Сармис хүнсний ногоо мөн үү, үгүй юу? Соёлын тодорхойлолт, шинж чанар, тодорхойлолт

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Хүний биед тустай маш олон шинж чанартай хүнсний бүтээгдэхүүнүүд хамгийн үнэ цэнэтэй эм болон ашиглагдаж ирсэн. Сармис ч гэсэн байгалийн ийм бэлэгт багтдаг.

Эртний Грекийн эдгээгч Гиппократ үүнийг вируст халдвар, шимэгч хорхойн гэмтэл, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг гэх мэт янз бүрийн өвчнийг эмчлэх зорилгоор зааж өгсөн байдаг. Орчин үеийн анагаах ухаан нь хүнсний ногооны ашигтай чанарыг үгүйсгэдэггүй төдийгүй олон тооны судалгаагаар баталж байна. Ургамлыг байгалийн антибиотик гэж үздэг бөгөөд олон халдвартай тэмцэхэд тусалдаг. Гэхдээ ихэнхдээ хүмүүс сармис бол хүнсний ногоо юу, үгүй юу гэсэн асуулттай тулгардаг. Үүнийг нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

Бага түүх

Сармис хүнсний ногоо мөн үү, үгүй юу гэсэн асуултад хариулахаасаа өмнө түүний гадаад төрх байдлын талаар бага зэрэг ярих нь зүйтэй. Энэ ургамлыг хүн төрөлхтөнд олон мянган жилийн турш мэддэг, наад зах нь 5. Сармисыг Эртний Египтээс "ирсэн" гэж түүхчид үздэг бөгөөд анх Инд мөрний хөндийд амьдарч байсан ард түмэн, дараа нь эртний Хятадууд хэрэглэж байжээ. Эртний Энэтхэгийн оршин суугчид үүнийг ашигладаг байсанхэдийгээр хурц үнэртэй учраас олон хүн танигдаагүй ч афродизиак юм.

Ойрхи Дорнод, Зүүн Ази, Балбын орнуудад сармис нь бронхит, даралт ихсэх, сүрьеэ, элэгний өвчин, хэрх өвчин болон бусад олон эмгэгийг эмчилдэг. Эртний Грекчүүд үүнийг Олимпийн наадмын үеэр допинг болгон ашигладаг байсан.

Ерөнхий шинж чанарууд

Сармис нь Амариллис овгийн сонгины төрөлд хамаарах өвслөг ургамал юм. Өмнө нь соёл нь бие даасан Сонгины гэр бүлд харьяалагддаг байсан бөгөөд одоо устгагдсан байна. Ботаникийн тайлбараас харахад сармис бол хүнсний ногоо бөгөөд нийтлэлийн гол асуултанд өөр хариулт байхгүй байх болно.

Хүнсний ногоо эсвэл жимс?

Заримдаа хоёрдмол утгатай асуулт гарч ирдэг: сармис хүнсний ногоо эсвэл жимс үү? Хэрэв бид тайлбарт албан ёсоор хандвал жимс нь иддэг мод, бут сөөгний үр жимс юм. Тэд ургамлын нөхөн үржихүйн үрийг хадгалдаг. Энэ үүднээс өргөст хэмх, хаш, вандуйг жимсний ангилалд оруулна.

Хүнсний ногоо нь өвслөг ургамлын идэж болох хэсэг юм. Эдгээр нь навч (селөдерей), үндэс (лууван), булцуу (сонгино), цэцэг (брокколи) байж болно. Жимс жимсгэнэээс ялгаатай нь сүүлчийнх нь ургамлаас салж, үр нь соёолж чаддагт оршино. Хүнсний ногоонд ийм зүйл тохиолддоггүй.

Хэрэв та сармис бол хүнсний ногоо мөн үү, үгүй юу гэсэн асуултанд хариулвал ургамал нь хүнсний ногоо болно.

Үндэс тариа байж болох уу?

Зарим хүмүүс үндэслэлтэй асуулт асуудаг:Сармис нь хүнсний ногоо юмуу үндэс ногоо юм уу? Цаашид үргэлжлүүлэн ярилцъя. Хариуд нь хүнсний ногоог хэд хэдэн бүлэгт хуваадаг:

• булцууны үр тариа (төмс, амтат төмс);
• үндэс тариа (манжин, улаан лууван, лууван);
• байцаа (төрөл бүрийн байцаа);
• салат (салат);
• халуун ногоотой (дилл, эстрагон);
• булцуу (сонгино, сармис);
• шөнийн сүүдэр (улаан лооль, хаш);
• гуа (цуккини, өргөст хэмх);
• буурцагт ургамал (вандуй, сэвэг зарам);
• үр тариа (эрдэнэ шиш);
• амттан (спаржа, артишок).

