Зоогийн газрын технологийн зураг төсөл: тодорхойлолт, хэм хэмжээ, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Зоогийн газрын үйл ажиллагааг зохион байгуулах эцсийн шийдвэрийг гаргасны дараа ирээдүйн эзэн дизайны шийдлийг боловсруулах хариуцлагатай үе шатанд ордог. Энэ үед байгууллагын байршлыг тодорхойлж, харилцаа холбооны дэмжлэг үзүүлэх боломж, ерөнхийдөө ажлын нөхцөлийг тооцоолох хэрэгтэй. Олон талаараа байгууламжийн техникийн зохицуулалтын төлөвлөгөө нь анхны өгөгдөл дээр суурилна. Бэлэн загвар, загвар ашигласан рестораны ердийн загвар нь баримт бичгийг бэлтгэх хугацааг багасгаж, батлах үйл явцыг хөнгөвчлөх боломжтой боловч ихэнх тохиолдолд цорын ганц арга бол хувь хүний төлөвлөгөө боловсруулах явдал бөгөөд энэ нь бас давуу талтай.

Технологийн төсөл гэж юу вэ

Хөрөнгө оруулалтын аливаа төслийг хэрэгжүүлэхэд зураг төслийн шийдэл шаардлагатай. Энэ нь ирээдүйн объектын шинж чанарыг тусгасан байх ёстой бөгөөд үүнийг хяналтын комисс шалгадаг бөгөөд хэрэв төсөл батлагдсан бол өргөдөл гаргагч барилгын ажилд "үргэлжлүүлэх" хуудсыг хүлээн авдаг. Төсөл нь өөрөө рестораны техникийн үзүүлэлтүүд, байр, нээлхийн тохиргоог харуулсан баримт бичгийн багц юм.өнгөлгөөний материал, дулаалгын хэрэгсэл, дамжуулах хоолой, цахилгаан сүлжээг холбох боломж. Мөн рестораны дизайн нь хүнсний түүхий эдийг хадгалах, хүлээн авах, боловсруулах зохион байгуулалтын талаархи асуултуудад хариулт өгдөг. Комисс мөн ажлын байрны зохион байгуулалтыг эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын үүднээс үнэлнэ - нийтийн хоолны газруудын хувийн ариун цэвэр, ариун цэврийн байгууламжид онцгой анхаарал хандуулдаг.

Баримт бичгийн боловсруулалтыг хэн хийдэг вэ

Бүтээн байгуулалтыг томоохон барилгын компаниуд болон өөрийгөө зохицуулах нийгэмлэгүүдийн (SRO) бүтцийн нэг хэсэг болох дизайны хэлтсийн мэргэшсэн мэргэжилтнүүд гүйцэтгэдэг. Түүгээр ч барахгүй зөвхөн дизайнерууд баримт бичгийг бэлтгэх ажилд оролцдоггүй - өндөр чанартай төслүүд нь янз бүрийн профайлын мэргэжилтнүүдийн бүх нийтийн бүлгүүдийг оролцуулдаг хэлтэсүүдээс ирдэг. Энэ нь инженер, архитектор, суурилуулагч, дизайнер, хууль эрх зүй, техникийн зохицуулалтын мэргэжилтнүүд байж болно. Хөгжлийн үйл явцын туршид менежер нь рестораны дизайныг хийх ёстой тогтоосон стандартад нийцэж байгаа эсэхийг үнэлдэг. SNiP дугаар 2.08.02-89, тухайлбал, нийтийн хоолны газруудын зураг төслийг боловсруулах журамд дурдсан байдаг. Энэхүү баримт бичигт бүтцийн болон орон зай төлөвлөлтийн шийдэл, инженерийн дэмжлэг, барилгын материал, тоног төхөөрөмжид тавигдах шаардлага, дүрэм, зөвлөмжийг тусгасан болно.

Зоогийн газрын төсөлд тавигдах шаардлага ба дүрэм журам

Ресторан барихаар сонгосон газар нь бас стандартад нийцсэн байх ёстойгоос эхлэх хэрэгтэй. Суудлын тооноос хамааран хотын тодорхой хэсэгт байгууллага зохион байгуулах боломжийг тодорхойлдог. Жишээлбэл, 25-75 хүний суудалтай баар, рестораныг байшин эсвэл худалдааны төвүүдэд бэлэн капиталын барилгын төслүүдийн бүтцэд нэгтгэж болно. Хэрэв багтаамж нь 100-аас дээш суудалтай бол рестораны дизайны стандартын дагуу тусдаа барилга эсвэл томоохон зах, худалдааны цогцолборын нэг хэсэг болгон байрлуулах шаардлагатай болно. Функциональ бүс, байрны найрлагад тавигдах шаардлага бас бий. Ресторан, гуанз, баар, хоолны газруудад дараах байгууламжууд байх ёстой:

• Үйлдвэрлэлийн хэлтэс.
• Үйлчилгээний блок болон кабин.
• Хоолны өрөө.
• Түүхий эдийг хүлээн авах, хадгалах газар.
• Хоол хийх дэлгүүр.
• Угаагч.
• Жорлон
• Хөргөх өрөө гэх мэт

Аюулгүй байдлын стандартад онцгой анхаарал хандуулдаг. Техникийн параметрүүдийн хувьд тэд капиталын барилгын дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой - хана, тааз, тааз гэх мэт барилгын ажилд. Энэ тохиолдолд байгаль орчин, ариун цэврийн аюулгүй байдалд гол анхаарлаа хандуулдаг.

