Сүүний дэлгүүр - дизайн, тоног төхөөрөмж

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь тус улсын агро аж үйлдвэрийн цогцолборын нийт хүнсний хангамжийн 1/3 хувийг эзэлдэг. Сүү, түүний бүтээгдэхүүн нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Тиймээс тэдгээрийг хэрэглээний стандартын дагуу хүн амд хүргэх нь маш чухал. Сүүний дэлгүүр, үйлдвэр нь даалгаврыг даван туулж чадна. Сүүний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд хэрхэн ажилладаг, юу үйлдвэрлэдэг, ямар тоног төхөөрөмж дээр ажилладаг талаар нийтлэлээс уншина уу.

Сүүний үйлдвэрийн дизайн

Үйлдвэр байгуулахын тулд та сүүний цехүүдийн сайн боловсруулсан төслүүдтэй байх шаардлагатай бөгөөд энэ нь ирээдүйн үйлдвэр бүх стандартад нийцсэн байх баталгаа болно. Үүний тусламжтайгаар зөвшөөрлийг хурдан бөгөөд асуудалгүй авах боломжтой.

Сүүний чиглэлийн аж үйлдвэрийн салбарын объектууд нь цөцгийн тос, бүхэл бүтэн болон хуурай сүү, бяслаг, зайрмаг, лаазалсан сүү болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бүхэл бүтэн цогцолбор эсвэл сүүний цех юм.. Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийн тулд аж ахуйн нэгж нь тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон бөгөөд тэдгээрийн сонголт нь төслийг боловсруулах явцад хийгддэг.

Даалгавар,дизайны өмнө тохируулсан

Дизайн хамгийн гол зүйл бол өндөр ашиг олохын тулд нөөцийг дээд зэргээр ашиглах явдал юм. Үүний тулд танд хэрэгтэй:

• Аж ахуйн нэгжийн бүтээгдэхүүний нэр төрөл, үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг тодорхойлох.
• Сүү боловсруулах схемийг боловсруулж, бүх төрлийн бүтээгдэхүүнд боловсруулах технологийн процессыг сонгох.
• Аж ахуйн нэгжийг тоноглоход шаардлагатай инженер, технологийн тоног төхөөрөмжийг сонго.

Үе шаттайгаар дизайн

Энэ үйл явцыг хэрэгжүүлэхийн тулд дараах ажлуудыг гүйцэтгэнэ:

• Аж ахуйн нэгжийн зураг төслийн хүчин чадлыг тооцсон. Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хэмжээг тодорхойлсон.
• Хүнсний тооцоо хийгдэж байна. Тэдгээр. Төлөвлөсөн нэр төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шаардагдах сүү, цөцгийн хэрэглээг тогтоосон.
• Бүтээгдэхүүний төрөл бүрийг үйлдвэрлэх технологи боловсруулж байна.
• Бүтээгдэхүүний төрөл тус бүрээр үйлдвэрлэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг сонгосон.
• Машин, төхөөрөмжүүдийн ажиллах хуваарийг гаргасан. Энэ нь нөөцийг (ус, уур, цахилгаан, хүйтэн, шахсан агаар) тооцоолох, инженерийн шугам сүлжээг төлөвлөхөд зайлшгүй шаардлагатай.
• Инженерийн, туслах, угаах, тээвэрлэх тоног төхөөрөмжийг түүнд тавигдах бүх шаардлагыг харгалзан сонгосон.
• Сонгосон тоног төхөөрөмжийг байрлуулах төлөвлөгөөг боловсруулж, үйлдвэрлэл, агуулах, туслах байрны үндсэн хэмжээсийг, өөрөөр хэлбэл сүүний цехийн схемийг тодорхойлсон.
• Дотоод засал чимэглэлд тавигдах шаардлага, цахилгаан хангамж,халаалт, агааржуулалт, хөргөлт, дулаан хангамж, гэрэлтүүлэг, галын аюулгүй байдал, усан хангамж, ариутгах татуурга.
• Шинэ барилга барих эсвэл хуучин барилгыг засварлах төсөл хэрэгжүүлэх.

Зураг төслийн бүх үе шат дууссаны дараа тэд барилгыг барьж эсвэл хуучныг нь сэргээж эхэлдэг. Барилгын ажил явагдаж байхад сүүний цехийн тоног төхөөрөмж захиалж байна. Үүнийг суулгаж, ажилтнуудаа сургаж, ажлыг эхлүүлэхэд л үлдлээ.

Тоног төхөөрөмж

Үйлдвэрлэл эхлүүлэхийн тулд эхлээд сүүний цехийг тоноглох ёстой. Цогцолбор дахь тоног төхөөрөмж нь тодорхой үүрэг гүйцэтгэдэг хэд хэдэн төрлийн машин, нэгжүүдтэй. Цуврал суурилуулсан ийм хэлхээг сүү боловсруулах шугам гэж нэрлэдэг. Үүнд дараах тоног төхөөрөмж орно.

