ нь тусгай технологи шаарддаг. Соёлын гол зүйл бол элбэг услах, дулаан байх явдал юм. Тариалалт нь өөрөө усанд автсан талбайд явагддаг тул ус маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Арвай

Буудайтай зэрэгцээд арвай манай гаригийн хамгийн эртний үр тариа юм. Энэ тухай дурдсан нь Европ, Төв болон Баруун Азийн ард түмний янз бүрийн соёл, Египетээс олдсон.

Буудайтай адил манай гарагийн бүх тивд төлөөлдөг. Ургамлыг халуун орны бүс нутаг болон хойд бүс нутагт тариалдаг. Арвайг хамгийн "хойд" үр тариа гэж нэрлэдэг. Үүнийг 70 өргөрөгт (Норвегид) олж болно. Мөн уулархаг нөхцөлд ургадаг:

• Альпийн нуруунд 1900м хүртэл;
• Кавказын 2700 м хүртэл өндөрт;
• Хинду Кушийн 3050 м хүртэл өндөрт;
• Төвөд 4700 м хүртэл өндөрт.

Арвай хөрсөнд дуртай. Хүчиллэг, элсэрхэг газар нь түүнийг тариалахад тохиромжгүй. Хэт чийглэг эсвэл устай газар нь ургацыг хөлдөх эрсдэлтэй байдаг. Ерөнхийдөөүр тарианы чанар нь үржил шимт давхаргын боловсруулалтаас ихээхэн хамаардаг. Одоогийн байдлаар 30 орчим төрлийн ургамал мэдэгдэж байна. Өвөл, хаврын сортууд байдаг.

Овъёос

Овъёосыг Европт анх тариалсан гэж үздэг. Зэрлэг газар тариалан нь хүйтэнд маш мэдрэмтгий байдаг тул орчин үеийн овъёосны шууд өвөг дээдэс байж чадахгүй гэж эрдэмтэд үзэж байна. Бүх үр тариа живсэн тив болох Атлантисаас гаралтай гэсэн онол байдаг.

Өнөөдөр 25 орчим төрлийн овъёос байдаг. Энэ нь маш эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Тариа дахь өөх тосны бага агууламж нь холестерины солилцоог буулгахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь зүрх, цусны эргэлтийн системийг хамгаалж, судас хатуурлаас сэргийлнэ.

Хөдөө аж ахуйд үр тариаг цэвэр хэлбэрээр төрөл бүрийн амьтдыг тэжээхэд эсвэл тэжээлийн хольцын бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.