Фермийн мах: тодорхойлолт, үйлдвэрлэл, төрөл

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

ЕХ-ны хориг арга хэмжээ авснаар Оросын зах зээл дээр импортын чанар муутай махан бүтээгдэхүүн хамаагүй багассан. Гэсэн хэдий ч одоо ч гэсэн эрүүл бус хуурамч бүтээгдэхүүн дэлгүүрийн лангуун дээр нэлээд түгээмэл хэвээр байна. Эцсийн эцэст, импортын бүтээгдэхүүн худалдан авах жилүүдэд бүрэн уналтад орсон дотоодын хөдөө аж ахуйг хэдхэн жилийн дотор өсгөх боломжгүй юм. Тийм ч учраас дааврын чихмэл мах Оросын зах зээлд хориг арга хэмжээг алгасаж, голдуу гуравдагч ертөнцөөр дамжсаар байна.

Агшин зуурын ашиг хонжоо хайн мал өсгөн үржүүлэх тогтсон технологийг дотоодын хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчид ч зөрчиж байна. Иймд дэлгүүрээс мах худалдаж авахдаа тэр байтугай захаас мах худалдаж авахдаа маш болгоомжтой, болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Фермерийн бүтээгдэхүүнийг хуурамчаас хэрхэн ялгах вэ

Эрүүл мэндэд хортой хуурамч зүйл худалдаж авахгүйн тулд мах сонгохдоо хамгийн түрүүнд мэдээж гадаад үзэмжинд нь анхаарах хэрэгтэй. Байгалийн чанартай бүтээгдэхүүн нь дараах шинж чанартай:

1. Гөлгөр, хуурай зүсэлт. Фермийн махыг ялгаххуурамч зүйлээс, жишээлбэл, цэвэрхэн салфеткааар бага зэрэг норгох. Хэрэв бүтээгдэхүүн өндөр чанартай бол түүн дээр бараг ямар ч ул мөр үлдэхгүй.
2. Байгалийн махан дээр шинэхэн зүссэн шүүс нь маш тунгалаг бөгөөд маш бага хэмжээгээр ялгардаг.

3. Чанартай бүтээгдэхүүний өөхөн давхарга нь сувдан цагаан өнгөтэй. Тэдний шар өнгө нь тухайн амьтан маш хөгшин эсвэл өвчтэй байж болзошгүйг илтгэнэ.

4. Чанартай гахайн мах нь үргэлж зөөлөн ягаан өнгөтэй, үхрийн мах нь бөөрөлзгөнө улаан өнгөтэй, хэт цайвар биш, хэт тод биш. Фермийн шувууны махыг энгийн шувуунаас арай бараан өнгөөр ялгаж болно.

Дулааны боловсруулалтын дараах бүтээгдэхүүн

Уламжлалт технологиор мал өсгөн үржүүлсэн фермийн махаар хийсэн хоол нь сайхан амт үнэртэй. Гуляш, котлет, хуурамч шөл нь ийм чанараараа сайрхаж чадахгүй. Бусад зүйлсийн дотор хоол хийх, шарсан мах хийхдээ фермийн мах бараг жингээ хасдаггүй. Хуурамч бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын дараа хэмжээ нь ихэвчлэн 2-3 дахин багасдаг.

Сортууд

Манай улсад үхрийн мах хамгийн алдартай фермийн мах байж магадгүй. Гахайн мах ч дэлгүүрт их зарагддаг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хүнсний зах зээлд эдгээр хамгийн түгээмэл хоёр сортоос гадна фермийн мах байдаг:

1. Туулай. Учир нь энэ үзэл бодолМанай улсад тийм ч түгээмэл биш, гадаадаас их хэмжээний хүргэлт байдаггүй. Тиймээс ихэнх тохиолдолд энэ нь фермийн болон байгалийн юм.

2. Хурга. Зарим хүмүүс ийм мах нь өвөрмөц үнэргүй бол энэ нь хуурамч гэсэн үг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ үзэл бодол нь бүрэн зөв биш юм. Сүүлийн үед манай улсад авчирсан олон үүлдрийн хонины мах нь хурганы үнэргүй гэдгээрээ онцлогтой. Тиймээс үхэр, гахайн мах гэх мэт ийм төрлийн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо юуны түрүүнд түүний гадаад үзэмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
3. Шувууны мах. Энэ төрлийн дотоодын болон импортын бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн хуурамч байдаг. Гормоны нугас, тахиа, галууны махны арслангийн хувийг Оросын томоохон шувууны фермүүд зах зээлд нийлүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг импортын алдартай хөл нь ихэнх тохиолдолд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн биш юм.

