Бармен - энэ хэн бэ?

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Бармен гэдэг нь бааранд үйлчлүүлэгчдэд үйлчилдэг хүнийг хэлнэ. Түүний гол үүрэг бол согтууруулах ундаа дээр суурилсан, түүнгүйгээр төрөл бүрийн ундаа бэлтгэх явдал юм. Шөнийн цагаар ажилладаг газрууд барменгүйгээр ажиллах боломжгүй тул одоогоор энэ мэргэжил нэлээд эрэлттэй байгаа.

Мэргэжлийн онцлог

Энэ мэргэжил анх АНУ-д "алтны шуурга"-ны үеэр баар гэж нэрлэгддэг амралт зугаалгын газруудын дэлгүүрүүдэд гарч ирэн гарч ирсэн. Тухайн үед зарим хүмүүс дэлгүүрт согтууруулах ундаа асгаж байсан.

Бармен нь худалдаалагдаж буй бүх ундааны нэрийг мэддэг, төрөл бүрийн коктейль бэлтгэх технологийг сайн эзэмшсэн байх ёстой. Мөн барменийн мэргэжил нь бэлтгэсэн ундааны дизайн, хадгалах нөхцөлийг дагаж мөрдөх үүрэгтэй.

Бармен нь баар, ресторан, шөнийн цэнгээний газрын чухал ажилтан юм. Байгууллага дахь бичил цаг уур нь барменаас шууд хамаардаг тул тэд энэ албан тушаалд хүнийг онцгой анхаарал болгоомжтой сонгодог. Заримдаа торны цаана чаддаг хүмүүс байдагундаа бэлтгэх явцад янз бүрийн объектуудыг чадварлаг жонглёр. Зөвхөн өндөр мэргэшсэн барменууд ийм ур чадварыг харуулж чадна. Ийм бармен бол аль нэг байгууллагын хувьд бурхны хишиг юм. Тэр ямар ч баарны онцлох тэмдэг болж чаддаг.

Мэргэжлийн бармен нь эрч хүчтэй, нийтэч, тэсвэр хатуужил, тайван зан чанартай байх ёстой. Хамгийн дотно яриа өрнүүлэхийг хүссэн зочид бааранд ирэх үе байдаг. Тэднийг анхааралтай сонсож, зөвлөгөө өгөхөд туслах хэрэгтэй.

Баарны газар шөнийн цагаар хамгийн эрэлттэй байдаг тул баарны мэргэжил нь ихэвчлэн шөнийн цагаар хийдэг ажил байдаг.

Чанар

Баарны жижүүр хүмүүс стресстэй нөхцөл байдалд тэсвэртэй байх ёстой. Зочдын зан чанар өөр, барменууд дуу чимээ ихтэй, утаатай өрөөнд ажлаа хийх ёстой байдаг тул тэд хөдөлмөрийн хүнд нөхцөлөөс айх ёсгүй.

Бармен олон цагаар хөл дээрээ зогсон ажлаа хийдэг, бүх анхаарал нь зочдод төвлөрч, ундаа бэлтгэх үйл явцад төвлөрдөг. Тэрээр ажлын туршлагатай, бүтээлч, сайхан сэтгэлтэй, хошин шогийн мэдрэмжтэй, нийтэч байх ёстой. Тэгвэл үйлчлүүлэгчид түүний мэргэжлийн түвшинг үнэлж, бааранд улам бүр ирэх болно.

Эдгээр чадвар байхгүй бол ажил нь бармены хувьд шийтгэл болж чадна.

Туршлага, цалин

Бармены цалинг нэлээд сайн гэж хэлж болно. Үүнээс шууд хамаарнахэрэглэгчийн ангилал. Өндөр үнэ бүхий нэр хүндтэй газруудад барменуудын хөдөлмөрийг өндрөөр үнэлдэг.

Бармен бол үйлчлүүлэгчийн бүх хүсэлтэд хариулах чадвартай, аятайхан хүн юм. Энэ нь өндөр чанартай ундаанаас гадна зочдыг тайвшруулж, сэтгэлийн дарамтаас ангижрахад тусалдаг. Хөгжим, хими, сэтгэл судлал, хошин шогийн урлаг, жүжиглэх урлагийн чиглэлээр чадвартай хүн л энэ мэргэжлээр амжилтанд хүрнэ. Ийм олон чанартай бармен (хөдөлмөрийн зах зээл дээр энэ мэргэжлээр хангалттай сул орон тоо байгаа) хэзээ ч ажилгүй үлдэхгүй.

