Рестораны урамшуулал. Рестораны бизнесийг хөгжүүлэх

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Зоогийн газар хэрхэн нээх талаар бодож байгаа бизнесмен бизнес эрхлэгч өөрийн бизнес төслийн заавал амжилтанд хүрнэ гэдэгт найдаж байна. Гэвч харамсалтай нь бүх хүлээлт, төлөвлөгөө биелэх хувь тавилан байдаггүй. Энэ нь ийм үйлчилгээний аж ахуйн нэгжийг бий болгох үйл явц нь тийм ч хялбар биш байгаатай холбоотой бөгөөд үүнээс гадна үйлчлүүлэгчдийг татах хурц асуудал тулгараад байгаа бөгөөд үүнд онцгой анхаарал хандуулах шаардлагатай болно.

Зоогийн газрын бизнесийн үндэс нь хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг хангах чадвар юм. Тийм ч учраас шинэ арга хэмжээ нээхээс өмнө бизнес эрхлэгч хэд хэдэн маркетингийн судалгаа хийх шаардлагатай болно. Гэсэн хэдий ч, шаардлагатай мэдээллийг авсан ч зохион байгуулагчид цаашид юу хийх, олон нийтийг өөрийн байгууллагад хэрхэн татах талаар ямар ч ойлголтгүй байдаг. Үүний тулд PR гэх мэт удирдлагын функц байдаг. Энэ нь зөвхөн олон нийтэд сурталчлах (“олон нийтэд сурталчлах”) төдийгүй боломжит үйлчлүүлэгчид болон байгууллагын хоорондын харилцааг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь хоёр талдаа ашигтай байх болно.

Хаанаас эхлэх вэ?

Зоогийн газар хэрхэн нээх вэ? Зохион байгуулахын тулднийтийн хоолны цэг хэвийн ажиллахын тулд шинэхэн бизнесмэн маш их хүчин чармайлт гаргах шаардлагатай болно. Хэргийн асуудал нэлээд төвөгтэй бөгөөд үүнд үл тоомсорлож болохгүй олон нюансууд бий.

Та рестораны чиглэлийг сонгохоос эхлэх хэрэгтэй. Үнийн бодлогоо бодох хэрэгтэй. Тиймээс, хэрэв та олон талт цэс, хувь хүний хэв маягтай тансаг, үнэтэй байгууллага нээхийг хүсч байвал аяга тавагны өндөр өртөгтэй байх ёстой. Хүүхдэд зориулсан кафе, түргэн хоол, кофе шоп нээхдээ бизнес эрхлэгч огт өөр бизнес төлөвлөгөө боловсруулж, эдгээр цэгүүдийн онцлогийг харгалзан үзэх шаардлагатай болно. Ийм газруудад санал болгож буй тавагны үнэ эхнийх шиг өндөр биш байх болно.

Энэ асуултад онцгой анхаарал хандуулах ёстой. Үнэн хэрэгтээ, аяга тавагны үнэ, чанарын харьцааг зөв тохируулснаар танай ресторанаар зочлохыг хүссэн хүмүүс дуусахгүй.

Мөн та хямд, гэхдээ нэгэн зэрэг шинэхэн, амттай бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг найдвартай ханган нийлүүлэгчдийг олох хэрэгтэй болно. Ресторан нээх чухал алхам бол боловсон хүчний сонголт юм. Байгууллагын ажилтнууд тухайн салбартаа жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс, өндөр ур чадвар, туршлагатай байх ёстой. Сонгогдсон албан тушаалд нэр дэвшигчдийн асуудлыг нухацтай авч үзэх шаардлагатай. Эцсийн эцэст, байгууллагын ажил эдгээр ажилчдаас шууд хамаарна. Туршлагатай, мэргэшсэн мэргэжилтнүүд хамтран ажиллахыг зөвшөөрөхийн тулд зохих цалинтай байх шаардлагатай.

Рестораны ажлын нягтлан бодох бүртгэл, хяналтын системийг зайлшгүй бодож үзэх ёстой. Нэмж дурдахад та ажилчдын урам зоригийн тогтолцоог шийдэх хэрэгтэй болно. Энэ бүхэн нь рестораныг үр ашигтай ажиллуулж, их хэмжээний орлого олох боломжийг олгоно.

Зах зээлийн судалгаа гэх мэт чухал зүйлийг мартаж болохгүй. Тэд рестораныг цаашид сурталчлахад хэрэгтэй.

