"McDonald's"-ын нууцууд. Макдоналдсын маркетинг

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Өнөөдөр McDonald's түргэн хоолны сүлжээ нь дэлхийн хамгийн алдартай сүлжээ юм, учир нь эдгээр олон мянган газрууд олон арван оронд үйл ажиллагаа явуулдаг. Тус компани нь олон сая жуулчдын сонирхлыг татсан хоолоор үйлчлэх өөрийн гэсэн хэв маягийг бий болгосон. Бидний ихэнх нь ажлын дараа эсвэл амралтын өдрүүдээр энд ирж найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ чатлах дуртай.

Гэхдээ зөвхөн ажилчдын мэддэг жинхэнэ McDonald's нууц байдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нийтлэлд бид тэдгээрийг илчлэхийг хичээх болно. Надад итгээрэй, энэ мэдээллийг уншсаны дараа та энэ сүлжээ рестораны талаарх бодлоо үүрд өөрчлөх болно. Тиймээс бид McDonald's-ын таны мэдэхгүй байсан 20 нууцыг тайлбарлаж байна.

Өөрийн "Библи"

Ердийн "Тамуу"-н корпорацийн соёл маш хүчтэй тул тэд өөрсдийн "Библи"-ээ хүртэл нэвтрүүлсэн гэдгийг бид огт төсөөлөөгүй. Мэдээжийн хэрэг, ямар нэгэн шашны итгэл үнэмшлийн талаар ярихгүй, зөвхөн тодорхой нөхцөл байдалд боловсон хүчин хэрхэн ажиллах талаар нарийвчилсан зааварчилгаа өгдөг. Ийм зааврын хэмжээ нь бидэнд тийм ч сайн танил биш юм - энэ нь ажилтны үйлдэл бүрийг шууд утгаар нь дүрсэлсэн 750 хуудас текст юм. Энэ нь ялангуяа кассчин, гал тогооны тогооч, цэвэрлэгч зэрэгт хамаатай.

McDonald's хурдан бөгөөд саадгүй ажиллахын тулд ийм дүрэм журамтай байхыг шаарддаг. Үүний үр дүнд ажилтан бүр нэг том механизмын араа шиг ажилладаг бөгөөд үүнд рестораны менежерүүд тэмүүлдэг.

Дахин хэлэхэд алхам алхмаар дүрмүүд байгаа нь энэ эсвэл тэр нөхцөл байдлаас хэрхэн гарах талаар бодохгүй байх боломжийг олгодог - зүгээр л баримт бичигт хандана уу.

Хоолны зохиомол үнэр, амт

Ижил чизбургерт нэмдэг (зөвхөн биш) орцуудыг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тэдгээрийг хөлдөөсөн байдлаар Макдоналдс руу хүргэдэг. Зөвхөн хоол хийх явцад сонгино, төмс, өргөст хэмх, улаан лоолийг халаадаг бөгөөд энэ нь хэвийн төлөвт шилжихэд хүргэдэг (бид үүнийг иддэг). Хөлдөөсөн хүнсний ногоо гэсгээсний дараа үнэр, амтаа алддаг гэж цөөхөн хүн боддог нь үнэн. Үйлчлүүлэгчид мэдэрдэггүй байдлаар яаж хуурдаг гэж та бодож байна вэ? Эцсийн эцэст хэрэв хоол амтгүй байсан бол хэн ч үүнийг авахгүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Үүнээс гарах гарц нь ойлгомжтой - хиймэл өнгө, амтлагч нэмэх. Зөв зохистой харьцаа, зөв хоол хийх технологитой бол гэсгээсэн төмс хүртэл гайхалтай сэтгэл татам үнэрийг олж авдаг бөгөөд бид энд ямар нэгэн зүйл захиалахдаа мэдэрдэг. Нэмж дурдахад, худалдааны талбайд шууд мэдрэгддэг хоолны үнэрийг зохиомлоор бий болгодог. Эсвэл та McDonald's-ын хоол нь үүдний танхимд хүртэл үнэртэж, үнэртдэг гэж бодож байна уу?

Захиалга, цэвэр байдал

Сүлжээний рестораны удирдлагууд цэвэр цэмцгэр байдалд ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв та харвалБайгууллагын ажилчид, цэвэрлэгчид шалыг бараг байнга угааж байгааг анзаарч болно. Хэдийгээр логикоор бодох юм бол араас нь хэдэн арван зочин шууд л өнгөрч байхад өөдөс жолоодох нь утгагүй юм.

