Орос дахь мөөгний үйлдвэрлэл: тоног төхөөрөмж, ашиг орлого, тойм

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Мөөг нь дотоодын зах зээлд маш их алдартай бүтээгдэхүүн юм. Тэдгээрийг тусад нь шарсан, чанасан эсвэл даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг бөгөөд янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг. Үүний зэрэгцээ жил бүр мах илүү үнэтэй болж байгаа тул тэдний эрэлт хэрэгцээ байнга нэмэгдэж байна. Үүнээс болж хүмүүс тэжээллэг чанар сайтай өөр хоол хайхаас аргагүйд хүрч байна.

Статистикийн мэдээгээр эрэлтийн түвшин нийлүүлэлтээсээ хамаагүй давж байгаа тул Орост мөөгний үйлдвэрлэл хамгийн сонирхол татахуйц салбаруудын нэг юм. Энэ төрлийн бизнесийн бүх онцлогийг нарийвчлан авч үзээд үүнийг эхнээс нь хэрхэн нээхийг олж мэдье.

Ямар сорт ургахад тохиромжтой вэ?

Үүнийг сайтар харцгаая. Манай улсад хамгийн түгээмэл нь шампиньон мөөгний үйлдвэрлэл юм. Энэ бүлгийн спорын организмууд нь маш сайн амттай бөгөөд үржүүлэхэд маш хялбар байдаг тул үүнтэй холбоотой ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй.үүсдэг. Сул тал гэж үзэж болох гол давуу тал нь шампиньоны эрэлт ихтэй байдаг. Борлуулалттай холбоотой асуудал гарахгүй ч өрсөлдөөн ихтэй орчинд ажиллахад маш хэцүү байх болно. Нэмж хэлэхэд, ургаж эхлэхийн тулд та тусгай субстрат болон мицели худалдаж авах шаардлагатай бөгөөд үүнийг зөвхөн мэргэшсэн компаниуд зардаг.

Хоёрдугаарт хамгийн алдартай нь хясаан мөөг эсвэл олны хэлдгээр хясаан мөөг юм. Энэ нь маш сайн амт, тэжээллэг чанар, олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Нэмж дурдахад, шампиньоноос ялгаатай нь үүнийг энгийн модны үртэс эсвэл сүрэл дээр ургуулж болох бөгөөд энэ нь технологийн процессыг бүхэлд нь хялбарчилж, холбогдох зардлыг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч хүмүүс спортой харьцахдаа харшил үүсгэдэг тул эрүүл ахуйн үндсэн дүрэм журмыг дагаж мөрдөх нь чухал.

Шитаке мөөгний үйлдвэрлэл бас их ирээдүйтэй. Азийн орнуудаас манай улсад авчирсан нь харьцангуй саяхан ч өнөөдөр тэдний эрэлт маш их байна. Энэ нь Орост Хятад, Япон хоолны алдартай болсонтой холбоотой юм. Өвөрмөц амтаас гадна мөөгийг эдгээх шинж чанараараа үнэлдэг. Зүйлийн өртөг нь шампиньон, хясаа мөөгнийхөөс өндөр боловч тариалалт нь санхүүгийн болон бие махбодийн ихээхэн зардал шаарддаг. Гол зүйл бол шиитак нь задгай агаарт ургадаггүй тул үйлдвэрлэхэд нарны гэрлээс хамгаалагдсан тусгай өрөө шаардлагатай болно. Үүнээс гадна манай улсад мицелийг олох боломжгүй юм. Гаднаас худалдаж аваад өөрөө импортлох хэрэгтэй болноханган нийлүүлэгчид. Гэхдээ хэрэв та бүх бэрхшээлийг даван туулахад бэлэн байгаа бол Орост цөөн тооны компаниуд эдгээр мөөгийг борлуулдаг тул тэд үр дүнгээ өгөх нь гарцаагүй.

Трюфель нь үнэ цэнэтэй, чамин сортуудын дотроос онцлох нь зүйтэй юм. Энэ нь зөвхөн ойн хөрсөн дээр 30 см-ийн гүнд ургадаг тул дэлхийн хамгийн үнэтэй зүйл байж магадгүй юм. Тиймээс, хэрэв та тэдгээрийг үйлдвэрлэхээр шийдсэн бол юуны түрүүнд том газар түрээслэх, дараа нь мицелийн захиалах шаардлагатай бөгөөд өртөг нь маш өндөр байдаг. Үүний зэрэгцээ эхний ургацыг 6 жилийн дараа хурааж авах боломжтой гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Гэхдээ өсөн нэмэгдэж буй мөөгний үйлдвэрлэл нь өөрийгөө бүрэн нөхөх болно. Нэг кг трюфелийн үнэ 500 доллараас (33,800 рубль) эхэлдэг бөгөөд нэг тариалалтаас дунджаар 15 кг авчирдаг.

