Кофе шопын бизнес төлөвлөгөө. Кофе шопыг хэрхэн нээх вэ: амжилттай бизнес эрхлэгчдийн тооцоо, зөвлөгөө

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Кофе хаус гэдэг нь нийтийн хоолны газруудаас тусгай нэр төрлийн бүтээгдэхүүнээр ялгаатай жижиг байгууллага юм. Энд зочдод амттай кофе, ер бусын чихэрээс бүрдсэн захиалга хийх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ, кофе шопууд дүрмээр бол хүйтэн амттан, үндсэн хоол, салат санал болгодоггүй.

Хэрвээ та амжилттай бизнесээ нээхийг хүсэж байгаа бол нэг сонголт бол ийм байгууллага нээх явдал юм. Үүний зэрэгцээ, үйл явдлын эхний шатанд бизнес төлөвлөгөө гаргах ёстой.

Эхний алхам

Шилэн бизнес эрхлэгч юуны түрүүнд кофе шопын бизнес төлөвлөгөө боловсруулах шаардлагатай болно. Энэ бол хамгийн тулгамдсан асуултуудын хариултыг агуулсан баримт бичиг юм. Кофе шопын бизнес төлөвлөгөөг боловсруулахын тулд тооцоолол, тооцоолсон тоогоор удахгүй хийх хөрөнгө оруулалтад дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай.

Шаардлагатай бичиг баримт

Анхан бизнес эрхлэгч татварын албанд бүртгүүлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд та тохирохыг нь сонгох хэрэгтэйтүүний цаашдын үйл ажиллагааны цар хүрээ нь зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр. Энэ нь хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК байж болно. Бүртгүүлэхдээ таны OKED 55.30 "Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа" гэдгийг анхаарна уу.

Бүх шаардлагатай бичиг баримтыг хүлээн авсны дараа, түүнгүйгээр кофе шоп нээх боломжгүй, бичиж, сонгосон татварын дэглэмээ бүртгүүлнэ үү. UTII дээр бизнесээ явуулах боломжгүй тохиолдолд хамгийн ашигтай сонголт бол хялбаршуулсан татварын систем (15%) байх болно.

Танай байгууллага согтууруулах ундаа худалдах гэж байгаа тохиолдолд зохих зөвшөөрлөө аваарай. Шийтгэлээс зайлсхийхийн тулд үүнийг урьдчилан анхаарч үзэх шаардлагатай

Байршил

Кофе шопын бизнес төлөвлөгөөнд танай байгууллагын байршлыг тодорхойлсон бүлэг байх ёстой. Бүхэл бүтэн бизнесийн амжилт нь тухайн объектын таатай байршлаас ихээхэн хамаардаг. Кофе шоп хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй газар байх нь тохиромжтой.

Байгууллагын бизнес төлөвлөгөөг гаргахдаа хамгийн сайн сонголтуудыг авч үзэх хэрэгтэй, үүнд:

- ойролцоох метроны буудал; бизнесийн дүүрэг;

- ойролцоох худалдааны төвүүдийг олох, түүнчлэн боловсролын байгууллага, станц эсвэл зах.

Унтлагын талбайн хувьд тэдний нутаг дэвсгэрт байрлах байрыг бага хэмжээний төлбөрөөр түрээслэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч ийм бизнесийн ашиг орлого маш бага байх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. сайн ашигмини кофе шоп авчирна. Энэ бол хэдхэн суудалтай жижиг байгууллага юм. Дүрмээр бол ийм цэгийг кофены борлуулалтаар мэргэшсэн дэлгүүртэй хослуулдаг. Хэдийгээр жижиг талбайтай ч ашиг орлого нь мянган хувиас давж чаддаг.

Өрөө

Кофе шопын бизнес төлөвлөгөөнд танай байгууллагад тохирох байрны янз бүрийн сонголтыг авч үзэх шаардлагатай. Аливаа нийтийн хоолны газар нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн хатуу шаардлага тавьдаг тул энэ хэсэгт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Та тэдэнтэй танилцаж болно "Галын аюулгүй байдлын шаардлагын техникийн журам", түүнчлэн ОХУ-ын 2011 оны 3-р сарын 31-ний өдрийн 29-р тоот эрүүл ахуйн ерөнхий эмчийн шийдвэрээр. Эдгээр шаардлагыг SanPiN 2.3.6.1079-01-д мөн тусгасан болно.

