Жалапеньо - энэ юу вэ, юугаар хооллодог вэ?

2025 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-24 13:21

Испани, Мексик, АНУ болон бусад олон улс халуун амтлагчд дуртай. Тэд тэнд жалапенос ургадаг. Энэ юу вэ? Энэ бол Халапа хотын нэрэмжит нэрээр нэрлэгдсэн халуун чинжүү юм. Энэ нь Мексикийн Веракруз мужид байрладаг бөгөөд халуун ногоотой хүнсний ногооны гол үйлдвэрлэгч юм.

Тодорхойлолт

Хүнсний ногоо нь жижиг хэмжээтэй - 5-аас 9 см-ийн хэмжээтэй. Жимс нь богино байх тусам илүү үнэ цэнэтэйд тооцогддог. Чинжүүгийн дундаж жин нь тавин грамм, өнгө нь ногоон өнгөтэй. Бөөрөнхий нь боловсорч гүйцсэний дараа улаан болж эхэлдэг боловч ногооноор хурааж авдаг. Тариалангийн ургах хугацаа нь цэцэглэж дууссанаас хойш наян хоног байна. Ургамал нь нэг метрээс илүү өндөр ургадаггүй, гэхдээ жижиг жалапенотой байсан ч нэг өсөлтийн мөчлөгт гучин таван хүртэл жимс авч болно.

Жалапеногийн нэгээс олон төрөл байдаг. Зургууд нь урт хонхорцог, өргөссөн, гонзгой байж болохыг харуулж байна. Манай өргөрөгт сүүлийн төрөл зүйл ихэвчлэн олддог. Бүх сортууд нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө төдийгүй өсөлт, халуун температурын бүс нутагт ялгаатай байдаг. Жимс түүгчид хамгийн халуун ногоотой сортуудтай харьцахдаа бээлий өмсдөг, учир нь хүнсний ногоо арьсыг цочроодог.

Өмнөд болон Европт энэ ногоог хайрлагчид хүндэлдэгхалуун ногоотой, манай улсад энэ нь тийм ч түгээмэл биш боловч түгээмэл биш юм.

Жалапеньо - энэ юу вэ: халуун амтлагч эсвэл бие даасан хоол уу?

Хоолыг салса соус хийхэд ашигладаг бөгөөд мөн даршилдаг. Улаан жимс нь үнэ цэнэ багатай боловч амт, хэрэглээний чанараа удаан хугацаанд хадгалдаг. Тиймээс хэт боловсорсон ногоог хатааж, амтлагч болгон нунтаглана. Тэдгээрийг мөн хөрсөнд бордоо болгон хэрэглэдэг.

Жалапено чинжүүг дангаар нь эсвэл найрлага болгон үйлчилж болно. Тэд шарсан эсвэл шатаасан, салат, мах, хүнсний ногоо, загасны хоолонд нэмдэг. Жишээлбэл, Мексикт тамхи татдаг халуун чинжүү нэмсэн ногооны шөл түгээмэл байдаг. Европт тогооч нар хоолондоо даршилсан ногоо нэмдэг.

ОХУ-д та дэлгүүрийн лангуунаас халуун чинжүү амтлагч эсвэл хөлдөөсөн жалапенос олж болно. Энэ юу вэ - амттан эсвэл уламжлалт хоол уу? Энэ асуултын хариулт нь хоёрдмол утгагүй байж болохгүй: нэг мужид тэд халуун чинжүүгүйгээр амьдарч чадахгүй, нөгөө мужид болгоомжтой хандаж, амттан гэж үздэг.

Жалапеньо нь текилагаар угаасан Мексикийн уламжлалт ундаа sangrita-д зайлшгүй нэмэлт болдог. Үүнийг бэлтгэхийн тулд жүрж, улаан лооль, нимбэгний шүүс авч, чинжүү нэмнэ. Уг ундаа нь маш халуун ногоотой болж, үр нөлөөг нь текилатай харьцуулах боломжтой.

Хурц

Чижүүний халуун эсвэл халуун ногоо дундаас өндөр хүртэл янз бүр байж болно. "Зэрэгамт" нь мэдрэмжийн температураар хэмжигддэг. Хоолны амтлагчдын үзэж байгаагаар чинжүүний амт нь халуун амтаар солигддог халуун дулаан мэдрэмжтэй байдаг.

Хэрэв та ямар нэгэн мексик хүнээс "Жалапеньо - энэ юу вэ?" гэж асуувал тэр энэ нь самрын бага зэрэг амттай, мартагдашгүй исгэлэн амттай дунд зэргийн халуун чинжүү гэж хариулна. Энэ улсын оршин суугчид шатаж буй ногоог маш их хайрладаг тул ирээдүйд хэрэглэхээр бэлтгэдэг. Түүнээс гадна, хонхорцог даршилсан төдийгүй чанамал хийдэг!

Жалапеногийн халуун ногоотой байдал нь ургах нөхцөл, боловсруулах аргаас хамаарна. Хамгийн их шатдаг нь хонхорцог дахь үрийг хадгалдаг эдүүд юм. Амтыг нь зөөлрүүлэхийн тулд эдгээр эдийг зайлуулсан чинжүүг "кастрит" чинжүү гэж нэрлэдэг.

Мексикт халуун чинжүү асар том тариаланг эзэлдэг. АНУ-д тэднийг маш их хайрладаг тул сансарт нисэхдээ хүнсний ногоог хүндэтгэдэг: энэ нь сансрын нисгэгчдийн авч явсан анхны амтлагчдын нэг болсон.