Single Cup Coffee капсул кофе үйлдвэрлэгч. Шүүмж

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Чанарыг нь баталгаажуулсан нэг аяга кофены бүтээгдэхүүнийг бүх төрлийн Nespresso кофены машин эзэмшигчид үнэлнэ.

Капсулыг ус дамжуулах өвөрмөц технологи ашиглан үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь ундааг өтгөн, баялаг болгодог.

Кофены капсул үйлдвэрлэгч - Single Cup Coffee (Дэлхийн Өргөн Вэб хэрэглэгчдийн энэхүү бүтээгдэхүүний талаарх сэтгэгдлээс үзэхэд энэ нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй ундаа гэж тодорхойлогддог) 2015 онд дэлхийн зах зээлд гарч ирсэн. Одоо ганц цомыг боловсруулж байгаа бөгөөд идэвхтэй эрч хүчээ авч байна.

Бизнес эхлүүлэх

Энэ бизнес нь Баруун Европт алдартай капсул кофег Зөвлөлтийн дараах орнуудад түгээх санаанаас эхэлсэн. Вячеслав Тимашков өмнө нь АНУ-д өөр эспрессо капсул үйлдвэрлэж, борлуулдаг анхны компанид хөрөнгө оруулалт хийж байсан бөгөөд Москвад буцаж ирээд эх орондоо ижил төстэй үйлдвэр байгуулахаар зорьжээ. Single Cup Coffee ингэж төрсөн.

Single Cup Coffee-г үүсгэн байгуулагчдын нэг, өмнө нь барилгын бизнест ажиллаж байсан Игорь Кононенко үйлдвэрлэлийн хариуцлагыг хүлээсэн.

Тэр ч байтугайӨнөөдөр эдийн засгийн хүндрэлтэй үед капсул бизнес нь мөчлөгийн эсрэг (үйлдвэрлэлийн хэмжээ, ашиг, ажил эрхлэлтийн эсрэг чиглэсэн динамиктай) жил бүр 5-10% өсдөг.

"Төрсөн" капсул

Нэгдүгээрт, Single Cup Coffee-н хамтрагч Монтана Кофе Компани Америкаас кофены шошны томоохон худалдаачдаас дээж авч, нарийн шинжилгээнд оруулав.

Сонгосон шошыг шарсаны дараа аяга кофег уураар жигнэж, дараа нь ундааны амтыг амталж (амтны профайл) тодорхойлно.

Дээжийг туршиж, чанарыг нь шалгасны дараа Single Cup Coffee компанийн ажилчид (энэ материалд тус компанийн ажил, бүтээгдэхүүний талаарх тоймыг авч үзэх болно) кофены үрийг бүхэлд нь шарж эхэлнэ. Шарах нь технологийн маш чухал үе шат юм: шарсаны дараа кофены шошны шинэ багц бүрийн амт нь өмнөх багцаас амтаараа ялгаатай байх ёсгүй.

Шууралтын чанар нь хүлээн авсан түүхий эдийн чанараас хамаардаг тул процессыг эхлүүлэхийн өмнө кофены үрийг ангилж, ангиллаар нь тодорхойлж, чийгшлийн зэргийг тодорхойлно. Ирж буй багц бүрээс авсан 100 гр орчим үр тариаг эхлээд лабораторийн шарагч дээр шарж авдаг. Кофены төрөл бүрийн хувьд дулааны боловсруулалтын өвөрмөц аргыг сонгон хэрэглэдэг.

Бүтээгдэхүүн нь шарж, хийгүйжүүлсний дараа (нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулж) үйлдвэрлэлийн шугамд ордог. Нунтаглалтын дараа ээлж ирдэгсав баглаа боодол: шинэхэн нунтагласан кофег капсулд шууд хийнэ. Шугам хаалттай тул сав баглаа боодол нь азотын орчинд явагддаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчлэхгүй байх боломжийг олгодог. Капсул кофе нь 12 сар хүртэл шинэхэн хэвээр үлдэнэ.

