Мах боловсруулах цехийг хувийн бизнес болгон ажиллуулна

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Мах, махан бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтон гэдэгт итгэлтэй биш л бол ямар ч хүний хоолны дэглэмд байдаг. Чанартай мах харамсалтай нь хүн бүрт байдаггүй бөгөөд махан бүтээгдэхүүн, тахианы мах аль ч гэр бүлд ширээн дээр байдаг. Ялангуяа мах бол хүний биед шаардлагатай уургийн гол эх үүсвэр гэдгийг бодоход.

Мах боловсруулах үйлдвэрийн төрөл

Мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн ангилал нь үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, технологийн мөчлөг, байршлын онцлогтой холбоотой. Тэд нядалгааны газар, шувууны аж ахуй, мах боловсруулах үйлдвэр, мах боловсруулах үйлдвэрт мах боловсруулдаг.

Жилд 30-55 ба түүнээс дээш мянган тонн мах, махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг мах боловсруулах томоохон үйлдвэрүүд бий. Жилд 12 тонн мах боловсруулах хүчин чадалтай аж ахуйн нэгжүүдийг дунд үйлдвэр гэж үздэг. Эцэст нь, жилд 5-12 мянган тонн үйлдвэрлэдэг, 5 тонноос бага хүчин чадалтай аж ахуйн нэгжүүдийг жижиг гэж хоёр ангилдаг.

Учир нь чанартай махбүтээгдэхүүн нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй, жижиг, дунд үйлдвэрүүдийн тоо нэмэгдэж, үйлдвэрлэгчид мах боловсруулах үйлдвэрүүдэд зориулж модульчлагдсан төрөл бүрийн хүчин чадал бүхий тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд энэ нь мах боловсруулах, үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгийг гүйцэтгэх боломжтой юм. махан бүтээгдэхүүн.

Мах комбинатын бүтэц

Мах үйлдвэрлэдэг томоохон үйлдвэрийн хувьд мах боловсруулах цех нь гинжин хэлхээний нэг холбоос юм. Үүнд мал, нядалгааны олон тооны хэлтэс багтдаг. Тэдний талбайнууд нь ийм тооны нядалгааны малыг арчлах зориулалттай бөгөөд энэ нь аж ахуйн нэгжийг тасралтгүй ажиллуулахад хангалттай юм. Малын агуулах, нядалгааны газар, хорио цээрийн тасаг болон аж ахуйн нэгжийн үндсэн цехүүд, бэлэн бүтээгдэхүүний агуулах, орон сууцны байр хоорондын зайг тодорхойлсон ариун цэврийн стандартууд байдаг тул ийм аж ахуйн нэгжүүд дүрмээр бол том талбай шаарддаг бөгөөд гадна талд байрладаг. хот.

Мах боловсруулах үйлдвэрийн үндсэн цехүүдэд анхан шатны боловсруулалт, дайвар бүтээгдэхүүн, техникийн түүхий эд болон бусад олон цехүүд багтаж, эцэст нь махыг хагас гулууз мах, хальсалж хальс, гэдэс, арьс зэрэгт хувааж авдаг.

Гэхдээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хиам, лаазалсан мах үйлдвэрлэх цехүүдийг мэдээж том аж ахуйн нэгж биш л бол тусдаа үйлдвэр болгон хувааж болно.

Дүрмээр бол түүхий эдийн технологийн хөдөлгөөнийг ая тухтай байлгах үүднээс үндсэн үйлдвэрлэлийн бүх цехүүдЭдгээр нь нэг олон давхар байшинд байрладаг бөгөөд дээд давхарт нь боловсруулалт эхэлж, боловсруулсан түүхий эд нь аажмаар буурч, технологийн процессын нэг үе шатаас нөгөөд шилждэг.

Түлхүүр гардуулах мах боловсруулах үйлдвэр

Жижиг, дунд бизнес эрхлэгчдийн хувьд мах боловсруулах мини үйлдвэр эсвэл түлхүүр гардуулах цехийг зохион байгуулах үйл явц нь зөвхөн шаардлагатай бүх тоног төхөөрөмжийг худалдан авахаас гадна газрын талбай юм (хэрэв бүрэн мөчлөгийн үйлдвэрлэл бол).), байр, харилцаа холбоо, зөвшөөрөл, схем технологийн процесс.

Та зохион байгуулалтаа өөрөө хийх боломжтой, эсвэл гэрийн тэжээвэр амьтан, шувууны махыг бүрэн болон хэсэгчлэн боловсруулах, эцсийн бүтээгдэхүүний төрлийг сонгон модульчлагдсан мах боловсруулах үйлдвэр худалдан авах боломжтой.

Модульчлагдсан махны цехэд тоног төхөөрөмжийг нэг технологийн хэлхээнд суурилуулсан. Зөвхөн тоног төхөөрөмж гэлтгүй бүх дотоод болон гадна өнгөлгөөг өндөр чанартай материалаар хийсэн. Ийм мах боловсруулах үйлдвэр бүр (дээрх зураг - мах боловсруулах үйлдвэрийг харуулсан гэдэгт би итгэж чадахгүй байна) хүйтэн, халуун ус хангамжийн систем, ариутгах татуурга, халаалт, цахилгаан хангамж, агааржуулалт, агааржуулалтын системээр тоноглогдсон байдаг. Өөрөөр хэлбэл, үйлдвэрлэлийг ариун цэврийн болон эпидемиологийн албатай уялдуулах, техникийн төсөл боловсруулах чухал үе шатууд нь модульчлагдсан цехийг худалдан авахтай хамт явагддаг. Зөвхөн газар, боловсон хүчнийг сонгох, зохион байгуулах, бэлэн бүтээгдэхүүний борлуулалтыг зохион байгуулахад л үлддэг.

