Эрүүл хүнсний үндэс: хуурай сүүг хэрхэн тослох вэ

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:36

Багаасаа алдартай сүүг шингэн болон нунтаг хэлбэрээр худалдан авч болно. Өнөөдөр хоёр дахь хүн бүр эрүүл амьдралын хэв маягийн талаар бодож эхэлсэн үед олон хүн хэрэглэхээсээ өмнө хуурай сүүг тослох шаардлагатай гэж ярьдаг. Гэхдээ энэ нь ердийн шингэн бүтээгдэхүүнд ч хамаатай. Тос арилгахын ашиг тусын талаар дэлгэрэнгүй яръя.

Онцлогууд

Энэ бүтээгдэхүүн нь ердийн сүүг салгаж (өөрөөр хэлбэл ялгаж) сүүний өөх тосыг гаргаж авдаг. Үүний үр дүнд анхны массын 90% нь үлддэг. Тосгүй сүүнд 70% хатуу бодис, 99% витамин болон бусад эрдэс бодис агуулагддаг. Үнэндээ ийм бүтээгдэхүүн нь бүхэлдээ ялгаатай биш юм. Үл хамаарах зүйл бол өөхөнд уусдаг витамин юм. Тэд шинэчилсэн хувилбарт ороогүй болно. Ерөнхийдөө түүний доторх өөхний эзлэх хувь 1.5% -иас хэтрэхгүй байх ёстой.

Тосгүй сүү: сайн эсвэл муу

Мэргэжилтнүүд хоёр бүлэгт хуваагддаг: зарим нь бүтээгдэхүүнийг хичээнгүйлэн хамгаалдаг бол зарим нь эсрэгээрээ түүний хор хөнөөлийн талаар ярьдаг. Та энэ талаар удаан хугацаанд маргаж болно, гэхдээ үнэн бол: бага сүүтэйӨөх тосны агууламж нь таргалалт эсвэл атеросклерозтой хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Бөөрний өвчин, хоолны дэглэм барих үед хэрэглэхэд тустай.

Гэрээр хийсэн сүүг хэрхэн тослох вэ?

Одоогоор томоохон хотуудын супермаркетууд амт болгоны сүүг санал болгож байна. Түүний өөхний агууламж 1.5%-6% хооронд хэлбэлзэж болно.

Гэхдээ том хотуудад байдаг. Ийм сонголт байхгүй жижиг хот, тосгоны оршин суугчид яах вэ? Тэдний зарж байгаа сүү нь маш өөх тостой байдаг. Өөх тосны массын эзлэх хувь нь ихэвчлэн дор хаяж 3% байдаг. Хариулт нь энгийн: сүүг хэрхэн тослох талаар суралцаж, үүнийг өөрөө хийх болно.

Хамгийн хялбар аргуудын талаар ярилцъя. Танд самбай, өргөн амтай сав (ердийн лонхтой), холигч хэрэгтэй болно.

• Сүүгээ сэрүүн газар нэг хоног байлгаад байдгийг нь март.
• Маргааш нь өөхөн хэсэг нь боссоныг анзаарах болно. Энэ бол цөцгий (та үүнийг цөцгийн оронд сүмс, бялуу хийхэд ашиглаж болно).
• Дээд хэсгийг болгоомжтой арилгана. Доод талд нь тослоггүй сүү л үлдлээ.
• Бүтээгдэхүүн нь тослогтой хэвээр байгаа юм шиг санагдвал холигчоор өндөр хурдтайгаар цохино. Өөх тос нь жижиг хэсэг цөцгийн тос болж хувирна.
• Цөцгийрүүлсэн сүүгээ 4 давхаргаар нугалсан бяслагаар шүүнэ. Өөх хэсэг нь зотон дээр үлдэх болно. Ийм бүтээгдэхүүн нь өөх тосны агууламжтай байдаг - 1, 5-2, 2%.

Хуурай сүү

Бүтэн, түргэн, өөх тосгүй гэсэн 3 төрөлтэй. Өргөдөл гаргахнунтаг бүтээгдэхүүн эрт дээр үеэс буюу 19-р зуунд бий болсон. Гэхдээ ийм нунтаг нь үргэлж өндөр чанартай байж чаддаггүй тул та болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хуурай сүүг хэрхэн тослох талаар цөөхөн хүн боддог. Тэгээд дэмий л. Зарим үйлдвэрлэгчид сүүний тосны оронд үнэргүйжүүлсэн ургамлын тос нэмдэг. Туршлагагүй худалдан авагчийн бүрэлдэхүүнийг тодорхойлох нь хэцүү бөгөөд бараг боломжгүй юм. Тиймээс итгэмжлэгдсэн брэндийг илүүд үзэх нь дээр.

Тосгүйжүүлсэн хуурай сүүний үйлдвэрлэл

Өнөөдөр хуурай сүү үйлдвэрлэх нь конвейер дээр тавигдаж, ямар нэгэн хүндрэл учруулахгүй. Үйлдвэрлэлийн аргын дагуу 2 төрлийн байж болно:

1. Шүрших. Шүршиж хатаах аргаар үйлдвэрлэсэн.
2. Кино. Хатаах нь галзуу ургамал дээр явагддаг.

Үйлдвэрлэлийн эхний арга нь хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бөгөөд үүнийг шүршигч хатаах гэж бас нэрлэдэг.

• Сүүг шүүж, дараа нь ялгагчид ажиллаж, өөх тосыг найрлагаас нь салгаж авдаг.
• Дараа нь бүтээгдэхүүнийг халдваргүйжүүлэхийн тулд хийгддэг пастеризацийн процесс явагдана.
• Бэлтгэсэн сүүг хөргөөд ууршуулж, нэгэн төрлийн болгоно.
• Дараагийн алхам бол бүтээгдэхүүнийг шүршиж хатаах явдал юм.
• Энэ үйлдлийг хийсний дараа шүүж хөргөнө.

Таны харж байгаагаар үйлдвэрлэгчдэд хуурай сүүг тослох тусгай даалгавар байдаггүй. Бүх зүйл үйлдвэрлэлийн явцад тохиолддог.

Хуурай сүүний хэрэглээ

Өнөөдөрнунтаг бүтээгдэхүүн нэлээд алдартай. Энэ нь олон салбарт хэрэглэгддэг ба:-д байдаг.

• чихэр бүтээгдэхүүн;
• нарийн боов;
• хүүхдийн хоол ба хуурай хольц;
• ундаа (бид эдгээх коктейлийн тухай ярьж байна);
• архины бүтээгдэхүүн.

Гоо сайхны салбарт (тос, маск үйлдвэрлэхэд), хөдөө аж ахуйд (мал, амьтны тэжээл болгон) ашигладаг.

Хуурай сүү идэж болно. Үүнийг хийхийн тулд нэгээс гурван харьцаатай бүлээн усаар шингэлнэ. Өглөө эрт эсвэл оройд уувал сайн. Заримдаа бэлэн ундаанд кардамон эсвэл fennel нэмнэ - мэдрэлийн системийг тайвшруулах бодис.

Хуурай сүүг тослох нь эрүүл мэндийн асуудлаас өөрийгөө аварна гэсэн үг. Үүнээс гадна, ийм бүтээгдэхүүнээс уух нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг төгс хангаж, устгадаг. Ямар ч байсан тослоггүй сүү нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Мөн зарим тохиолдолд үүнийг ашиглах нь зайлшгүй шаардлагатай.