Хиамыг юунаас яаж хийдэг вэ?

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Өнөөдөр та ямар ч супермаркетаас чанасан, утсан хиам худалдаж авах боломжтой. Дэлгүүрийн тавиурууд нь энэхүү хайртай бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн бүтээгдэхүүнээр дүүрэн байдаг. Гэхдээ та хиамыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулах ёстой юу? Өнөөдөр энэ алдартай бүтээгдэхүүн юугаар хийгдсэн бэ? Хиамыг хэрхэн хийдэг, найрлагад нь ихэвчлэн ямар найрлага ордог вэ - энэ тухай нийтлэлээс уншина уу.

Зөвлөлтийн ГОСТ

ЗХУ-ын иргэд нэг савх хиам худалдаж авахын тулд урт дараалалд зогсох ёстой байв. Гэсэн хэдий ч үүнтэй зэрэгцэн энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн махаар хийгдсэн бөгөөд наад зах нь эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй байв. ЗХУ-ын хиамны гахайн мах, үхрийн мах нь дор хаяж 99% -ийг агуулдаг. Тэр үед мах боловсруулах үйлдвэрүүдэд янз бүрийн төрлийн ариун цэврийн дүрмийг тийм ч сайн дагаж мөрдөөгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ хиамны үнийг бууруулахын тулд тухайн үед түүнд ямар ч хортой найрлага нэмээгүй. За, эсвэл тэд үүнийг маш ховор хийдэг.

Өнөөдөр харамсалтай нь байдал эрс өөрчлөгдсөн. Орчин үеийн стандартын дагуу хиам нь 45% -иас багагүй мах агуулсан байх ёстой. Гэвч энэ үзүүлэлтийг ч үйлдвэрүүд ажигладаггүй.үргэлж.

Хиамыг хэрхэн хийдэг вэ: үйлдвэрлэлийн технологи

Бидний үед дотоод гадаадын үйлдвэрлэгчид энэ бүтээгдэхүүнд яг юу нэмж болох талаар бага зэрэг доогуур яръя. Одоо бүх дүрмийн дагуу хиамыг хэрхэн яаж хоол хийх ёстойг олж мэдье. Үүнийг үйлдвэрлэх технологи нь харьцангуй энгийн.

Тэгвэл үйлдвэрт хиам яаж хийдэг юм бэ? Энэхүү алдартай бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх процесс нь дараах алхмуудыг агуулна:

• Аж ахуйн нэгжид орж ирж буй гахай, үхрийн махыг ясыг нь салгаж, зүсэж, ангилдаг;
• махыг жижиглэж, давсалж, боловсорч гүйцэхэд нь тавина;
• ингэж бэлтгэсэн массыг хоёр дахь удаагаа бутлуурт хийнэ;
• бэлэн чихмэлийг оосортой хайрцагт хийнэ.

Тиймээс чанасан хиам эсвэл утсан хиамыг хэрхэн яаж хийх вэ гэсэн асуултын хариулт үнэндээ энгийн. Бүрхүүлд чихмэл татсан махыг буцалж буй усанд дүрж эсвэл удаан хугацаанд утааны боловсруулалтанд оруулна.

Төрөл бүрийн хиам

Тиймээс бид хиамыг үйлдвэрүүдэд хэрхэн хийдэгийг олж мэдсэн. Дэлгүүрт байгаа энэ төрлийн махан бүтээгдэхүүний үнэ ихээхэн ялгаатай байж болно. ЗХУ-ын үеийнх шиг өнөөдөр хиамны өртөг нь түүний төрөл зүйлээс хамаардаг. Одоогоор хүсэлтийн дагуу авах боломжтой:

1. Хамгийн дээд зэргийн хиам. дагуужурмын дагуу ийм бүтээгдэхүүнийг хиам, мөрний ир эсвэл нурууны булчингаар хийсэн байх ёстой.
2. Нэгдүгээр зэрэглэлийн бүтээгдэхүүн. Ийм хиам нь 6% хүртэл холбогч болон өөхөн эд агуулсан байж болно.
3. Хоёрдугаар зэргийн хиам. Энэ бүлгийн бүтээгдэхүүн нь 10% хүртэл өөх тос агуулсан байж болно.

Жинхэнэ хиамыг бусад бүтээгдэхүүнээс биш эдгээр бүтээгдэхүүнээс хийх ёстой. Гэсэн хэдий ч практик дээр энэ нь маш ховор тохиолддог. Зөвхөн мах нь бидний цаг үед, магадгүй зөвхөн хамгийн өндөр зэрэглэлийн хиамыг агуулдаг. Тэгээд бүгд биш, үргэлж биш.

