Зөөгчөөр ажиллах: мэргэжлийн тодорхойлолт, давуу болон сул талууд

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Ялангуяа зуны улиралд хамгийн эрэлттэй мэргэжлүүдийн нэг бол зөөгч. Түүний үүрэг, эрх гэх мэт нь тухайн ажилтан ажиллаж байгаа газраас шууд хамаардаг. Ийм ажилчид жижиг кафе, тэр байтугай гудамжны хэв маяг, элит ресторанд хоёуланд нь хэрэгтэй байдаг. Тэд ширээн дээр захиалсан хоолоор үйлчилж, зочдод үйлчилж, байгууллагын үйлчлүүлэгчидтэй эелдэг, эелдэг хандах ёстой. Цалин нь 50-1.5 мянган доллар хооронд хэлбэлзэж болно.

Мэргэжлийн түүх

Энэ мэргэжил нэлээд урт түүхтэй. Манай улсын нутаг дэвсгэр дээр энэ нь зөвхөн Европын загварт нийцсэн ресторанууд гарч ирснээр үүссэн. Москвад зөөгчөөр ажиллах шаардлагатай байсан анхны газар 19-р зууны дунд үед гарч ирэв. Энэ рестораныг "Славянскийн зах" гэж нэрлэдэг байв. Бусад бүх байгууллагыг янз бүрийн чанартай энгийн таверна гэж үздэг байсан.

Энэ албан тушаалыг авсан ажилтан бүр фрак, эрвээхэй зангиа, цагаан хантааз, бээлий өмсөх шаардлагатай байв. Нэмж дурдахад тэрээр үсний үс байхгүй эсэхийг хянах шаардлагатай байвүсээ цаг тухайд нь тайрах. Гэхдээ энэ нь зөвхөн ресторанд хамаатай, таверанд хоол авчирсан ажилчдыг биеэ үнэлэгч гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд зөвхөн цагаан цамцтай байхыг шаарддаг байв. Түүгээр ч барахгүй биеэ үнэлэгчдийн ихэнх нь тариачид байсан бөгөөд энэ албан тушаалд хүрэхийн тулд жижүүр, аяга таваг угаагчаас нэлээд хол явах шаардлагатай болжээ. Дөрвөн жилийн хугацаанд тэд мэргэжлийг гаднаас нь судалж, үйлчлүүлэгчидтэй харилцах, төлбөр тооцоогоо зөв хийх, захиалгаа зөв авчрахад суралцсан. Хамгийн сонирхолтой нь биеэ үнэлэгчид ажлын гараагаа эхэлж байхад ажил олгогчдод ажлынхаа хөлсийг нэмж төлдөг байсан. Өөрөөр хэлбэл, тэдэнд цалин өгөөгүй, гэхдээ тэд. Тэгээд тэд бүх зөвлөгөөг буфет руу аван, бүх ажилчдад адилхан хуваасан.

Хэрхэн ажилд орох вэ

Ажил олгогчид ерөнхийдөө албан ёсны боловсрол шаарддаггүй ч хэрэв ажил горилогч боловсрол эзэмшсэн бол энэ нь түүнд зөөгчөөр ажилд орох нэмэлт боломжийг олгож магадгүй юм. Сул орон тоо нь ихэвчлэн тухайн хүн ажлын байрандаа сургалтанд хамрагдах ёстой гэсэн үг юм. Заримдаа харилцагчийн үйлчилгээний тусгай курс шаардлагатай эсэхийг урьдчилан зааж өгдөг.

Ур чадвар

Зөөгч нь ширээ засах, үйлчилж буй хоолны жор, тусгай найрлагыг судлах, тухайн байгууллагын аяга таваг үйлчлэх онцлогийг мэддэг, ёс зүй, үнийн тогтолцоог ойлгох чадвартай байх ёстой. Нэмж дурдахад тэд ундаа, хоолыг хэрхэн хослуулах талаар мэдэхийг шаарддаг бөгөөд зарим үнэтэй байгууллагуудад англиар чөлөөтэй ярих чадвартай байх шаардлагатай.

Хувийн чанаруудын тухайд гэвэлСанкт-Петербург зэрэг томоохон хотуудад зөөгчөөр ажиллахын тулд анхааралтай, тэвчээртэй, нийтэч байх хэрэгтэй. Сайн санах ой, найрсаг, найрсаг харилцаа, сайн бие махбодийн тэсвэр тэвчээр маш чухал юм. Ажилтан нь цэвэрч нямбай, стресст тэсвэртэй, хошин шогийн мэдрэмжтэй, царайлаг төрхтэй, тод хэлтэй байх ёстой.