Мах боловсруулах үйлдвэр сонгох

Жижиг бизнест мах боловсруулах цех нь ихэвчлэн утсан махны амттан, хиам үйлдвэрлэхтэй холбоотой байдаг ч эцсийн бүтээгдэхүүн нь ясны мах (шээж, хиам, шөл, хавирга, шөл) байж болно., байгалийн махнаас хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (азу, үхрийн махны строганоф, shish kebab), нунтагласан болон татсан мах (стейк, махан бөмбөлөг, махан бөмбөлөг, банш). Хиамны бүтээгдэхүүн нь чанасан болон хагас утсан хиам, хиам, хиам.

Малаа нядлахгүйгээр хагас сэг зэмийг огтолж эхэлсэн ч ийм үйлдвэрлэлийг орон сууцны байранд зохион байгуулахыг хориглоно. Жижиг бизнес гэдэг нь өдөрт нэг тонн хүртэл бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явдал юм. Ийм үйлдвэрлэлд зориулж жижиг байр хэрэгтэй - ойролцоогоор гурван зуун хавтгай дөрвөлжин метр. Бараг аль ч хотод та өмнө нь ямар нэгэн хүнсний үйлдвэрлэл байрладаг ийм хэмжээтэй өрөөг олох боломжтой.

Байрны сонголт нь эцсийн бүтээгдэхүүний төрлөөс, тодруулбал түүнийг борлуулах зах зээлээс хамаарна. Том зочид буудал эсвэл хүнсний дэлгүүрийн сүлжээтэй бол махны дэлгүүр зохион байгуулах бүрэн боломжтой. Мах боловсруулах үйлдвэр нь эрэлтийн өөрчлөлтөд уян хатан хандаж, шинэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг хялбархан эзэмшиж, тусгай захиалгаар ажиллах боломжтой.

Мах боловсруулах цехийн тоног төхөөрөмж

Аливаа мах боловсруулах цехийн заавал байх ёстой тоног төхөөрөмж нь хөргөгч бөгөөд үүнээс дор хаяж хоёр байх ёстой: түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн.

Хэрэв бид хиам үйлдвэрлэх тухай ярих юм бол тоног төхөөрөмжийн багц нь хэд хэдэн дараалсан бүтээгдэхүүнээс бүрдэнэ.байрлах элементүүд. Малын гулууз махыг нядлахын тулд тусгай хутга ашигладаг бөгөөд энэ процесс явагддаг ясны ширээ хэрэгтэй.

Цахилгаан мах бутлуур (дээд) нь татсан мах бэлтгэх үндсэн төхөөрөмж бөгөөд дараа нь мах холигчоор хольж, давсалсан байна. Бага хэмжээний үйлдвэрлэлийн хувьд мах бутлуурын тусгай хушууг хиамыг саванд дүүргэхэд ашигладаг. Гэхдээ энэ процедурын хувьд ихэвчлэн тариур хэрэглэдэг.

Таслагч нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй нарийн ширхэгтэй татсан мах бэлтгэх бөгөөд түүгээр дээд зэрэглэлийн чанасан хиам, бялуу хийдэг. Зөвхөн хиам үйлдвэрлэх гэж байгаа бол ийм тоног төхөөрөмж хэрэггүй.

Та хиам хатаах, хуурах, буцалгах, тамхи татах зориулалттай утаа үүсгэгчтэй универсал зуух худалдан авч болно.

Өнөөдөр зах зээл дээр автоматжуулалт, дизайн, үйлчилгээний чадавхи, материалаар ялгаатай олон төрлийн тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэгчид гадаад, дотоодын олон үнэтэй байдаг, учир нь ариун цэврийн стандартын дагуу бүх тоног төхөөрөмж зэвэрдэггүй ган эсвэл хүнсний хөнгөн цагаанаар хийгдсэн байх ёстой.

Мах комбинатын ажилтан

Жижиг мах боловсруулах үйлдвэрт цөөн хэдэн үйлдвэрлэлийн ажилтан шаардлагатай. Юуны өмнө аливаа үйлдвэрлэлийн нэгэн адил технологич байх ёстой. Тэрээр зөвхөн үйлдвэрлэлийн үйл явц, орж ирж буй түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүний чанарыг хянаад зогсохгүй жор боловсруулж, бүтээгдэхүүний тооцоог хийдэг.

ШаардлагатайТоног төхөөрөмжийн ачааллаас хамааран хэд хэдэн функцийг хослуулж чаддаг тоног төхөөрөмжийн операторууд шаардлагатай.

Үүнээс гадна цех нь үйлдвэрлэлийн байгууламжийн цэвэрлэгч (эсвэл цэвэрлэгч), түүхий эд худалдан авах, бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулах үйлчлэгч эсвэл ачигч, менежерүүдтэй байх ёстой.