Бизнес төлөвлөгөө: эхнээс нь түргэн хоол. Үйл ажиллагаа, үе шатууд, тооцоолсон зардал, эргэн төлөлт

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Катерингийн бизнес үргэлж хамааралтай байдаг. Олон бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүмүүс түргэн хоолны салбарыг өөрсдөө сонгодог. Ийм сонголт хийх болсон гол шалтгаан нь рестораны бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ байнга өсөн нэмэгдэж байгаа, түүнчлэн бизнес эхлэхэд бага өртөгтэй байдаг. Өндөр түвшний өрсөлдөөн ч энд нэг их саад болохгүй. Амжилттай эхлэх гол нөхцөл бол түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөг сайтар бичсэн байх явдал юм. Ийм бизнес нээх тооцоолол, онцлогтой илүү дэлгэрэнгүй танилцахыг бид урьж байна.

Бизнесийн бүртгэл

Та энэ талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Түргэн хоолны кафены аливаа бизнес төлөвлөгөөнд бүртгэлийн үйл ажиллагаа гэх мэт үе шатыг багтаасан байх ёстой. Татварын албанд бүртгүүлэх шаардлагатай. Эхлэгчдэд шууд ХХК нээх шаардлагагүй, хувиараа бизнес эрхлэгч хангалттай байх болно. ИхэнхТатварын илүүд үздэг систем нь STS юм.

Мөн тоног төхөөрөмжийн тохирлын гэрчилгээ, бүтээгдэхүүний чанарыг баталгаажуулсан баримт бичиг олгох нь нэн чухал юм. Ариун цэврийн хяналт, галын албаны зөвшөөрлийг санах нь зүйтэй.

Өрөө сонгоно уу

Бизнес төлөвлөгөөнд өөр юу тусгах ёстой вэ? Түргэн хоол нь жижиг өрөө эсвэл ТҮЦ байх явдал юм. Энэ тохиолдолд та хэд хэдэн хүчин зүйлд нэгэн зэрэг найдах хэрэгтэй:

• бүтээгдэхүүний улирлын шинж чанар;
• анхны хөрөнгө оруулалт;
• байгуулалтын түвшин.

Ихэвчлэн эхний шатанд санхүүгийн хөрөнгө оруулалт хамгийн бага байдаг. Энэ тохиолдолд та худалдаа, зугаа цэнгэлийн төвд байр түрээслэх боломжгүй юм. Үүнд санхүүгийн томоохон зардал шаардагдана. Энэ тохиолдолд гудамжинд хөдөлгөөнт ТҮЦ суурилуулах нь илүү чадварлаг шийдэл байх болно. Энд гол зүйл бол таны нийтийн хоолны газар тал бүрээс харагдахуйц, ойртож эсвэл дөхөж очиход хялбар байх явдал юм. Замын хөдөлгөөн сайтай газрыг сонгох нь дээр. Унтах газрыг сонгохгүй байхыг зөвлөж байна. Эндхийн хүмүүс ихэвчлэн түргэн хоолны оронд гар хийцийн хоолыг илүүд үздэг. ТҮЦ суурилуулах хамгийн тохиромжтой газар бол цэцэрлэгт хүрээлэн эсвэл нийтийн тээврийн зогсоол байх болно. Энэ тохиолдолд өрсөлдөөн нь зөвхөн үйлчлүүлэгчдийн урсгалд хувь нэмэр оруулах болно. Хоолны газар эсвэл хоолны талбайн тодорхой дүр төрхийг үүсгэж байна.

Франчайзын бизнес эрхлэхийн онцлог нь таны хоолны цэгийн байршлын сонголт тодорхойлогддог.франчайзер. Франчайзын нөхцөл нь гудамжинд шууд худалдааны цэг нээх боломжийг үргэлж олгодоггүй. Нэмж дурдахад зарим брэндийн кафед үйл ажиллагаа явуулахын тулд жижиглэнгийн талбайн хэмжээтэй холбоотой нөхцөл шаардагддаг.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах

Гудамжны түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө бичихдээ өөр юуг анхаарах вэ? Хамгийн их хөрөнгө шаардсан зүйлсийн нэг бол тоног төхөөрөмж худалдан авах явдал юм. Зардлыг бууруулахын тулд томоохон ундаа үйлдвэрлэгчидтэй хамтран ажиллах боломжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Олон компаниуд хөргөлтийн тоног төхөөрөмжийг үнэ төлбөргүй ашиглах эсвэл таатай нөхцөлөөр хангадаг. Гол нөхцөл бол хөргөгчинд зөвхөн хамтран ажиллаж буй брэндийн бүтээгдэхүүн байх ёстой.

Та нийтийн хоолны газар нээх тоног төхөөрөмж худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүний нэр төрлийг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв гол анхаарал нь бин дээр байх юм бол танд мэргэжлийн хуушуур, вафли дээр бол вафли үйлдвэрлэгч хэрэгтэй болно. Олон төрлийн аяга таваг нь тусгай төхөөрөмж шаарддаг бөгөөд энэ нь нийтийн хоолны газар нээх зардлыг ихээхэн нэмэгдүүлэх болно. Нэмж хэлэхэд ийм олон төрлийн түргэн хоолны газар нүүр царайгүй болж болно.