Мөн мэдээжийн хэрэг та ceps-ийг дурдах хэрэгтэй. Эдгээр нь Оросын хоолны уламжлалт хоол бөгөөд хамгийн дуртай хоолны нэг гэж тооцогддог. Тэдний давуу тал нь хөдөө, хотод, тэр байтугай орон сууцны тагтан дээр тариалах боломжтой байдаг. Нэмж дурдахад, порци мөөг нь урьд нь тайлбарласнаас хамаагүй бага содон байдаг тул танд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хэрэггүй.

Өсөн нэмэгдэж буй ерөнхий мэдээлэл

Хэрэв та мөөгний үйлдвэрлэл эрхлэхээр төлөвлөж байгаа бол санаагаа хэрэгжүүлэхдээ тодорхой дарааллыг баримтлах хэрэгтэй.

Ерөнхий алгоритм нь дараах байдалтай байна:

1. Хайх баөрөө түрээслэх.
2. Зөв бичил цаг уурыг бий болгох.
3. Мицели худалдаж авах.
4. Субстрат хийх эсвэл худалдан авах.

Үүнээс гадна мөөгтэй ажиллах нь маш аюултай тул эрүүл ахуйн хяналтын дүрэм боловсруулах шаардлагатай болно. Хэрэв үндсэн стандартыг дагаж мөрдөөгүй бол бактерийн халдвар авах магадлал өндөр байна.

Туршлагатай бизнес эрхлэгчдийн үзэж байгаагаар хамгийн хялбар бөгөөд хэмнэлттэй нь хясаан мөөгний үйлдвэрлэл юм. Зах зээл нь улирлын хүчин зүйлээс үл хамааран ийм төрлийн спорын ургамлын эрэлтийг тогтвортой байлгадаг тул та хамгийн бага хөрөнгө оруулалттай бизнес эхлүүлэх боломжтой бөгөөд энэ нь өөрөө хурдан нөхөгдөх болно. Тиймээс бид хясааны мөөг тариалахад цаашид анхаарах болно.

Өсгөх арга

Хясаан мөөгийг үйлдвэрлэх технологи нь маш энгийн. Үүнийг ердөө хоёр аргаар хийж болно:

• өргөн;
• эрчимтэй.

Хоёр дахь арга нь байгалийн нөхцөлд аль болох ойр байдаг. Мөөгийг модны их бие дээр тариалдаг. Гэсэн хэдий ч энэ технологи нь тодорхой сул талуудтай. Гол нь:

1. Урт инкубацийн хугацаа.
2. Жил ирэх тусам ургац буурч байна.
3. Ургах оновчтой нөхцлийг хадгалахад хэцүү.

Өргөн технологи нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн бүтээхэд чиглэгддэг. Үүн дээр мөөг үйлдвэрлэх нь маш сайн ургац авах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь жилээс жилд гүйцэтгэлээ хадгалж байдаг. Үүнийг цаг уурын хяналттай нөхцөлөөр хангадаг.

Эхлээдакт тохиромжтой субстрат бэлтгэх. Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн өвс эсвэл модны үртэс авч, уураар жигнэж, дараа нь эрдэс бордоо, мицелиум нэмнэ. Мөөгөнцрийн ургамлын биеийг нэг тонн субстрат тутамд 4 кг-аар авдаг. Үүссэн массыг уутанд хийж, дотор нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд жижиг нүх гаргадаг.

Агуулгатай сав баглаа боодол нь 24 хэмийн агаарын температур, 65 хувийн чийгшилийг байнга хадгалж байдаг нарны гэрлээс хамгаалагдсан өрөөнд байрлуулна. Мөөг нь нэг сарын дараа нахиалдаг. Хясаан мөөгний аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл нь дотоодын үйлдвэрлэлээс ялгаагүй бөгөөд цорын ганц ялгаа нь тариалсан бүтээгдэхүүний хэмжээгээр л байдаг.

Мицели үүссэний дараа уутыг 85 орчим хувийн чийгшилтэй, орчны температур 13-16 хэмтэй өрөөнд шилжүүлнэ. Ийм нөхцөл нь мөөгний үр хөврөл үүсэхэд тохиромжтой гэж үздэг бөгөөд үүнээс дараа нь 0.4-4 кг жинтэй бөөгнөрөл ургах болно.

