Бяслагны үйлдвэрийг хэрхэн нээх вэ: хаанаас эхлэх, тоног төхөөрөмж, технологи, бичиг баримт

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Бяслаг бол Оросын зах зээлд нэн хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн юм. Түүний эрэлт хэрэгцээ жил бүр нэмэгдэж байна. Энэ нь компанийн зохих зохион байгуулалттай хувийн бяслагны үйлдвэр нэлээд ашигтай бизнес болно гэсэн үг юм. Зөвхөн хэд хэдэн нюансыг анхаарч үзэх шаардлагатай.

Юуны өмнө

Эхлээд та ирээдүйн компанийн тактикийг бий болгох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та бяслагны үйлдвэрийн нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө боловсруулах хэрэгтэй болно. Шуургатай эхлэл амжилтын баталгаа биш гэдгийг санах хэрэгтэй.

Энэ бизнес төлөвлөгөөнд эхлээд дараах асуудлуудыг тусгасан:

• сүү нийлүүлэгч хайх;
• санхүүгийн тооцоо;
• Маркетингийн стратеги сонгох.

Бүртгүүлэх

Хэрхэн эхнээс нь бизнес эхлүүлэх вэ гэж гайхдаг хүмүүс ирээдүйн аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Тэгэхгүй бол тун удахгүй тус компани татварын албатай асуудал үүсгэж эхэлнэ.

Та хувийн бяслагны үйлдвэрийг ХХК болон хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх боломжтой. Энэ талаарХХК-ийн маягтыг авч үзэх болно. Хувиараа бизнес эрхлэгчийн хувьд та хувийн өмч хөрөнгөөрөө компанид хариуцлага хүлээх хэрэгтэй болно. Тус компани татварын хувь хэмжээ 5%-аас дээш байх хялбаршуулсан татварын тогтолцоог хэрэгжүүлнэ.

Цаашид танд бяслагны гэрчилгээ, ариун цэврийн болон халдвар судлалын дүгнэлт, лиценз болон хувийн аж ахуйн нэгжийг нээх боломжтой бусад бичиг баримт хэрэгтэй болно.

Зах зээлийн судалгаа

Бяслагны үйлдвэр нээхээсээ өмнө зохих орлоготой болох салбараа заавал олох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та маркетингийн мэргэжилтэнг урих эсвэл өөрөө хийж болно. Шаардлагатай:

• ирээдүйн өрсөлдөгчдийн ажлыг судлах;
• бүх бүтээгдэхүүндээ дүн шинжилгээ хийх;
• үнэ тохируулах;
• хүн амын төлбөрийн чадварын түвшинг мэдэх.

Судалгаа нь тухайн бүтээгдэхүүнд ямар сорт дутмаг байгаа, одоогоор эрэлт хэр их байгааг тодорхойлоход тусална. Олон улсын стандартыг харгалзан ийм бүтээгдэхүүнийг гурван үндсэн шинж чанараар ангилдаг:

• төлөө хугацаанаас хамаарч;
• чийгийн харьцаанаас хамаарч;
• хуурай жингийн өөхний хувь хэмжээнээс хамаарна.

Росстатын мэдээлснээр Орос хүн жилд дунджаар 6,4 кг бяслаг иддэг байна. Харин 1 хүний хэрэглээний хэмжээ жилд 6.5 кг байна.

ОХУ-д хориг арга хэмжээг харгалзан үзвэл зах зээлийн хамгийн том хувийг Беларусь эзэмшдэг. Одоогийн байдлаар Оросын зах зээл 90% дотоодын бараагаар дүүрсэн байна.

Хамгийн алдартайэнэ улсад дараах сортуудыг буух дарааллаар байрлуулсан: Орос, Голланд, Пошехонский, Гоуда, Эдам. Оросуудын чамин бүтээгдэхүүн, хонь, ямааны бяслагны сонирхол нэмэгдсээр байна.

Таны хийхээр шийдсэн төрөл зүйл нь боловсрох камер гэх мэт худалдан авах эсвэл түрээслэх шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн төрлийг тодорхойлно. Тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл нь хямдхан биш юм. Доорх талаар дэлгэрэнгүй.

Өрөө сонгоно уу

Энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх өрөө нь үнэхээр том байх албагүй. Эхлэхийн тулд та ойролцоогоор 30 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай барилгыг авч болно. Ус, агааржуулалт, халаалт зэрэг бүх харилцаа холбоог дотор нь хийх нь чухал юм. Мөн ариутгах татуурга хэрэгтэй.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн байгууламжид тавигдах ерөнхий шаардлага байдаг: ханан дээрх хавтанцар, байгалийн гэрэлд зориулсан цонх. Тавилга нь металл эсвэл хуванцараар хийгдсэн байх ёстой.

