Полиол нь олон атомт спирт (полиалкохол): шинж чанар, үйлдвэрлэл, хэрэглээ

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Полиолыг орчин үеийн үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглаж байна. Эдгээр нь олон тооны ашигтай шинж чанартай органик гаралтай бодисууд юм. Полиолыг полимер, антифриз, тэсрэх бодис, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.

Поли спиртийн тодорхойлолт ба ерөнхий шинж чанар

Полиалкохолууд буюу полиолууд нь молекулууд нь нэгээс олон гидроксил бүлэг агуулсан органик нэгдлүүд юм. Поли спиртийн бусад нэр нь полиол ба олон атомт спирт юм. Хамгийн чухал бодисууд нь полиолууд - хоёр атомт этилен гликол ба гурван атомт глицерол юм.

Спирт авах гол арга бол байгалийн гаралтай түүхий эдийн нийлэгжилт юм. Байгалийн хувьд полиолыг лав, эр бэлгийн халимны тос болон найрлагатай ижил төстэй бусад бодисуудаас олж болно. Эдгээр нь олон атомт спиртийг амархан ялгаж авдаг органик хүчлүүдийн эфир юм.

Илүү өндөр спиртийн физик, химийн шинж чанар

Хоёр ба түүнээс дээш гидроксил бүлэг агуулсан спирт нь нэг гидроксил бүлэгтэй химийн нэгдлүүдийн бүх шинж чанарыг агуулна. Зэсийн гидроксид ба полиолыг нэгтгэх үед цэнхэр өнгийн цогцолбор үүсэх нь онцгой шинж чанартай байдаг - энэ нь олон атомт спирттэй чанарын урвал юм.

Илүү их хэмжээний спирт нь бага молекултай нэгдлүүдийг бодвол илүү хурдан исэлддэг. Гэрэл ба агаарт хүрэх нь исэлдэлтийн процессыг хурдасгадаг.

11 хүртэлх нүүрстөрөгчийн атомтай спиртүүд нь илүү их нүүрстөрөгчийн атом агуулсан шингэн бөгөөд эфир болон этанолд уусдаг хатуу бодис юм.

Үйлдвэрлэлийн хэрэглээ

Полиал спиртийг бараг бүх аж үйлдвэрийн салбарт ашигладаг. Гайхалтай нь ижил бодисыг бие биенээсээ хол байгаа үйлдвэрүүдэд ашигладаг. Тиймээс глицериныг гоо сайхны болон тэсрэх бодис үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Полиолгүйгээр хуванцар, будаг, лак, полиуретан, термостат полимер давирхай, антифриз үйлдвэрлэх боломжгүй.

Хуванцар үйлдвэрлэхэд поли спирт нь бүтээгдэхүүний уян хатан чанар, хэв гажилтыг эсэргүүцэх чадварыг нэмэгдүүлж, бүтээгдэхүүний бат бөх чанарыг нэмэгдүүлдэг.

Хүнсний үйлдвэрт олон атомт спиртийн хэрэглээний талаарх мэдээллийг хэрэглэгчид онцгойлон сонирхож байна. Эдгээр бодисууд нь амтлаг амтыг олж авахын тулд хоолонд нэмэх боломжийг олгодог өвөрмөц шинж чанартай байдаг. Полиол бол маш олон ашиг тустай чихэрлэгч юм:

• хоргүй;
• хүний биед бүрэн шингэдэг;
• бага илчлэг;
• цоорох өвчин үүсгэдэггүй;
• чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно.

Архи, согтууруулах ундааг хоолонд хэрэглэхэд шингээх шаардлагагүйинсулин ялгаруулдаг тул тэдгээрийг чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглах боломж нь онцгой ач холбогдолтой юм. Тиймээс поли спиртийн хэрэглээгээр бохь, шоколад, хийжүүлсэн ундаа, чихрийн шижинтэй чихэр үйлдвэрлэдэг.

Зарим чихэрлэг бодисууд нь хоолонд чихэрлэг амт оруулах чадвартай холбоогүй ашигтай шинж чанартай байдаг. Тиймээс глюцит (сорбитолын хоёр дахь нэр) нь эмийн санд амтлагч бодис, шингэн тунгийн хэлбэрийг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг. Ксилитол нь судсаар тарих уусмалд багтдаг.

Мөн сорбитол нь бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд гигроскоп бодис болгон ашигладаг. Чийгийг хадгалах ижил шинж чанар нь сорбитолыг гоо сайхны салбарт тос, тос, шүдний оо үйлдвэрлэхэд ашиглах боломжийг олгодог.

Сахар орлуулагч. Хүнсний үйлдвэрт полиолууд

Хамгийн алдартай чихэрлэгч бол сорбитол ба ксилит юм. Эдгээр нь хүнсний ногооны түүхий эдээс гаргаж авсан бодис бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн нүдэнд онцгой үнэ цэнэтэй болгодог. Багц дээрх сорбитол ба ксилитийг E420 ба E967 хүнсний нэмэлт гэж тодорхойлсон. Цэвэр хэлбэрээрээ чихэрлэг амттай талст бодис юм.

Сорбитол ба ксилитийг эрдэнэ шишийн цардуул, дахин боловсруулсан хөвөнгийн хаягдал, зарим төрлийн хатуу модноос нийлэгжүүлдэг.