Хамгийн түгээмэл нэмэлтүүд

Орчин үеийн үйлдвэрүүд яг юугаар хиам хийдэг вэ? Эцсийн бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахын тулд махнаас гадна үйлдвэрлэгчид өнөө үед татсан маханд холих боломжтой:

• шар буурцаг;
• fiber;
• газрын арьс, шөрмөс, тэр ч байтугай яс.

Тэнд, эдгээр орцуудыг ашиглан хиам хэрхэн хийх талаар, тэгээд цааш ярих болно.

Үнийг бууруулах шар буурцаг

Ургамлын гаралтай энэхүү бүтээгдэхүүнийг өнөөдөр хиаманд нэмдэг гэдгийг хүн бүр сонссон байх. Шар буурцаг нь өөрөө хүний эрүүл мэндэд ямар нэгэн хор хөнөөл учруулахгүй. Энэ тохиолдолд асуудал өөр байна. Үнэн хэрэгтээ зарим үйлдвэрлэгчид хиаманд генийн өөрчлөлттэй шар буурцаг нэмдэг.

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг Европоос Орост нийлүүлээд удаагүй байна. Тэгээд түүнтэй хийсэнХиам хэрэглэх нь маш амттай биш ч гэсэн харьцангуй аюулгүй байсан. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед байдал бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид хиаманд голчлон хятад шар буурцаг нэмдэг. Үнэн хэрэгтээ, нэгдүгээрт, энэ нь бага зардалтай, хоёрдугаарт, илүү боломжийн үнэтэй болсон. Энэ бол генийн хувьд амархан өөрчлөгддөг хятад шар буурцаг юм.

Хиамыг шар буурцагтай хэрхэн хийдэг вэ? Энэ тохиолдолд бүх зүйл маш энгийн байдаг. Буурцагыг эхлээд нунтаг болгон нунтаглана. Дараа нь энэ цагаан "тоос" -ыг устай хольж, будгаар будаж, татсан маханд нэмж, махны нэг хэсгийг түүгээр солино.

Эслэг сайн уу, муу юу?

Өнөөдрийн энэ найрлагад нэлээд үнэтэй хиам ч агуулагдаж болно. Эслэгийг ихэвчлэн луувангаар хийдэг. Гэхдээ боловсруулсны дараа витамин үлдэхгүй. Түүнээс гадна, энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь биед огт шингэдэггүй. Зарим эрдэмтэд эслэг нь гэдэс дотрыг цэвэрлэж, түүний ажлыг идэвхжүүлдэг тул ашигтай гэж үздэг. Жишээлбэл, Германд энэ найрлагыг бараг бүх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнд нэмдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ бүтээгдэхүүн нь мэдээжийн хэрэг, хиамны амтанд тийм ч сайн нөлөө үзүүлэхгүй. Нэмж дурдахад, эслэгийг ашиглах нь үйлдвэрлэгчид сав баглаа боодол дээр "Зөвхөн байгалийн гаралтай орц найрлагатай", "шар буурцаггүй" гэх мэт зүйлийг бичих боломжийг олгодог. Үүний үр дүнд хиам нь тэсрэлттэй зарагддаг. Гэхдээ мэдээж жинхэнэ гахайн мах, үхрийн махтай харьцуулах аргагүй.

Цаашилбал, эслэг, харамсалтай нь, ихэвчлэнЗөвхөн лууван эсвэл жишээ нь овъёосоор хийдэггүй, харин зүгээр л … модны үртэсээр хийдэг.

Арьс ба яс

Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах нь үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүнээ бүрэн байгалийн байдлаар байрлуулах боломжийг олгодог. Хиам үйлдвэрлэхэд яс, арьсыг зүгээр л будаа болгон нунтаглаж, усаар шингэлж, татсан маханд нэмнэ. Үүний зэрэгцээ сав баглаа боодол дээр хиамыг зөвхөн гахайн мах эсвэл үхрийн махаар хийсэн гэж бичсэн байдаг. Магадгүй яс нь бүтээгдэхүүн бөгөөд хамгийн хортой биш, гэхдээ зарим талаараа ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч сав баглаа боодол дээр үзүүлсэн мэдээлэл нь ямар ч тохиолдолд хэрэглэгчдийг төөрөгдүүлж байна. Яс, арьс нь гахай, үхрийн хэсэг биш гэдгийг хэн батлах вэ гэж хэн гайхах вэ? Энэ нь үхрийн мах биш, гахайн мах биш

