Москва дахь нийтийн хоолны компаниуд: сул орон тоо, тойм

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Орчин үеийн бодит байдалд рестораны бизнес тогтвортой хөгжлийн шатандаа байна. Энэ салбарт тодорхой сайт руу орох үйлчилгээ гарч ирснээр үүнийг нотолж байна.

Катеринг гэдэг нь англи хэлнээс шууд орчуулбал хүнсний хангамж гэж орчуулагддаг. Энэ нь ресторан нь аж ахуйн нэгжийн ажилчдад болон аливаа арга хэмжээний үеэр үзүүлэх хоолны үйлчилгээнээс өөр зүйл биш юм. Энэ салбарт 400-500 орчим хүний багтаамжтай зуслангийн байшин эсвэл гадаа эсвэл том барилгад оффис руу хоол хүргэх, үдэшлэг, хурим, баяр ёслол зохион байгуулах зэрэг үйл ажиллагаа багтана.

Хоолны нөхцөл

Катерингийн компани нь арга хэмжээг зохион байгуулах бүх зохицуулалтыг хариуцна. Гал тогоо нь захиалсан цэснээс хоол хийхэд шаардлагатай өөрийн тоног төхөөрөмжөөр хангана. Гэхдээ хэрэв үйл явдал гудамжинд болж байвал тогооч нар захиалсан хоолоо бэлдэж, зөөгчдөд өгдөг дээвэртэй ямар нэгэн өрөө хэрэгтэй гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Мөн зарим бүтээгдэхүүнийг угаах, эрүүл ахуйн стандартыг сахихын тулд ажилчдыг урсгал усаар хангах шаардлагатай.

Энэ үйлчилгээг үзүүлж буй компаниуд нь төрөл бүрийн баар, цагаан хоол, амталгааны баяр зохион байгуулахаас гадна үндэсний хэв маягийн арга хэмжээг тусгай хоол, чимэглэл, идээ, чимэглэлээр санал болгож болно. Аливаа уран зөгнөлийг амилуулах боломжтой - энэ бүхэн үйлчлүүлэгчийн чадвар, хүслээс хамаарна.

Москва дахь нийтийн хоолны компаниудын сул орон тоо

Тодорхойлсон салбар нь нэлээд өргөн хөгжсөн бөгөөд борлуулалтын менежерээс эхлээд зөөгч, тогооч хүртэл боловсон хүчнийг байнга нөхөх шаардлагатай байдаг. Тиймээс сул ажлын байрыг нийтэлдэг олон сайтууд энэ чиглэлээр ажлын байр санал болгодог.

Хамгийн эрэлттэй мэргэжил бол “худалдаачин”. Ийм хүмүүс эдгээр компаниудад бараг байнга шаардлагатай байдаг. Корпорацын үйлчлүүлэгчдэд чанартай үйлчилгээг борлуулах чадвар нь рестораны бизнесийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар маш олон жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс байдаг нарийн төвөгтэй талбар юм.

Энэ салбарын ажилтны цалин тийм ч өндөр биш байгаа нь чухал асуудал юм. Үүнээс болж компаниуд ажилчдаа алддаг. Москва дахь нийтийн хоолны компаниудад цалин нь 25-50 мянган рубль, урамшуулал нь орлогын тодорхой хувь юм.

Катерингийн компаниудын онцлог

Борлуулалтын менежер яагаад ийм чухал албан тушаал байдаг вэ? Компани бүрийн олж авахыг эрэлхийлдэг хэрэглэгчийн баазыг "худалдагч" эзэмшдэг. Яажресторанд энэ чиглэлээр мэргэшсэн хүнийг татах уу? Ийм хүний өндөр цалин нь нэлээд сул сэдэл, түүнчлэн үдийн хоол, бензин, гар утас зэрэг янз бүрийн тэтгэмж юм. Орлогын өндөр хувь нь ноцтой аргумент юм. Гэсэн хэдий ч компанийн дүр төрх бас чухал бөгөөд "худалдагч" өөрийн гэсэн үйлчлүүлэгчийн баазыг бүрдүүлж, ард нь хэдэн хүнийг татаж чадах вэ гэдэг нь чухал юм. Түүгээр ч зогсохгүй байгууллага шинэ хэрэглэгчдийг татснаар хуучин үйлчлүүлэгчдээ алдаж болзошгүй эрсдэлийг үнэлэх ёстой.

Түүгээр ч барахгүй, бодит байдал дээр хэлтсийн даргын албан тушаал гэх мэт хамгийн дур булаам тушаал дэвших нь хүртэл тийм ч сонирхол татдаггүй. Үнэн хэрэгтээ борлуулалтын сайн менежер албан тушаал ахихаас илүү ая тухтай ажиллах нөхцлийг эрэлхийлдэг. Түүнчлэн "худалдагч", ялангуяа Москвагийн нийтийн хоолны компаниудын хувьд өөрийн болон байгууллагынхаа мөнгөн гүйлгээг үүсгэгч гэдгийг харгалзан үздэг.

Москвагийн шилдэг нийтийн хоолны компаниуд

Нийслэлийн энэ үйлчилгээний зах зээл янз бүрийн байгууллагуудаар дүүрэн байдаг. Москвад ямар ч арга хэмжээ зохион байгуулах газрыг хаанаас ч олох боломжтой. Сонгосон нутаг дэвсгэр нь хурлын танхим, үзэсгэлэнгийн танхим, хашаа байшин эсвэл моторт хөлөг онгоц, задгай зуны тоглоомын талбай гэх мэт хэрэглэгчийн бүх хэрэгцээг хангана.

Энэ салбарын жинхэнэ сайн байгууллага бол ажил олгогчийн хувийн хэрэгцээг хангаж чадах байгууллага юм.

Орчин үеийн бодит байдалд жагсаалт гаргах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэйЭнэ үйлчилгээг үзүүлдэг Москва дахь нийтийн хоолны компаниуд. Ийм үйлчилгээний дараах төлөөлөгчид онцгой анхаарал хандуулах ёстой:

• Novikov Catering;
• Concord Catering;
• "Яам".

Новиков нийтийн хоол

2006 онд Аркадий Новиковын үүсгэн байгуулсан Премиум катеринг нь 2016 онд ойгоо тэмдэглэсэн. Онцлог шинж чанар нь өөгүй үйлчилгээ, мөн маш сайн цэс юм. Элит зочдын хувьд хоол, менежмент, рестораны бизнесийн чиглэлээр хамгийн өндөр ур чадвартай хамт олон байдаг. "Оны нийтийн хоолны газар"-ын олон дипломоор шагнагдсан. Новиков Катеринг нь үйлчилгээний үнэн алдартны дүрэм, үйлчлэгчийн гадаад төрх байдалд онцгой анхаарал хандуулж, үйлчлүүлэгчийн дурын дурын хүсэлд нийцүүлэн хариулж чаддаг.

Concord Catering

1996 онд үүсгэн байгуулагдсан тус компани өнөөг хүртэл нийтийн хоолны чиглэлээр чиг хандлага тогтоосоор байна. Конкорд-Катерингийн мэдээлснээр 5 км урт ширээний бүтээлэг, 40 гаруй тонн шаазан эдлэл, тогооч, менежер, дизайнер, зөөгч нараас бүрдсэн нарийн сонгогдсон багтай. Энэхүү ресторан нь дэгжин, дэгжин байдлыг хослуулсан бөгөөд ордон, музейд хооллох, гар хийцийн шоколадан урлагийн бүтээл, мөсөн дүрс хийх боломжийг олгодог. Агентлагийн гал тогоог удирддаг тогооч нар Франц, Бельги, Швед зэрэг улсуудад Мишелин одтой элит байгууллагуудад ажиллаж байсан.

