Үхрийг хэрхэн устгадаг вэ: зүсэх, нээх, нядлах

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-02 13:59

Манай орны үнээ голчлон сүүний зориулалтаар ургуулдаг. Гэхдээ Оросын зарим фермерүүд махны чиглэлийн үхэр үржүүлж байна. ОХУ-д ийм фермүүд цөөхөн байдаг ч одоо ч байсаар байна. Энэ бүлгийн говь, үхэр, мөн тодорхой нас хүрсэн сүүний чиглэлийн үхрийг махны зориулалтаар нядалж авдаг. Үхрийг нядлах ажлыг хувийн аж ахуй болон тусгай нядалгааны газарт аль алинд нь хийж болно. Цаашид өгүүлэлд бид аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд болон хувийн фермийн хашаанд үхэр хэрхэн үхдэг талаар авч үзэх болно.

Бэлтгэл

Үхрийг нядалгааны газар явуулахаас өмнө ихэвчлэн 1 хоног өлсгөлөнгийн дэглэмд байлгадаг. Мөн процедурын өмнө амьтдыг хэдэн цагийн турш уухыг хориглоно. Ийм бэлтгэл нь үндсэндээ үхрийн ходоод, давсаг хоослох, улмаар гулуузыг дараа нь огтлоход чиглэгддэг. Үүнээс гадна амьтдыг ихэвчлэн хоолойгоор усаар угаана. Дараа нь үнээ жингээ тодорхойлохын тулд жинлүүрт илгээгдэнэ.

Мэдээж үхрийн махны үйлдвэрүүдэд нядалгааны өмнө заавал байх ёстой.малын эмчийн үзлэгт хамрагдсан. Үүний тулд амьтдыг дээлний үүлдэр, өнгөний дагуу өөр өөр үзгэн дээр хуваадаг. Зарим ноцтой биш өвчний сэжигтэй үнээнүүдийг тусгай төмрийн шошгоор тэмдэглэдэг. Нядалгааны дараа эдгээр малын сэг зэмийг лабораторийн нарийн шинжилгээнд хамруулдаг.

Хүнд халдварт өвчний шинж тэмдэг илэрсэн амьтдыг лангуунд нь хүргэж эмчилдэг. Хэрэв эмчилгээ үр дүнгүй бол ийм үхрийг нядалж, сэг зэмийг нь устгадаг. Тиймээс мал эмнэлгийн хяналт нь мах худалдан авагчдыг халдвар авах эрсдэлээс сэргийлдэг.

Махны нядалгаа: Өлгийтэй хайрцаг

Үхэр алах гэх мэт таагүй үйлдлийг хийхийн тулд мэдээж зөв хийх хэрэгтэй. Махан бүтээгдэхүүний чанар нь нядалгааны технологийг хэр үнэн зөв дагаж мөрдөхөөс шууд хамаардаг. Үүнээс гадна, ийм мэс засал хийх явцад амьтан өөрөө өвдөлт мэдрэхгүй байх ёстой.

Мах комбинатын үнээ хаана устгадаг талаар бас зарим хүмүүс сонирхож байна. Ийм аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн энэ зорилгоор тусгайлан тоноглогдсон байртай байдаг. Ийм хэлтсүүдийг нядалгааны газар гэж нэрлэдэг. Уг нь мах боловсруулах үйлдвэрт мал хорогдуулах ажлыг гагцхүү малд энэ хагалгааг үнэн зөв, өвдөлтгүй хийх чадвартай туршлагатай мэргэжилтнүүдэд даатгадаг.

Мах комбинатын өдөр бүр мацаг барьсны дараа малын эмчийн үзлэгт орсон үхрийг тусгай яндангаар нядалгааны газар хүргэж байна. Үүний зэрэгцээ аж ахуйн нэгжийн ажилчид үүнийг хийхийг хичээдэгбага мэдрэлийн үхэр. Нядлахын өмнө айсан үхрийн мах харамсалтай нь бараан болж, зах зээлд гарах чанараа алддаг. Үүнээс гадна энэ нь амтгүй, шүүслэг биш болдог.