Үнэндээ ийм "урьдчилан сэргийлэх" цэвэрлэгээг үйлчлүүлэгчдэд мэдэгдэхийн тулд байнга хийдэг: энд бүх зүйл маш цэвэрхэн, бид үүнийг хянаж байна. Эцсийн эцэст эдгээр нь McDonald's-ийн нууц биш байж болох ч та өмнө нь энэ тухай бодож байгаагүй байх.

Өөр нэг зүйл бол хэн нэгэн ундаа эсвэл хоолоо шалан дээр унагах явдал юм. Дараа нь цэвэрлэгч тэр даруй ирж, ослын үр дагаврыг арилгана.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та ийм байдлаар хоолоо алдвал (жишээлбэл, Кола унав) санаа зовох хэрэггүй - худалдагч танд шинэ хэсгийг өгөх үүрэгтэй. Иймд кассын ойролцоо болсон эсэхийг асуугаарай.

Ер нь, таны ойлгож байгаагаар McDonald's-ийн ажиллах горим нь ажилтнуудын байрыг тогтмол цэвэрлэж байх үүрэгтэй гэсэн үг юм. Жишээлбэл, танаас ширээнд суухаасаа өмнө арчих хүртэл хүлээхийг шаардаж магадгүй.

Сэндвичний шинэхэн

Дотоодын McDonald's сүлжээний ажлын газар нь Орос улс тул (энэ компани нь АНУ-аас ирсэн ч) энд cheeseburger болон бусад сэндвичүүдийн шинэлэг байдал зэрэг зарим нэг нюансууд байдаг. Ялангуяа гамбургер, бяслаг болон бусад бүтээгдэхүүний ашиглалтын хугацаа (өөрөөр хэлбэл, бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөг хугацаа) ердөө 20 минут байдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ хугацаанаас хэтэрсэн бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч зарим ньМенежерүүд цаг хэмжигчийг солих замаар (тэдгээрийг сунгах замаар) цагийг удирддаг.

Макдоналдсын ийм нууц манай улсад тийм ч түгээмэл байдаггүй, энэ бол зүгээр л домог, гэхдээ ямар ч байсан гэж найдъя. Сүлжээнд ажиллаж байсан хүмүүсийн өгсөн зөвлөгөө бол одоогоор нөөцгүй байх магадлалтай "стандарт бус" бургер гуйх явдал юм. Дараа нь гал тогооны өрөө танд зориулж шинэ хэсгийг хийхээс өөр аргагүй болох нь гарцаагүй. Үүнийг хийхийн тулд өргөст хэмх, сонгино, кетчупгүй cheeseburger (жишээлбэл) асуу. Надад итгээрэй, ерөнхийдөө түүний амт бага зэрэг өөрчлөгдөх болно, гэхдээ энэ нь танд зориулж цуглуулсан гэсэн баталгаа байх болно.

Дадал зуршлын хүч

Макдоналдс зочдыг дахин эргэж ирэхэд урамшуулахын тулд хоолны амтыг зориудаар өөрчилдөггүй гэдгийг та мэдэх үү? Энэ нууц нь зуршлын хүчинд тулгуурладаг. 1970-аад оны анхны McDonald's ч гэсэн үйлчлүүлэгчдэдээ өнөөдрийнхтэй адил чизбургер, том Mac, "динс" -ийг санал болгодог байв. Түүгээр ч барахгүй эдгээр бүх хоолыг бэлтгэх бүтээгдэхүүн хаана үйлдвэрлэсэнээс үл хамааран амт нь дэлхий даяар ижил байдаг. Энэ шалтгааны улмаас бид бүгдээрээ шарсан төмс, чизбургер, салат гэх мэт амтыг мэддэг. McDonald's-ийн сүмсүүд хүртэл олон жилийн турш ижил төстэй жортой байдаг.

Тав тухгүй тавилга

Макдоналдс ийм эвгүй тавилга хэрэглэдэгийг та бас анзаараагүй байх. Гэхдээ сайтар ажиглаарай - үнэхээр тийм байна. Ширээ, сандал, буйдан - энэ бүгдийг ийм хэв маягаар хийдэг тул удаан хугацаагаар суух нь хэцүү байх болно. Үүнээс гадна, ондТаны харж байгаагаар Mac өрөөнүүдэд зай үргэлж дутмаг байдаг. Бид буух байрлалын тухай яриагүй (дүрмээр бол хангалттай), үгүй. Энэ нь танхимаар дамжин өнгөрөх зайг хэлдэг - энэ нь үнэхээр жижиг юм. Хэн нэгэн хажуугаар өнгөрөхөд ихэнхдээ сууж буй хүмүүстэй хэт ойрхон байдаг.

