Талх нарийн боовны мэргэжил: ажлын хариуцлага, заавар, ажлын шаардлага

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Зуурмаг хийх, гурилан бүтээгдэхүүн хийх технологийг хүмүүс эртнээс мэддэг болсон. Мөөгөнцрийн зуурмагийн дүр төрх 4 мянган жилийн тэртээгээс эхэлдэг гэж эрдэмтэд санал болгов. Гэвч үүнийг мэргэжлийн түвшинд хийж, амьдралаа залгуулж байсан талх нарийн боовчид МЭӨ 12-р зуун хүртэл гарч ирээгүй нь тэдний тухай анхны дурдлаас харагддаг. Египет нь шинэхэн ороомог зарж эхэлсэн муж болжээ. Египетийн соёл иргэншил нь хамгийн алдартай үр тарианы өлгий нутаг болжээ. Гэтэл хүмүүс гэртээ талх иддэг байсан бөгөөд ХХ зуунд л талхчин мэргэжил олноороо болсон.

Мэргэжлийн тухай

Талх нарийн боов хийдэг хүнийг нарийн боовчин гэдэг. Оросын үеэс талхыг ариун хоол гэж үздэг байсан. Энэ нь тэжээллэг, эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй тул өлсгөлөнг хангах чадвартай. Энэхүү тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхийн тулд бидний өвөг дээдэс маш их хүчин чармайлт гаргасан. Түүний тухай зүйр цэцэн үг, дуу бий болсонд гайхах зүйл алга.

Юу хийж байна?

Талх нарийн боовны ажил нь нарийн боовны үйлдвэрт (талх нарийн боов, нарийн боовны үйлдвэр, нийтийн хоолны газар) явагддаг. Тэр талх, төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн хийдэг.

Талх нарийн боовчин нь түүхий эд бэлтгэх, зуурсан гурил зуурах, зуурсан гурил исгэх, хэлбэржүүлэх, жигнэх, бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг тодорхойлох зэрэг үйл явцыг бүхэлд нь гүйцэтгэдэг.

Талх нарийн боовчдын мэргэжлийн ур чадвар, ажлын хариуцлагыг мэргэжил, зэрэглэлээс нь хамааруулан тогтоодог. Ийм 6 ялгадас байна.

Мэргэжлийн ухаан

Талх нарийн боовчин байх нь чухал:

• биеийн хувьд тэсвэртэй;
• цэвэр;
• анхааралтай;
• хариуцлагатай;
• ухаантай;
• өвчтөн;
• сайн итгэл;
• цэвэр;
• логик сэтгэх чадвартай байх;
• хөдөлгөөний ой санамж сайтай, үнэрлэх, хүрэх мэдрэхүй хөгжсөн, харааны мэдрэмж сайтай.

Мэргэжлийн сургалт

Ажлын үүргийн дагуу нарийн боовчин дараахь зүйлийг мэдэж, ойлгох ёстой:

• бүтээгдэхүүн бэлтгэх явцад тохиолддог химийн процессын онцлог;
• жигнэхийн өмнө түүхий эд бэлтгэх дүрэм;
• янз бүрийн төрлийн зуурсан гурил (элс, хийсвэр, цөцгий гэх мэт), дүүргэгч гэх мэт зүсэх, бэлтгэх арга;
• өөр бүтээгдэхүүнд зориулсан жигнэх горим;
• хэрхэн согогийг засахзуурсан гурил жигнэх;
• түүхий эдийг солих норм ба дүрэм;
• ариун цэврийн стандарт ба үйлдвэрлэлийн дүрэм;
• бэлэн бүтээгдэхүүний чанарын шаардлага;
• талхан бүтээгдэхүүний нэр төрөл;
• бэлэн бүтээгдэхүүний савлагааны шаардлага;
• бүтээгдэхүүн боловсруулах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний гадаргууг өнгөлөх;
• төхөөрөмж ба үйл ажиллагааны зарчим.

Ажлын нөхцөл ямар байна?

Талх нарийн боовны ажил хүнд хэцүү нөхцөлд явагддаг. Үүнд: өндөр температур, хоол хийх технологийн улмаас янз бүрийн химийн процессууд. Талх нарийн боовчид улайсан зуухны дэргэд халуун дэлгүүрт ажилладаг тул түлэгдэх эрсдэлтэй байдаг. Талх нарийн боовны ажилчид өдрийн ихэнх цагийг хөл дээрээ өнгөрөөдөг. Үе үе биеийн тамирын нэмэлт үйл ажиллагаа нь жинг өргөхөд хүргэдэг. Үүнээс гадна гурил, халуун ногоо, мөөгөнцрийн мөөгөнцөртэй байнга харьцахаас "мэргэжлийн" өвчин үүсч болно. Бид астма, харшил, ринит, коньюнктивит, венийн судаснууд, бохирдсон ваниллин эсвэл кокосын нунтагтай ажиллахаас "үр тарианы цочрол"-ын тухай ярьж байна. Хэрэв хүн хэт улаан туяатай байнга харьцдаг бол зүрх, судасны өвчин үүсэх боломжтой. Гэм буруутай бүтээгдэхүүнд талх нарийн боовчид хариуцлага хүлээнэ гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.

Талх нарийн боовны ажилтны үүрэг хариуцлага

Талх нарийн боовчид үйлдвэрлэлд хэрэглэж байгаа бүх зүйлийн зорилгыг ойлгож, түүнийгээ чадварлаг зохицуулах хэрэгтэй. Мэдлэг, дагаж мөрдөх нь адил чухал юмбүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээ, үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний найрлага. Энэ нь эргээд аливаа туршилтаас бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх технологийг судлахтай холбоотой юм. Ажлын явцад талх нарийн боовны жорыг боловсруулж, шинэ төрлийн талхны бүтээгдэхүүн бэлтгэх эхлэлийн материалыг сонгох шаардлагатай болно. Мөн үүргийн жагсаалтад жигнэх жор, хэлбэр, технологийн процессыг дагаж мөрдөхийг тусгасан болно.

Талх нарийн боовчин ажилд авахдаа тавигдах шаардлага нь тогтоосон ариун цэврийн стандартыг бүрэн дагаж мөрдөх явдал бөгөөд энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанар, аюулгүй байдлыг хангах болно. Талх нарийн боовны үйлдвэрт ажилладаг хүний хувьд хувийн ариун цэврийг сахих, ариун цэврийн шаардлага хангасан байх ёстой. Мөн тогтмол эрүүл мэндийн үзлэгт ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Түүний дамжуулалтын үр дүн нь талх нарийн боовны цаашдын ажлыг үргэлжлүүлэхэд нөлөөлдөг. Хэрэв эрүүл мэндийн байдал тааруу бол талхчин дахин талх жигнэхийг зөвшөөрөхгүй.

Талх нарийн боовны мэргэжлийг зөвхөн тусгай дунд боловсролтой хүмүүс авах боломжтой. Ерөнхий дунд боловсролын ажилтнууд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад үндсэн бус ажил хийхийг зөвшөөрдөг.

Хүн ажилдаа дуртай байх нь чухал. Жигнэмэг бол сайн үр дүнд хүрэхийн тулд сэтгэлээ ажилдаа оруулах хэрэгтэй бүтээлч мэргэжил юм.

Талх нарийн боовны заавар

Талхчин бол ажилчин. Мэргэжлийн боловсролтой, тусгай сургалттай, тодорхой ажлын туршлагатай хүнийг энэ албан тушаалд авна. Ажилтан заавал байх ёстойэнэ мэргэжилтэй холбоотой шаардлагатай бүх мэдлэгтэй байх. Энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх, жигнэх, хүлээн авах үйл явцтай холбоотой бүх зүйлийг хэлнэ; машин механизмтай ажиллах, аюулгүй ажиллагааны арга хэмжээ, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах, улсын бүтээгдэхүүний стандартыг мэддэг байх.

Хэрэв ажилтан хүндэтгэн үзэх шалтгаанаар ажлын байран дээрээ түр хугацаагаар байхгүй бол талх нарийн боовны бүх ажил захирлын томилсон хүнд шилжинэ.

Талх нарийн боовчин үүргээ гүйцэтгэхдээ төрийн хууль тогтоомж, аж ахуйн нэгжийн дүрэм, захирлын тушаал, тушаал, түүнчлэн хөдөлмөрийн дотоод хуваарийг баримтлах ёстой.

Талх нарийн боовны ажилчин нь томилогдсон хүний мэдэлд байна. Энэ нь дэлгүүрийн дарга, байгууллагын захирал эсвэл өндөр мэргэшсэн ажилтан байж болно.

Талх нарийн боовчин ямар эрхтэй вэ? Тэрээр ОХУ-ын Хөдөлмөрийн хуульд заасан үйл ажиллагаа болон бусад эрхийг сайжруулах талаар удирдлагад санал гаргах эрхтэй.

Талх нарийн боовны мэргэжлийг дэлхийн хамгийн чухал мэргэжилд зүй ёсоор тооцож болно. Талх бол зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг гурилан бүтээгдэхүүний хэрэглээг бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулж үзэхэд харж болно. Дэлхий дээрх хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь олон тооны нарийн мэдрэмж, нюансуудтай холбоотой байдаг. Талх нарийн боовчид энэ бүх мэдлэг, чадвартай байдаг бөгөөд тэдний ачаар хүмүүс сэтгэлээр хийсэн хоолыг иддэг.