Голыг нь жагсаая:

1. Дуу чимээ тусгаарлагч давхарга байгаа эсэх. Энэ нь ойролцоох байшингийн оршин суугчдыг дуу чимээнээс урьдчилан сэргийлэх баталгаа юм.2. Тавин суудалд зориулагдсан байгууллагын талбай нь нэг зуун нэг зуун тавин квадрат метрээс багагүй байх ёстой. Чихэр, кофе бэлтгэхийн тулд арван таваас хорин метр квадрат талбайг хуваарилах ёстой

Мөн та галын албаны шаардлагыг харгалзан үзэх шаардлагатай. Тэдгээрийг биелүүлж байж таны үйл ажиллагааг хууль ёсны гэж үзнэ. Ариун цэврийн болон эпидемиологийн хяналтын шаардлагыг мөн харгалзан үзэх шаардлагатай. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, бэлтгэх, аяга таваг тавих зэрэг нь эдгээрийн хатуу дагуу явагдах ёстой.

Дотоод

Бизнес эхлүүлэх төлөвлөгөө нь бизнесийн бүх талыг тусгасан байх ёстойүйл явдлын амжилтад чухал нөлөө үзүүлнэ. Үүний зэрэгцээ, кофены байшин бүрийн алдар нэр, ашиг орлого нь түүний дотоод засал чимэглэлээс ихээхэн хамаардаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ асуудлыг авч үзэхдээ байгууллагын гол санааг онцолж, тавилга зохион байгуулалт, хана, таазны өнгөний схем гэх мэт хамгийн жижиг нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Дотоод засал чимэглэлийг бүх нарийн ширийн зүйлс, тэр ч байтугай танай байгууллагын санал болгож буй кофены сортуудтай, мөн чихэртэй хослуулсан байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Өрөөний дизайн нь тав тухтай уур амьсгалыг бий болгож, байгууллагын онцгой дүр төрхийг бий болгоно. Загвар сонгоход ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Энэ бүхэн таны санаа, хүсэл, сонголтоос хамаарна.

Тооцоолол, бүх нарийвчилсан тайлбар бүхий бизнес төлөвлөгөөнд кофе шопыг хоёр салбарт хуваахыг тусгасан байх ёстой. Тэдний нэг нь тамхи татдаггүй хүмүүст, хоёр дахь нь тамхинд дурлагчдад зориулагдсан болно. Энэ асуултыг бүү алдаарай. Боломжит зочид таны халамжинд талархаж, танай байгууллагад дахин зочлохдоо баяртай байх болно.

Кофе шопын тоног төхөөрөмж нь агааржуулагч, агааржуулалтын системтэй байх ёстой. Энэ нь өндөр үр ашигтай байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Тэгвэл үйлчлүүлэгчид талархах болно.

Тоног төхөөрөмж, тавилга

Хэрэв та бизнес төлөвлөгөө хийж байгаа бол ийм байгууллагуудыг нээхэд бэлэн жишээнүүд нь гэр ахуйн шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах шийдвэр гаргахад тусална. Анхны хөрөнгөө юунд хөрөнгө оруулах ёстой вэ? Мөнгөн хөрөнгө оруулалтын тооцоолол бүхий аль хэдийн боловсруулсан бизнес төлөвлөгөөг багтаасан тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах хэсэг,доороос үзнэ үү. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

- 50 мянган рубльтэй хоёр, бүр гурван хөргөгч. тус бүр;

- мэргэжлийн төрлийн холигч (3 мянган рубль);

- кофены машин (30 мянган рубль);

- хэд хэдэн мэргэжлийн төрлийн кофе бутлуурын (тус бүр 15 мянган рубль);

- угаалтуур (20 мянган рубль);

- үзүүлэн (150 мянган рубль);

- нэг эсвэл хоёр зүсэх ширээ (тус бүр 10 мянган рубль);- богино долгионы зуух зуух (3 мянган рубль).

Кофены газарт өгсөн үүрэг даалгавраас хамааран дараахь зүйлийг худалдан авч болно:

- хоолны нарийн боовны шүүгээ (60 мянган рубль);- хөлдөөгч (30 мянган рубль)

Худалдан авсан кофе бутлуурын тоо нь үйлчлүүлэгчдэд санал болгож буй кофены сортуудын тоотой тэнцүү байх ёстой гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд шошны амт нь бие биенээ тасалдуулахгүй.

Бизнес төлөвлөгөөнд ямар тавилга авах вэ? 150 м.кв талбайтай кофе шопод зориулсан ийм баримт бичгийн бэлэн жишээ нь:

- ширээ (40-60 ширхэг);

- сандал (130-150 ширхэг); - өлгүүр (2-3 ширээний нэг нь);

- баарны лангуу;

- зөөгчийн буфер.

