Мах цехийн технологийн тоног төхөөрөмж (диаграмм)

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:36

Мах бол хамгийн чухал хоол юм. Энэ нь хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байгалийн уургийн гол нийлүүлэгч юм. Махыг хэрхэн, хаана боловсруулдаг, ямар тоног төхөөрөмж ашигладаг талаар энэ нийтлэлд хэлэлцэх болно.

Түүхэн мэдээлэл

Хөгжлийн эхний үе шатанд хүмүүс цугларахын зэрэгцээ загас агнуур, ан агнуурын ажил эрхэлдэг байв. Махан хоол идэх нь тархи үүсэхэд асар их нөлөө үзүүлсэн. Петр 1-ийн хаанчлалаас өмнөх эрин үед малын толгойг таслах ганц газар байдаггүй байв. Амьтдыг янз бүрийн газар устгасан: гуу жалгын ойролцоох гудамжинд, байшингийнхаа коридор эсвэл зах дээр.

Орос дахь анхны хядлага 1739 онд гарч байжээ. Тэд танхим эсвэл танхимын өрөөнүүд байв. 20-р зууны эхээр 4250 нийтийн мал нядалгааны газар аль хэдийн баригдсан байв. Тэднээс гадна хиам үйлдвэрлэх цехүүд байсан. Үүнээс хойш махны салбар эрчимтэй хөгжиж эхэлсэн. Жил бүр махны цехийн шинэ технологийн тоног төхөөрөмжийг боловсруулж, түүхий эд боловсруулах боломжийг олгодогих хэмжээгээр.

Мах цехийн ажлыг хэрхэн зохион байгуулах вэ?

Хоолны газар, зоогийн газар гэх мэт хүнсний газрууд мах боловсруулах байгууламжтай. Тэд үйлдвэрлэлийн бүрэн мөчлөгтэй боловч технологийн процессууд бүрэн механикжаагүй байна. Энэ нь тухайн тоног төхөөрөмжийг суурилуулахад хүндрэлтэй жижиг хэсгүүдтэй холбоотой юм.

Дотоод мах боловсруулдаг тусдаа хэсэгтэй. Энд жижиг талтай сав, гулууз зүсэх, бие даасан хэсгийг нь салгах, махыг хэсэг болгон хуваах ширээ суурилуулсан. Бүх нийтийн хөтөч нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой бөгөөд үүнгүйгээр хийх боломжгүй юм. Энэ нь зөөврийн механизмаар тоноглогдсон. Махны дэлгүүрийн тоног төхөөрөмж нь энгийн бөгөөд засвар үйлчилгээ хийхэд хялбар.

Бүх үйл явц нь тодорхойгүй байгаа махыг гэсгээх, угаахаас эхэлдэг. Зарим бизнес эрхлэгчид асар том устай сав хэрэглэдэг. Уг процедурын өмнө гулуузыг цэвэрлэж, брендийг нь арилгана. Дараа нь махыг хатааж, хэсэг болгон хуваана. Энэ бүгдийг шалан дээр биш харин ширээн дээр хийдэг. Яс, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг тусад нь байрлуулж, цаашдын ажилд илгээдэг. Хэрэв конвейер байхгүй бол ажилчид бүгдийг нь зөөдөг. Ясыг жижиглэсэн, махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан. Энэ ажлыг хайчлах самбар дээр хийдэг. Үүний зүүн талд махны хэсэг, баруун талд бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнтэй тавиур байна. Самбарын ард хайрцган амтлагч ба жинлүүр байна.

Механик тоног төхөөрөмж, хангамж

Бөөрөнхий модоор хийсэн зүсэгч сандал. Түүний диаметр нь жаран сантиметр, өндөр нь наян юм. Энэ сандал нь жижиг бизнес эрхлэгчдэд тохиромжтой. Том хэмжээтэй дээр туузан хөрөө суурилуулсан. Ажлын байр нь бараа материалаар хангагдсан: хашгирах, сүх

• Мах цехийн тоног төхөөрөмжид махыг ясыг нь салгаж, цэвэрлэж, хэрчдэг зүсэх ширээ орно. Түүнчлэн ажилтан бүрийг тусдаа байраар хангадаг. Ширээний урт нь 1.5 метрээс багагүй, өргөн нь нэг метр, өндөр нь ерэн сантиметр байх ёстой. Хавтас нь металлаар хийгдсэн байдаг. Шингэн нь шалан дээр урсахгүйн тулд ирмэгүүд нь ирмэг дээр бэхлэгддэг. Тагны доор бараа материал хадгалагдах хайрцгууд суурилуулсан.
• Мах цехийн тоног төхөөрөмж үйлдвэрлэлийн ширээгүйгээр бүрэн дүүрэн биш юм. Тэдний урт нь хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнтэй ажиллах аж ахуйн нэгжид хичнээн ажлын байр хуваарилахаар төлөвлөж байгаагаас хамаарна. Тооцоолол нь энгийн: нэг ажилтны хувьд - хүснэгтийн нийт уртаас нэг метр хорин таван сантиметр байна. Хэрэв энэ нь хэвийн бол махыг хадгалах явцад хөргөх шүүгээ суурилуулсан болно. Мэргэшсэн хүснэгтүүдэд хөргөгчийн тасалгааг аль хэдийн доод хэсэгт суулгасан байна. Гэхдээ хүн бүр ийм ширээ худалдаж авах боломжгүй тул махан бүтээгдэхүүнийг богино хугацаанд хадгалахын тулд олон янзын хэмжээтэй, шаардлагатай бол амархан зөөж болох тавиур ашигладаг.

