Бизнес төлөвлөгөө: авч явах шаурма. Бизнес зохион байгуулах тооцоо, заавар

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Дэлхий даяарх гудамжны хоолыг маш олон сонголтоор төлөөлдөг. Орос улсад энэ чиглэлийн олон тооны хоол мэддэг. Шавармаг түүний хамгийн тод төлөөлөгчдийн нэг гэж нэрлэж болно.

Шаварма болон бизнесийн онцлог алдартай болсон шалтгаан

Энэ хоол нь Туркээс бидэнд ирсэн. Хар тэнгисийн эрэг дээр төрсөн энэ нь бэлтгэхэд онцгой хялбар байдгаараа ялгагдана. Энэ нь амттай мах, шинэ ногоо, пита талх, соусыг хослуулсан. Тиймээс ашигтай, энгийн бөгөөд нэгэн зэрэг хямдхан хоол хүнс нь бизнес эрхлэгчдийн анхаарлыг татахгүй байж чадахгүй. Шавармагийн лангуу байгуулахын тулд нарийн төвөгтэй бизнес төлөвлөгөө шаардлагагүй, учир нь хоол хийх энгийн байдал нь өөрийн бизнесийг бий болгоход ямар ч бэрхшээл гарахгүй байх нь гайхалтай хосолсон байдаг.

Энэ хоол түгээмэл болсон бас нэг шалтгаан нь илчлэг ихтэй байдаг. Тэгэхээр нэг порц шаурма бүрэн хоолыг амархан орлуулж болно.

Бүс нутгаас хамааран хоол нь тодорхой ялгаатай байж болно. Үүнд:

- Арменийн лавашийг тортилагаар солих;

-соусын сонголтууд (улаан лоолиос бальзам хүртэл);

- төрөл бүрийн мах (гахайн мах, хурга, үхрийн мах, тахианы махаар хоол хийх жор байдаг).

Тиймээс shawarma нээхийн тулд бизнес төлөвлөгөөнд сонгосон бүс нутгийн амтыг сонгох онцлог шинж чанаруудыг агуулсан байх ёстой. Энэ бол зайлшгүй.

Шавармагийн анхан шатны бизнес төлөвлөгөөг тооцоололтой хэрхэн хийх вэ

Эхний алхам бол бүтээгдэхүүнийг борлуулах бүсийг тодорхойлох явдал юм. Бүрэн хоолыг орлуулахын тулд тэдний идэхийг илүүд үздэг тавагны тухай ярьж байна гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Тиймээс хэрэгжүүлэх хамгийн тохиромжтой газар бол хүмүүсийн урсгал ихтэй газрууд байх болно. Жишээлбэл, томоохон хотуудад энэ нь: байж болно.

- боловсролын байгууллагын ойролцоох талбай;

- талбай ба далан;

- ажил нь түргэн хоол байнга худалдаж авдаг хөл хөдөлгөөн ихтэй газар (автобусны буудал гэх мэт);

- аливаа спортын байгууламжийн ойролцоох тоглоомын талбай.

Байр сонгосны дараа бид үүнийг бэлэн бизнес төлөвлөгөөнд оруулдаг бөгөөд үүнд шаурма нь цаашдын тооцооллын үндэс болно. Дараагийн алхам бол хүмүүсийн урсгалд дүн шинжилгээ хийх явдал юм - энэ нь өдөр тутмын ашиг орлогыг тодорхойлоход тусална. Зарим газарт худалдаа улирлын чанартай байж болохыг анхаарна уу. Тиймээс, жишээлбэл, далан нь хавар-зуны улиралд хамгийн хамааралтай борлуулалтын газар байх болно.

Хэрэв та шаварма хэрхэн нээх талаар бодож байгаа бол зардлаа нарийн төлөвлөх ёстой бизнес төлөвлөгөө,байр түрээслэх, худалдан авах зэргийг багтаасан байх ёстой. Одоо байгаа худалдааны цэгүүдийн ихэнх нь лангуун дахь үйл ажиллагааны хэрэгжилтэд тулгуурладаг. Түүний загвар нь SanPIN-ийн шаардлагад нийцсэн байдлыг бий болгохоос гадна орон зайг ухаалаг ашиглах, түрээслэх зардлыг багасгах боломжийг олгоно.

Дараагийн алхам бол тоног төхөөрөмж

Шавармагийн бизнес төлөвлөгөөг хэрхэн бичих вэ? Төрөл бүрийн тохируулга хийх замаар тухайн нутаг дэвсгэр бүрийн онцлог шинж чанарт үндэслэн тооцоолол хийх боломжтой дээж нь үргэлж хэд хэдэн гол зүйлийг багтаасан болно. Гэхдээ үүнийг тодруулах хэрэгтэй: бараг бүх тохиолдолд тоног төхөөрөмж нь стандарт байх болно.