Зоогийн газрын маркетингийн үзэл баримтлал

Энэ нэр томъёо нь юу гэсэн үг вэ? Рестораны маркетинг нь аливаа байгууллагыг сурталчлах үйл явцын төлөвлөгөөнөөс өөр зүйл биш юм. Энэ нь бизнес эрхлэгчийн цаашдын үйл ажиллагааг зохион байгуулах боломжтой янз бүрийн элементүүдийг агуулдаг. Ийм төлөвлөгөөний тусламжтайгаар хүн түүнийг хэрэгжүүлэх үед гэнэтийн нөхцөл байдалд амархан дасан зохицож чадна. Маркетингийн чиг үүргүүдийн нэг бол PR, зар сурталчилгаа, түүнчлэн рестораны сурталчилгааны янз бүрийн аргууд юм. Эдгээр бүх чиглэлийг боловсруулсан төлөвлөгөөний дагуу зохицуулдаг. Үүнийг бизнес эрхлэгч эхлэх цэгээс хүрэх газар хүртэл дагах ёстой тодорхой маршруттай харьцуулж болно. Тийм ч учраас ийм төлөвлөгөө нь төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх явцад гарч болох бүх эргэлт, тэмдэглэгээг агуулсан байх ёстой.

Үүний үндсэн мэдээлэл нь:

• хуваарь-хуанли;
• цаг, эсвэл цагтаа төлөвлөх;
• төсөв.

Мөн маркетингийн төлөвлөгөөндөө рестораны нээлт болон цаашдын үйл ажиллагаанд ямар технологи, арга барилыг нарийвчлан тусгах шаардлагатай. Бүх зүйлийг аль болох дэлгэрэнгүй тайлбарлах хэрэгтэй. аль болох дэлгэрэнгүй. Хэрэв тавьсан зорилго нь хэтэрхий том бол тэдгүйцэтгэлийг жижиг алхмуудад хуваадаг.

Зар сурталчилгаа юунд зориулагдсан бэ?

Бэлтгэл ажил дууссаны дараа маркетингийн төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх гэж байна. Хэрэв үүнийг хангалттай сайн эмхэтгэсэн бол рестораны үр дүнтэй сурталчилгаа удахгүй гарахгүй. Та үүнийг алхам алхмаар хийж, боловсруулсан цагийн календарьт зохих тэмдэглэгээг хийж, маркетингийн зардалд заасан төсвөөс хэтрэхгүй байхад л хангалттай.

Зоогийн газрын сурталчилгааг сурталчилгаагүйгээр хийх боломжгүй. Эцсийн эцэст энэ бол одоо байгаа төлөвлөгөөний үндсэн дээр хэрэгждэг маркетингийн нэг чиг үүрэг юм.

Сурталчилгааг хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр үнэ төлбөргүй эсвэл төлбөртэй үйлчилгээгээр дамжуулан зохион байгуулдаг. Энэ тохиолдолд хотын зам, гудамжинд байрлах радио телевиз, сэтгүүл сонин, хэвлэл мэдээллийн хэрэгслийг ашиглаж болно.

Аливаа сурталчилгааны гол зорилго нь өөрийн болон үйлчилгээнийхээ талаар мэдээлэл өгдөг байгууллагад анхаарал хандуулах явдал юм. Үүнийг аль болох үр дүнтэй, үнэн зөв, саадгүй хийх ёстой. Хэрэв бизнес эрхлэгч энэ асуудлаар мэргэжилтнүүдэд итгэвэл рестораны сурталчилгаа аль болох амжилттай болно.

Зөвхөн мэргэжлийн хүмүүс тухайн байгууллагын анхаарлыг татахуйц мэдээллийг хүмүүст чадварлаг хүргэх боломжтой. Зөв бодож боловсруулсан зар сурталчилгааны компани нь аливаа арга хэмжээний амжилтын тал юм. Энэ бүхэн рестораны бизнесийг хөгжүүлэхэд тохиолддог.

Зорилтот сурталчилгаа

Энэ аргыг зөвшөөрдөгРестораныг сурталчлах нь хамгийн энгийн бөгөөд ойлгомжтой боловч хамгийн үнэтэй зүйл юм. Зорилтот сурталчилгаа нь төрөл бүрийн сурталчилгааны самбар, радио, сэтгүүл, сонин дээрх зар сурталчилгаа, мөн тодорхой хэрэглэгчдэд зориулагдсан мэдээллийг өөрийн вэбсайтад байршуулах зэрэг орно. Аль арга нь хамгийн үр дүнтэй вэ? Энэ асуултын хариулт нь тухайн байгууллагын зорилтот үзэгчдээс шууд хамаарна. Үнэн хэрэгтээ, жишээлбэл, радио станц руу зар оруулахаасаа өмнө рестораны боломжит үйлчлүүлэгчид хэр алдартай болохыг шалгах хэрэгтэй. Үүнийг хийхгүй бол зарцуулсан мөнгө ямар ч ашиг авчрахгүй.