Та гэрийн бяслаг хийх бяслагны үйлдвэрийг өөрийн гараар тоноглож болох бөгөөд түрээсийн хувьд та гэрээг заавал чадварлаг байгуулахад анхаарах хэрэгтэй. Тэгэхгүй бол хуулийн асуудал хурдан эхэлнэ. Тэднээс зайлсхийхийн тулд хуульчтай зөвлөлдөхийг зөвлөж байна.

Энэ тооцоонд бизнес эрхлэгч тухайн байрыг худалдан авч сэргээн засварлах бөгөөд ингэснээр гэрийн бяслаг хийх бяслагны үйлдвэрт тохиромжтой. Барилгыг засах ойролцоогоор зардал нь 200,000 рубль юм. Үйлдвэрлэлийг зохион байгуулахад 120 хавтгай дөрвөлжин метр талбай бүхий барилга тохиромжтой. Худалдан авах үнэ нь ойролцоогоор 650,000 рубль юм. Энэ мөнгөнд зэргэлдээх 20 талбайг худалдах зардал багтсанга.

Тоног төхөөрөмж

Бяслаг хийх бүтээгдэхүүн дотроос хамгийн чухал байрыг дараах зориулалттай тоног төхөөрөмж эзэлдэг:

• мөхлөг үүсэх ба масс;
• давслах.

Мөн хөргөгчийг боловсорч гүйцсэн, хадгалах газруудад суурилуулсан. Хэд хэдэн дагалдах хэрэгсэл шаардлагатай: 50 литрийн ган сав, тавиур, ширээ, шүүлтүүр гэх мэт.

Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зориулж бэлэн угсралт худалдан авч, бэлтгэсэн өрөөнд суурилуулах боломжтой. Ассемблей нь өөр өөр гүйцэтгэлтэй байдаг. Тухайлбал, өдөрт 120, 500 литр сүү боловсруулах боломжтой.

Үйлдвэрлэлийн мэргэжилтэн нь үйлдвэрлэлийн бүх мөчлөгийг тодорхойлох бөгөөд энэ нь өөр өөр төрлийн бүтээгдэхүүний хувьд ялгаатай байдаг. Аливаа шинэлэг зүйл нь бяслагийг зүгээр л сүйтгэж чадна. Үүний үр дүнд эрэлт байхгүй болно.

Үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж хамгийн хямд байх албагүй гэдгийг санах нь чухал. Энэ нь маш өндөр чанартай байх ёстой. Яагаад? Ирээдүйн бяслагны чанар нь үүнээс шууд хамаарна. Бяслагны үйлдвэр нээхээс өмнө Италиас тоног төхөөрөмж худалдан авахыг зөвлөж байна. Эцсийн эцэст энэ бол бяслагны өлгий нутаг юм.

Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд дараах төхөөрөмжүүдийг худалдан авахаар төлөвлөж байна. Нэгдүгээрт, энэ нь сүү хүлээн авах, цэвэрлэх, нягтлан бодох бүртгэл, хадгалах төхөөрөмж юм:

• бүдүүн сүү цэвэрлэх иж бүрдэл - 77 500;
• сүү шахах насос ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• насос асаагуур - 3500;
• савааны жин VSP-1000 - 47 000;
• сүү хадгалах сав VTM-0, 3 - 175,000;
• TMB-0, 3 - 26-д зориулсан хяналтын самбар000.

Үнэ орос рублиэр байна.

Хоёр дахь нь үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж:

• центрифугийн насос ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• гэрийн мини бяслагны үйлдвэр - 186 000;
• хэвтэй сав - 97 540;
• өөрөө дарах хэв (40 ширхэг) - 17 200.

Тиймээс ийм сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж нь 737,400 рубль (НӨАТ орсон) үнэтэй болно. Сантехникийн ажил 150,000. Үүнээс гадна төслийг бүтээгч хоёр хөргөгч худалдаж авах шаардлагатай болно. Төхөөрөмжүүдийн нийт өртөг, хүргэлтийг оруулаад 205,000 рубль байна. Бэлэн бүтээгдэхүүн хүргэхийн тулд 700,000-ын үнэ бүхий цагаан зээр машин худалдаж авах шаардлагатай.