Кофе шопын тоног төхөөрөмжид тав тухтай орчин бүрдүүлэхийн тулд төрөл бүрийн дотоод эд зүйлс, мөн нарийн боов бэлтгэх, ундаагаар үйлчлэх олон төрлийн гал тогооны хэрэгсэл байх ёстой.

Цэс

Кофе шоп нээх өөр юугаараа ялгаатай вэ? Таны боловсруулсан бизнес төлөвлөгөөнд зочдод санал болгох хоол, ундааны жагсаалтыг багтаасан байх ёстой. Үйлчлүүлэгчид цэсэнд янз бүрийн төрлийн кофе байдаг байгууллагуудад зочлох нь их байдаг. Энэ нь санал болгох нь зүйтэй юммоча ба эспрессо, капучино ба латте, американо ба ристретто, өөрөөр хэлбэл хүн амын дунд маш их алдартай бүх зүйл. Цэс нь янз бүрийн сироп агуулсан байж болно. Үүнээс гадна кофены аягыг өөр өөр хэмжээтэй худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд зочин бүр өөрт нь хүссэн ундааны хэмжээг сонгоно.

Дээрх жагсаалт нь кофе шоп бүрийн үндсэн жагсаалт юм. Цаашдын цэс нь таны хүслээс хамаарна. Хүчтэй кофетой төгс зохицдог боов, амтат амттан зэргийг багтааж болно. Эхний шатанд бусад хоолыг санал болгож болохгүй. Бизнес бодит орлого авчирч эхлэх, мөн та өргөжин тэлж эхлэх үед нэр төрлийг өргөжүүлэхийг зөвлөж байна, мөн өөрийн сүлжээ кофены сүлжээг бий болгох талаар бодохыг зөвлөж байна.

Нийлүүлэгч

Кофе шоп ашиг олохын тулд үйлчлүүлэгчдэд зөвхөн чанартай ундаа санал болгох ёстой. Тийм ч учраас та түүхий эдийн үнэрийг ойлгож, үр тарианы хэлбэр, шаталтын түвшин, тэдгээрийн өнгийг зөв үнэлэх хэрэгтэй. Энэ бүхэн кофенд янз бүрийн хольц байхгүй эсвэл байгаа эсэхийг тодорхойлно.

Буурцагны амт нь төгс цэвэр байх ёстой. Энэ нь сэжигтэй тэмдэглэл агуулаагүй байх ёстой. Та багцыг бүхэлд нь шалгах хэрэгтэй. Чанартай бүтээгдэхүүнд бүх үр тариа ижил хэмжээтэй, ижил өнгөтэй байна.

Ажилтан

Танай кофе шопын ажлыг хэвийн зохион байгуулахын тулд ажилтанд дараах ажлын байруудыг оруулах шаардлагатай:

- захирал;

- хоёр тогооч (өөр өөр газарт ажиллах) ээлж);

- дөрөвзөөгч (ээлж бүрт хоёр);

- хоёр бармен;- хоёр цэвэрлэгч.

Хэрэв таны бэлтгэсэн бизнес төлөвлөгөөнд амттангаа өөрөө бэлтгэхээр заасан бол ажилчдын бүрэлдэхүүнд технологичийг оруулах шаардлагатай болно. Танд мөн нягтлан бодогч, жолооч хэрэгтэй бөгөөд ажилчдын зардлыг бууруулах зорилгоор цагийн ажилд авах боломжтой.

Үнийн бодлого

Кофены зүгээс санал болгож буй аяга, ундааны үнийг бүрдүүлэхдээ:

- түүхий эдийн өртөг;

- ижил төрлийн бүтээгдэхүүний өрсөлдөгчдийн үнийг харгалзан үзнэ. ундаа, чихэр;- хэрэглэгчийн эрэлт.

Үнэ нь гарсан бүх зардлыг нөхөх, цаашдын хөгжилд хангалттай ашиг олох зарчимд суурилсан байх ёстой.

Зар сурталчилгаа

Кофе шопынхоо ажлын талаар ард түмэнд их хэмжээний мэдээлэл өгөхөд мөнгө бүү үр. Боломжит үйлчлүүлэгчдэд зориулагдсан зорилтот сурталчилгаа нь илүү их нөлөө үзүүлэх болно. Жишээлбэл, кофе шопын сүлжээ байрладаг газрын ойролцоо өнгөрч буй хүмүүст сурталчилгааны хуудас тараах хэрэгтэй. Тэдний аль нэгнийх нь эзэн аяга кофе үнэгүй авах боломжтой.

Нийтлэг, чадварлаг борлуулалтын менежер нь үйлчлүүлэгчдийн таашаалд нийцэж, танай байгууллагаар дахин дахин зочлох хүсэл төрүүлж чаддаг. Ихэнх кофе шоп эзэмшигчдийн үзэж байгаагаар энэ нь сурталчилгааны самбар, хямдрал, үнэгүй капучино чихэрээс илүү үр ашгийг дээшлүүлдэг.