Зорилтот үзэгчдийг харгалзан үзэх

Зоогийн газрыг сурталчлах зөв стратеги нь бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүн бүрийн хувьд чухал юм. Үүнийг хөгжүүлэхийн тулд түүний ажиллах гэж буй зорилтот үзэгчдийг төлөөлөх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ, яриа нь зөвхөн үйлчлүүлэгчдийн нийгэм-хүн ам зүйн шинж чанараас гадна тэдний сэтгэл зүйн хөрөг зургийн тухай юм. Ихэвчлэн нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлдэг байгууллагыг сонгохдоо хүн хамгийн чухал гурван хүчин зүйлийг харгалзан үздэг. Эхнийх нь рестораны статустай холбоотой. Хоёр дахь нь тухайн байгууллагад үйлчилдэг аяга тавагны чанар, тэдгээрийн үнэд тавигдах шаардлага юм. Гурав дахь зарчим бол үйлчлүүлэгчийн боломжит арга хэрэгслээс үл хамааран зорилгодоо хүрэхийн тулд хийх үйлдэл юм.

Рестораныг сурталчлахдаа мөнгөний хомсдолд орсон хүнийг тухайн байгууллагын статусаар удирддаг гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Өндөр чанартай хоолмаш чинээлэг үйлчлүүлэгчид хэрэгтэй. Тиймээс рестораны сурталчилгаа нь нэг буюу өөр зорилтот хэрэглэгчдэд найдах ёстой. Энэ нь зочдын хамгийн их тоог татах болно.

Гадна сурталчилгаа

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар рестораны сурталчилгааны энэ аргыг хамгийн үр дүнтэй гэж үздэг. Энэ нь ихэнх боломжит жуулчид ажил, оршин суугаа газраар байгууллагыг сонгодогтой холбоотой юм. Рестораны гадаа сурталчилгаа нь орон нутгийн иргэдийг тус байгууллагад татахад маш сайн ажил хийдэг. Түүгээр ч зогсохгүй самбараас авахуулаад янз бүрийн хэлбэрээр ашигладаг.

Хэрэв нийтийн хоолны сүлжээний нэг хэсэг биш рестораныг сурталчилж байгаа бол сурталчилгааг тухайн байгууллагын ойролцоо байрлуулна. Дээд зэрэглэлийн үзэгчдийг татах, түүнчлэн удахгүй болох маркетингийн арга хэмжээний талаар боломжит зочдод мэдэгдэхийн тулд баннер баннерыг ихэвчлэн ашигладаг. Рестораныг өөр яаж сурталчлах вэ? Гадна сурталчилгааны жишээ бол орон сууцны байшингийн ойролцоо байрлах шуудангийн хайрцагт хаядаг ухуулах хуудас тараах явдал юм. Ийм маркетингийн арга нь ресторанд байнгын үйлчлүүлэгчтэй болоход тусална.

Интернет хэрэглээ

Орчин үеийн ертөнцөд улам бүр түгээмэл болж байгаа нь компанийг сурталчлах, өөрийн сайтыг бий болгох арга юм. Интернетээр рестораныг сурталчлах нь бизнес эрхлэгчдэд ашигтай, учир нь энэ нь хамгийн хэмнэлттэй сонголт юм.

Байгууллагын вэб сайт байгаа эсэхтөлөвлөсөн объектын цогц дүр төрхийг бий болгох боломжийг танд олгоно. Нэмж дурдахад мэдээ, сэдэвчилсэн систем нь тухайн байгууллагыг хамгийн богино хугацаанд олон нийтэд ил болгоход чухал ач холбогдолтой.

Интернэт дэх өөрийн хуудсууд дээр ресторан нь контекст болон сурталчилгааны сурталчилгааг ашиглахаас гадна SEO-ийн нөөцийг оновчтой болгох арга хэмжээг зохион байгуулах боломжтой.

Хувийн худалдаа

Зоогийн газрын энэхүү PR сурталчилгаа нь нэлээд өндөр үр ашигтай. "Хувийн борлуулалт" гэсэн нэр томъёо нь одоо байгаа бүтээгдэхүүнийг боломжит хэрэглэгчидтэй шууд харьцаж танилцуулахыг хэлнэ. Энэ арга нь зөвхөн рестораны бизнест төдийгүй аливаа бараа, үйлчилгээг сурталчлахад өндөр үр дүнтэй болохыг баталсан.

Энэ тохиолдолд мэдээлэл түгээх хамгийн хялбар арга бол амнаас ам дамжих яриа юм. Хэрэв рестораны хоол, үйлчилгээ нь үйлчлүүлэгчдэд таалагдаж байвал найз нөхөд, хамаатан садан, танил хүмүүстээ энэ тухай ярьж эхэлнэ. Ийм сурталчилгаа нь хамгийн эртний боловч нэгэн зэрэг сурталчилгааны хамгийн үр дүнтэй арга юм.