Хэрэв та McDonald's-ийн нууцад итгэдэг бол энэ нь хүний ресторанд өнгөрүүлэх цагийг багасгахын тулд тусгайлан хийгдсэн байдаг. Зааланд олон зочин ирж, жижиг "төмс" худалдаж аваад хэдэн цаг үнэгүй Wi-Fi-д суудаг тул админууд ийм арга хэмжээ авсан.

Хүйтэн ундаа

Хүйтэн ундаа (Кола, Спрайт, Фанта, жүүс) кофе цайнаас 1.5-2 дахин хямд байдгийг та анзаарсан уу? Энэ бүхэн зардалтай холбоотой гэж бодож байна уу? Үнэхээр тийм биш - ядаж л "явж байхдаа" жижиг кафе дахь кофе, цайтай харьцуулахад дэлгүүрт ижил "Кола" ямар үнэтэй болохыг хараарай. Үнэндээ бол бүр эсрэгээрээ. Тэгвэл Mac яагаад ийм байна вэ?

Хүний хоолны дуршил нь хүйтэн ундаа тоглуулдаг бол халуун уусны дараа эсрэгээрээ өлсөх мэдрэмж алга болдог гэсэн онол байдаг. Рестораны эзэд колагийн үнийг хямдруулсан тул худалдан авсан үйлчлүүлэгч ирээдүйд чизбургер эсвэл шарсан төмс авах хүсэлтэй байх болно.

“үгүй” гэснээс татгалзах

McDonald's-ийн хуучин ажилтны нууцыг хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр үе үе нийтэлдэг бөгөөд өөр нэг дүрэм байдаг - та энэ талаар мэдэхгүй байсан. Энэ нь "үгүй" гэж хэлэхийг хориглодог. Тэр ч байтугай кассчин та асуултандсэтгэл зүйн түвшинд хүнийг бүтэлгүйтэлд хүргэдэг энэ бөөмийг бүү сонс. Танаас “Та соус авах уу?” гэхээсээ илүү “Төмсдөө соус өгөх үү?” гэж асуух магадлал өндөр байдаг. Өчүүхэн төдий ч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг байх.

Үргэлж “илүү”

Бидний ярилцаж байгаа түргэн хоолны сүлжээн дэх олон хоол, ундаа өөр өөр порцоор үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, үйлчлүүлэгч тэдгээрийн аль нэгийг нь захиалж болно, гэхдээ ихэнхдээ алийг нь хүсч байгаагаа зааж өгдөггүй. Гэтэл кассчин нь гуйхгүй, дуугүй л захиалгыг хүлээж авдаг. Үйлчлүүлэгчид ямар хэсгийг авчирдаг вэ?

Тийм ээ, том нь. Нэгдүгээрт, ресторанд илүү их ашиг тус авчирдаг, хоёрдугаарт, дараалалд зогсох цагийг хэмнэдэг. Хэрэв кассчин худалдан авагчаас дахин асууж, тэр ч бас сонголтоо бодсон бол борлуулалтын үйл явц нэмэлт минут үргэлжлэх болно. Тиймээс тодорхойлоогүй хүмүүс илүү ихийг авдаг.

Кассчин охид, дүрэмт хувцас

Бага мэддэг баримт боловч 70-аад он хүртэл Макдоналдсын сүлжээнд зөвхөн залуус ажилладаг байсан. Одоо, McDonald's-д Орос (дэлхий даяар ч гэсэн) лангууны ард хоёр хүйсийн төлөөлөгчдийг зөвшөөрдөг. Яагаад тэр вэ?

Лангууны ард байгаа охид ихэвчлэн энгийн шалтгаанаар дараалал саатахад хүргэдэг болохыг тус компани анзаарсан - эрэгтэй үйлчлүүлэгчид тэдэнтэй сээтэгнэж эхэлдэг. Энэ нь илүү олон зочдыг татдаг хөөрхөн охидын хувьд үнэн бөгөөд энэ нь борлуулалтын явцыг улам удаашруулдаг гэсэн үг юм. Ийм нөхцөлд яах вэ?

Нэгдүгээрт, шударга сексийг ажилд авахаас татгалзах боломжгүй юм. Энэ нь маш их эсэргүүцэл, эсэргүүцэл үүсгэх болноялгаварлан гадуурхалт гэж үзэх болно. Тиймээс охидыг ажилд авах хэрэгтэй, энэ нь зайлшгүй юм. Хоёрдугаарт, та царайлаг бус ажилчдыг ажилд авах эсвэл тэднийг ажиллуулж болно. Дур булаам охидыг McDonald's-д ажилд оруулдаг гэсэн онол байдаг ч гоо сайхны тухай ойлголт нь цэвэр субъектив байдаг тул та Mac сүлжээнд үзэсгэлэнтэй кассчидтай уулзаж болно. Тиймээс дүрэмт хувцас нь дарааллын саатлыг шийдвэрлэх боломжийг олгодог нь ойлгомжтой. Анхаараарай - энэ нь эзнийхээ дүрийг нууж, сүүлчийнх нь сонирхол татахуйц харагдахуйц байдлаар тусгайлан хийгдсэн байдаг. Эрэгтэйчүүдэд мөн адил хамаарна - тэдний McDonald's дүрэмт хувцас нь хамгийн сайн гэрэл гэгээтэй байдаггүй. Үүнээс болж энд борлуулалт хурдасч байна.

Хүн ихтэй газар байрлах байршил

Магадгүй энэ нь дахин нууц биш байх - гэхдээ бүх McDonald's тэдний хажуугаар өнгөрч болохгүй тийм байдлаар байрладаг. Жич: Ресторан бүр хамгийн их хөл хөдөлгөөн ихтэй уулзвар, өргөн чөлөөнд байрладаг бөгөөд тэдний дагуу ажил, их сургууль, сургуулиас гэх мэт зочид ирдэг. Энэ газар хэдий чинээ идэвхтэй байна, төдий чинээ өөр Намуу энд нээгдэх магадлал өндөр байна.

Хүүхдэд зориулсан баяр баясгалан

Эцэг эхчүүд ихэнхдээ Макдоналд орохыг хүсдэггүй ч хүүхдүүд нь энд авчирдаг. Тийм ээ, залуус ийм хоолны хор хөнөөлийг мэддэггүй бөгөөд энд дуртай байдаг - мэдээжийн хэрэг, гуйж, уйлахгүйгээр хийж чадахгүй. Мөн хүүхдүүдийг эцэг эхээсээ Mac-д зочлохыг хүсэхийг дэмжихийн тулд сүлжээний эзэд бяцхан хүүхдүүдэд зориулсан тусгай урамшуулал, арга хэмжээ зохион байгуулдаг.зочид. Жишээлбэл, энэ нь төрсөн өдрийг хүндэтгэх янз бүрийн баярыг зохион байгуулах явдал юм; хүүхдийн тусгай цэсэнд тоглоом тараах; 6-аас доош насны зочин бүрт McDonald's лого бүхий бөмбөлөг. Энэ бүхэн нь тэд энд байгаа бүх арга замаар хүүхдүүдэд баяр баясгаланг бэлэглэхийн тулд бүх талаар хичээж байгааг батлах боломжийг бидэнд олгодог.

Хоол орлуулах

Хэрэв та кассын ойролцоо ямар нэгэн зүйл асгасан эсвэл унагасан бол тухайн хэсгийг буцааж өгөх ёстойг бид өмнө нь дурдсан. Хэрэв та сэндвичээс үс эсвэл жороор олгодог бүтээгдэхүүнтэй холбоогүй өөр зүйл олсон бол энэ нь өөр тохиолдолд хамаарна. Зарим нь үүнийг далимдуулан порц идэж, шинэ порцыг үнэгүй авах боломжтой.

Дунд төмс

Төмстэй холбоотой бидний McDonald's-ын 20 нууцын бас нэг нь порц юм. Жижиг, дунд, том гэсэн гурван өөр франц шарсан төмс байдаг гэдгийг бид бүгд мэднэ (мөн үүнийг цэсэнд зааж өгсөн болно). Гэхдээ том, дунд порцтой төмсний хэмжээ ижил, ялгаа нь зөвхөн өртөг, сав баглаа боодол дээр байдгийг зочдод ойлгодоггүй. Зүгээр л нэг дугтуйг томоор нь томоор нь өгсөн.

“Рок” зайрмаг

Хамгийн боломжийн үнэтэй (маш амттай) зайрмаг "Рок"-ыг та анзаарсан бол үргэлж доод талдаа хоосон зайтай санал болгодог. Энэ нь зайрмагны шилтэй харьцуулахад ямар нэгэн логикгүй байрлалтай болж хувирав - дээрээс харахад энэ нь том харагддаг боловч вафли аяганы доод хэсэг хоосон байна. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь томруулахын тулд хийгддэг. Мөн ажилчид хольцыг доод тал руу нь цутгадаггүйТэд чадна - машинууд ийм байдлаар бүтээгдсэн бөгөөд хоосон зайг шилэнд дүүргэхийг хориглодог. Ингэснээр ресторан маш их хэмнэлт гаргаж байна.

Өөр асуулт, үнэгүй нүдний шил

Таны захиалгын дараа кассчин асуудаг асуултууд таныг бас бухимдуулж байна уу? Тэр дундаа бялуу, маффин идмээр байна уу гэж асуудаг. Татгалзахын тулд захиалгын төгсгөлд "бүх зүйл" гэсэн хэллэгийг урьдчилан нэмж болно. Дараа нь кассчин шаардлагагүй асуулт асуухгүй бөгөөд ингэснээр таны нэмэлт цагийг дэмий үрэх болно.

McDonald's бүр танд аяга үнэгүй өгөх боломжтой. Үүнийг жишээ нь энд ундаатайгаа ирж, юу ч захиалахгүйгээр зүгээр л найзуудтайгаа суухад ашиглаж болно. Энд согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хориглоно гэдгийг санаарай!

Сүүлийн зочин

Мак компьютерууд сүүлийн зочин хүртэл нээлттэй гэдгийг бид бүгд мэднэ. Үүний зэрэгцээ барианд орохоос сүүлийн хагас цагийн өмнө рестораны үүд хаалгыг хаажээ. Тиймээс хэн ч орж ирэхгүй - харин сүүлчийн зочид өөрсдийн хэсгийг идэх боломжтой болно.

Энэ нь мэдээжийн хэрэг 2014 оны зун Роспотребнадзорын шийдвэрээр үйл ажиллагаагаа зогсоосон байгууллагуудад хамаарахгүй. Ерөнхийдөө хаалттай McDonald's нь Орос дахь Америкийн бизнесийн эсрэг засгийн газрын тэмцлийн бэлэг тэмдэг болсон бөгөөд Оросын бизнес эрхлэгчид хохирсон тул ийм арга хэмжээ нь бодит үр дүнг өгсөнгүй.

Соусын оньсого

Макдоналдсын соусанд донтуулагч бодис нэмдэг гэсэн домог байдаг. Энэ шалтгааны улмаас тэд буруутгаж байнамаш амттай.

Үнэн хэрэгтээ тэдний дотор ямар нэгэн нууц хэвээр байгаа - эцэст нь олон ажилчид ч гэсэн тэд юугаар бүтээгдсэнийг мэддэггүй. Тиймээс, хэрэв та эрүүл мэндээ эрсдэлд оруулахыг хүсэхгүй байгаа бол худалдаж авахаас татгалзахыг зөвлөж байна. Магадгүй, хааяа нэг шалгалт өгөхөөс бусад тохиолдолд та үүнд автахгүй байх нь ойлгомжтой. Тэд яагаад ийм амттай болохыг тайлбарлахад үнэхээр хэцүү байдаг. Гэхдээ McDonald's-д удаан ажилласан ч тэдний найрлагад юу багтсаныг олж мэдэх баталгаа өгөхгүй.

Калори

McDonald's-ийн хоол хийх технологийг харгалзан үзвэл энд байгаа бүх хоол нь гар хийцийнхээс илүү илчлэг ихтэй гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Жижигхэн сэндвич, төмс, кола зэргээс бүрдсэн ядаж нэг цэс таны биед өдөр тутмын илчлэгийн 60 гаруй хувийг авчрах болно! Үүний зэрэгцээ өлсгөлөнгийн мэдрэмж нь энгийн хоол идсэний дараа гарч ирэх болно. Та илүү их идэхийг хүсэх болно, гэхдээ үнэндээ та илүү их идэх болно.