Катерингийн франчайзын тойм

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Ер нь бид аль ч сүлжээний кафед ороход хэний эзэмшилд, ямар нөхцөлөөр байрлаж байгаа талаар огт боддоггүй. Хэрэв үнэндээ энгийн үйлчлүүлэгчдэд ямар ч ялгаа байхгүй бол гол зүйл бол хоол нь өндөр чанартай, үйлчилгээ нь эелдэг, хурдан байх явдал юм бол эзний хувьд энэ нь чухал ач холбогдолтой юм. Үүний зэрэгцээ, манай улсын нийт нийтийн хоолны газруудын тал орчим хувь нь франчайз эрхтэй.

Энэ зах зээлд нийлүүлэлт ийм өндөр байгаа нь мэдээж зохих эрэлттэй холбоотой. Ромирын судалгаагаар Оросуудын 41% нь гэртээ үлдэх эсвэл кафе, ресторанд цагийг өнгөрөөх эсэхээ сонгохдоо 2-р сонголтыг илүүд үздэг байна.

Бага зэрэг нэр томьёо

Хоолны үйлчилгээний франчайзын тоймыг өгөхөөс өмнө франчайз гэж юу болохыг ойлгоцгооё? Энэ үг нь нэр хүндтэй брэндийн ивээл дор үйл ажиллагаа явуулах, энэ компанид бизнесийн боломжтой бүх технологийг ашиглах эрхийг хэлнэ. Орос улсад энэ төрлийн бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа жил бүр улам бүр эрч хүчээ авч байгаа ч мэдээжийн хэрэг бид АНУ-аас хол хэвээр байна. Бизнес эрхлэгчдэд энэ чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулж буй дотоод гадаадын компаниудын өргөн хүрээний саналыг санал болгож байна.

Энэ салбар дахь франчайзын олон талт нь гэрээний нөхцлийн зөрүүтэй холбоотой.санхүүгийн шинж чанар, боломжит франчайз эзэмшигчийн байр, ажилчдад тавигдах шаардлага. Сонирхолтой, өндөр ашигтай төслүүдэд оролцохыг хүссэн анхлан суралцагч, залуу бизнес эрхлэгчид, аль хэдийн ухамсарласан бизнесменүүдэд санаагаа хэрэгжүүлэх боломжийг олгож байгаа нь хамгийн эерэг хүчин зүйл юм.

Худалдагчийн хувьд франчайз нь шинэ байранд хөрөнгө оруулахгүйгээр өргөжин тэлэх гайхалтай арга бөгөөд худалдан авагчийн хувьд бэлэн бизнесийн схемийг ашиглан шууд бараг л ашиг олох боломж юм.

Юу сонгох вэ?

Зах зээл нь рестораны бизнес, түргэн хоол, кафе гэх мэт олон сонголтыг санал болгодог бөгөөд кофены газар, паб, нарийн боовны газар, тэр ч байтугай шаварма майхан зэрэг жижиг хэмжээний нийтийн хоолны франчайзууд байдаг. Санхүүгийн сайн дэмжлэг, амжилттай брэндийг эзэмшсэн тохиолдолд аливаа бизнесмэн нийтийн хоолны салбарт маш сайн амжилтанд хүрч чадна. Аяллынхаа эхэнд бүх анхаарлаа хандуулах ёстой гол зүйл бол санал болгож буй бүх төрлийн брэндүүдээс зохистой брэндийг сонгох явдал юм.

Шийдвэр гаргахдаа юуг анхаарах вэ?

Бизнес эрхлэгч нь нийтийн хоолны аль франчайзыг сонгохдоо тухайн брэндийн нэрээр аль хэдийн нээгдсэн байгууллагуудын тоо болон франчайзерын өөрийн аж ахуйн нэгжийн тоо (бизнесийн анхны эзэмшигч) зэрэгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, та хөрөнгө оруулалтынхаа ашигт ажиллагааны талаар асуух хэрэгтэй, өмнөх жилийн тайлангуудыг хараарай. Мөн чухал үүрэг гүйцэтгэдэгнийтийн хоолны газруудад зочлох хүмүүсийн дунд тодорхой брэндийн эрэлт хэрэгцээ. Та социологийн судалгаа хийж болно.

Тодорхой дүрэм - эрсдэлийг багасгах

Зоогийн газрын бизнесийг бие даан эхлүүлэх амаргүй. Тиймээс эрсдэлийг аль болох багасгахыг илүүд үздэг болгоомжтой бизнесменүүд франчайзинг өөрсдөө сонгодог. Бизнес эрхлэх ийм арга нь тухайн байгууллагыг шууд хүлээн зөвшөөрөхөөс гадна батлагдсан схемийг ашиглах эрхийг олгож, найдвартай ханган нийлүүлэгчдээс чанартай бүтээгдэхүүнийг хямд үнээр худалдан авах боломжийг олгодог.

Мэдээжийн хэрэг, энэ төрлийн бизнес эрхлэх үйл ажиллагаа нь тодорхой хэм хэмжээг дагаж мөрдөх, урьдчилан бичсэн дүрмийг дагаж мөрдөх явдал юм, гэхдээ энэ замаар бизнес эрхлэгч хувийн алдаагаа багасгаж, ашигтай үйлдвэрийг бий болгоно гэж үздэг.

9 Forbes сэтгүүлийн шилдэг хоолны үйлчилгээний франчайз

• Цай хөгжилтэй. Тус компани нь "загварын коктейль" кафены франчайз эрхэлдэг. Сироп, вазелин шиг шүүсний хөөс нэмсэн цай, кофе эсвэл сүүнд суурилсан ундаа. ОХУ-ын 75 хот, ТУХН-ийн орнуудын зарим хотод байгууллагууд үйл ажиллагаагаа явуулдаг. Тус компани өөрийн салбараа нээхэд ердөө 21 хоног шаардлагатай гэж мэдэгджээ.
• BurgerCLUB. Бургер, хөнгөн зууш, салат зарах франчайзын хэлбэр нь бүхэл бүтэн кафе, хоолны газарт нэг цэгийг нээх боломжтой болгодог. Сүүлийнхийг нээхэд 1.5 сар орчим хугацаа шаардагдах бөгөөд бүрэн хэмжээний кафед ажил эхлэхэд 3 сар орчим хугацаа шаардагдана гэж компани мэдэгдэв. Энэ тохиолдолд ямар ч тохиолдолд цэгт хүрч байна1.5 сарын ашиглалтын дараа тэнцэл хийгдэнэ.
• Шоколадница бол 2014 онд өөрийн гол өрсөлдөгч болох Кофе Хаусыг худалдаж авсан Оросын хамгийн алдартай кофены сүлжээ юм. Өөрийн гэсэн кафе нээх хүсэлтэй хүмүүсийг байр сонгох, бичиг баримт бүрдүүлэх, ажилчдыг сургах, мөн кафе сурталчлах зэрэгт дагалддаг.

• 2008 онд Вена Кофешоп Компанийн сүлжээний анхны кофе шопууд манай улсад бий болсон. Одоогоор Оросын 18 хотод кафе нээгдэж байна. Бизнес эрхлэгч бие даасан кофе шоп эсвэл очих кофены аль нэг хэлбэрийг бие даан сонгох боломжтой.
• "Хөгжилтэй өдөр". Нарийн боов, кофены худалдаагаар мэргэшсэн жижиг хэлбэрийн нийтийн хоолны сүлжээ. Компанийг үүсгэн байгуулагчид энэ формат нь бага хэмжээний хөрөнгө оруулалттай өндөр ашиг орлоготой тул маш сайн гэж үздэг. Түншүүдэд кофе болон хэрэглээний материалыг компанийн агуулахаас шууд нийлүүлдэг.
• Sushi Wok сүлжээ ороомог, суши, ази гоймон болон бусад авч явах зууш зардаг. Орос улсад тус компани 2011 онд анхны цэгээ нээсэн бөгөөд одоо өөрийгөө энэ форматын хамгийн том аж ахуйн нэгж гэж нэрлэдэг. Баталгаат хохирол учрах цэг - 6 сар.
• "Хүүхдийн төмс". Үндсэндээ энэ сүлжээ нь зөвхөн хоолны талбай дээр цэг нээх боломжийг олгодог форматтай. Энэ нь Москвагийн засгийн газар хотын эргэн тойронд байгаа бүх ТҮЦ-үүдийг идэвхтэй татан буулгаж байгаатай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч тус компани сайн өсөлттэй байгаа бөгөөд та үүнийг бараг бүх худалдааны төвөөс харж болно.самбар.

• "Stardog!s". Тус компани боломжит түншүүддээ худалдааны төв дэх "капсул" -аас эхлээд автобусны ТҮЦ хүртэл хоолны янз бүрийн хэлбэрийг санал болгодог. Stardog!-ийг байрлуулахад хамгийн таатай газар бол тээврийн төвүүд, галт тэрэгний буудал, цэцэрлэгт хүрээлэн, метроны буудлууд юм.
• "33 оцон шувуу". ОХУ болон ТУХН-ийн орнуудын 170 гаруй хотод зайрмагны үйлчилгээ үзүүлдэг сүлжээ кафе байдаг. Энд зайрмагнаас гадна сүүн коктейль, төрөл бүрийн зөөлөн ундаа, амттангаар амтлах боломжтой. Формат нь мөн суудал бүхий мини кафе, авч явах цэгт зориулагдсан. Гэхдээ энд мэдээж энэ байгууллага улирлын чанартай хэвээр байна гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Түргэн хоол. Эрүүл мэндэд муу, ашиг тустай юу?

Мэдээж дэлхийн хамгийн алдартай франчайз бол түргэн хоолны газрын франчайз юм. NDP группын мэдээлснээр Орост түргэн хоолны газруудын 56% нь франчайзинг эрхэлдэг.

Энэ сегмент нь бизнес эрхлэгчдийн дунд түгээмэл байгаа хэдий ч эдгээр хөрөнгө оруулалт нь ашигтай байх нь тодорхой байна. Шинэхэн бизнесмен нь хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээтэй танигдах брэндийг олох ёстой. Статистикийн мэдээгээр, хэрэв та том хотод амжилттай франчайзын байгууллага нээж, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, тоног төхөөрөмж, материал худалдан авах, ажилчдын цалинд сар бүр гурван зуун мянган рубль зарцуулдаг бол ашиг нь дор хаяж дөрөв байх болно. зуун тавин мянга.

Амжилтын хүчин зүйлс

Аливаа бизнес эрхлэгчийг илүү амжилттай болгодог тодорхой хүчин зүйлүүд байдаг:

1) Сайтыг маш болгоомжтой сонгох хэрэгтэй - энэ нь энгийн нийтийн хоолны газруудаас хол, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байх ёстой.

2) Бүх жорыг чанд мөрдөх - үйлчлүүлэгч аль хэдийн дуртай хоолны амт, үнэрийг таних ёстой.

3) Ажилтнуудын сургалтад хөрөнгө оруулалт хийх. Энд хадгалах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь үйлчлүүлэгч хэрхэн үйлчлэх, тэр энэ кафе руу буцаж ирэх эсэхээс хамаарна. Түүнчлэн, франчайзын бизнес эрхэлж буй бизнес эрхлэгчид энэ үйл ажиллагааг компани өөрөө явуулдаг тул зар сурталчилгааны зардал гэж байдаггүй.

Жижиг хотуудад яаж байна?

Жижиг хотын хувьд хоолны үйлчилгээ эсвэл кафены франчайз нь мегаполис хоттой харьцуулахад илүү төвөгтэй бизнес эрхлэх арга юм.

Ямар нэгэн зүйл бол өмнө нь цагийг өнгөрөөх дуртай байсан газартаа дассан аймгуудын оршин суугчид одоо шинэ саналд татагдаж, үдшийг ердийн ресторанд биш, харин үдшийг өнгөрөөхийг урьж байна. их хотын шинэ, алдартай газарт. Энд та хүмүүсийн сэтгэл санааны эсэргүүцэлтэй тулгарах боломжтой тул нутгийн оршин суугчдад "баярлуулж", тэдний хувьд боломжийн үнэтэй орон зайг олох нь маш чухал юм. Үүний тулд бүхэл бүтэн судалгаа, судалгаа явуулдаг. Урамшуулал явагдаж байна.

Цөөхөн хэдэн хүн л жижиг хотод дунджаар таван мянган рублийн чектэй ресторанд очно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэдийгээр Москвад энэ нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байж болно. Тиймээс энд илүү ихийг нээх шаардлагатай байнаЭнэ байршилд хамгийн эрэлттэй байгаа сегмент дэх төсөв болон энгийн франчайз.