Төслийн сансрын төлөвлөлтийн хэсэг

Үндсэн үе шат - хөгжүүлэгчид барилгын хүрээ болон түүний байрны тооцоог хийдэг. Энэ хэсэгт тулгуур ба туслах байгууламжийн параметрүүд, ашигласан материалын жагсаалт,бүтцийн хэмжээ гэх мэт. Энэ хэсгийг хэрэгжүүлсний дараа хяналтын байгууллагууд зөвхөн техникийн болон бүтцийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэхээс гадна байгууллагын эргономик шинж чанарыг үнэлнэ. Баримт нь рестораны технологийн дизайн нь тухайн байранд бүлэг тавилга байрлуулах боломжийг тодорхойлох болно. Хоолны ширээ, буйдан, сандал, сандал нь тайтгарал, аюулгүй байдлын дүрмийг зөрчихгүйгээр танхимд оновчтой байх ёстой. Тиймээс архитектур, орон зайн төлөвлөлтийн үе шатанд хуваалтаар тусгаарлагдсан хүснэгтүүдийг оновчтой байрлуулах тохиргоог анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Техникийн тоног төхөөрөмжийн талаарх мэдээлэл

Зоогийн газрын тоног төхөөрөмж нь тухайн байгууллагын дизайны шийдлээр саад болохгүй хэд хэдэн технологийн процессуудыг хангадаг. Тиймээс, тодорхой тоног төхөөрөмжийг сонгох талаар зөвлөмж гаргахаасаа өмнө хүлээн авах газраас эхлээд зочинтой ширээ хүртэл бүтээгдэхүүний эргэлтийн хэв маягийг тооцоолох шаардлагатай. Энэ зам дээр тоног төхөөрөмж байрладаг цэгүүдийг зааж өгсөн болно. Энэ хэсэгт цахилгаан ба хийн тоног төхөөрөмжийн тоо, тэдгээрийн чадлын шинж чанар, хэмжээсийн параметрүүдийг харуулсан техникийн үзүүлэлтийн хэлбэрийн мэдээллийг агуулсан болно. Үүнээс гадна рестораны зураг төсөлд тухайн байгууллагын доторх гал тогооны хэрэгслийн үйлчилгээний талбайг тусгасан байх ёстой.

Инженерийн хэсэг

Гал тогооны тоног төхөөрөмжөөс гадна дизайны шийдэл нь инженерийн системийг зохион байгуулах талаар зөвлөмж өгдөг. Заавал хийх ёстойагааржуулалтын суваг, ус, хийн хангамжийн систем, бохирын систем, яндангийн бүрээс, цаг уурын нэгж гэх мэт. Ресторан, баар, зуушны газрын зураг төсөл нь технологийн тоног төхөөрөмжийн ашиглалтын хүрээнд аюулгүй байдлын нэмэлт арга хэмжээ авахгүйгээр бүрэн гүйцэд биш юм. Жишээлбэл, хүйтэн өрөө суурилуулсан газруудын дулаалга нь сайжруулсан байх ёстой.

Загварын ерөнхий заавар

Мэргэжилтнүүд эхний ээлжинд зураг төслийн хэлтэстэй гэрээ байгуулахыг зөвлөж байна, энэ нь техникийн баримт бичгийг бүрдүүлэхээс гадна ашиглалтад оруулах зөвшөөрөл авах хүртэл төслийг дагалдан ажиллах болно. Өмнө дурьдсанчлан төсөл нь ихэвчлэн өвөрмөц байдлаар боловсруулагддаг боловч зарим хэсэгт та стандарт шийдлүүдийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, барилга байгууламж дахь техникийн зохион байгуулалтын нөхцөл ижил байдаг рестораны гал тогооны өрөөний дизайныг загвар схемийн дагуу хийж болно. Энэ нь тооцооллын нийтлэг багц баримт бичгийг боловсруулахад зарцуулах хугацааг багасгахаас гадна тэдгээрийг батлах журмын үр дүнд таатай байх боломжийг нэмэгдүүлнэ.

Дүгнэлт

Нийтийн хоолны газруудын хамгийн амжилттай төслүүдийг төслийн зохиогчид даалгаварт иж бүрэн хандсан тохиолдолд олж авдаг. Ийм тохиолдолд рестораны дизайн нь зөвхөн параметр, шинж чанар, техникийн үзүүлэлтээс гадна байгууламжийн ерөнхий эргономикийг харгалзан үздэг. Мэдээжийн хэрэг, дүрэм журмыг дагаж мөрдөх ёстой, гэхдээ зочдод тав тухтай нөхцлийг бүрдүүлэхгүйгээр ресторанд бүрэн нийцтэй байх нь утгагүй юм.техникийн зохицуулалт, цөөн байх болно. Функциональ тоног төхөөрөмж бүхий жижиг баарны орчин үеийн тоног төхөөрөмж хямд биш тул төслийн санхүүгийн дэмжлэгийг үүн дээр нэмэх нь зүйтэй.