Нядлахын тулд үнээ бүрийг тусгай зориулалтын хөдлөх өлгийд оруулдаг бөгөөд энэ нь өндөр ханатай нээлттэй хайрцаг (амьтны эргэн тойронд юу ч харахаас сэргийлдэг). Энэ загварын баруун тал нээгдэж, ар талдаа нэг талын хаалгатай.

Үхрийг махны зорилгоор хэрхэн алах вэ: үндсэн аргууд

Өлгийтэй амьтан эргэн тойрондоо юу ч хардаггүй тул тайван байдаг. Ийм хонгилын баруун талыг нээснээр мэргэжилтэн бусад зүйлсээс гадна бухын хөлийг уяж болно. Үнээ хайрцагт бүрэн тайвширсны дараа тэд түүнийг нядалж эхэлдэг.

Энэ процедурыг хийх олон арга бий. Орчин үеийн ихэнх техникийг амьтдад хүмүүнлэг, нэлээд өвдөлтгүй гэж үзэж болно. Мах боловсруулах үйлдвэрт үхэр хэрхэн үхдэг вэ гэсэн асуултын хариулт нь жишээлбэл, ийм технологи байж болно:

• тусгай эвхэгддэг саваатай гар буу ашиглах;
• цахилгаан цэнэг.

Мөн нядалгааны газарт байгаа тугал, төл үхрийг нүүрстөрөгчийн давхар ислээр (CO_{2) устгаж болно. Тус улсын аж ахуйн нэгжүүдэд ийм хүмүүнлэг арга барил сүүлийн үед улам бүр түгээмэл болж байна.}

Гар буугаар нядлах

Ийм хэрэгсэл ашиглах нь хамгийн түгээмэл хариу үйлдэл юмүйлдвэрийн нөхцөлд үнээ хэрхэн устгадаг тухай асуудал. Нядалгааны үед гар бууг өлгийд байгаа амьтны духан дээр наана. Хоосон хайрцаг эсвэл шахсан агаараар хөдөлгөдөг эвхэгддэг саваа бухын тархийг шууд цоолж, үхэлд хүргэдэг.

Нядалгааны процедурыг гүйцэтгэхийн өмнө мэргэжилтэн бууг хамгийн нарийн шалгадаг. Ийм хэрэгсэл нь хүмүүнлэгийн үүднээс мэдээж амьтныг шууд үхэлд хүргэх ёстой.

Үхэр үхсэний дараа нарийн мэргэжлийн эмч гулуузыг нь хавчаараас нь гаргаж, өлгийний хажуу талыг онгойлгоно. Дараа нь гинжийг амьтны хөлд холбож, конвейерийн системийн дэгээнд бэхлэнэ. Үүний дараа бухыг дээш өргөөд цусыг нь гадагшлуулна.

Нүүрстөрөгчийн давхар исэл ашиглах

Нүүрстөрөгчийн дутуу ислийг ашигласнаар мах боловсруулах үйлдвэрүүд тугал эсвэл төл бухыг нядалж болно. Уг процедурыг гүйцэтгэхийн тулд энэ тохиолдолд нүүрстөрөгчийн давхар ислийн тусгай төхөөрөмжийг ашигладаг. Энэ технологийг ашиглахдаа эхлээд амьтдыг тусгай битүүмжилсэн камерт байрлуулдаг. Цаашилбал, их хэмжээний нүүрстөрөгчийн давхар ислийг энэ хайрцагт нийлүүлдэг бөгөөд үүний үр дүнд азарга унтдаг. Энэ технологийг ашиглан нядалгааны процедур нь ихэвчлэн 3-5 минутаас ихгүй хугацаа шаардагддаг.