Үндсэн жагсаалтад:

- Мах шарах зориулалттай жигнэмэг. Энэ тоног төхөөрөмж хэдийгээр өндөр мэргэшсэн боловч бүх хотод худалдаж авах боломжтой. Өөр өөр үйлдвэрлэгчдийн шорлог байдаг ч энэ төрлийн зуухны зарчим нь үргэлж ижил байдаг.

- Вафли төмөр. Энэ болзолт нэр томъёо нь бэлэн shawarma дарж, дараа нь хайруулын тавган дээр дарах төхөөрөмж юм. Вафлины төмрийн хавиргатай гадаргуу нь пита талханд мах шарах маягийн хэв маягийг бий болгодог.

- Хөргөгч. Хөргөгч нь мах, хүнсний ногоо, соус зэргийг хадгалах болно. Бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах үүднээс хяналтын байгууллагуудад асуулт тавихгүй байхын тулд бараа бүтээгдэхүүний хөрш байх боломжийг тодруулах шаардлагатай байна. Хэрэв та ялгаа бий болгох шаардлагатай бол хоёр хөргөгч худалдаж авах шаардлагатай.

Нэмэлттоног төхөөрөмж, хангамж

Дээрх бүх тоног төхөөрөмж нь shawarma майхны бүрэн хэмжээний бизнес төлөвлөгөө гаргахад хангалтгүй юм. Үүнээс гадна дараах гал тогооны хэрэгслийг нэмэх шаардлагатай:

- хутга;

- хавтан;

- хайчлах самбар;

- хадгалах сав;

- масштаб.

Хэрхэн үйлчлэхээ бас бодох хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд энэ нь нэг удаагийн хуванцар уутанд савлах замаар тохиолддог бөгөөд энэ нь салфеткааар дүүргэгдсэн байдаг. Бусад тохиолдолд бэлэн хоолыг тавган дээр тавьдаг. Явж явахдаа голчлон хэрэглэдэг хоолны тухай ярьж байгаа тул бүрэн хэмжээгээр үйлчлэх боломжгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Холбоо ба Нөхцөл байдал

Шаварма бэлтгэхийн тулд хамгийн энгийн тоног төхөөрөмж, холбогдох цөөн хэдэн хэрэгслээс гадна танд зөвхөн цахилгаан хэрэгтэй. Бусад харилцаа холбоог өөрийн үзэмжээр холбодог. Бүрэн хэмжээний үйлдвэрлэлийн үйл явцын тухай ярихдаа усан хангамжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - үүнгүйгээр газар дээр нь хоол хүнстэй ажиллах боломжгүй болно. Аз болоход орчин үеийн ертөнцөд харилцаа холбоог нэгтгэн дүгнэх нь маш энгийн зүйл юм. Мэдээжийн хэрэг цахилгааныг холбох нь усан хангамжийг холбохоос хамаагүй хурдан боловч хоёуланг нь төсвийн үнээр, богино хугацаанд хийдэг.

Дизайн онцлогууд

Учир нь энэ нь ерөнхийдөөбизнес төлөвлөгөөг дагаж мөрддөг - shawarma, та хоолны дуршилыг өдөөхөд найдах хэрэгтэй. Хэрэв бид энэ асуудлыг сэтгэл судлалын үүднээс авч үзвэл улаан өнгө нь ойлголтод гайхалтай нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг төрүүлж, дэлгүүр хэсэх хүслийг нэмэгдүүлдэг. "Улаан" гэдэг үг нь "сайхан" гэсэн утгатайд гайхах зүйл алга!

Бяцхан зөвлөгөө: ямар ч тохиолдолд та энэ салбарт аль хэдийн танигдсан брэндүүдийг хуулбарлах ёсгүй. Бусдын үзэл санаанд нийцүүлэх гэж тэнэг оролдлого хийхээс гадна хэн нэгний бүтээлийг өөрийн хувиа хичээсэн зорилгоор ашигласан хэргээр шүүхэд дуудагдаж болно. Бидний бизнес төлөвлөгөөнд зөвхөн шаурма гэж үздэг тул энэ газарт зарагддаг амттай бүтээгдэхүүнийг харуулсан сэтгэл татам тэмдгийг бий болгох нь зүйтэй юм. Өөрийн гэсэн хэв маягийг бий болгохын тулд мэргэжлийн гэрэл зурагчин, дизайнеруудын багийг хөлсөлж авах нь зүйтэй - ийм зардал нь бүрэн төлөх болно, учир нь түүний ирээдүйн хувь заяа таны танилцуулж буй бизнесийн анхны гадаад үзэмжээс хамаарна.