Хариуцлага

Зөөгчийн хамгийн чухал үүрэг бол тухайн байгууллагын үйлчлүүлэгчдийн захиалгыг биелүүлэх, тэдэнтэй тооцоо хийх, ширээ засаж цэвэрлэх, шинээр ирсэн зочид хүлээн авахад бэлтгэх явдал юм. Шаардлагатай бол түүний үүрэгт салфетка, ширээний бүтээлэг солих, түүнчлэн баяр ёслол зохион байгуулагдвал танхимыг тохижуулахад оролцох зэрэг орно. Тэрээр үйлчлүүлэгчдийн хамгийн өдөөн хатгасан асуултад ч зөв, эелдэг хариулж, шаардлагатай бол рестораны цэсэнд байгаа аяга, ундааны талаар зөвлөгөө өгөх үүрэгтэй.

Тэр захиалгын эцсийн зардлыг бүрдүүлэх үүрэгтэй. Мөн түүнчлэн ажилтан нь хагарсан аяга таваг, эвдэрсэн тавилга эсвэл үйлчилсэн үйлчлүүлэгчийнхээ захиалгыг төлөхгүй орхисон тохиолдолд санхүүгийн хариуцлага хүлээнэ. Үйлчлүүлэгчийн хамгийн чухал ажил бол ресторанаас сайхан ааштайгаар гарч, үйлчлүүлсэндээ сэтгэл хангалуун байхаар үйлчлүүлэгчид үйлчлэх явдал юм.

Онцлогууд ба цалин

Ер нь энэ салбарын ажилчид тийм ч их цалин авдаггүй ч тухайн салбарын мэргэжлийн хүн дандаа цайны мөнгө авдагтай холбоотой. Түүгээр ч барахгүй тухайн байгууллагын чанар, нэр хүндээс хамааран сарын орлогоосоо давж болно. Зөөгчөөр ажиллах ур чадварыг эзэмшихийн тулд та ойролцоогоор суралцах хэрэгтэйнэгээс гурван сар.

Ихэнх тохиолдолд хүн ажилд орохоосоо өмнө нэгээс дөрвөн долоо хоног хүртэл туршилтын хугацааг давах ёстой. Ажлын хуваарь нь оффисын ажилчдаас хамаагүй урт, 12 цаг хүртэл байдаг. Мөн ажилтан гурван аяга таваг авч явах ёстой тавиур нь арван кг хүртэл жинтэй.

Мэргэжлийн мэргэжил

Энэ мэргэжлийн хамгийн эерэг чанар бол эрэлт хэрэгцээ, хүртээмж юм. Ажлын туршлагагүй, ямар ч сургалтанд хамрагдаагүй зөөгч хүртэл ажилд орох боломжтой, бүх зүйлийг газар дээр нь зааж өгнө. Хамгийн гол нь сайхан дүр төрхтэй, нийтэч, нийтэч байх ёстой. Нэмж дурдахад үйлчлэгч нар нэлээд чөлөөтэй цагийн хуваарьтай байдаг бөгөөд хамт ажиллагсадаасаа өөрсдийн оронд ээлжээ авахыг хүсэх боломж үргэлж байдаг. Үүний ачаар олон оюутнууд ийм ажлыг хичээлтэйгээ хослуулж чаддаг. Мэдээжийн хэрэг, зөвлөгөө бол мэргэжлийн хамгийн том давуу тал юм.

Тэдний хэмжээ нь тухайн хүний ажилладаг байгууллагын өндөр өртөг, нэр хүндээс эхлээд зочдын төрлөөс эхлээд янз бүрийн хүчин зүйлээс шалтгаалж ихээхэн ялгаатай байж болно. Ажил бүр цалингаас гадна нэмэлт мөнгө авчрах боломжгүй. Ялангуяа эцэг эхээсээ тусдаа амьдарч байгаа залууст ийм санхүүгийн дэмжлэг их тустай. Зөөгчөөр ажиллахын хамгийн сүүлийн давуу тал бол ажил дээрээ өдрийн хоолоо идэх боломж юм. Үйлчилгээний ажилтнууд болон гал тогооны өрөөний хооронд сайн харилцаатайАжилтан өлсөх нь юу л бол, байгууллага хэдий чинээ нэр хүндтэй байх тусам хоол нь илүү үнэтэй, амттай байх болно.