Үхэр хэрхэн үхдэг вэ: цахилгаан ашиглах

Нядалгааны энэ аргыг мөн хүнлэг гэж үздэг бөгөөд мах боловсруулах үйлдвэрүүдэд өргөнөөр ашигладаг. Энэ технологийг ашиглах үед хурц үзүүртэй цахилгаан стакийг Дагзны хэсэгт шахдаггүехэн гүнд уртасгасан тархи дахь үхрийн хэсэг.

Дараа нь багажийг 8-15 секундын хугацаатай 197-220 В-ын гүйдлээр хангана. Үхрийг ихэвчлэн жижиг мах боловсруулах үйлдвэрт эсвэл шууд фермүүдэд цахилгаан гүйдэлээр нядалдаг.

Гэрийн нөхцөлд процедурыг хэрхэн хийх вэ

Ихэнх тохиолдолд хувийн фермийн эзэд үхэр малаа зүгээр л нядалгааны газар хүргэж, энэ ажилд бага мөнгө төлдөг. Гэхдээ заримдаа өрхийн талбайн эзэд өөрсдийн гараар махны үнээ тайрдаг. Энэ тохиолдолд жишээлбэл бух, үхрийг устгахдаа дараах аргуудыг хэрэглэж болно:

• артерийн зүсэлт;
• галт зэвсэг хэрэглэх.

Гэртээ үхрийг зөвхөн энэ талаар тодорхой хэмжээний туршлагатай хүмүүс нядлах хэрэгтэй. Хэрэв процедурыг анхлан суралцагч хийж байгаа бол түүний хажууд мэргэжлийн хүн байх ёстой.

Цус алдалт ба сэг зэм нээгдэх

Тэгвэл нядалгааны газар юм уу хувийн фермд үнээ яаж устгадаг нь ойлгомжтой. Гэхдээ энэ процедурын дараа тэд амьтны сэг зэмийг яах вэ?

Бух эсвэл үнээ алсаны дараа тэд сэг зэмийг нь огтолж эхэлдэг. Мэдээжийн хэрэг юуны түрүүнд цус алдах хэрэгтэй. Үүний тулд үхрийн сэгийг босоогоор нь өлгөдөг. Цус алдах процесс ойролцоогоор 10-15 минут үргэлжилнэ.

Дараагийн шатанд үхрийн сэгнээс арьсыг нь авдаг. Энэ процедурыг толгойноос нь хийж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд чих, ам, эвэрний эргэн тойронд зүсэлт хийх хэрэгтэй. Үүний дараа үнээний толгойг салганабиеэс. Дараа нь арьсыг нуруун дээр нь хаяж, хөлний дагуу хэвлий рүү зүснэ. Дараа нь доод хонгилыг таслана. Эцсийн шатанд арьсаа хөл, дараа нь хүзүү, хажуу талаас, дараа нь цээж, нуруунаас авдаг.

Үхэр өөрөө гулууз дотроо хамгийн түрүүнд цээжээ онгойлгоно. Энэ нь ихэвчлэн сүхээр хуваагддаг. Дараа нь үнээний цагаан мөгөөрсөн хоолойг боож, ходоодтой нь хамт гаргана.

Глуузны зүсэлт

Ингэж үнээ нядалгааны арга технологиос өөр байж болно. Аж ахуйн нэгжүүдэд сэгийг огтлох нь ихэвчлэн ижил стандарт аргын дагуу явагддаг. Энэ процедурыг дараах байдлаар гүйцэтгэнэ:

• цээжний дотор эрхтнийг гаргаж, ариутгасан аяганд хийнэ;
• гулуузыг хоёр хэсэгт хуваа.

Аж ахуйн нэгжүүдэд үүний дараа махыг малын эмчийн үзлэгт хамруулдаг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг 24 цагийн турш хөргөгчинд илгээнэ. Үүний дараа хавирганы хооронд дөрөвний нэг болгон хуваасан байна. Мөн махыг хальс, шөрмөс, зарим яс, утаснаас цэвэрлэнэ.