Түүхий эд

Үхэр, ямаа, хонины сүүг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Сүүний үйлдвэрийн бизнес төлөвлөгөөнд тооцооны хамт энэ түүхий эдийг нийлүүлэгчид болон тэдгээрийн дундаж үнийг жилийн байдлаар нэн даруй зааж өгөх ёстой.

Хөдөө аж ахуйд бяслаг хийх бүх зүйлээ олж авах хамгийн хялбар арга бол өөрийн үхэр, хонь, ямаатай байх явдал юм. Гэхдээ та хамгийн шинэ түүхий эдийг хувь хүмүүс, фермүүд, сүүний үйлдвэрийн томоохон аж ахуйн нэгжүүдээс худалдан авах боломжтой.

Мэдээж хамгийн сайн сонголт бол өөрийн малтай байх явдал юм. Энэ тохиолдолд түүхий эд нь хамаагүй хямд бөгөөд бүтээгдэхүүн нь өөрөө нэмэлт ашгаас бүрэн чөлөөлөгддөг тул бусад барааг борлуулах боломжтой. Энэхүү тооцоонд бяслаг хийх бүх зүйлийг нутгийн фермүүдээс 25-ын үнээр худалдаж авдаг гэж үздэг.1 литр тутамд рубль.

Үйлдвэрлэлийн технологи

Энэ нь дараах үе шатуудыг агуулна:

1. Бяслагны төхөөрөмжид сүү нэмж байна.
2. Түүхий эдийг хөргөж, хүчил нэмнэ.
3. Сүүг өтгөрүүлэхийн тулд усанд шингэлсэн фермент нэмнэ.
4. Хатуу нөжрөлтийг таслах.
5. Тусгай ваннд шар сүүнээс үр тариа ялгах.
6. Бүтээгдэхүүнийг давсны уусмалд хийж байна.
7. Бүтээгдэхүүн тусгай камерт боловсорч гүйцнэ.

Хатуу сорт нь хамгийн урт боловсорч гүйцдэг. Үүнд хэдэн сар хүртэл хугацаа шаардагдана. Хатуу бяслаг заримдаа хэдэн сараас нэг жил хүртэл боловсордог.

Ажилтны сонголт

Сүүний жижиг үйлдвэрийн хувьд хэд хэдэн ажилтан шаардлагатай - гурваас илүүгүй. Сайн бүтээгдэхүүн авахын тулд бяслаг үйлдвэрлэх технологийг заавал дагаж мөрдөх шаардлагатай гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэ нь бяслагны үйлдвэр нээж, ажилчдыг ажилд авахаасаа өмнө тэдний боловсрол, ур чадвар, энэ салбарын туршлагыг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Технологич энэ бизнесийн гол дүр, цөм нь болно. Тэрээр алдартай, элит сортуудыг хоол хийх бүх нарийн ширийн зүйлийг мэддэг бөгөөд тэрээр зохиогчийн бүтээгдэхүүнийг гаргаж чаддаг. Энэ ажилтны зөв сонголтоос их зүйл шалтгаална.

Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний борлуулалт нь хамгийн их ашиг тустай байх нь төсөл санаачлагчийн мөрөн дээр байх болно. Цаашид үр ашигтай ферм бий болгосны ачаар жижиг компанийн дэлгүүр нээх боломжтой болно.

Тиймээс бяслагны үйлдвэр нээхээс өмнө юуны түрүүнд үйлдвэрлэлийн оператор хэрэгтэй. Ажилд авах нь зүйтэймөн байрыг зохих нөхцөлд байлгах засварчин. 3-4 дадлагагүй хүн зааврын дагуу бяслаг хийх боломжтой болно. Тэд бяслаг боловсорч гүйцэх камерт бүтээгдэхүүнийг байрлуулахад хяналт тавина. Энэ үед эхний шатанд байгаа ажилтнууд туйлдаж байна.

Борлуулалт

Оросын анхлан суралцагчид болон туршлагатай бяслаг үйлдвэрлэгчдэд үлгэр дууриал болсон Итали улсад энэхүү бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэн борлуулах үйл ажиллагаа олон зууны турш хийгдэж ирсэн. Гэр бүл бүр үүнийг хийх өөрийн гэсэн нууцтай байсан.

Үйлдвэрлэл, маркетингийн бүх мөчлөг нь тодорхой гэр бүлийн хүрээнд явагддаг. Энэ нь саалийн малыг арчлах, үнээ саах, сүү ааруул, хэлбэржүүлэх, шахах, давслах ажил юм. Бүх ёслолыг гэр бүлийн гишүүд гүйцэтгэдэг. Худалдааг фермийн гэр бүлийн дэлгүүрт хийж байна.