Гэрийн нөхцөлд хиам хийх арга

Дээрх зөвшөөрөгдсөн нэмэлтүүдийг хамгийн аюулгүй гэж нэрлэж болно. Тэд хиамны амтыг улам дордуулна, гэхдээ ихэнх тохиолдолд тэдгээр нь хор хөнөөлгүй (өөрчлөгдсөн шар буурцагнаас бусад). Гэсэн хэдий ч өнөөдөр хиаманд бусад, хамаагүй бага хор хөнөөлгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмж болно. Энэ нь жишээлбэл, янз бүрийн будагч бодис, өтгөрүүлэгч, "махны амт" нэмэлт байж болно. Тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар өөрсдөө хиам хийхийг сурахыг хүсдэг нь мэдээж. Эцсийн эцэст, зөвхөн энэ тохиолдолд та эцсийн бүтээгдэхүүн нь ямар ч хортой зүйл агуулаагүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.

Хамгийн энгийн гар хийцийн хиам бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• хоолны боодол;
• нимгэн утас;
• махтатсан мах.

Кино нь урьдчилан зүсэгдсэн. Дараа нь тус бүр дээр татсан мах тавьж, бүгдийг нь "хиам" -аар өнхрүүлдэг. Үүссэн саваа дахь махыг аль болох нягт савласан байх ёстой. Дараа нь наалдамхай хальсыг хоёр талаас нь утсаар боож, бүгдийг нь бага буцалж буй усанд 40 минут буцалгана.

Та гэртээ илүү төвөгтэй хиам, тэр дундаа утсан хиамыг мэдээж хийж болно. Гэхдээ энэ нь тусгай тоног төхөөрөмж шаарддаг. Жишээлбэл, та тусгай бэхэлгээтэй, тамхи татах зориулалттай хүчирхэг цахилгаан мах бутлуур худалдаж авах хэрэгтэй болно.

Шоколадтай хиам хийх арга

Ердийнхөөс гадна ийм хиамыг гэртээ хийж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд жигнэмэг (1 кг), цөцгийн тос (200 гр), сүү (250 гр), элсэн чихэр (200 гр) хэрэгтэй болно. Мөн та какао нунтаг бэлтгэх хэрэгтэй болно. Ийм хиам хийх жигнэмэгийг уутанд хийж, өнхрөх зүүгээр буталж, цөцгийн тосыг хийн дээр сүүнд хайлуулна. Элсэн чихэрийг какаотай хольж, саванд хийнэ.

Дараа нь шоколадтай хиам яаж хийх вэ? Тэгээд дараа нь - бүх зүйл энгийн. Цөцгийн тос, элсэн чихэр, какао бүхий сүүг уйтгартай жигнэмэг болгон асгаж, өтгөн "будаа" болгон зуурна. Үүссэн массыг хүнсний хальсанд "хиам" болгон өнхрүүлэн хөлдөөгчид хийнэ.

Дүгнэлтийн оронд

Тиймээс бид хиамыг хэрхэн хийдэгийг олж мэдсэн. Ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн орчин үеийн аж ахуйн нэгжүүдэд тохиолддог бүх зүйлийн аймшигтай нь махны оронд татсан маханд өөх тос, яс нэмдэггүй. Үүний хувьд махны үйлдвэрүүдЗөвлөлтийн үед шүүмжилж байсан. Гэсэн хэдий ч эдгээр өдрүүдэд хиаманд янз бүрийн химийн бодис нэмж болно - будагч бодис, өтгөрүүлэгч. Энэ нь магадгүй хамгийн аймшигтай зүйл юм. За, махны тухай асуулт нээлттэй хэвээр байна: энэ нь үнэхээр гахайн мах эсвэл үхрийн мах уу? ЗХУ-ын үед хиам нь наад зах нь байгалийн гаралтай байсан. Өнөөдөр харамсалтай нь энэ нь тийм ч хол байна.

Тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ хоол хийж, дэлгүүрээс бага худалдаж авахыг хичээгээрэй. Хэрэв та супермаркетаас хиам худалдаж авахаар шийдсэн бол савлагааг сайтар уншиж, үнийн шошгыг хараарай. Хэт хямд бүтээгдэхүүн ямар ч тохиолдолд таны болон таны хайртай хүмүүсийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулна.