Зөөлөн буудай: тодорхойлолт, тариалалт, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Зөөлөн буудайн сорт нь олон наст өвслөг ургамал юм. Үр тариа, bluegrass-ийн хамгийн түгээмэл гэр бүлүүд. Зөөлөн улаан буудайн анхны дээжийг хэдэн мянган жилийн өмнө одоогийн Туркээс олжээ. Өнөө үед энэ үр тариаг гурилан бүтээгдэхүүнд голчлон ашигладаг боловч энэ хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг ашиглах өөр аргууд байдаг. Зөөлөн улаан буудай тариалах нөхцөл нь уур амьсгалын өндөр шаардлага тавьдаггүй тул Орос улсад нэлээд түгээмэл байдаг.

Үйлдвэрийн тодорхойлолт

Буудайн өндөр нь 100 см хүрдэг бол дундаж нь 60-80 см-ийн хооронд хэлбэлздэг. Эрт үе шатанд ургамлын зангилаа нь нүцгэн эсвэл сэвсгэр, дотор нь хонхор, нимгэн байдаг. Навч нь 16 мм-ийн өргөнтэй, өсөлтийн явцад хатуулаг болдог. Үнэн хэрэгтээ улаан буудайн иш нь түүний нэрийг тодорхойлсон - тэдний зөөлөн бүтэц нь хэврэг биш боловч уян хатан чанараараа тодорхойлогддог. Хоёрдугаар эгнээний чихний төв тэнхлэгтэй нийлсэн хэсэгт үсний ширхэг байхгүй.

Баг цэцгийн дээд хэсэгт хөрш зэргэлдээ өргөстгөвчний завсар дунджаар -7 мм байна. Үүний зэрэгцээ чих нь урт, өргөнтэй ойролцоо параметртэй байдаг. Хэмжээ ньулаан буудайн иш нь хаалттай, 10 мм орчим урттай, төгсгөлд нь хурц иртэй байдаг. Энэ бол гадна тал руугаа харсан богино шүдтэй бөгөөд энэ нь ургамлын нэг төрлийн хамгаалалтын хэрэгсэл юм.

Хаана тариалдаг вэ?

Хамгийн алдартай үр тарианы жагсаалтад энэ төрөл зүйл нь дэлхийн эзлэгдсэн газар нутгийн рекордыг эзэмшдэг. Энэхүү тархалтыг соёлыг ургуулж болох хөрс, цаг уурын шаардлага хангаагүй нөхцөлөөр дэмжсэн. Гэсэн хэдий ч зарим сортууд зарим хязгаарлалттай хэвээр байна. Жишээлбэл, зуны улаан буудай 25-аас 40 хэмийн нөхцөлд оновчтой хөгждөг. Эдгээр нь таатай уур амьсгалтай газар тариалангийн бүс нутаг зонхилдог улаан буудайн бүс нутаг юм.

Хэрэв бид тодорхой газар нутгийн тухай ярих юм бол Европ, Австрали байх болно. Европын бүс нутгийн хувьд тал хээр, ойт хээрийн бүсэд ургах тухай ярьж болно. Тал хээрийн орон зайд улаан буудайн талбайн зохион байгуулалтыг Австралийн тариаланчид бас удирддаг. Энэ соёл нь Хойд болон Өмнөд Америкт өргөн тархсан бөгөөд энэ нь тал хээр, пампас дээр ургадаг. Энэ үйлдвэрийг Оросын тариаланчдын анхаарлыг бүү хас. Нэг улиралд дунджаар 26-28 ц/га буудай авч байгаа нь үүнийг нотолж байна.