Мэргэжлийн сул тал

Ийм ажлын гол сул тал нь ажилтан бараг бүх зүйлийг хариуцдаг. Хагарсан таваг, шил, үйлчлүүлэгч төлбөрөө төлөөгүй тохиолдолд цалингаас хасагдах болно. Түүнчлэн, тухайн байгууллагын эзэмшигч ямар дүрэм тогтоосноос шалтгаалж бусад хяналт шалгалтад торгууль ногдуулж болзошгүй.

Мэргэжлийн хоёр дахь сул тал бол байнгын стресс юм. Зөөгчөөр ажиллах нь олон янзын хүмүүстэй эелдэг, тааламжтай байхаас үл хамааран тэдэнтэй байнга харилцах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Олон үйлчлүүлэгч ажилчдаа хариу үйлдэл үзүүлэх эрхгүй хэвээр байгаа бөгөөд тэдэнд хүндэтгэлтэй хандах ёстой гэдгээ ойлгосон учраас л тэднээс бурууг олж харж магадгүй.

Гурав дахь дутагдал нь үйлчилгээний ерөнхий шинж чанар нь зөөгчөөс бүрэн хамаардаггүй, харин бүх дутагдлыг өөрөө хариуцдаг. Жишээлбэл, гал тогооны өрөө нь аяга таваг бэлтгэх гэж яарахгүй, аяга таваг угаагч нь ажилдаа орчихсон, цэвэрхэн аяга таваг байхгүй, эсвэл барменууд нь зөөгчдөө цаг тухайд нь хүлээлгэж өгөх завгүй байна.

Үнэгүй хуваарь нь зөвхөн ердийн өдрүүдэд байх боломжтой ч амралтын өдрүүд болон амралтын өдрүүдэд ихэвчлэн завгүй байдаг. Дээрээс нь ийм газруудад хүмүүс ихэвчлэн чөлөөт цагаараа ажлаа амраах гэж очдог учраас шөнийн ээлж гарах магадлал өндөр. Шөнийн зөөгчөөр ажиллах нь та найз нөхөдтэйгээ хийх энгийн уулзалт, төрсөн өдрийн баяраа мартах эсвэл цагийн хуваарийг маш сайн тохируулж, тохиролцох хэрэгтэй болно гэсэн үг юм.хамт олон.

хэтийн төлөв

Хэдийгээр энэ ажил үйлчилгээний салбарт байдаг ч даргад хүртэл карьер өсөх боломжтой. Тэр даруй ажилтныг ахлах зөөгч, дараа нь администратор болгон дэвшүүлдэг. Хэрэв ажилтан тусгай курс төгссөн бол түүнийг ахлах зөөгчөөр дэвшүүлж болно. Хэрэв хүн сүлжээний компанид ажилд орсон бол зөөгчөөр ажиллаж байсан туршлага нь таван жилийн дараа захирлын зэрэгт дэвших боломжийг олгоно.

Дүгнэлт

Том, жижиг хотуудад энэ мэргэжлийн эрэлт маш өндөр байдаг. Мөн энэ ажлыг нэмэлт, завсрын орлого болгон сонгосон ажилчдын урсгал нь шинэ сул орон тоог байнга чөлөөлөхөд хүргэдэг. Тохиромжтой ресторанд суурьшсанаар та их хэмжээний цалин, гайхалтай зөвлөгөөнд найдвартай найдаж болно. Энэ мэргэжлийг сурахад удаан хугацаа шаардагдахгүй, ихэнх тохиолдолд ажил олгогчид туршлагагүй оюутнуудыг хүлээн авч газар дээр нь сургадаг.

Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн зөөгчийн ажил тогтворгүй, найдваргүй, ялангуяа хямд эсвэл улирлын чанартай кафед байдаг. Ихэнх тохиолдолд хүмүүс ийм албан тушаалыг богино хугацаанд хагас цагийн ажил болгон ашигладаг, учир нь энэ нь хөгжлийг зөвшөөрдөггүй, шинэ зүйл заадаггүй, тэдний чадавхийг илчлэх боломжийг олгодоггүй. Үүнээс гадна байнгын ёс суртахууны болон бие махбодийн стрессийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Ажил олгогчид өнөөдөр ажилтны толгой өвдөж, ааш муутай байгаа эсэх нь хамаагүй тул харилцагчийн үйлчилгээг жигд, өндөр түвшинд явуулах ёстой.