Бүтээгдэхүүнийг хайрцагт савласан бөгөөд энэ хэлбэрээр нь Single Cup онлайн дэлгүүр (хэрэглэгчийн сэтгэгдлийг доор харуулав) эсвэл бөөний зах зээлд хүргэдэг.

Аягаас аяга хүртэл адилхан амт

Капсул бүр нь аяганаас аяганд өөрчлөгдөөгүй өвөрмөц амт чанартай байдаг. Вячеслав Тимашков, Игорь Кононенко нар тэдний шийдэх ёстой хамгийн хэцүү ажил бол амтыг жигд болгох явдал байсан гэж үзэж байна.

Аяга бүрийн тогтвортой амт, өдөр тутмын чанарын хяналт нь ерөнхийдөө хоёр гийгүүлэгчийн хүчин чармайлтын үр дүн юм: сомельер, баристагийн аварга шалгаруулах тэмцээний олон удаагийн ялагч сомелье Борис Ефимов, үйлдвэрлэлийн ахлах Валентина Николаевна Казачкова Монтана Коффигийн технологич, 2009 оны дэлхийн аварга.

Нэг аяга кофены төрөл

Ундааны зүрх нь өндөрлөг Арабика (тусгай стандарт).

Энэ оны 8-р сард зохиогдсон зуны амталгааны үеэр Хүчтэй, Хүчтэй, Тэнцвэртэй, Зөөлөн гэсэн дөрвөн сортыг танилцуулсан.

Single Cup Coffee компанийн бүтээгдэхүүн, ажлын талаархи тоймууд нь капсул кофены өндөр амт, мартагдашгүй үнэрийг гэрчилж байна.

Туршлагатай баристагийн нууц

Борис Ефимов кофены талаар аль хэдийн ярьж, бичиж байснаас ч илүү ихийг мэддэг. Сайн эспрессо нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс бүрдэх ёстой бөгөөд тэдгээрийн гол нь чанар юм. "Эспрессо бол олон жижиг боловч чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг томъёо" гэж Борис итгэлтэй байна. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгний шинж чанарыг өөрчлөх нь эцсийн үр дүнг өөрчилнө."

Шуурхай (шар айраг исгэх) хугацаа нь ихэвчлэн 20-27 секунд үргэлжилдэг, мөн аль хэдийн шарсан кофены өнгө нь тухайн хэсгийн жин болон тухайн сортын онцлогоос хамаарна. Хэмжээ их байх тусам шарсан мах нь хөнгөн байх тусам ундаа бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдана.

“Эрчим хүчний жинхэнэ өсөлт нь” гэж алдарт сомельер, бариста нууцаа хуваалцсаар, “зөвхөн илүү их кофеин агуулсан (шатаах явцад задардаг) хөнгөн шарсан кофе өгөх боломжтой. Эспрессод кофейн тийм ч их байдаггүй. Эспрессо бол өндөр концентрацитай ундаа юм. Энэхүү баялаг амтыг мэдэрсэн хүн ундаанд кофейн их байдаг гэж боддог."

Чанартай бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Кофеин хамгийн сүүлд ялгардаг тул хамгийн их сэргээгч нь удаан хугацаагаар чанасан кофе (жишээ нь Турк хэлээр) байдаг. Ус кофенд удаан байх тусам ундаанд илүү их бодис (каффейн орно) шингэдэг.

Хөөс нь шар айраг исгэх явцад үр тарианаас ялгардаг нүүрстөрөгчийн давхар исэл юм. Хөөс байгаа нь кофе маш шинэхэн байгааг илтгэнэ.

Капсулын бизнес маш их ирээдүйтэй. Single Cup Coffee-г үүсгэн байгуулагч Вячеслав Тимашков, Игорь Кононенко нар үүнд итгэлтэй байна. Ганц цомын талаархи тоймууд энэ итгэлийг улам бататгаж байна.