"Яам"

2007 оноос хойш энэ компани нь Москва, бүс нутаг, түүнчлэн гадаадад нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлж байна. Оросын Холбооны Улс. Онцлог нь газрын зураг дээрх баярт зориулсан ямар ч цэгийг сонгох чадвар юм. Үйлчлүүлэгч ямар ч байдлаар хязгаарлагдахгүй - захиалгын жагсаалтыг бэлтгэхээс эхлээд бүх үйл явдлын төгсгөл хүртэл чанарыг баталгаажуулна. Өрсөлдөгчдөөс ялгаатай нь үнэнч байдлын үнийн бодлого, мөн зах зээлийн уян хатан өөрчлөлт юм. Энэ бүхэн бол "Яамны" онцлох үйл явдал бөгөөд үйлчлүүлэгчдийг татдаг.

Москва дахь нийтийн хоолны компаниудын тойм

Хээрийн үйлчилгээний зах зээл нь ийм төрлийн арга хэмжээ зохион байгуулах боломжтой энэ үйлчилгээний янз бүрийн төлөөлөгчөөр нэлээд баялаг гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Эдгээр нь ердийн зоогийн газар болон зөвхөн ийм үйл ажиллагаа явуулдаг компаниуд байж болно.

Гэсэн хэдий ч олон тооны тойм дээр үндэслэн ихэнх үйлчлүүлэгчид нийтийн хоолны компаниудын үзүүлж буй үйлчилгээний чанарт сэтгэл хангалуун байдаг гэдгийг ерөнхийд нь хэлэх нь зүйтэй. Цорын ганц бөгөөд гол сул тал бол өндөр өртөгтэй гэж үздэг. Зах зээлийн бодит байдал өөрчлөгдөж байгаа ч гэсэн ийм байгууллагууд үйлчилгээндээ өндөр үнийн шошго тавьдаг. Гэсэн хэдий ч үнэлгээний дагуу тэдний санал болгож буй түвшин нь бүх хүлээлтээс давсан байна - аяга тавагны маш сайн үйлчилгээ, арга хэмжээг цаг тухайд нь зохион байгуулах, өндөр чанартай, үзэсгэлэнтэй, амттай. Зөвхөн зарим тохиолдолд шударга бус жүжигчид зарласан бүх хоол эсвэл аймшигтай чанартай хоол авчирдаггүй.

Үйлчлүүлэгч өөрийн ажилладаг компанийхаа талаар олон сайтад сэтгэгдлээ үлдээдэг ажилчдын санал бодолд онцгой анхаарах хэрэгтэй. Ялангуяа тэнд юу байнаболовсон хүчин, ажил нь ажилтнуудад цалинтай эсэх, сургалт байгаа эсэх. Энэ бүх хүчин зүйл нь энэ байгууллага баяраа хэр сайн зохион байгуулж чадахыг тодорхойлдог. Хүн бүр чухал үйл явдал аз жаргал, баяр баясгалангийн уур амьсгалд, нийтийн хоолны компанийн халамжтай, мэргэжлийн ажилтнуудаар хүрээлэгдсэн байхыг хүсдэг.

Үр дүн

Нийслэлд энэ үйлчилгээний зах зээл XX зууны 90-ээд оны эхээр эрчимтэй хөгжиж эхэлсэн. Бусад хотуудад 90-ээд оны дундаас эсвэл 2000-аад оноос хойш

Одоогоор Москва болон ОХУ-ын бусад хотуудын зах зээлд зочид буудал, рестораны салбар компаниудыг тооцохгүй 100 гаруй томоохон нийтийн хоолны компаниуд байдаг.

Хэрэв өмнө нь хамгийн алдартай нь рестораны гаднах баяр гэж үздэг байсан бол өнөөдөр хамгийн алдартай нь хоол хүргэлт юм. Хэдийгээр хээрийн үйлчилгээ өнөөг хүртэл хамгийн ашигтай хэвээр байна.

Одоогийн байдлаар нийтийн хоолны бизнес нь тухайн салбартаа асар их өрсөлдөөнтэй, ерөнхийдөө эдийн засгийн нөхцөл байдлаас шалтгаалан үнийн бодлогод байнга өөрчлөлт ордог, түүнчлэн дээд зэргийн чанарыг сайжруулахад анхаарч технологиудыг сайжруулж байдаг онцлогтой. салбар хэдий ч ямар ч түвшний үйлчлүүлэгчдэд тав тухтай хэвээр байна.