Хувийн худалдаа ч "ард түмэн рүүгээ явна" гэх мэт нүүдэлтэй холбоотой байж болно. Үүний нэг жишээ бол нийслэлийн нэгэн рестораны үйл ажиллагаа юм. Нэгэн удаа тэрээр өөрийн компанийн төлөөлөгчдийг бүртгэлийн хэлтэст илгээж, тэд өөрсдийн байгууллагад гэрлэх саналтай өргөдөл гаргасан залууст ухуулах хуудас тарааж байсан.

Хувийн худалдаа хийх өөр нэг арга бол байгууллагын уулзалт санал болгох явдал юм. Тэдний ирүүлэхийн тулд энэ талаар хамгийн их мэдээлэл өгөх боломжтойэсвэл өөр томоохон компани болон рестораны зорилтот танилцуулгыг боловсруулж байна. Үүний дараа бизнесмен сонгосон компанийн төлөөлөгчтэй хувийн уулзалт зохион байгуулж, энэ үеэр корпорацийн үйлчилгээний гэрээ байгуулна.

Маркетингийн дараах үйл ажиллагаа нь рестораны сурталчилгааны стратегид чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь үйлчлүүлэгчдэд байгууллагын сурталчилгаа, мэдээний талаар мэдээлэл өгөхөөс гадна төрөл бүрийн арга хэмжээ захиалах дуудлага гэх мэт багтана.

Статистикийн судалгаагаар холбоо барих үйлдлүүд нь саналд тодорхой хариу үйлдэл үзүүлэх шаардлагатай байдаг тул үргэлж нэг эсвэл өөр хариулт авдаг. Хувийн ярианы явцад хүмүүс бие биедээ дасан зохицож, санал бодлоо солилцохоос өөр аргагүй болдог. Хэрэв рестораны хувийн борлуулалтад хандах хандлага нь чадварлаг байвал үйлчлүүлэгчидтэй харилцах харилцаа нь зөвхөн халуун дулаан төдийгүй найрсаг болж чадна. Тийм ч учраас хамгийн амжилттай ажиллаж буй байгууллагуудын эзэд өөрсдөө танхимд гарч, зочдод ямар хүсэл, сэтгэгдлийг сонсдог.

Борлуулалтын урамшуулал

Зоогийн газрыг аль болох хурдан сурталчлах нэг арга бол тухайн хүнийг үйлчилгээ худалдан авахад урамшуулах арга хэмжээ авах явдал юм. Үүнд байнгын үйлчлүүлэгчдэд санал болгодог хөнгөлөлтийн системийг багтаасан болно. Эцсийн эцэст зочин бүр мөнгөө хэмнэж чадах урамшууллын карт гэх мэт анхаарал татахуйц тэмдэгт сэтгэл хангалуун байх болно.

Үйлчлүүлэгчээ хадгалахын тулд та 15-20% хүртэлх хөнгөлөлт үзүүлэх шаардлагатай. Энэ нь хийх болнотухайн байгууллагад дахин дахин очих хүн.

Том хотуудын хувьд зуучлагч пүүсүүдийн тусламжтайгаар сурталчилгаа хийх гэх мэт борлуулалтыг дэмжих арга нь бас тохиромжтой. Эдгээр нь тодорхой ресторанд ширээ захиалахыг хүссэн үйлчлүүлэгчдэд санал болгодог тусгай агентлагууд юм. Зуучлагч компанийг эзэмшдэг хүнтэй шууд танилцсан тохиолдолд энэ арга маш үр дүнтэй.

Урамшууллын үйл ажиллагаанд тогоочийг магтах эсвэл үйлчлүүлэгчид бэлэг дурсгалын зүйл өгөх зэрэг орно. Энэ нь үнэгүй амттан, рестораны лого бүхий үзэг эсвэл түлхүүрийн оосор байж болно.

PR

Зоогийн газрыг сурталчлах энэхүү арга нь рестораны эерэг дүр төрх, таатай нэр хүндийг бий болгох замаар янз бүрийн зорилтот үзэгчидтэй харилцаа тогтоох замаар хэрэгждэг. Энэ аргын хамгийн чухал хэрэгсэл бол корпорацийн харилцаа холбоо, зөвлөгөө өгөх, хэвлэлийнхэнтэй харилцах, зочидтой уулзах гэх мэт. Рестораны сурталчилгааны энэ чиглэлийн нэг онцлог шинж чанар нь түүний үнэмшилд оршдог. Эцсийн эцэст, сонинд бичсэн нийтлэл, эссэ нь зар сурталчилгаанаас илүү өөртөө итгэх итгэлийг төрүүлдэг.