Зардлын жагсаалт гаргах

Тиймээс бизнес төлөвлөгөө (шаурма бол бидний үйлдвэрлэж борлуулах бүтээгдэхүүн юм) дээрх хэсгүүдээс бүрдэх ба зардлын дүн шинжилгээ нь тухайн төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхэд шаардагдах зардлын бүрэн жагсаалтын нууцыг илчлэх боломжтой. бизнес. Стандарт тооцооллын үндсэн хэсгүүд нь дараах байдалтай байна:

- лангуу түрээслэх - байршлаас хамааран сард 10-50 мянган рубль;

- лангуу худалдан авах - бүс нутаг, түүнчлэн худалдааны газраас хамааран 130-250 мянга;

- газрын түрээс - 2-5 мянган рубльсар;

- үндсэн тоног төхөөрөмж худалдан авах: хайруулын зуух - 100 мянга, вафли - 35 мянга, хөргөгч - 30 мянга, гал тогооны хэрэгсэл - 5 мянга;

- үүнээс гадна дундаж өртөг нь 10-40 мянган рубль хооронд хэлбэлздэг тавилга (ширээ, сандал) худалдаж авах шаардлагатай байж магадгүй;

- харилцаа холбоо явуулах - 5-10 мянган рубль.

Нэмэлт зардал нь:- загвар бүтээх - хэрэгжиж буй санааны нарийн төвөгтэй байдлаас хамааран 5-аас 50 мянган рубль хүртэл байж болно.

Та шаардлагатай түүхий эдийг (ойролцоогоор 5 мянган рубль) худалдаж авахад бэлэн байх ёстой. Хэрэв та ажилчдыг ажилд авахаар төлөвлөж байгаа бол ажлын эхний сар туршилтын горимд явагдах тул удахгүй болох цалинг (ойролцоогоор 20 мянган рубль) урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй бөгөөд магадгүй ашиг нь цалинг бүрэн нөхөхөд хангалтгүй байх магадлалтай. зардал.

Тиймээс төсвийн хамгийн нээлтийн төлөвлөгөөнд 227 мянган рублийн зардал орно. Түрээсийн төлбөрийг оруулаагүй боловч лангуу худалдаж авах хамгийн дээд сонголт нь 600 мянган рубль болно.

Эргэн төлөх

Бизнесийн алдар нэрийн боломжит түвшний талаарх хамгийн сүүлийн үеийн мэдээллийг өгөхтэй холбоотой байдаг тул эргэн төлөлтийг тооцоолох нь маш хэцүү ажил юм. Үнэлгээний шалгуур болгон та өөрийнхтэй адил замын хөдөлгөөнтэй газар тодорхой хугацаанд үйл ажиллагаа явуулж байгаа энэ чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулж буй бизнесийг үндэс болгон авч болно. Тооцоолохдоо та 20 орчим хувийг хасах хэрэгтэй, учир нь энэ дүн нь байнгын үйлчлүүлэгчдээс олох ашиг юм. Шинэ бизнест тэдгээрийг хуримтлуулах болнонэг жил орчим.

Дүгнэлт

Энэ бизнесийн үр ашиг нь нэгдсэн арга барилаас бүрэн хамаарна. Эхлэлийг бий болгох тооцоолол баталгаатай, чанарын стандартыг хангасан тохиолдолд л түүний хэрэгжилт амжилттай болно. Хэрэв та үнэхээр амттай shawarma үйлдвэрлэдэг бол үйлчлүүлэгчид тийм ч сайн бодож амжаагүй дизайн, мөн лангууны дотоод засал чимэглэлийн алдаа дутагдлыг анзаарах болно. Ухаалаг ажилла, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!Тиймээс түргэн хоолны шаурма хоол нь гайхалтай үр бүтээлтэй бизнесийг бий болгох гайхалтай эхлэл болж чадна. Хэтийн төлөвийн хувьд ирээдүйд аль хэдийн олон хүнд дурлаж чадсан shawarma үйлдвэрлэдэг гал тогооны сүлжээг нээх боломжтой. Мөн хоолондоо амт чанар нэмснээр та Хар тэнгисийн алс холын эргээс үндсээ авсан дорнын энэхүү хоолонд дурлагсдын зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулж чадна.