Орос улсад энэ салбарын үйлдвэрлэгчид өөрөөр ажилладаг. Тэд бүтээгдэхүүнээ хүнсний үйлчилгээ, жижиглэнгийн худалдааны сүлжээ, хот суурин, бөөний болон жижиглэнгийн худалдаанд нийлүүлэх, эсвэл хүнсний зах зээлд бүтээгдэхүүнээ борлуулах борлуулагч хайж олдог.

Зоогийн газар болон жижиглэнгийн худалдааны цэгүүд нь нийтийн хоолны компанийн өөрийнх нь түвшнээс хамааран ердийн болон элит төрлөөр хангагдсан байдаг. Өнөөгийн Орос улсад эдгээр бүтээгдэхүүнийг дэлгүүрээр дамжуулан борлуулдаг хүмүүс цөөхөн байдаг. Эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх соёл хөгжөөгүй: хэнд ч зуун жилийн түүхтэй өөрийн брэнд байдаггүй.

Бяслагны үйлдвэрээ яаж нээх вэ гэж бодож байгаа хүмүүс үр дүн нь шууд гарахгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Хэрэглэгчид шинэ бүтээгдэхүүнд дасах ёстой.амтлах, найз нөхөд, танилууддаа авчрах. Үүнд цаг хугацаа хэрэгтэй. Жижиг хэсгүүдээс эхэлж, аажмаар нэмэгдүүлэх нь зүйтэй бөгөөд үүний дараа л та брэндийн борлуулалтын талаар бодож эхлэх боломжтой.

Бизнесийг сурталчлахын тулд сурталчилгаа зохион байгуулах шаардлагатай болно. Танд өөрийн вэбсайт, нийгмийн сүлжээн дэх хуудас, контекст сурталчилгаа, цахим шуудангийн мэдээллийн хуудас, заримдаа орон нутгийн телевиз, радио, хэвлэл, хямдрал, урамшуулал гэх мэт зар сурталчилгаа хэрэгтэй болно. Амтлахыг зөвлөж байна.

Цаг хугацааны явцад олон төрлийн шинэ бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхлэх хангалттай зайтай өрөөнд бяслагны автомат үйлдвэр байрлуулах боломжтой болно.

Зах зээлд нэвтрэх

Эхний хоёр сарын хугацаанд шинэ бүтээгдэхүүн зах зээлд орж ирэхэд сурталчилгаа нь эерэг дүр төрхийг бий болгох, тогтсон форматын дагуу байршуулахад чиглэнэ. Бяслагны бэлэн бүтээгдэхүүнийг компанийн өөрийн тээврийн хэрэгслээр тээвэрлэнэ.

Сурталчилгааны кампанит ажлын сарын төсөв нь 30,000 рубль байх бөгөөд үүнд:

• орон нутгийн хэвлэлд зар сурталчилгаа;
• хэвлэсэн товхимол тараах;
• Интернэт дэх сурталчилгаа.

Бүтээгдэхүүнийг хүн амын бараг аль ч хэсэгт хүргэх уян хатан үнийн бодлого баримтлах шаардлагатай байна. Энэ бүс нутагт элит сортын аль алинд нь эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд хамгийн энгийн бөгөөд хямдхан байна.

хэтийн төлөв

Бяслаг үйлдвэрлэл нь ирээдүйтэй чиглэл юм. Эрэлт үргэлж өндөр байдаг. Уг санал хараахан эцэслэн шийдэгдээгүй байна. Үүний зэрэгцээ бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн өртөг бага байна. Гэсэн хэдий ч баримт бичиг олж авахад бэрхшээлтэй байдаг. Мөн тоног төхөөрөмж өөрөө үнэтэй.

Зах зээлийн боломжит хүчин чадал нь одоогийн үйлдвэрлэлийн хэмжээнээс 10 дахин их. Бяслаг нь хүн амын бүх давхаргад түгээмэл байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. ОХУ-ын үндэсний хоолны онцлог нь түүнийг олон төрлийн хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг болгосон. Үүнийг салатанд нэмдэг, дарстай хамт иддэг, ресторанд олон цэсийг бяслагтай бүтээгдэхүүнтэй холбодог.