Чихэрлэг чанарын хувьд энгийн элсэн чихэрээс 50%-иар доогуур байдаг. Гэхдээ полиолын бусад давуу тал нь амтлагчийн эрчмийн ач холбогдлоос давж гардаг.мэдрэмж:

• шүдний бүрхүүлийг гэмтээхгүй - цоорох өвчний эсрэг үйлчилгээтэй;
• хоолны дэглэмийн хоолонд хэрэглэдэг - илчлэг багатай;
• бие махбодид инсулины оролцоогүйгээр шингэдэг - чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн;
• бага зэргийн тайвшруулах нөлөөтэй - эмчилгээний зориулалттай.

Амтлаг амтаас гадна хөргөх үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь сорбитол болон ксилитийг зарим бүтээгдэхүүнд нэмэхэд тохиромжгүй болгодог. Гэсэн хэдий ч эдгээр нөлөө нь бохь үйлдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой.

Полиолтой шоколад

Сорбитол болон ксилитолд агуулагдах хүйтэн ба амт нь какао бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулж болно. Тийм ч учраас ихэнхдээ чихрийн шижингийн шоколад нь ийм өвөрмөц амт, хэл дээр үлдэгдэл хөргөх мэдрэмжтэй байдаг.

Энэ баримт нь шоколаданд агуулагдах полиолоос зайлсхийх хэрэгтэй гэсэн үг биш юм. Манжинг полиол үйлдвэрлэх түүхий эд болгон ашигласнаар изомальт зэрэг бүтээгдэхүүнийг нийлэгжүүлдэг. Энэ бодис нь энгийн элсэн чихэрээс ялгагдахгүй боловч илчлэг багатай, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Найрлага дотроос E953 шоколадыг хараад худалдан авагч нь какаоны цэвэр, баялаг амттай бүтээгдэхүүнийг хүлээн авна гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хүнд поли спиртийн нөлөө. Ашиг, хор хөнөөл

Хоол тэжээлийн талаархи сонирхол нэмэгдэхийн хэрээр хэрэглэгчдийн полиолын талаарх мэдээлэл сонирхол нэмэгдэж байна. Энэ нь юу вэ, хортой юу, үгүй юу гэдгийг олон хүн мэдэхийг хүсдэг. Олон атомт спиртийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдааХамгийн түрүүнд анхаарах зүйл бол хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг бодисууд юм.

Дээр дурьдсанчлан сорбитол, ксилит, изомальт нь хүнсний бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр орлуулагч бодис юм. Үүний зэрэгцээ бактерийн эсрэг, чихрийн шижин, хоолны дэглэм, урьдчилан сэргийлэх нэмэлт тэжээл болгон ашиглах нь тодорхой юм. Сорбитол, ксилитол нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд зөөлөн тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Хүний биед үзүүлэх сөрөг нөлөө нь хэрэглэх хэмжээ, давтамжаас хамаарна. Полиол дээр үндэслэсэн элсэн чихэр орлуулагчийг их тунгаар тогтмол хэрэглэх нь ходоод гэдэсний замын тэнцвэргүй байдлыг өдөөж, холециститийг улам хүндрүүлж, дотор муухайрах, толгой өвдөхөд хүргэдэг. Элэг, бөөрний дутагдал, ходоод гэдэсний өвчин, архаг элэгний үрэвсэлтэй хүмүүст чихэрлэг бодис хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Ксилитол нь нохойд аюултай. Амьтны бие нь элсэн чихэр авах бодисын хамгийн бага тунг ч авч, инсулины хүчтэй ялгаралтыг өдөөдөг. Үр дүн нь гунигтай таамаглалтай гликеми юм.

Дэлхийн болон Оросын полиолын зах зээл

Үйлдвэрийн хэрэгцээнд зориулсан поли спиртийг дэлхийн өндөр хөгжилтэй бүх оронд нийлэгжүүлдэг. Манай улсын өндөр спиртийн үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь зах зээлийг бүхэлд нь хангахад хангалтгүй юм. Тиймээс ихэнх түүхий эдээ бусад орноос авдаг. Дотоодын үйлдвэрлэл, полиолын импортын харьцаа 1:3 байна. Энэ нь юуны түрүүнд нефтийн химийн бүтээгдэхүүнд хамаатай.

Оросын полиолын дотоодын үйлдвэрлэлбодит эрэлт хэрэгцээнд тохирсон хэмжээгээр гүйцэтгэнэ. Манай орны полимер материалын үйлдвэрлэлийн ихэнх полиолуудыг хөөс резин үйлдвэрлэхэд ашигладаг бол хоёрдугаарт автомашины үйлдвэрлэл, барилгын хэрэгцээ ордог.

Оросын чихрийн спиртийн зах зээлийн 90%-ийг импортоор авдаг. Ургамлын гаралтай түүхий эдээр хүнсний полиолын өөрийн үйлдвэрлэлийг зөвхөн нэг үйлдвэр болох Марбиофарм ХХК-д эхлүүлсэн.

Олон атомт спиртийн эрэлтийн үнэлгээ нь бүх улс орны бүх салбарын эрэлтийн өсөлтийг хоёрдмол утгагүй таамаглаж байна. Энэ нь полиолын үйлдвэрлэл дэлхий даяар хөгжиж, хэмжээ нэмэгдэнэ гэсэн үг.