Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр: авах арга замууд

Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр: авах арга замууд
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр: авах арга замууд

Видео: Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр: авах арга замууд

Видео: Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр: авах арга замууд
Видео: Top 10 Most Dangerous Foods In The World 2024, May
Anonim

Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь энгийн нунтагласан элсэн чихэрээс ялгаатай нь цэвэршүүлэх өндөр чадвартай. Үйлдвэрлэгчид элсэн чихэрийг нунтаг, элс эсвэл шахмал хэлбэрээр янз бүрийн хэлбэрээр нийлүүлдэг. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр гаргаж авах технологи нь энгийн бөгөөд манжин эсвэл нишингийн материалыг түүхий эд болгон ашигладаг. Эхлэх материалын хоёр сортын эцсийн бүтээгдэхүүн нь бараг ижил амттай боловч өртөг нь өөр өөр байдаг. Цэвэршүүлсэн нишингийн элсэн чихэр илүү үнэтэй бөгөөд үйлдвэрлэхэд удаан хугацаа шаардагддаг.

рафинжуулсан элсэн чихэр
рафинжуулсан элсэн чихэр

Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн олж авах үйл явцын мөн чанар нь ханасан уусмал бэлтгэх бөгөөд дараа нь цааш шингээх, сайтар шүүхээр сиропын төлөвт шилжүүлэх явдал юм. Үүссэн массыг вакуум төхөөрөмжид байрлуулсны дараа бүрэн конденсацын байдалд хүргэнэ. Цасан цагаан өнгөтэй болгохын тулд ультрамарин (хүнсний будаг) суспензээр эмчилдэг.

цэвэршүүлсэн элсэн чихэр үйлдвэрлэх
цэвэршүүлсэн элсэн чихэр үйлдвэрлэх

Дараагийн шатанд цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг эцсийн бүтээгдэхүүн авах аргаас хамааран цутгамал эсвэл дарсан гэсэн хоёр аргаар үйлдвэрлэж болно. Эхний сонголт нь илүү үнэтэй, төвөгтэй байдаг. Үүний тусламжтайгаар цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь массыг (масс) тусгай хэлбэрт цутгах замаар гаргаж авдаг.тэр аажмаар хөлддөг газар. Молассыг арилгахын тулд дээр нь цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн уусмал хийнэ, энэ процедурыг гурваас дөрвөн удаа давтана. Боловсруулалтын үр дүнд бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэвнээс нь салгаж, шаардлагатай хэмжээтэй шоо болгон хуваана. Сиропыг тусгай центрифугт цайруулах үед цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг шахсан аргаар авах нь хамаагүй хялбар бөгөөд хямд байдаг. Үйл ажиллагааны үр дүнд олж авсан бодисыг дарж, хатааж, дараа нь хатуу массыг параллелепипед болгон хуваана.

Дүрмээр бол бүтээгдэхүүний чанарыг органолептик аргаар үнэлж, уусмалын амт, үнэр, өнгө, ил тод байдлыг тодорхойлдог. Цэвэршүүлсэн бодисын өнгө нь цагаан, толбогүй, цэвэр байх ёстой, хөхөвтөр өнгөтэй байж болно. Амт нь чихэрлэг, гадаад амтгүй, үнэрт нь мөн адил хамаарна. Уусмал нь хольцгүй, тунадасгүй, тунгалаг эсвэл бага зэрэг цайвар өнгөтэй байх ёстой. Физик-химийн шинж чанаруудаас хамгийн чухал нь:

- сахароз, чийг, бууруулагч бодисын массын хэсэг;

- төмрийн хольцын агууламж;

- өнгө;

- цайз.

цэвэршүүлсэн элсэн чихэр
цэвэршүүлсэн элсэн чихэр

Мөөгөнцөр, эмгэг төрүүлэгч, мөөгөнцөр, MAFAM, BGKP3 зэрэг янз бүрийн микробиологийн шинж чанарууд бас чухал юм. Пестицид (фостоксин, гексахлоран) болон хорт бодис (хүнцэл, кадми, хар тугалга, мөнгөн ус, зэс, цайр)-ийн агууламжийг хянаж байна. Бүтээгдэхүүнийг элс, нунтаг хэлбэрээр уутанд, бөөн элсэн чихэрийг хайрцагт эсвэл тусдаа уутанд хийнэ (тус бүр нь 2 ширхэг илгэн цаас болон уран сайхны боодолтой).

Тээвэр бацэвэршүүлсэн элсэн чихэр хадгалах нь саванд эсвэл таглаатай тээврийн хэрэгсэлд хийгддэг. Вагон, тавиур, чингэлэг нь цоорхойгүй, хуурай байх ёстой, дээвэр нь чийгийг нэвтрүүлэхгүй байх, хаалга, люк нь нягт хаалттай байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг 70% -иас ихгүй чийгшил, 40 ° C-аас ихгүй температурт бусад бодис, материалаас тусад нь хадгалах ёстой.

Зөвлөмж болгож буй:

Редакторын сонголт

Моментийн үзүүлэлт: тайлбар, тохиргоо ба хэрэглээ, хэрэглэх арга

Дэмжлэг ба эсэргүүцлийн түвшин. Дэмжлэг болон эсэргүүцлийн түвшинг хэрхэн зөв арилжаалах вэ?

Хувьцааны хөрөнгө оруулалтыг хэрхэн эхлүүлэх вэ: эхлэгчдэд зориулсан гарын авлага, мөнгө оруулах зөвлөмж, арга замууд

Москва дахь хямд франчайзууд: сонирхолтой сонголтуудын тойм

"Франчайзинг 5": франчайз худалдаж авсан хүмүүсийн тойм. франчайзын бизнес

Кино франчайз гэдэг нь Тодорхойлолт ба боломжууд, шилдэг франчайзын тойм

Өөртөө үйлчлэх машин угаалгын франчайз - онцлог, тайлбар, тойм

Франчайз хэрхэн ажилладаг вэ: үзэл баримтлал, худалдан авах нөхцөл, онцлог

Франчайз гэж юу вэ? Франчайзыг хэрхэн ажиллуулах вэ?

Эрүүл хүнсний франчайз: дэлгүүр, кафе, эрүүл хоол хүргэлт

Компанийн хүссэн үр дүн: ажилчид болон үйлчлүүлэгчдийн санал хүсэлт

Шатахуун түгээх станцын франчайз: санал, үнэ, нөхцөл

Барилгын франчайз: хамгийн алдартай франчайзын тойм, нөхцөл

Жижиг хотын хувьд таатай франчайз: хэрхэн сонгох, юуг анхаарах вэ

Үйлдвэрлэлийн франчайз: бизнесээ хэрхэн эхлүүлэх, онцлог