Зөөлөн буудайн үндсэн ангилал

Буудайн гол чанар нь цавуулаг үүсгэх чадвар юм. Талх нарийн боовны шинж чанар нь энэ өмчөөс хамаардаг. Улаан буудайг анхан шатны боловсруулалт хийсний дараа гоймон, үр тариа,цардуул. Ургамал нь тодорхой хэрэгцээнд тохирох эсэхийг тодорхойлохын тулд уураг, цавуулагны агууламж, чанарт үндэслэн улаан буудайн үндсэн ангиллыг нэвтрүүлсэн. Ердийн найрлагын нийт чанар, түүнчлэн хольцын агууламжаас хамааран зөөлөн улаан буудайг таван төрөлд хуваадаг. Үүний зэрэгцээ хатуу улаан буудай нь цавуулаг агууламжаараа тэргүүлсэн хэвээр байгаа ч тариалалт нь газар тариалангийн цаг уурын илүү хатуу нөхцлийг дагаж мөрдөхийг шаарддаг бөгөөд энэ нь бүх бүс нутагт боломжгүй юм.

Гурилын чанараар ангилсан

Гурилын бат бөх чанарыг тодорхойлохдоо ферментийн идэвх, цавуулаг чанар гэсэн хоёр үндсэн үзүүлэлт дээр суурилдаг. Эдгээр шинж чанаруудын нийт үзүүлэлтээр ялгаатай гурван ангилал байдаг. Эхний анги нь уургийн өндөр агууламжтай, уян хатан, уян хатан цавуулаг, мөн тод шилэн чанараараа ялгагддаг хүчтэй улаан буудайгаар төлөөлдөг. Ийм үр тарианы үндсэн дээр үйлдвэрлэсэн гурилаас сүвэрхэг, эзэлхүүнтэй талх авдаг. Хатуу улаан буудайн нэгэн адил энэ талхны суурь нь сул үр тариаг сайжруулж чаддаг. Хоёрдахь бүлгийг дунд зэргийн бат бөх үр тариа төлөөлдөг бөгөөд энэ нь зүгээр л сул улаан буудайн хувиргагч үүрэг гүйцэтгэдэггүй, гэхдээ тэдгээр нь гурилан бүтээгдэхүүн хийхэд хамгийн оновчтой шинж чанартай байдаг. Гурав дахь ангилал нь жигнэмэгийн чанар багатай сул буудай юм. Энэ нь том ширхэгтэй сүвэрхэг чанараараа тодорхойлогддог жижиг хэмжээтэй талх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Зөөлөн сул улаан буудайнд дүрмээр бол хамгийн бага хэмжээний цавуулаг, уураг байдаг. Ийм гурилыг нарийн боовны үйлдвэрлэлд ашигладаг.

Өсөж байна

Орос улсад өвлийн болон хаврын улаанбуудайн аль алиныг нь тариалдаг. Үүний зэрэгцээ зөөлөн сортуудын эзлэх хувь 95 орчим хувийг эзэлдэг. Энэ хэсгийн 45 орчим хувийг өвлийн улаан буудай эзэлдэг бөгөөд энэ нь гол төлөв өмнөд болон төвийн бүсэд ургадаг. Ийм сортууд нь хүйтэнд тэсвэртэй тул илүү сайн үндэслэдэг. Тэд -35 градус хүртэл тэсвэрлэх чадвартай. Гэсэн хэдий ч цасгүй өвөл ийм буудайнд хортой.

Бүх сортуудын хувьд хөрсний үржил шим, чийг маш чухал. Өвлийн үр тариа соёололтын үед хангалттай чийг шаарддаг. Тэд хаврын улаан буудайг бодвол ган гачгийг илүү сайн даван туулдаг. Шохойг нэмэлт дээд боолт болгон ашигладаг - дүрмээр бол энэ бордооны аргыг өндөр хүчиллэг хөрсөнд ашигладаг. Тариалах цаг хугацааны хувьд өвлийн улаан буудай хүйтэн жавар эхлэхэд нахиалах цагтай байх ёстой - үүнийг туршлагатай агрономчид удирддаг. Гантай нөхцөлд өнхрөх дасгалыг бас хийдэг. Хавар хөрсөнд мочевин, хужир нэмнэ, гэхдээ дэлхий азотоор шавхагдсан тохиолдолд л болно.