Хөрөнгө оруулалт ба ашгийн хэмжээ

Нэг зуун тавин квадрат метр талбайтай кофе шоп нээхийн тулд2-оос 6 сая рубль хэрэгтэй болно. Урьдчилсан тооцоогоор анхны хөрөнгөө гурван жилийн дараа бүрэн нөхнө. Гэсэн хэдий ч бизнес эрхлэгч бүр өөрийн гэсэн ийм хугацаатай байдаг бөгөөд үргэлжлэх хугацаа нь тухайн байгууллагын орлогоос хамаардаг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Өөрийн кофе шоп нээх бизнес бол маш ирээдүйтэй бизнес юм. Үүнийг ойлгохын тулд таны бэлтгэсэн үнэрт ундааны нэг аяганаас олсон ашгийг тооцоолоход хангалттай. Тэгэхээр эспрессо хийхэд долоон грамм нунтагласан кофе хэрэгтэй. Нэг килограмм түүхий эдээс зуун дөчин нэгжийг авна. Кофены шошны үнэ килограмм нь 1.2 мянган рубльтэй тэнцэх тусам ундааны борлуулалтаас олсон орлого 11.2 мянган рубль болно. (нэг аяганы үнэ 80 рубль). Танай аж ахуйн нэгжийн ашиг орлого 800%-иас давна гэсэн тооцоо гарч байна.

Амжилттай бизнес эрхлэгчдийн зөвлөгөө

Өөрийн кофе шопоо нээсэн, үйл ажиллагаанаасаа сайн орлого олж байгаа бизнесменүүд дараах зүйлийг зөвлөж байна:

1. Байгууллаа ресторан болгох гэж бүү оролдоорой. Эдгээр нь огт өөр асуудал, зардал юм. "Кофе шоп" гэдэг үг нь кофе гэсэн утгатай. Тиймээс энэ ундаанд гол анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

2. Кофе шопын амжилттай байршлыг анхаарч үзээрэй. Танай байгууллага жижиглэн худалдаатай холбоотой байх болно гэдгийг бүү мартаарай. Тийм ч учраас сайн газар нь амжилттай ажиллах үндэс болдог. Кофе шопыг хүн ихтэй газар нээвэл сайхан байна. Өрөөнд том цонх байвал сайн. Хажуугаар нь өнгөрч буй хүмүүс кофе шопын ширээнд сууж буй хүмүүсийг хараад орж ирээд нэг аяга сайхан ундаа уухыг хүсэх нь дамжиггүй.

3. Үгүй ээхолбогдох болон нэмэлт бүтээгдэхүүнд оролцох. Мэдээжийн хэрэг, жуулчдын урсгал их байгаа тул тэдэнд сэндвич эсвэл сэндвич санал болгох хүсэл байдаг. Төрөл бүрийн цэс нь танд их хэмжээний ашиг олоход тусална. Гэсэн хэдий ч байгууллагын үндсэн зорилгын талаар бүү мартаарай. Хүмүүс яриа хөөрөө, анхилуун үнэртэй ундаа уух гэж л зочилдог. Хоол идэх хүсэлтэй хүмүүс кафе, ресторанд очдог.

4. Эхлээд та тал дээр чихэр худалдаж авч болно. Зөвхөн дараа нь бизнест оруулсан мөнгөө буцааж өгсний дараа та талх нарийн боовны дэлгүүрээ зохион байгуулах тоног төхөөрөмж худалдаж авах талаар бодох хэрэгтэй.

5. Орлуулах боломжтой хүмүүсийг ажилд авна. Нэр дэвшигчийн нас, түүний нийгмийн байдлыг бүү анхаар. Сайн ажилчин байх гол нөхцөл бол түүний тууштай байдал юм.6. Байгууллагын ажилд хувийн хяналт тавих. Хэрэв эзэмшигч нь түүний үйл явцыг сонирхохыг хүсэхгүй бол аливаа бизнес бүтэлгүйтэх болно. Хувийн хяналтыг хэрэгжүүлэхгүй бол цэцэглэн хөгжиж буй кофе шоп хүртэл ялзрах нь гарцаагүй. Мэдээжийн хэрэг, кофены бүхэл бүтэн сүлжээ гарч ирэхэд тэдний ажлыг дагахад маш хэцүү болно. Энэ тохиолдолд удирдлагын тодорхой схемийг бий болгож, хэлтсийн дарга нартай холбоо тогтоох шаардлагатай болно.