Тооцоолол бүхий бэлэн түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөөнд ихэвчлэн дараах машинуудын жагсаалт багтдаг:

• хөргөгч, хөлдөөгч;
• богино долгионы;
• дулааны үзэсгэлэн;
• данх;
• кофе машин;
• хоол хийх сав суулга;
• зүсэх хэрэгсэл;
• үйлчлэх сав суулга (нэг удаагийн эсвэл шаазан);
• хэрэглээ: шүдний оо, салфетка, алчуур, гэр ахуйн химийн бодис;
• кассын машин.

Хэрэв та шаазан вааран дээр хоол хийдэг ресторан нээхээр төлөвлөж байгаа бол аяга таваг угаагч худалдаж авах шаардлагатай болно.

Франчайзын үр өгөөж

Та энэ талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Олон бизнес эрхлэгчид франчайзын түргэн хоолны рестораны бизнес төлөвлөгөө ямар байхыг сонирхож байна. Энэ сонголтын гол онцлог нь франчайзер нь тусгай "заль мэх" ашиглан худалдан авагчдыг татахыг хичээдэг. Нийтийн хоолны салбарт ихэвчлэн хэн ч өмнө нь санал болгож байгаагүй зүйл дээр бооцоо тавьдаг. Энэ тохиолдолд франчайзын бизнесийг олж авах нь өмчийн тоног төхөөрөмжийг ашиглах явдал юм. Дүрмээр бол франчайз бол бэлэн түлхүүр гардуулах бизнес юм. Бизнес эрхлэгч өөрөө шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг хайж олоход эргэлзэх шаардлагагүй. Франчайзын зардалд ихэвчлэн бүрэн тоноглогдсон, ажиллуулахад бэлэн борлуулалтын цэг багтдаг.

Төрөл бүрийн

Дугуйтай түргэн хоол нээхээс өмнө өөр юу бодох хэрэгтэй вэ? Хоолны цэгийн бизнес төлөвлөгөөг зөвхөн тухайн байгууллагын үндсэн чиглэлийг шийдсэний дараа л гаргаж болно. Өмнө дурьдсанчлан, тусдаа бүтээгдэхүүн дээр бооцоо тавьж, үүнийг байгууллагын онцлог шинж чанар болгон танилцуулах нь дээр. Энэ нь бизнес эрхлэгчийн амжилтанд хүрэх боломжийг ихээхэн нэмэгдүүлэх бөгөөд ирээдүйд эхлэл ч байж магадгүй юмөөрийн брэнд. Олон алдартай сүлжээнүүд нийтийн хоолны салбарт шинэлэг зүйлээрээ алдартай болсон. Тэр ч байтугай загварлаг дизайн эсвэл ер бусын хоол хийх технологи байж болно. Түргэн хоолны ер бусын нэг удаагийн савлагааны талаар бодох нь зүйтэй болов уу.

Ажил авах

Жижиг нийтийн хоолны газрын ажилтнууд нэг хүнээр хязгаарлагдаж магадгүй. Түүний даалгаварт бүтээгдэхүүн бэлтгэх, савлах, үйлчлүүлэгчдээс төлбөр хүлээн авах, түүнчлэн тоног төхөөрөмж, машин механизмын засвар үйлчилгээ багтаж болно. Шаардлагатай тохиолдолд цаашид орон тоог 2-3 хүн болгон нэмэгдүүлэх боломжтой. Ажилчдын сонголтод онцгой хариуцлагатай хандах хэрэгтэй. Энэ ангилал нь хариуцлага өндөртэй байдаг тул дунд насны эмэгтэйчүүдийг ажилд авахыг зөвлөж байна.

Хэрэв та гэрт хүргэж өгөх үйлчилгээг мөн багтаахаар төлөвлөж байгаа бол энэ зорилгоор тусдаа ажилтан буюу хувийн машинтай залуу хөлслөх шаардлагатай болно. Энэ нь танд машин худалдаж авахтай холбоотой зардлаас зайлсхийхэд тусална.

Франчайзын бизнес нь компанийн ажилчдын тоо, гадаад төрх байдалд хязгаарлалт тавьдаг. Ийм ажилд ихэвчлэн залуу сэтгэл татам ажилчид шаардлагатай байдаг. Дүрэмт хувцас мөн ихэвчлэн шаардлагатай байдаг.

Бизнесийн хэлбэрээс үл хамааран нийтийн хоолны газрын ажилчид ариун цэврийн дэвтэртэй байхаас гадна ажлын байраа цэвэр цэмцгэр байлгах ёстой.