Үүний зэрэгцээ өндөр ашигтай бараанд хамаарахгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Үйлдвэрлэлийн өртөг нь мэдэгдэхүйц байх бөгөөд ашиг нь өндөр биш байх болно. Гэсэн хэдий ч өвөрмөц бүтээгдэхүүн бүтээхдээ энэ дутагдлыг зарим талаараа засч залруулах болно, ялангуяа элит сортуудын хувьд.

Оросууд 2014 оноос хойш дэлгүүрт бяслагны бүтээгдэхүүний сонголт хэтэрхий бага байна гэж үзэж байна. Тус улс Европын холбоо, АНУ, Канад улсаас экспортлохоо зогсоосон. Европоос бяслаг импортлох нь Беларусь, Серби, Арменийн бүтээгдэхүүнээр тодорхой хэмжээгээр тэнцвэрждэг. Беларусийн үйлдвэрлэгчдийн олон бүтээгдэхүүн саяхан гарч ирэв.

Үүний зэрэгцээ үндэсний үйлдвэрлэгчид болон импортлогчид Европын элит сортууд, ялангуяа Швейцарийн бяслагны нийлүүлэлтийг орлож амжаагүй байна. Ийм учраас энэ салбарыг маш ирээдүйтэй чиглэл гэж үздэг. Энэ ангиллын бараа үйлдвэрлэгчдийн орлого, ашиг байнга өсч байна.

Нэмэлт зөвлөмж

Бяслаг хийх тоног төхөөрөмж хамгийн хямд үйлдвэрлэгч мэдээждотоодынх гэж үздэг. 8 цагийн ээлжээр 35 кг бяслаг үйлдвэрлэдэг тоног төхөөрөмж 350,000 рубль болно.

Хамгийн үнэтэй Италид үйлдвэрлэсэн конвейер гэж үздэг: өртөг нь 1 сая рубльээс эхэлдэг боловч чанар нь дотоодынхоос хамаагүй өндөр байх нь үнэн биш юм.

Ихэнх томоохон ханган нийлүүлэгчид хөнгөлөлттэй нөхцөлөөр зээл, лизинг олгоход бэлэн байдаг бөгөөд тоног төхөөрөмжийн суурилуулалт, тохиргоо, ажилтнуудын сургалт, засвар үйлчилгээ зэрэг үнэ төлбөргүй үйлчилгээ үзүүлдэг. Тиймээс технологийн бааз худалдаж авахдаа бизнес эрхлэгчид асуудал гарах ёсгүй. Тоног төхөөрөмжийн чанар эцсийн бүтээгдэхүүний үр дүнд шууд нөлөөлдөг.

Орчин үеийн технологиор тоноглогдсон бяслагны үйлдвэр нь бүрэн автоматжуулсан бөгөөд их хэмжээний ажил шаарддаггүй. 3-5 хүн хангалттай, үүнд:

• туршлагатай ахлах технологич;
• технологийн туслах;
• зар сурталчилгааны менежер;
• гарч.

Мөн мөнгөтэй харьцдаг аж ахуйн нэгж бүрт нягтлан бодогч шаардлагатай байдаг. Эхлээд нягтлан бодогчийн үйлчилгээг аутсорсинг дээр ашиглаж болно: хүнийг алсын зайн ажилд холбох. Энэ маневр нь таны сарын зардлыг бууруулж чадна.

Мөн маркетингийн салбарын менежерийн чиг үүргийг тухайн аж ахуйн нэгжийн эзэнд оногдуулсан тохиолдолд дахин нэг ажилтныг жагсаалтаас хасах боломжтой болно. Түүхий эд, сүүн бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчийн сонголт нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг ихээхэн тодорхойлдог.

10-ааслитр сүү нь 1 кг бяслаг болгодог. Тиймээс 8 цагийн ээлжинд 35 кг бэлэн бүтээгдэхүүн хүлээн авахаар төлөвлөж байгаа бол өдөрт 350 литр түүхий эдийг бөөний үнээр нийлүүлэх нийлүүлэгчийг олох хэрэгтэй. Бяслагны үнэ нь түүнтэй байгуулсан гэрээнээс хамаарна.

Юуны өмнө та дараах зүйлсийг анхаарах хэрэгтэй:

• хонь, үнээ, ямаа агуулсан бүсийн фермүүд;
• бие даасан фермүүд,
• өөрийн сүргээ бий болгох боломж.

Илүү найдвартай байхын тулд та ханган нийлүүлэгчидтэй зөв гэрээ байгуулж, захиалгын нөхцөл, тоо хэмжээ, хэмжээг тодорхой зааж өгөх хэрэгтэй. Энэ нь хуульч шаардаж магадгүй бөгөөд үүнийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй.