Оросын шилдэг бяслаг үйлдвэрлэгчид

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Оросын хүнсний хориг 3 жил гаруй. Холбогдох олон бүс нутаг, бүс нутгийн нөхцөл байдал хоёрдмол утгатай байгаа ч сүүлийн жилүүдэд бага зэрэг боловч үнэ цэнэтэй дотоодын хүнсний бүтээгдэхүүн дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирэв. Бяслаг оролцуулаад. Магадгүй түүний эзгүйд хамгийн их санаа зовдог.

Эхлээд энэ бүтээгдэхүүнтэй холбоотой зарим нарийн ширийн зүйлийг тодруулъя. Бяслагны төрөл залуу байх тусам түүний үйлдвэрлэлийг зохион байгуулах, өөрөөр хэлбэл үйлдвэрлэлийн технологийг эзэмшихэд хялбар байдаг гэдгийг мэдэх нь чухал юм.

Бяслаг үйлдвэрлэлийн онцлог

Үүнтэй холбоотойгоор буррата, рикотта, моцарелла зэрэг дундаж сортууд манай дэлгүүрүүдийн лангуун дээр хамгийн түрүүнд гарч ирэв. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр өндөр чанартай, хөгширсөн бяслаг хүсч байвал хэсэг хугацаанд хүлээх хэрэгтэй болно. Дэлхий даяар алдартай Пармезан нь дор хаяж нэг жил хагасын хугацаанд боловсордог. Үүнээс гадна, ажиллахын тулд бяслаг үйлдвэрлэгчидтехнологи нь тодорхой төрлийн "ургац" гэж нэрлэгддэг хэд хэдэн зүйлийг авах ёстой. Эдгээр нарийн бяслаг нь дээр дурдсан "хурдан" залуу бүтээгдэхүүнээс илт илүү үнэтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Түүнээс гадна Оросын бүх бяслаг үйлдвэрлэгчдийн гамшиг болох чанарын тогтворгүй байдлыг тооцохгүй байх боломжгүй юм. Хэрэв та нэг төрлийн компанид дуртай байсан бол дараагийн багцад энэ нь тийм амттай байх нь үнэн биш юм. Үүнтэй төстэй хандлага нь зөвхөн бяслагт төдийгүй хүнсний бүх салбарт ажиглагдаж байна. Хуримтлагдсан туршлагаараа асуудлыг маш энгийнээр шийддэг.

Дотоодын тусгай бяслаг үйлдвэрлэл

Та мөн орон нутгийн нөхцөл байдлыг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Ер нь “импортыг орлох” гэдэг нь өөрөө хоёрдмол утгатай, ялангуяа хүнсний салбарт. Гадаадын бүтээгдэхүүний хамгийн тохиромжтой хуулбарыг бий болгох нь зарчмын хувьд боломжгүй юм. Манай улс нэг Итали, Францаас өөр газар нутаг, өөр уур амьсгал, өөр үхэртэй.

Тиймээс энэ гайхамшигт бүтээгдэхүүнийг мэддэг хүмүүс бүх технологийг дагаж мөрдсөн ч гэсэн Оросын хамгийн ноцтой бяслаг үйлдвэрлэгчид анхныхаас өөр зүйл хийх болно гэдгийг мэдэж байх ёстой - илүү сайн ч биш, муу ч биш, харин чанга брендтэй амттай бяслаг. шошго. Тиймээс жинхэнэ тансаг хооллогчид дуртай амттангаа гадаадад буюу тухайн бүтээгдэхүүний эх оронд нь худалдаж авах хэрэгтэй болно.

Шилдэг бяслагны үйлдвэрүүд

Доор бид хамгийн алдартай, шилдэг бяслаг үйлдвэрлэгчдийг жагсаасан бөгөөд тэдгээрийн бүтээгдэхүүнийг Оросын дэлгүүрүүдээс олж болно. Илүү тодорхой дүр зургийг харахын тулд компаниудын жагсаалт байх болноүнэлгээ болгон танилцуулсан.