Буудайны тээрэмдэх шинж чанар

Нунтаглах процесс нь ашиглалтын явцад тодорхой хэмжээний эрчим хүч зарцуулдаг тусгай машинуудыг холбох шаардлагатай. Үр тарианы гурилын үнэ цэнийг зарцуулсан хүчин чармайлтаас хамааран тодорхойлно. Энэ нь нунтаглах хугацаа, нарийн ширхэгтэй байдал, эрчим хүчний зарцуулалт гэх мэт соёлын хэд хэдэн чанарыг үндэслэн гаргаж авдаг. Шууд бусыг мөн харгалзан үздэг.тэгш байдал, шинж чанар, үнсний агууламж зэрэг шинж чанарууд. Байгаль бол үр тарианы эзэлхүүний массын үзүүлэлт бөгөөд үүнийг литрээр илэрхийлж болно. Энэ утга бага байх тусам гурилын хэмжээ бага байх болно. Мөн зөөлөн улаан буудай нь жигд шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь үндсэндээ үр тарианы параметрүүдийг илэрхийлдэг. Зөв хэлбэрийн дунд хэмжээний үр тариа нь илүү үр ашигтай, өндөр чанартай нунтаглахад хувь нэмэр оруулдаг.

Үр тарианы тэжээллэг чанар

Спикелет үр тариа нь уураг, нүүрс ус, эрдэс бодис бүхий өөх тос зэрэг олон ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Ялангуяа тэжээллэг чанар нь цавуулаг бөгөөд агууламж нь улаан буудайн хамгийн үнэ цэнэтэй сортуудыг ялгадаг. Энэ бол нарийн нунтагласан үр тарианаас гаргаж авсан резинтэй төстэй масс юм. Технологийн процесс нь усаар угааж, глютенин, глиадин хэлбэрээр уургийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр концентрацийг бий болгодог. Үүнээс гадна боловсруулсан зөөлөн улаан буудай нь цардуул, эслэг, өөх тосыг бага хэмжээгээр агуулж болно. Уургийн элементүүд 80%, цардуул нь цавуулагны 20 орчим хувийг эзэлдэг.

Програм

Ихэнхдээ энэ улаан буудайг гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд үр тариа болгон ашигладаг. Улаан буудайн шар айраг гэгддэг энэ ургацаас соёолж үйлдвэрлэдэг. Дайвар бүтээгдэхүүнийг мөн ашигладаг - жишээлбэл, үтрэмд хамрагдсаны дараа хивэг үлддэг бөгөөд үүнийг мал тэжээхэд ашиглаж болно. Зөөлөн улаан буудайн сортуудыг цардуул, биоэтанол зэрэг үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр үйлдвэрүүд тийм биш юмулаан буудайн түүхий эдийг ашиглах тал дээр нэн тэргүүнд. Наад зах нь аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн бүсэд илүү түгээмэл байдаг цөөн тооны үр тариа байдаг. Улаан буудай хүнсний сегментэд илүү анхаарал хандуулсан хэвээр байна.

Дүгнэлт

Улаан буудайн өргөн хэрэглээ нь хөдөө аж ахуйн цаг уурын нөхцөлд мадаггүй зөв, гурил нунтаглах оновчтой шинж чанартай тул боловсруулах явцад өндөр чанартай гурилан бүтээгдэхүүн авах боломжтой болсон. Үүнтэй холбоотойгоор хүнсний үйлдвэрийн хамгийн ашигтай түүхий эд бол зөөлөн буудай юм. Газар тариалангийн тогтсон практик нь Оросын цаг уурын нөхцөлд тариалахад хамгийн тохиромжтой хаврын сортуудыг авчирсан. Гэхдээ тариалсан талбайн нийт эзлэхүүнд өвлийн ургац нэлээд хувийг эзэлдэг. Энэ улаанбуудай нь тааламжгүй нөхцөлд ургахад тохиромжтой тул улсын хойд бүс нутагт ихэвчлэн ашигладаг.