Экструд тэжээл: найрлага, давуу болон сул талууд

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Цаг агаарын нөхцөл байдал үргэлж малын тэжээлд нөлөөлдөг. Технологи нь хоцрогдсон. Эдгээр болон бусад шалтгааны улмаас үр тариа хураах технологи алдагдаж, шим тэжээл багатай, хортой бичил биетэн, нянгийн агууламж өндөртэй тэжээлийн чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Үр тариаг халдваргүйжүүлэх арга замыг судалж байгаа эрдэмтэд шахмал аргаар шахах аргыг боловсруулжээ. Энэ арга нь өргөн практик хэрэглээг олж авсан. Ийнхүү баротермийн нөлөөгөөр үр тарианы хорт бодис идэвхгүй болж үр тариа ариутгагддаг.

Технологи

Орчин үеийн технологийн ачаар шахмал тэжээлийг өргөнөөр ашиглах боломжтой болсон нь санхүүгийн зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулж, ашгийг нэмэгдүүлэх боломжтой болсон. Малын нүүрс усны гол эх үүсвэр бол тэжээл юм. Хамгийн гол нь улаан буудай, арвай, овъёос, эрдэнэ шиш гэх мэт үр тариа хэрэглэдэг. Буурцагт ургамлын хэрэглээ маш ховор байдаг. Үүнд сэвэг зарам, вандуй, буурцаг гэх мэт орно.

Үр тарианы амьтаннарийн эсвэл том ширхэгтэй гурилыг бэлтгэхийн тулд будаа хэлбэрээр олж авдаг. Хэрэв үр тариа нь өндөр чийгшилтэй бол хөгц, аэробик бактери хурдан ургадаг. Ийм түүхий эд нь амьтдад маш аюултай болдог. Үүний эсрэгээр шахмал хоол нь бараг аюулгүй байдаг. Үнэн хэрэгтээ, чийгшил бага хэвээр байгаа шинэхэн хураасан үр тарианд ч олон тооны бичил биетүүд байдаг. Эдгээр хорт бодисууд хурдан үржих хандлагатай байдаг. Үр тариа хатаасан ч чийгшил нь 14%-д хүрдэг нь бас сонирхолтой юм.

Технологийн хувьд энэ үйл явц нь дараах байдалтай байна: үр тариа буталж, шураг холигчоор чийглэнэ. Чийгийг нэг тонн - 275-400 литрээр хангадаг. Нойтон болсны дараа үр тариа нь экструдер руу орж, t=150-190 ° C-д 10 секундын турш нягтруулж, шахаж, өндөр температурт боловсруулдаг. Ийм боловсруулалт хийсний дараа 1 грамм улаанбуудайд шахалтын өмнөхөөс 10 000 дахин бага бичил биетэн агуулагдаж, үр тариа боловсруулахаас өмнө агуулагдах хөгц мөөгөнцөр үхдэг.

Экструзын онцлогууд

1.5 сар хадгалсны дараа шахмал тэжээл агуулсан бичил биетэн ижил түвшинд байх ба боловсруулаагүй тэжээлд үржих хандлагатай байна.

Үр тариаг шахах аргаар чийгтэй дулаанаар боловсруулах нь түүний тэжээллэг чанар, амьтны биед шингэцийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Өндөр температуртай эмчилгээ нь цардуулыг декстринизаци үүсгэдэг - энэ нь үүсэх процесс юмамархан уусдаг нүүрс ус. Чийг болон өндөр температур зэрэг нь үр тарианы түүхий эдийг желатинжуулахад хувь нэмэр оруулдаг.

Буталсан буудайг 180°С-ийн температурт 2,5-3 МПа даралт, нэг тонн чийгийг 300 литрээр боловсруулахад хамгийн их декстрин үүсдэг. Энэ аргаар цардуулын хэмжээ (желатинжуулсан) 27% хүрдэг.

Шахмал тэжээлийн нэг чухал онцлог бол ус шингээх чадвар юм. Хавангийн эрч хүч эхний 10 минутанд аль хэдийн харагдаж байна. Ийм үзүүлэлтүүд нь тэжээлийн хольц бэлтгэхэд чухал ач холбогдолтой. Хэрэв та шингэн хольцыг сүлжээнд тарааж өгвөл газарт унах бөгөөд ийм алдагдал нь газар тариалангийн эдийн засагт нөлөөлдөг.