Тиймээс танилцуулсан ангиллын дагуу сонгино, сармис нь сонгины бүлэгт хамаарах хүнсний ногоо боловч үндэс үр тариа биш юм. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл булцуу нь олон давхаргат газар доорх найлзуурууд бөгөөд үндэс үр тариа нь ургамлын газар доорх эрхтнүүдийг хүчтэй өтгөрүүлдэг бөгөөд ургамал судлаачид энэ хэсгийг жинхэнэ үр жимс гэж үздэггүй.

Хөгжилтэй баримт: Сармис бол амтат ногоо юм. Тийм ээ, түүний шүүс дэх сахарын агууламж дор хаяж 20% байдаг боловч ургамалд бидний мэдэрдэг хурц амтыг өгдөг органик сульфоксид болох аллицин шатаж буй бодис учраас энэ амтыг мэдрэх боломжгүй юм. Сармисанд агуулагдах аллицин нь эсийг механикаар устгах явцад аллиинээс үүсдэг.

Соёлын тодорхойлолт

Сармисыг танилцуулахдаа түүний үндсэн шинж чанаруудыг дурдах хэрэгтэй:

• навчнууд урт нарийхан, дээшээ сунасан;
• навчнаас үүссэн хуурамч иш;
• цэцэглэж байх үед 0.6-1.5 м-ийн сум үүсэж, төгсгөлд нь мушгина;
• сум нь мембран мембранд нуугдсан шүхэр үүсгэдэг;
• энгийн цэцэг, цагаан эсвэл цайвар ягаан, зургаан эмгэн;
• цэцэглэсний дараа цөөн тооны үртэй жимс үүснэ;
• булцуу нь өтгөн хайрсаар бүрхэгдсэн 2-50 ширхэг "хумс"-аас бүрдэх ба дугуй хэлбэртэй, цагаан, шаргал, нил ягаан өнгөтэй.

Сармис сумтай эсвэл харвадаггүй, мөн хавар, өвөл байж болно.

Бүтээгдэхүүний ашиг тус

Сармис нь хүнсний ногоо мөн үү, үгүй юу гэдгийг судалсны дараа уг ургамал нь хүнд ямар ашигтайг бас олж мэдэх хэрэгтэй. Тиймээс соёлыг идэхийн эерэг талууд:

• хоол боловсруулах эрхтний ажлыг идэвхжүүлдэг;
• аюултай холестерины хэмжээг бууруулдаг;
• цусны бүлэгнэл үүсдэггүй, харин байгаа нь уусдаг;
• эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд устсан;
• антиоксидант үүрэг гүйцэтгэдэг;
• биеийн дархлааны хүчийг нэмэгдүүлнэ;
• зүрх судасны системд ашигтай нөлөө;
• эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг;
• цусны шингэнийг шингэлнэ;
• цэвэршилтийг намдаана.

Эдгээр бүх чанарыг сармисны үнэ цэнэтэй найрлага хангадаг. Хүнсний ногоо нь В, С витамин, эрдэс бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг: кали, магни, кальци, фосфор, натри, манган болон бусад.

Хортой юу?

Тийм ээ, харамсалтай нь бас биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Сармис нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, зүрхний шарх үүсгэдэг. Эмч нар үүнийг дараах үед авахыг хориглоно:

• бөөрний өвчин;
• элэгний эмгэг;
• цөсний чулууөвчин;
• цус багадалт;
• гастрит, шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл;
• цусархаг овойлт;
• эпилепси;
• илүүдэл жинтэй.

Алдартай болсон шалтгаан

Органик бодисын найрлагад сульфидын бүлэг агуулагддагтай холбоотой хурц амт, өвөрмөц үнэрийн улмаас энэ соёл дэлхий даяар түгээмэл хайрыг олж авсан.

Ангаах ухаанд сармисыг ариутгах шинж чанартай байдаг тул хэрэглэдэг. Хоол хийхдээ халуун ногоотой амтлагч болгон ашигладаг бөгөөд зөвхөн газар доорхи хэсгүүдээс гадна навч, сум, залуу ургамлын цэцгийн ишийг ашигладаг. Бүтээгдэхүүн нь ялангуяа зүүн орнууд, Африкт, Газар дундын тэнгисийн ширээн дээр түгээмэл байдаг. Алдарт айоли соусыг сармис, чидун жимсний тос, өндөгний шараар хийдэг бөгөөд Каталонд бас лийр нэмдэг.

Идэхдээ хатаасан сармисыг нунтагласан, ширхэгтэй, гурил болгон авдаг. Шинэ эсвэл лаазалсан, даршилсан ногоо, хиам гэх мэт зүйлд хийнэ.

Солонгос, Хятад, Италичууд өдөрт дор хаяж 8 хумс сармис иддэг нь бас сонирхолтой юм.