Зар сурталчилгааны кампанит ажил

Хэрхэн зөв сурталчлах вэтүргэн хоолны газар? Бэлэн бизнес төлөвлөгөөнд сурталчилгааны зардлыг заавал багтаасан байх ёстой. Үүнд тэмдэг, баннер, дамжуулагч болон бусад сурталчилгааны бүтээгдэхүүнийг суурилуулах зардал орно. Түүнчлэн дүрэмт хувцас худалдаж авах, брэндийн сав баглаа боодол захиалахад мөнгө шаардлагатай болно. Мөн цэсийг байгууллагын хэв маягаар зохион бүтээхийг зөвлөж байна.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Энэ тал дээр онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бизнес эрхлэх үе шат бүртэй холбоотой ойролцоогоор зардлыг авч үзье:

• Аж ахуйн нэгжийн бүртгэл - 15 мянган рубль.
• Байрны засвар - 80 мянган рубль.
• Байрны чимэглэл - 200 мянган рубль.
• Тавилга, дотоод засал чимэглэл худалдан авах - 650 мянган рубль.
• Засвар - 400 мянган рубль.
• Хяналтын камер, галын аюулгүй байдлын төхөөрөмж суурилуулах - 5 мянган рубль.
• Гал тогооны тоног төхөөрөмж худалдан авах, суурилуулах - 800 мянган рубль.
• Бараа материалын худалдан авалт - 250 мянган рубль.
• "Нягтлан бодох бүртгэлийн систем"-ийн албан ёсны программ хангамжийг худалдан авах - 125 мянган рубль.
• Терминал худалдан авах (8 ширхэг) - 80 мянган рубль.
• Ажилтнуудын боловсрол - 80 мянган рубль.
• Зар сурталчилгааны кампанит ажлын зардал 75 мянган рубль байна.
• Бизнесийг цаашид хөгжүүлэх зардал - 2 сая рубль.
• Товхимол, цэсийг хэвлэх, дизайн хийх - 75 мянган рубль.
• Эхний шатанд бүтээгдэхүүн худалдан авах - 200 мянган рубль.
• Бусад зардал - 150 мянган рубль.

Тиймээс, өөрийн ресторан бий болгох бизнесийг хэрэгжүүлэхийн тулд та хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагатай болно.5,185,000 рубльтэй тэнцэх хэмжээний. Эхлэх зардалд төслийн үр ашгийн цэгт хүрэх хүртэлх зардлыг багтаах ёстой. Энэ жишээнд хамгийн үнэтэй сонголтыг авч үзсэн - түргэн хоолны форматтай суурин хоолны газар. Хэрэв та зөөврийн ТҮЦ нээх гэж байгаа бол зардал хамаагүй бага байх болно.

Эргэн төлөх

Өнөөдрийн түргэн хоолны зах зээлийг саналаар дүүрэн гэж хэлж болно. Аливаа бизнес эрхлэгч өөртөө бизнес эрхлэх хамгийн тохиромжтой хэлбэрийг сонгох боломжтой болно. Анхны хөрөнгө нь 200 мянган рубльээс хэдэн сая доллар хүртэл хэлбэлзэж болно. Түргэн хоолны газар нээх бизнес төлөвлөгөөнд тоног төхөөрөмж, сурталчилгааны материал, дүрэмт хувцас худалдан авах гэх мэт үндсэн зардлын жагсаалтыг заавал оруулах ёстой.

Энэ төрлийн бизнес хэр ашигтай вэ? Эндээс их зүйл нь худалдааны цэгийн байршил, мөн брэндийн сурталчилгаанаас хамаарна. Франчайзын бизнес эрхлэхдээ нэг удаагийн хураамж авах шаардлагатайг санах нь зүйтэй. Энэ нь орлогын 25%-д хүрэх боломжтой.

Төсвийн сонголт

Хамгийн бага зардлаар нийтийн хоолны цэгийг хэрхэн нээх вэ? Түргэн хоолны бизнес төлөвлөгөө юу байх ёстой вэ? Ийм аж ахуйн нэгжийг нээх төсвийн хувилбарын жишээ нь 140 мянган рубль хүртэлх зардлыг багтаасан болно. Зардал нь аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэх, тоног төхөөрөмж худалдан авах, энгийн сурталчилгааны кампанит ажил явуулах зардлыг багтаасан болно. Ийм цэгийг хадгалахын тулд сар бүр 130 мянган рубль шаардлагатай болно.рубль. Энэ дүн нь цалин хөлс, бүтээгдэхүүн худалдан авах, мөн байр түрээслэхэд шаардагдах болно. Эцсийн эцэст цэвэр ашиг нь ойролцоогоор 30 мянган рубль болно. Ийм аж ахуйн нэгж жилийн дараа үр дүнгээ өгнө.

Дүгнэлт

Энэхүү тоймд бид түргэн хоолны газрын бизнес төлөвлөгөөнд ямар зүйлсийг оруулах ёстойг нарийвчлан судалсан. Зардлын үндсэн зүйл нь таны сонгосон байгууллагын хэлбэр, түүнчлэн бизнес эрхлэх хэлбэрээс хамаарна. Өнөөдөр олон хүн франчайзын бизнес нээх сонголтыг авч үзэж байна, учир нь энэ тохиолдолд бизнес эрхлэгч тодорхой тусламж авдаг. Гэсэн хэдий ч байршлын сонголт, боловсон хүчний сонголт, санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөлтэй холбоотой томоохон хязгаарлалт байж болно.