Энэ төрлийн мөөгний давуу тал нь хурааж авсны дараа долоо хоног хагасын дараа шинээр ургах болно. Ийм аргаар мөөгний тасралтгүй үйлдвэрлэлийг олж авдаг. Бизнес цэцэглэн хөгжих бөгөөд та үүнийг аажмаар өргөжүүлэхийн зэрэгцээ ургацыг нэмэгдүүлэх боломжтой болно. Нэг улиралд мөөгийг дор хаяж гурван удаа цуглуулах боломжтой. Дараа жил нь хуучин нь ашиглах боломжгүй болсон тул шинэ субстрат бэлтгэж байна. Туршлагатай тариаланчдын үзэж байгаагаар нэг уутанд дунджаар дөрвөн кг хүртэл хясаа мөөг авчирдаг.

Үйл ажиллагааны журам

Та шампиньон мөөг эсвэл хясаа мөөг үйлдвэрлэх эсэхээс үл хамааран ажлын алгоритм нь ижил байна. Эхний алхам бол нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө бичих явдал юм. Энэ нь танд шаардлагатай санхүүгийн зардал болон хөрөнгө оруулалтаасаа олох боломжтой ашгийг бодитойгоор үнэлэх боломжийг олгоно.

Төслийг дараах схемийн дагуу хэрэгжүүлж байна:

• бизнесийн бүртгэл;
• тохиромжтой байр түрээслэх;
• ложистик;
• ажилтныг ажилд авах;
• түгээх сувгуудыг хайх;
• санхүүгийн үзүүлэлтүүдийн тооцоо.

Хэрэв та энэ алгоритмыг дагаж мөрдвөл гэрийн бизнес зохион байгуулахаас гадна мөөгний үйлдвэр нээх боломжтой. Хамгийн гол нь үйл ажиллагааны төрөл, татварын тогтолцоог шийдэх явдал юм. Юу хийхийг илүү сайн ойлгохын тулд алхам бүрийг доор дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.

Компанийн бүртгэл

Хэрэв та мөөгний үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахаар шийдсэн бол хамгийн түрүүнд хийх ёстой зүйл бол хуульд заасан бүх шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх явдал юм. Хэрэв та хөлсөлсөн ажилчдыг оролцуулалгүйгээр хувиараа бизнес эрхэлдэг бол татварын албанд хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлж болно. Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ их хэмжээгээр үйлдвэрлэж эхэлбэл мэргэшсэн мэргэжилтнүүд таны төлөө ажиллах юм бол энэ тохиолдолд шууд ХХК нээх нь дээр. Татварын хувьд хөдөө аж ахуйн хувьд ганцхан сонголт бийаж ахуйн нэгжүүд. Түүний хэмжээ нь жилийн цэвэр ашгийн 6 хувь юм.

Хууль эрх зүйн үйл явцыг илүү хурдан явуулахын тулд дараах бичиг баримтыг урьдчилан бэлтгэ:

1. Рентген судлалын протокол.
2. Тохирлын гэрчилгээ.
3. Ургамлын эрүүл ахуйн гэрчилгээ.

Дээр дурдсан бүх гэрчилгээг эхний ургацын дараа авсан. Бүртгэлийн явцад олон бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд ажлын явцад ариун цэврийн үндсэн стандартыг дагаж мөрдөнө. Дадлагаас харахад Орост хийсэн мөөг нь амт чанар, байгаль орчны аюулгүй байдлын хувьд барууны бүтээгдэхүүнээс дутахгүй тул та амжилтанд хүрээрэй.

Байр хайх

Мөөгний спор нь маш их хэмжээний харшил үүсгэгч бодис агуулдаг тул үйлдвэрлэлийн байрыг орон сууцны хорооллоос хол байлгах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч ложистикийн зардлыг бууруулахын тулд түүнд сайн хүртээмжтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь түүхий эдийг хэвийн хүргэх, эцсийн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд хүргэх боломжийг олгоно. Өнөө үед хөдөө аж ахуйн маш олон газар хоосон байгаа тул тохиромжтой байр олоход онцгой бэрхшээл гарах ёсгүй. Хэрэв та хөдөө амьдардаг бол амбаарт мөөг тарьж болно.

Өрөө нь дараах шалгуурыг хангасан байвал сайн:

• хамгийн бага талбай - 15 кв. м.;
• сайн агааржуулалт;
• агаарын чийгшил - 80%;
• орчны температур - 10-20 градус;
• боломжхарилцаа холбоо.

Үүнээс гадна барилга нь бүтээгдэхүүн ургуулах, хадгалах, мөн субстраттай ажиллах тусдаа өрөөтэй байх ёстой.

Түүхий эд, тоног төхөөрөмж

Ажлын эхний үе шатанд импортын үнэтэй тоног төхөөрөмж худалдаж авах нь утгагүй юм. Та хуучин болон гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл худалдаж авах боломжтой. Жишээлбэл, Орост үйлдвэрлэсэн мөөг хатаагч нь техникийн шинж чанараараа барууныхаас доогуур биш боловч үүнтэй зэрэгцэн илүү үнэтэй байдаг. Их хэмжээний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд түүхий эд худалдан авахад асар их мөнгө шаардагдах тул хэмнэлт маш чухал.

Зөв ажиллахын тулд танд дараах мөөг үйлдвэрлэх төхөөрөмж хэрэгтэй болно:

• уурын генератор - 40 000 r;
• пастеризатор - 10 000 r;
• агаар чийгшүүлэгч - 8 000 r;
• халаагч - 5 000 r;
• агааржуулалтын систем - 7000 рубль

Үүнээс гадна мицелийн уут өлгөх дэгээ эсвэл тусгай хаалт хэрэгтэй болно. Шаардлагатай түүхий эд материалын хувьд түүний жагсаалтад дараахь зүйлс орно:

• субстрат;
• мицели;
• бордоо.

Бизнес эхлүүлэхэд тооцоолсон зардал нь 100,000 рубльээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв та хясаа мөөгтэй харьцахыг хүсэхгүй байгаа ч бусад төрлийн спорын ургамлыг илүүд үздэг бол анхны хөрөнгө оруулалтын хэмжээ ойролцоогоор ижил байх болно. Шампиньон мөөг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж ижил үнэтэй.

Ажилтай боловсон хүчин

Гэртээ мөөг ургуулахдаа та өөрөө ажиллах боломжтой,Гэсэн хэдий ч томоохон төсөл төлөвлөхдөө гадны тусламж зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хэдэн тонн субстратыг өөрөө боловсруулах нь ердөө л боломжгүй тул та хөлсний ажилчин авах шаардлагатай болно. Хэдэн хүн шаардагдах нь фермийн ложистикээс хамаарна.

Хэрэв та шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг худалдан авах боломжгүй бол ажилтнуудад дараах мэргэжилтнүүд байх ёстой:

• технологич;
• realizer;
• 3 гар урлаач.

Энэ ажилтан нь сар бүр 200 кг мөөг үйлдвэрлэхэд хангалттай.

Түгээх сувгийг хайх

Та хүргэлтийн төлбөрт нэмэлт төлбөр төлөх шаардлагагүй, учир нь ихэвчлэн худалдан авагчид өөрсдөө бараагаа авдаг. Гол бэрхшээл нь худалдан авагчдыг урам хугарахгүй, улаан хэвээр үлдэхгүйн тулд шаардлагатай ургацын хэмжээг нарийн урьдчилан таамаглахад оршино. Боломжит худалдан авагчдын дунд дэлгүүр, супермаркет, нийтийн хоолны газар, боловсруулах үйлдвэр, хотын зах дахь жижиг худалдааны цэгүүд байдаг. Хамгийн их ашиг олохын тулд түгээлтийн сувгийг бий болгох нь байр хайх үе шатанд хамгийн сайн арга юм. Хэрэв та тогтвортой хэрэглэгчийн баазыг бий болгож чадвал хэдхэн сарын дотор эвдэж чадна. Өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд мартагдашгүй компанийн нэр, танигдах компанийн лого гаргах нь зүйтэй.

Анхны хөрөнгө оруулалт ба эргэн төлөгдөх хугацаа

Туршлагатай хүний хэлснээрМөөг ургуулж буй бизнес эрхлэгчдэд 500,000 рубль хангалттай байх болно. Гэсэн хэдий ч, аж ахуйн нэгжийн хэвийн үйл ажиллагааг хангах сарын зардал 100-150 мянга хооронд хэлбэлздэг тул танд ямар нэгэн төрлийн агаарын дэр хэрэгтэй болно. Цэвэр ашгийн хувьд үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс хамаарна. Сард дунджаар 150-190 кг мөөг цуглуулах бөгөөд борлуулалт нь танд 150,000 рубль авчрах болно. Ингэснээр оруулсан хөрөнгө 7-10 сарын дотор бүрэн төлөгдөх болно.

Бизнес эрхлэгчдийн шүүмж

Туршлагатай бизнесменүүдийн үзэж байгаагаар, мөөг тариалах нь өрсөлдөөн ихтэй ч зах зээлд маш ирээдүйтэй салбар юм. Тэдний эрэлт хэрэгцээ байнга нэмэгдэж, улмаар ашиг нь нэмэгддэг. Гол хүчин зүйл нь махан бүтээгдэхүүний үнэ хүчтэй өссөн. Эдийн засагчдын үзэж байгаагаар энэ хандлага ирээдүйд үргэлжлэх тул та гэртээ үйлдвэрлэлээ аюулгүй эхлүүлэх эсвэл мөөг үйлдвэрлэх жижиг үйлдвэр ажиллуулж болно. Хамгийн гол нь сайн бизнес төлөвлөгөө гаргаж, зорьсон чиглэлээ тодорхой баримталснаар та амжилтанд хүрнэ.