Орос дахь бяслаг үйлдвэрлэгчдийн зэрэглэл:

1. “Волга бяслаг”.
2. "Лефкадия".
3. "Рига маягийн тариачин".
4. Коса Ностра.
5. Мариа Ковалын бяслагны үйлдвэр.

Оролцогч бүрийг нарийвчлан харцгаая.

Волга бяслаг

"Оросын чанарын систем" ("Роскачество") бие даасан ашгийн бус байгууллагын статистик мэдээгээр "Волга бяслаг" ТМ нь хамгийн шилдэг үйлдвэрлэгч юм. "Артур", "Волжанин" бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүн дотоодын супермаркетууд болон бусад сүлжээний худалдааны цэгүүдэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Гэхдээ хамгийн гол нь энэ ургамал нь Брен д'Амур хэмээх эрхэм сортыг гаргаснаараа ялгарчээ. Сүүлийнх нь бидэнд урьд өмнө нь мэддэггүй байсан Франц технологи Оросын бодит байдалд хэрхэн амжилттай зохицсоны гайхалтай жишээ юм.

Энэ бяслаг үйлдвэрлэгч байрладаг Волгоград нь Францаас тэс өөр уур амьсгалтай боловч үр дүн нь илүү зохистой байв. Брен д'амор нь хурц, бага зэрэг ширүүн боловч баялаг бөгөөд илт давслаг амттай.

Лефкадия

Шилдэг бяслаг үйлдвэрлэгчдийн нэг нь Краснодар хязгаарын Крымский дүүрэгт байрладаг. Тус компани нь 2004 оноос хойш оршин тогтнож байгаа бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнээс гадна дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг. Лефкадия бол хөдөө аж ахуйн асар том цогцолбор юм. Өөрөөр хэлбэл, орон нутгийн үйлдвэрлэлийг дотор болон гадна талаас нь зохион байгуулдаг: үхэр, ямаа, түүнчлэн хүнсний ногоо тариалах, цаашдын боловсруулалт хийх.

Шүүж байнаРоскачествогийн хариултаас үзэхэд энэ үйлдвэрлэгчийн хамгийн амжилттай бүтээгдэхүүн бол Камемберт бяслагны язгуур сорт байв. Үүнийг зөвхөн орон нутгийн дэлгүүрүүдийн лангуунаас төдийгүй Орос даяар, нийслэлээс ОХУ-ын хойд бүс нутаг хүртэл харж болно.

Камебертын амт нь өтгөн, мэдэгдэхүйц самартай амттай болсон. Бүтээгдэхүүн нь өөрөө нимгэн хөгц царцдасаар хучигдсан байдаг, өөрөөр хэлбэл анхных нь харагдах ёстой. Мөн энэ сортын үйлдвэрлэлийг Франц мэргэжилтнүүд хянадаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Рига маягийн тариачин

Энэ бяслаг үйлдвэрлэгч нь Москва мужид, Истра дүүрэгт байрладаг. Энэ бол хувийн бяслагны үйлдвэр бөгөөд эзлэхүүний хувьд өмнөх үнэлгээний оролцогчоос ямар ч дутахааргүй юм. Энд ч гэсэн үйлдвэрлэлийн бүхий л үйл явцыг өөрсдийн хүчээр зохион байгуулдаг: өөрсдийн үнээ, өөрсдийн хүнсний ногоо, импортын сайн тоног төхөөрөмж.

Брэндийн бүтээгдэхүүний нэр хүндтэй төлөөлөгч бол эх орон нь алс холын Крит байдаг halloumi бяслаг юм. Амт нь анхныхаас бараг ялгаатай биш: өтгөн, резинэн, шүдэнд хагардаг. Энэ төрлийн зарим сортуудад үйлдвэрлэгч нь амталсан гаа нэмдэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг боловсронгуй, боловсронгуй болгодог.

Энэ бяслагны гол давуу талуудын нэг нь халаахад хайлдаггүй. Өөрөөр хэлбэл, хэрэглэхээс өмнө мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр аюулгүй шарж болно. Олон үйлдвэрлэгчид halloumi-ийн ийм өвөрмөц чанарыг дахин бүтээхийг оролдсон боловч Рига фермерийн бүтээгдэхүүнийг хамгийн зөв "хуулбар" гэж нэрлэж болно.

ЯмааНостра

Үйлдвэрийн үндсэн цогцолбор нь ОХУ-ын экологийн цэвэр бүс нутагт, Москва мужийн Талдомский дүүрэгт байрладаг. Cosa Nostra нь 2009 онд ажлаа эхэлсэн бөгөөд өнөөг хүртэл эх орон нэгтнүүдээ өндөр чанартай хоол, тэр дундаа янз бүрийн брэндийн амттай бяслагаар баярлуулж байна.

"Роскачество" нь "Үнсэнд орсон ямааны бяслаг"-ыг хамгийн амттай, эрүүл гэж хүлээн зөвшөөрсөн. Технологичдын баг Францын сонгодог хоол болох buch ямааны бяслагийг тайлбарлахыг оролдсон. Хэрэглэгчдийн санал хүсэлтээс харахад үр дүн нь маш сайн байсан.

Бяслаг нь хурц, бага зэрэг исгэлэн, цагаан хөгцөөр хучигдсан, мөн хүнсний үнсний давхаргатай болсон. Сүүлийнх нь үнэндээ ижил идэвхжүүлсэн нүүрс юм. Өөрөөр хэлбэл, энд бид давхар ашиг тустай: үнс нь ходоод, сүүн хүчлийн бактерийг цэвэрлэдэг. Хүн бүр ийм амттанг өдөр бүр өглөөний цайндаа идэж чадахгүй нь үнэн, учир нь энэ брэндийн бяслагны үнийг ардчилсан гэж нэрлэж болохгүй.

Мариа Коваль бяслагны үйлдвэр

Энэ бол Ярославль хотын ойролцоо байрладаг нэлээд том ферм бөгөөд үйлдвэрлэлтэй хосолсон газар юм. Бяслагны үйлдвэр нь Плещеево нуурын байгалийн нөөц газрын нутаг дэвсгэрт байрладаг бөгөөд агаар нь онцгой давтамжтай, нуга нь өтгөн цэцэглэдэгээрээ ялгагдана.

Үйлдвэрлэгч нь Оросын эртний уламжлалыг хадгалан зохиогчийн жорын дагуу байгалийн гар хийцийн бяслаг хийдгээрээ алдартай. Энэ хүчин чадал нь хүндэтгэлийг төрүүлдэг: Европоос ирсэн орчин үеийн машинууд, сайн тогтсон конвейер, чанарын хяналтын нарийн алба.

Хамгийн алдартай, эрэлт ихтэйЭнэ үйлдвэрлэгчийн бяслагны төрөл нь Оросын рокфорт юм. Дотоодын бяслаг үйлдвэрлэгчид жинхэнэ хөх мөөгөнцөрт амжилтанд хүрэх нь ховор, харин Мария Коваль маш сайн бяслаг үйлдвэрлэдэг.

Aged Roquefort нь хөх хар судалтай хар шар бяслаг юм. Бүтээгдэхүүн нь бага зэрэг сүйрч, амтат тэмдэглэл нь амтанд тод мэдрэгддэг. Оросын тансаг хүмүүс түүний тухай зөвхөн эерэг сэтгэгдэл үлдээдэг. Бэлтгэх технологийн нарийн төвөгтэй процессыг үл харгалзан бяслагийг Европын ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь тийм ч үнэтэй гэж нэрлэж болохгүй.