Яагаад шахмал хоолыг сонгох ёстой гэж? Давуу болон сул тал

Өнөөдөр үр тариаг шахмал аргаар боловсруулах арга нь технологийн шилдэг шийдлүүдийн нэг юм.

Дулааны боловсруулалтын явцад төрөл бүрийн анхилуун үнэрт бодис үүссэн тул тэжээл нь амтыг сайжруулсан. Энэ нь хоол боловсруулахад шаардлагатай ферментийн идэвхийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Цорын ганц зүйл бол шахах үед түүхий эд нь шороо, сүрэл, төрөл бүрийн хайрга болон бусад механик хог хаягдлаас ангид байх ёстой. Аммиакийн тод үнэртэй хуучирсан нойтон үр тариа боловсруулах нь үр тарианы хольцыг маш сайн тэжээл болгон хувиргадаг нь сонирхолтой юм. Мөн "үхсэн хог хаягдал" (Сагаган хальс) шахаж авсны дараа гахай, хонины тэжээл авдаг.

Хүнсний шингэц

Хэрэв амьтан тогтмол хэрэглэдэг бол үгүйшахмал тэжээл, давуу болон сул талууд нь тодорхой болно. Энэ нь зөвхөн хагасыг нь шингээдэг. Энэ нь ихэнх энерги нь бүрхүүлийн хоол боловсруулахад зарцуулагддагтай холбоотой юм. Тиймээс малын амин чухал үйл ажиллагааг хадгалж, өндөр бүтээмжтэй байхын тулд маш өндөр зардлыг тооцоонд оруулах шаардлагатай болдог. Энэ нь хасах зүйл бөгөөд цорын ганц давуу тал нь түүний байгалийн байдал боловч бага зэрэг хэвтэх эсвэл муудвал асуудал үүсгэж болно.

Шахлах процесс нь ходоодны ажлын эхний хагасыг хийж, хоол боловсруулахад шаардлагатай энергийг хэмнэдэг. Шахмал тэжээл өгч буй бүх зүйл нь амьтны биеийн хэрэгцээнд бүрэн нийцдэг бөгөөд үр дүнд нь бүтээмж нь хямд үзүүлэлттэй байдаг. Ийм шахмал малын тэжээл нь залуу малыг өсгөхөд зайлшгүй шаардлагатай. Төл малын 90% нь ходоод, гэдэсний янз бүрийн өвчин, хоол боловсруулах системээр дамждаг халдварын улмаас үхдэг гэдгийг малын эмч, мал аж ахуйн мэргэжилтнүүд мэддэг. Залуу амьтад энэ бүсэд хамгийн бага хамгаалалттай байдаг.

Үргүй байдал

Шахмал тэжээл нь ердийн агуулахад удаан хадгалагдсан ч бараг ариутгагддаг. Экструдантаар хооллох үед гэдэсний өвчнөөс залуу малын үхэл бараг хоёр дахин буурдаг. Тэр үед ч бүдүүн тэжээлд шилжихдээ үхэр (үхэр)-ийн шахмал тэжээл идсэн малын гэдэс эрүүл, гэдэсний эмгэгээр ядрахгүй, өсөлт хөгжилтөөрөө үе тэнгийнхнээсээ илт давуу байдаг.

НойтонТэжээлд витаминыг байгалийн аргаар задлах нь эрчимтэй явагддаг бөгөөд 7-9% -ийн чийгийн агууламжтай экструдант нь витаминыг хадгалдаг.

Нэмэлт ашиг

Шахмал тэжээлийн давуу талыг харуулсан өөр нэг зүйл бий. Дадлагаас харахад амьтад, ялангуяа гахайнууд хооллохдоо тэжээлийн 8% хүртэл хог хаягдлыг хаядаг. Хэрэв гахайн шахмал тэжээл хэрэглэвэл ийм зүйл болохгүй.

Экструдант нь шингээх шинж чанартай тул ходоод, гэдэсний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх бодис гэдгийг мэдэх нь чухал.

Сүүний аж ахуй

Шинжлэгдсэн бүтээгдэхүүн нь эргэн төлөгдөх, ашиг олох цорын ганц боломжийн арга байдаг хэд хэдэн тохиолдол байдаг. Энэ нь ялангуяа сүүний фермийн хувьд үнэн юм. Ийм үйлдвэрт өндөр үр ашигтай үйлдвэрлэлийг бий болгохын тулд үхрийг маш эрчимтэй тэжээх шаардлагатай. Тэд гүзээнд задарч, түүгээр дамждаггүй, харин нарийн гэдсэнд шингэдэг хамгаалагдсан уураг, хамгаалагдсан өөх тосыг хүлээн авах ёстой. Энэ аргын ачаар ялгарсан амин хүчлүүдийн гол хэсэг нь цусанд шингэж сүүний уургийн нийлэгжилтэнд ашиглагдах ба чөлөөт тосны хүчлүүд нь бодисын солилцооны энергийг хангалттай хэмжээгээр хангана. Ийм өвөрмөц бүтээгдэхүүнийг шар буурцгийг наранцэцгийн гурилтай хослуулан шахаж гаргаж авдаг.

Нохой, муур тэжээх

Нохойн шахмал хоол хэрэглэх эсэх талаар гэрийн тэжээвэр амьтдын эзэд болон тэжээвэр амьтдын хооронд санал зөрөлдөөн бий.малын эмч нарын дунд. Нохойг бэлэн хоолоор тэжээх үед амьтны өндөр чанартай шим тэжээл, витамин, өөх тосны хүчлийн хэрэгцээ нэмэгддэг гэж эсэргүүцэгчид маргаж байна. Хэрэв тэдгээр нь хангалтгүй бол гэрийн тэжээвэр амьтан эрүүл мэндийн ноцтой асуудалтай тулгарах болно. Хэрэв шахмал үр тарианы малын тэжээлийн талаар олон эерэг аргументууд байгаа бол бэлтгэсэн малын тэжээлд илүү сөрөг тал бий.

Шахмал тэжээлийн нэг хэсэг болох махны хаягдал нь хорт хавдрын хөгжилд нөлөөлдөг их хэмжээний гормон агуулдаг. Эдгээр нь өсөлтийг идэвхжүүлэхийн тулд хоолонд нэмдэг синтетик гормонууд ба хээлтэй үнээний үр хөврөлийн эд эсээс ихэвчлэн ялгардаг булчирхайгаас бүрддэг махан хоол юм. Эдгээр гормонууд удаан хугацаанд идэвхтэй хэвээр байна. Гормоны өндөр түвшин мууранд онцгой аюултай гэж үздэг.

Өвчин

Гэмтэлтэй гэж тооцогддог өвчтэй амьтад хог хаягдал, магадгүй нохой, муурны хоол үйлдвэрлэдэг. Өнөөдөр залуу амьтад зөвхөн өндөр настай хүмүүст тохиолддог асуудалтай тулгардаг нь нууц биш юм. Өнгөрсөн туршлагагүй залуу малын эмч нар малын эрүүл мэндийг цаг хугацааны явцад харьцуулах чадваргүй тул зарчмын хувьд 100% жинхэнэ шахмал хүнсний тоймыг үлдээж чадахгүй. Хэдэн арван жилийн өмнө залуу тэжээвэр амьтдын олон өвчлөлийн талаар ярих боломжгүй байсан.

Хими

Гэрийн тэжээвэр амьтдын эрүүл мэнд муудах нь хүчтэй байдагянз бүрийн химийн нэмэлтүүдийн нөлөө. Хэрэв шошгон дээр эрдэнэ шишийн сироп байгаа гэж бичсэн бол энэ нь чийг, уян хатан чанарыг өгдөг бүрэлдэхүүн хэсэг гэдгийг мэдэж аваарай. Нэмж дурдахад энэ нь эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авсан маш амттай элемент бөгөөд нойр булчирхай, бөөрний дээд булчирхайн өөрчлөлтийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг. Эрдэнэ шишийн сироп нь амьтанд шингэдэггүй. Мөн эрдэс бодис, витамин, уураг, өөх тос агуулаагүй калориор бусад шим тэжээлийг шингэлнэ.

Эрдэнэ шишийн цардуулын сироп нь инсулины илүүдэл нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, ходоодны хүчиллэгийг нэмэгдүүлж, ходоод гэдэсний замд ашигтай бактерийн өсөлтийг саатуулдаг. Энэ нь дисбактериозд хүргэж, хоолонд агуулагдах кальци, уураг, эрдэс бодисыг хэвийн шингээхэд саад болдог.

Өнгийг нь сайжруулж, худалдан авагчдыг татахын тулд тэжээлд нэмдэг будгийг мартаж болохгүй. Хэдийгээр илүү байгалийн хоол хүнс нь саарал хүрэн өнгөтэй ойртдог. Манай тэжээвэр амьтад хоол хүнсний өнгөнд хайхрамжгүй ханддаг, тэд зүгээр л ялгадаггүй, эзэд нь бараг үргэлж өнгийг хардаг. Тиймээс үйлдвэрлэгчид будаг нэмдэг. Синтетик амт, амтлагчийг мөн хортой будагч бодисуудад нэмдэг. Тэд зөвхөн амьтдад зориулагдсан биш, тэднийг болон хүмүүсийг идэж болохгүй!

Энэ бол энэ асуудлын талаар хэлж болох зүйлийн зөвхөн багахан хэсэг юм. Ерөнхийдөө хүнсний химийн бодисыг бохирдуулах үйл явц нь үр тарианы үйлдвэрийн тариалалтад ашигладаг пестицид, гербицид гэх мэт бодисуудаас эхэлдэг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Өнөөдөр тэндтрансген нэмсэн. Цаашилбал, шувууны аж ахуй, ферм гэх мэт антибиотик, тайвшруулах эм хэрэглэх замаар үйл явц үргэлжилж байна. Дараа нь тээвэрлэх, хадгалахад зориулж боловсруулалт хийдэг. Тэжээлийн үйлдвэрлэл хүртэл…

Тэжээвэр амьтад хэзээ бэлэн хоол идэж чадах вэ?

Ийм тэжээлийг аялал гэх мэт онцгой хэрэгцээтэй үед ашиглах боломжтой. Гэхдээ байнгын бус! Хэрэв эзэн нь ямар нэгэн шалтгаанаар гэрийн тэжээвэр амьтдаа шахмал хоолоор тэжээхийг илүүд үздэг бол сонголтод маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй!

Хоол нь анх харахад адилхан харагдаж байгаа ч тийм биш! Та найрлагын жагсаалтыг сайтар судлах хэрэгтэй. Хэрэв нохой бага уудаг бол түүнд хуурай хоол өгч болохгүй, зөвхөн лаазалсан хоол хүнс өгөх хэрэгтэй. Хоол тэжээлийн аливаа зөрчил нь ялгадасаар илэрдэг. Тэжээл нь өөрөө амьтны биед шаардлагатай иж бүрэн иж бүрдлийг хангадаг тул витамин, микроэлементээр тэнцвэртэй тэжээлийг тусад нь өгөх шаардлагагүй.

Витамин хэтрүүлэн хэрэглэх

Насанд хүрсэн тэжээвэр амьтдыг жижиг тэжээвэр амьтдад ойр ойрхон тэжээж болохгүй, учир нь энэ нь их хэмжээний эрдэс бодис агуулсан байдаг. Ийм учраас насанд хүрсэн тэжээвэр амьтдыг шахмал гөлөгнөөр хооллох нь таргалалтад хүргэдэг. Та нэг жингийн ангиллын тэжээвэр амьтдад зориулсан хоолыг өөр жингийн төлөөлөгчдөд өгөх боломжгүй. Аливаа витаминыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэдэг!

Бэлэн хоолмах, үр тариатай амьтны ердийн хоолонд эрдэс нэмэлт болгон ашиглаж болно. Энэ нь үр тарианы бүтээгдэхүүн, махны үйлдвэрийн хаягдал зонхилох нөөц бүхий баяжуулсан дээд хувцас болгон ашиглаж болно. Хэрэв бэлэн хоол байнга хэрэглэдэг бол нэмэлт тэжээл хэрэггүй.

А, D3 витамины агууламжийг байнга анхаарч байх нь чухал. Тэдний илүүдэл нь маш сөрөг үр дагаварт хүргэдэг.