Ажилд шаардлагатай ур чадварыг эзэмшихийн тулд тусгай курст хамрагдах эсвэл арвин туршлагатай туслах барменаар ажиллах хэрэгтэй. Зочидтой сайн харьцахын тулд та төрөлхийн авьяастай байх ёстой. Бааранд зочилсон хүний хэрэгцээ шаардлагыг зөв ойлгож, хариу үйлдэл үзүүлэх нь энэ бизнест амжилтанд хүрэх түлхүүр юм.

Бармен нь согтууруулах ундааны үндсэн төрлүүдийг ялгаж, хэмжээг нь мэддэг, ямар хундага янз бүрийн ундаагаар үйлчлэх, хэрхэн холих талаар ойлголттой байх ёстой.

Мэргэжлийн ашиг тус

Энэ мэргэжлийн давуу тал нь дараах хүчин зүйлсийг агуулдаг:

• Баар ихэвчлэн дэлгүүр, оффисоос хамаагүй хожуу нээгддэг тул бармен эрт босох шаардлагагүй.
• Та богино хугацааны сургалтанд хамрагдах эсвэл мэргэжлийн барменд дадлага хийж цаг хугацаа, мөнгө их үрэлгүйгээр авах боломжтой.
• Бармен бол зугаа цэнгэл, зочдод харилцах харилцаагаар дүүрэн мэргэжил юм. Олон найз нөхөд, танилууд гарч ирэв.
• Коктейль холих ур чадвараараа ямар ч үдэшлэгийг гайхшруулаарай.
• Уйтгартай албан тасалгаанд олон цаг сууж, бие бялдрын хувьд шаргуу ажиллахгүйгээр хийсэн ажлынхаа төлөө зохих хэмжээний санхүүгийн шагнал авах үнэхээр боломжтой.

Энэ мэргэжлийн сул тал

Энэ мэргэжлийн сул тал нь:

• Хэрэв баар сүүлийн зочин хүртэл нээлттэй байвал тогтмол бус ажлын цаг.
• Бэлтгэсэн ундааг амтлах хүсэл тэмүүлэлтэй тэмцэнэ.
• Үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл санааны байдлаас үл хамааран уруул дээр нь инээмсэглэн эелдэгээр үйлчлэх хэрэгцээ.
• Бармен сайн ой санамжтай байх ёстой.
• Ажлаа дуусгасны дараа бармен клубт, шуугиантай олны дунд байхаас залхаж болно.
• Аяга таваг, ундаа, цахилгаан хэрэгслийн хариуцлага.

Анхан барменд зориулсан зөвлөмж

1. Хэрэв та юу хэлэхээ мэдэхгүй байгаа бол чимээгүй байх нь хамгийн сайн арга юм.
2. Бүх нөхцөл байдалд тайван байдлаа бүү алдаарай.
3. Та үйлчлүүлэгчидтэйгээ үргэлж эелдэг байх ёстой.
4. Бармен нь баарны үйлчлүүлэгчдийн яриаг сонсох ёсгүй.
5. Түүнд зочдод зохих ёсоор хүндэтгэлтэй хандах хэрэгтэй.
6. Бармен зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдалд ямагт төвийг сахисан байр суурь баримтлах ёстой.
7. Баарны ажилтан зочдын өмнө мэдлэг чадвараа харуулах ёсгүй.

Бармен бол эрүүл чийрэг, хүчтэй зан чанартай, шаардлагатай мэдлэгтэй хүмүүст зориулсан мэргэжил юм. Энэ ажил юуны түрүүнд залуучуудад зориулагдсан. Одоо олон тооны байгууллагууд өөрсдийн ажилдаа зөвхөн байрны дизайн, олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс гадна барменуудын мэргэжлийн болон хувийн чанарт анхаарлаа хандуулж байна.

Дэлхий даяар жил бүрийн 2-р сарын 6-нд Бармены өдрийг тэмдэглэдэг. Энэ өдөр баярын арга хэмжээ зохион байгуулагдаж, шилдэг бармен, ундааны брэндүүд зохих шагналуудыг хүртдэг. Мөн энэ өдөр гялалзсан шоу, тэмцээн, янз бүрийн сэдвээр үдэшлэг, амталгаа зохион байгуулдаг.