Чихэрчин бол мэргэжил. Тодорхойлолт ба онцлог

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Өнөөдөр нарийн боовны тогоочийн мэргэжил түгээмэл бөгөөд нэлээд эрэлттэй гэж тооцогддог. Чихэр үйлдвэрлэгчид чихэр урладаг. Тэдний ажлын ачаар хэрэглэгчид вафли, жигнэмэг, бялуу, маффин, шоколад, вазелин, зайрмаг, чанамал болон бусад төрлийн амттан, нарийн боовыг амтлах боломжтой.

Төрөл бүрийн зуурмаг, дүүргэгч, цөцгий, түүнчлэн дараа нь жигнэх зориулалттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх - эдгээр нь кондитерийн мэргэжлээс хамаарах үүрэг юм. Мэргэжил, чанар, ур чадвар, хариуцлагын тодорхойлолтыг доор өгнө.

Чихэр хийдэг хүний онцлог юу вэ

Чихэрчин хүн ажлынхаа нэлээд хэсгийг өөрийн гараар хийдэг гэдгийг мэргэжлийн онцлог гэж нэрлэж болно. Ихэнхдээ энэ нь аяга тавагны гоёл чимэглэлийн элемент, бүтээгдэхүүний чимэглэл (бялуу, нарийн боов) хийхэд хамаатай.

Боовны тогоочоос ялгаатай нь амттан мэргэжилтэн бол илүү олон талын ур чадвартай мастер юм. Нарийн боовны тогоочийн хөтөлбөрт шөл, амттан болон бусад хоолны амттан бэлтгэх сургалт орно.

Мэргэшсэн байдал, зэрэг

Тодорхойлохнарийн боовчдын ур чадварын түвшин нь мэргэжилтнүүдийг зургаан ангилалд хуваахыг нэвтрүүлсэн. Зэрэглэл өсөх тусам мастер нь түүний мэргэжлийн ур чадварыг гэрчлэх нэмэлт ур чадвар эзэмшиж, илүү төвөгтэй ажлыг гүйцэтгэхэд тусалдаг.

Цифрүүдийн шинж чанар дараах байдалтай байна:

1. Эхлээд. Ажлынхаа эхэн үед чихэрчин нь бэлэн жигнэмэг хайчлах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг ажлын байранд хүргэх, дүүргэлт, тосыг машинд ачих, тоног төхөөрөмжийн ажиллагааг хянах зэрэг ажлыг гүйцэтгэдэг. Улам бүр нарийн төвөгтэй даалгавруудыг ийм шинэхэн хүн зөвхөн илүү туршлагатай мастеруудын дэргэд л гүйцэтгэж чадна.
2. Хоёр дахь. Мэргэжлийг эзэмших энэ үе шатанд байгаа чихэрчинд цөцгий бэлтгэх, ташуурдах, будах, сироп буцалгах, жигнэмэг хайчлах, дүүргэх замаар тослох зэрэг ажлыг хариуцдаг. Зарим хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх, зуурсан гурилаа машинд хийх, түүний ажиллагааг эхлүүлэх, тохируулах ажлыг шинэхэн нарийн боовны тогооч гүйцэтгэдэг. Энэ мэргэжил амаргүй тул дараагийн шат болгонд орохын тулд магиструуд шалгалт өгөх ёстой.
3. Гурав. Энэхүү мэргэшлийг хүлээн авснаар мастер нь энгийн төрлийн чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн хийж, зарим төрлийн тос, дүүргэгч, зуурсан гурил бэлтгэх боломжтой. Түүнд мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хайчлах, чихэрлэг амттанг мөстөлт эсвэл мөстөлтөөр чимэглэх үүрэг хүлээсэн.
4. Дөрөвдүгээрт. Энэ түвшинд кондитерийн мэргэжлийн хөтөлбөрт бүх төрлийн түүхий эдээс тодорхой төрлийн ороомог, жигнэмэг, бялуу бэлтгэх мастеруудыг сургадаг. Мөн аяга тавагны дагуу цөцгий сонгож, хоол хийж болнонарийн төвөгтэй чихрийн (бялуу) чимэглэлийг бүрдүүлдэг бие даасан элементүүд.
5. Тавдугаарт. Энэ ангиллыг хүлээн авсны дараа чихэрчин нэмэлт үүрэг гүйцэтгэдэг. Ахлах мастерын хяналтан дор байх хугацаандаа тэрээр дангаар нь захиалсан стандарт бус бялуу бэлтгэх үйл явцын зөв явцыг хариуцдаг. Мэргэжил нь амттан, амттантай салшгүй холбоотой байдаг кондитер нь чихэр үйлдвэрлэхтэй холбоотой ажлыг хянах, нарийн төвөгтэй өнгөлгөөтэй бялуу, нарийн боовыг чимэглэх боломжийг олж авдаг.
6. Зургаа дахь. Ийм түвшний мэргэжилтэн нь нарийн төвөгтэй нарийн төвөгтэй нарийн төвөгтэй нарийн боов үйлдвэрлэх чадвартай. Тэрээр өнгө, хэмжээнээс хамааран шаардлагатай материалыг сонгохоос гадна тэдгээрийн хамгийн нарийн төвөгтэй материалыг бие даан бэлтгэх боломжтой. Мөн зургадугаар зэрэглэлийн чихэрчин чихэр хийх технологи, жор боловсруулах боломжтой.

Чихэрчин (мэргэжил): давуу болон сул талууд

Ирээдүйн мэргэжлээ сонгохдоо түүний төрөлхийн давуу тал, зардлыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Тогооч, нарийн боовчид үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй байх болно, учир нь тэдний үйлчилгээний эрэлт байнга өндөр хэвээр байна. Ур чадвараа дээшлүүлснээр мастер гайхалтай карьераа босгож, сайн мөнгө авах боломжтой.

Энэ салбарын авъяаслаг ажилтны хувьд ажилтан эсвэл өөрийн аж ахуйн нэгжийн эзэн болж өөрийгөө танин мэдэх олон боломж бий.

Ийм төрлийн мэргэжлээр ярих юм болМэргэжил нь олон аюултай хүчин зүйлтэй холбоотой чихэрчин бол гэмтэл бэртэл авах, олон тооны өвчин үүсэх эрсдэлийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Ажлын өдрийн ихэнх цагийг байнгын байрлалд өнгөрөөдөг мастерууд хөл, нурууны үе мөчний гэмтэлд өртөмтгий байдаг. Өндөр температур, чийгшлийн хүний биед үзүүлэх нөлөө нь бас тааламжгүй байдаг.

Хурц, халуун зүйлд өртөж бэртэх гэмтлийн тоог бууруулахын тулд бүх тогооч, нарийн боовны тогооч нар сургалтын үеэр болон ажлын байранд аюулгүй байдлын сургалтад хамрагддаг.

Сайн чихэрчинд ямар чанарууд байх ёстой

Чихэр хийх урлалд суралцаж эхлэхдээ та энэ төрлийн ажлын онцлог, мөн даруу зан, зан чанар, чадвар нь энэ мэргэжлээр мастерт тавигдах шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг анхаарч үзэх хэрэгтэй..

Чихэртэй нарийн боовны нарийн ширийнийг бүрэн эзэмшихийн тулд танд дараах чанарууд байх ёстой:

• үнэрлэх болон нарийн амт мэдрэхүй хөгжсөн;
• найрлага, жор цээжлэхэд хэрэг болох гайхалтай дурсамж;
• төсөөлөл;
• гарын уян хатан байдал, янз бүрийн төрлийн ажлын хооронд хурдан шилжих чадвар (эцэст нь олон процесс, үйлдлийг нэгэн зэрэг гүйцэтгэдэг);
• биеийн тэсвэр.

Уран нарийн боовны тогооч болоход юу хэрэгтэй вэ

Дээрх шинж чанарууд нь зохистой шинж чанартай хослуулсанболовсрол нь таныг гал тогооны өрөөнд амжилттай ажиллах боломжийг олгоно. Гэсэн хэдий ч жирийн нарийн боовчноос хальж, дээд зэрэглэлийн мэргэжилтэн болохын тулд урлагийн амт, авхаалж самбаа, бүтээлч сэтгэлгээгүй байж болохгүй.

Мөн кондитер нь ажлынхаа явцад багийн гишүүд, дарга нартай харилцаж байдаг тул тэвчээртэй, өөртөө итгэлтэй, эелдэг, эелдэг, нийтэч байх ёстой. Залхуу, хайхрамжгүй, хайхрамжгүй ажилчид энэ чиглэлээр амжилтанд хүрэхгүй.

Хэрхэн чихэрчин болох вэ

Олон боловсролын байгууллагууд тусгай хөтөлбөр, курс санал болгодог. Боовны тогоочийн мэргэжил эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул сургалт маш хурдан үр дүнгээ өгч эхэлдэг.

Бага, дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагуудад анхан шатны мэдлэгийг заадаг. Чихэр, нарийн боовны технологич мэргэжлээр ажиллахын тулд та дээд боловсролын байгууллагад элсэх хэрэгтэй. Төрийн болон хувийн байгууллагын багш нарт чиглүүлдэг сургалтын хөтөлбөр нь хуулиар тогтоосон стандартад нийцсэн байх ёстой.

Кондитерийн мэргэжлийн холбооны улсын боловсролын стандарт нь оюутнуудад мэдээлэл өгөх агуулга, үйл явцыг зохицуулахаас гадна төгсөгчдийн тодорхой ур чадвар, чадварын хэлбэрээр суралцах үр дүнг тодорхойлдог.

Чихэрчин өөрийн ур чадвараа хэрэгжүүлэх боломжтой газар

Боловсрол эзэмшсэний дараа мастерийг нарийн боов, нийтийн хоолны газар (кафе, ресторан, цайны газар), эрүүл мэндийн бааз, сувиллын ажилтнуудад элсүүлж болно. Үүнээс гадна, бүгд ямар чҮл хамаарах зүйл бол боловсролын байгууллагууд чихэр үйлдвэрлэгчдийг ажилтнаар нь байлгадаг.

Чихэр үйлдвэрлэх мастер болохоор ургац хураах, хагас боловсруулсан үйлдвэрт ажилд орох боломжтой.

Карьерын шат

Удирдах ур чадвартай, хүсэл тэмүүлэлтэй чихэр үйлдвэрлэгчдийн хувьд тодорхой аж ахуйн нэгжийн карьер өсөх боломжтой. Тэд ээлж, дэлгүүр эсвэл үйлдвэрлэлийн удирдагч болдог.

Хувийн бизнест хүчээ сорихыг хүссэн хүмүүст зориулан нарийн боов, нарийн боовны үйлдвэрээ нээх боломжтой.