Цахилгаан махны машин

Жижиг үйлдвэрүүдийн татсан махны цехийн тоног төхөөрөмж нь мах унах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг нэг газарт суурилуулсан ширээний мах бутлуураас бүрддэг. Зарим нь зөөврийн цорго бүхий бүх нийтийн хөтчүүдийг суулгадаг. Гэхдээ томоохон аж ахуйн нэгжүүд орчин үеийн тоног төхөөрөмж авах боломжтой: таслагч, мах бутлуур, мах холигч. Түүнчлэн машин бүр өөрийн гэсэн хөтөчтэй

• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажлын байр нь вандан жинлүүр, хайчлах самбар, хутга, сараалж, песттэй зуурмаг, талхны сав, саваар тоноглогдсон.
• Хэрэв төрөл бүрийн котлет байгаа бол котлет хэвлэх машин болох махны хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний цехийн тоног төхөөрөмжийг суурилуулах шаардлагатай. Түүхий эд бүхий зөөврийн ванны баруун талд, котлетыг овоолох ширээ эсвэл зөөврийн тавиур нь машины зүүн талд байрладаг. Тэд бэлэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг цехэд байрлах хөргөгчинд хадгалдаг.

Мах цехийн тоног төхөөрөмжийн схем

Түүхий эдийг анхан шатны боловсруулалт, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх ажлыг махны цех болох үйлдвэрлэлийн өрөөнд гүйцэтгэдэг. Тоног төхөөрөмж, бараа материалыг хананы дагуу зүүнээс баруун тийш цагийн зүүний дагуу тодорхой дарааллаар байрлуулна:

• Яг үүдэнд дамнуурга юм уу том хайрцаг мах зөөдөг.
• Дараа нь дэгээтэй тавиур суурилуулж, дээр нь махны гулууз өлгөдөг.
• Араас нь сойзтой шүршүүртэй том вантай.
• Тэгвэл тэд байрлуулнатэдний мах хэрчдэг тавцан.

Дараагийн дарааллаар:

• Хэд хэдэн үйлдвэрлэлийн хүснэгт.
• Дугуйтай ваннууд нь хүссэн үедээ өөр байршилд шилжих боломжтой.
• Хувийн хөтөчтэй мах бутлуур.
• Олон зориулалттай мах боловсруулах машин.
• Котлет хийх машин.
• Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг жинлэх жинлүүртэй ширээ.
• Бүтээгдэхүүнийг түр хадгалах тавиур.

• Мах хөргөх шүүгээ.
• Барааны жинлүүр.

Дараах зүйлсийн талаарх хэрэгцээт мэдээлэл бүхий лангуунуудыг нэг хананд байрлуулсан байна:

• Ариун цэврийн шаардлага.
• Махан дээрх брендийн дээж.
• Лаазалсан хүнсний лааз дээрх тэмдэглэгээг тайлж байна.
• Тоног төхөөрөмжийн техникийн шинж чанар, түүнийг ажиллуулах дүрэм, ашиглалтын үеийн аюулгүй байдал.
• Механик бус тоног төхөөрөмжийн тайлбарыг төхөөрөмж дээр өлгөв.

Ариун цэврийн шаардлага

Мах бол төрөл бүрийн шимэгч хорхойн үржих хамгийн тохиромжтой газар юм. Ийм учраас ажлын явцад бараа материал, багаж хэрэгслийг боловсруулах ариун цэврийн дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Хэрэв мах боловсруулах явцад механик тоног төхөөрөмж ашигласан бол ажлын өдрийн төгсгөлд үүнийг задалж, угаалгын нунтаг нэмсэн халуун, 65 градус хүртэл усаар сайтар угаана. Дараа нь бүлээн усаар сайтар зайлж, хатаахыг хүлээх хэрэгтэй. Дараа нь цэвэр алчуураар арчиж, механик хэсгүүдийг тослох хэрэгтэйгазрын тосны бэхэлгээ. Хүнсний хордлого, гельминт, халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд ариун цэврийн шаардлага хангасан байх шаардлагатай.