Та юу мэдэх ёстой

Өнөөдөр Орост байгаа худалдан авагч үхрийн мах сонгохдоо онцгой анхаарах хэрэгтэй. Манай үед дотоодын зах зээлд ийм төрлийн чанартай мах маш бага байдаг. Жишээлбэл, ижил шувууг ургуулах нь тийм ч их цаг хугацаа шаарддаггүй - ердөө зургаан сар орчим. Өндөр чанартай гахайн мах авахын тулд фермер 11-12 сар орчим хугацаа шаардагдана. Харин үхэр нядалгааны жинг ихэнх тохиолдолд 2.5 жилээс багагүй хугацаанд нэмэгдүүлдэг. Тиймээс хориг арга хэмжээ авсны дараа зохион байгуулагдсан дотоодын шинэ фермүүд,үхэр, бух тариалж байсан тэд зах зээлийг чанартай бүтээгдэхүүнээр дүүргэх цаг байсангүй.

Байгалийн махыг хэрхэн хийдэг вэ: тэжээл

Зөв хооллолтыг бий болгох нь ферм зохион байгуулж буй бизнес эрхлэгчийн зайлшгүй анхаарах ёстой зүйл юм. Амьтан, шувууны мах нь зөвхөн байгалийн сайн тэжээл хэрэглэж байж өндөр чанартай байх болно. Жишээ нь:

• буудай, овъёос, арвай болон бусад үр тариа;
• үндэс ургамал (ялангуяа тэжээлийн манжин, гэхдээ бас рутабага, төмс, лууван гэх мэт);
• нугын өвс (үхэр, бог малын хувьд), дарш гэх мэт

Фермийн мах гэх мэт бүтээгдэхүүнийг авахад нэмэлт болгон зөвхөн витамин, талх нарийн боовны мөөгөнцөр, ашигтай микроэлементүүд (гол төлөв кальци) агуулсан хольцыг үлгэр жишээ фермүүдэд ашигладаг. Малын нядалгааны жин нэмэгдэх хугацааг 2-3 дахин багасгадаг дааврын бэлдмэл, янз бүрийн хортой химийн нэмэлтүүдийг энэ тохиолдолд хэрэглэхгүй.

Мэдээж ийм аргаар хүлээн авсан фермийн мах нь хэрэглэгчдээс маш сайн үнэлгээ авсан. Ийм байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний төрлүүд өөр байж болно. Гэхдээ нэг зүйл тэднийг нэгтгэдэг - тэднээс бэлтгэсэн ямар ч хоол гайхалтай амттай байхын зэрэгцээ эрүүл мэндэд ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Буруу хооллохоос гадна махны чанарт өөр юу сөргөөр нөлөөлж болох вэ?

Зарим тариаланчид, тэр дундаа гэрийн тариаланчид мал, шувууны аж ахуй эрхлэхдээ төрөл бүрийн эм, ялангуяа антибиотикийн бүлгийн хэрэглээг хэтрүүлэн хэрэглэдэг. Эрүүл үхэр, гахайг зүгээр л үе үе тарилга хийж, бага зэргийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг. Энэ нь хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчдэд малын эмч нарын үйлчилгээнд тодорхой хэмжээний хэмнэлт гаргах боломжийг олгодог. Гэхдээ энэ арга нь эцсийн дүндээ махны чанар мэдэгдэхүйц буурахад хүргэдэг.

Манай улсын хаанаас байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн худалдан авах боломжтой

Газар тариалангийн махыг Орост ихэнх тохиолдолд мэдээж зөвхөн зах зээл дээр зардаг. Энд ихэвчлэн амралтын өдрүүдээр хотод ирсэн тосгоныхон зардаг. Заримдаа ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг (ихэнхдээ тахиа, туулайн мах) зуны оршин суугчдаас худалдаж авч болно. Тэд өндөр чанартай фермийн мах, жижиг, дунд хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэгчдийн эзэмшдэг төрөлжсөн дэлгүүрүүдийг зардаг. Ийм дэлгүүрийн байгалийн үхрийн махны үнэ ихэвчлэн 600 рубль, гахайн мах 300 рубльээс эхэлдэг.

Томоохон хотуудад зарим зуучлагч пүүсүүд фермийн махыг хүргэлтийн хамт зардаг. Ийм компанийн ажилчид шинэхэн бүтээгдэхүүнийг хувийн худалдаачдын фермээс эсвэл мал нядалгааны газраас шууд худалдан авагчийн гэрт авчирдаг. Гэсэн хэдий ч ийм үйлчилгээ нь мэдээжийн хэрэг нэлээд үнэтэй бөгөөд хотын оршин суугч бүр ийм захиалга өгөх боломжгүй.