Багтаамжтай төхөөрөмж

Энэ төрлийн төхөөрөмжийг сүү хүлээн авах, хадгалах сав, дулааны болон технологийн процессын багтаамжтай төхөөрөмж, үйлдвэрлэлийн шугамын хэвийн ажиллагааг хангадаг туслах төхөөрөмж гэж хуваана.

Тусгаарлагч

Сүүг цөцгий, тослоггүй сүү болгон ялгах, сүүг төвөөс зугтах аргаар цэвэрлэх, түүнчлэн бусад тусгай үйлдлийг гүйцэтгэх зориулалттай. Жишээлбэл, зуслангийн бяслагыг шар сүүнээс салгах, өөх тос ихтэй цөцгий авах, сүүг бактерийн аргаар цэвэрлэх гэх мэт.

Гомогенжүүлэгч

Гомогенжүүлэгчийг сүүний өөхний бөмбөрцөгийг бутлахад ашигладаг бөгөөд энэ нь боломжийг олгодог. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь хадгалах явцад задрахгүй бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүнийг бие махбодид илүү сайн шингээх боломжийг олгодог. Хүүхдийн сүүн бүтээгдэхүүн, айраг, зайрмаг болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд нэгэн төрлийн болгох шаардлагатай.

Дулаан солилцуур

Эдгээр нь янз бүрийн төрлийн хөргөгч, халаагч, пастеризатор юм. Тэд тасралтгүй, тасалдалтай байдаг. Хөргөгчинд сүү эсвэл сүүн бүтээгдэхүүнийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд хөргөнө. Халаагчийг сүүний хольцын температурыг исгэх гэх мэт технологийн процессын температур хүртэл нэмэгдүүлэхэд ашигладаг.

Пастержуулагч

Сүүний цех нь пастержуулагчаар тоноглогдсон байх ёстой. Эдгээр нь сүү боловсруулах шугамын нэг хэсэг юм. Түүхий эд дэх эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгах үйлчилгээтэй.

Энэ нь сүүг 75-85 ° C температурт дулааны боловсруулалт, энэ температурт тодорхой өртөх замаар олж авдаг. Пастержуулсан үед бүтээгдэхүүн нь үнэ цэнэтэй шинж чанараа бараг бүрэн хадгалдаг.

Эмульгатор (таруулагч)

Сүү боловсруулах шугамын нэг хэсэг болох энэ төрлийн төхөөрөмж нь төрөл бүрийн шингэн болон нунтаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, жигд тууштай болгоход зориулагдсан.

Бусад үйлдвэрлэлийн үйлдвэр

Сүүний үйлдвэрийн хөгжил зогсохгүй. Хуучин тоног төхөөрөмжийг сайжруулж, шинэ тоног төхөөрөмж зохион бүтээж байна. Ялангуяа зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгийн тос, зайрмаг үйлдвэрлэдэг суурилуулалт эрэлт хэрэгцээтэй байна.хураангуй сүү. Сүүний үйлдвэр нь хуурай сүүг нөхөн сэргээх үйлдвэрлэлийн шугамтай.

Аливаа цагаан идээний цех нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлага хангасан суурилуулалтаар тоноглогдсон байдаг. Үүнд автомат төвлөрсөн угаах суурилуулалт багтана.

Сүү үйлдвэрлэлийн схем

Сүү үйлдвэрлэх үйл явцын диаграммд дараах үйлдлүүд орно:

• Түүхий эдийг хүлээн авч байна. Сүүний үйлдвэрт хүлээн авсан сүүний чанарыг үнэлж, тоо хэмжээ, хэмжээг нь тогтоодог. Дараа нь түүхий эдийг тээврийн хэрэгсэлд суурилуулсан савнаас сүүг анхдагч хадгалах сав руу шахна.
• Сүү цэвэрлэгээ.
• Нормчилол, i.e. сүүг өөх тосны массын хувиар стандартчилах.
• Төрөл бүрийн дүүргэгч агуулсан сүүний хольцын эмхэтгэл.
• Пастеризаци.
• Хөргөх.
• Боломжтой бол сүүнд витамин нэмнэ.
• Уут, лонхонд савлах.
• Тэмдэглэгээ.
• Агуулахад бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах.
• Очих газар руу тээвэрлэх.

Модуль сүүний дэлгүүр

Сүү боловсруулах салбар бол эдийн засгийн хамгийн чухал салбар. Жижиг хүчин чадалтай хувийн пүүсүүдийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Мини сүүний дэлгүүрүүд пастержуулсан сүү, kefir, цөцгий, исгэсэн шатаасан сүү, зуслангийн бяслаг, бяслаг, цөцгийн тос болон бусад олон зүйлийг үйлдвэрлэдэг. Ийм аж ахуйн нэгжийн сүүн бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь ихэвчлэн бага байдаг.

Шийдэх хүнд зориулавсүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл эрхлэх, энэ нь түүний аж ахуйн нэгж авсаархан, ашигтай байх нь чухал юм. Модульчлагдсан цех нь халаалтын систем, агааржуулалт, ус, цахилгаантай сав хэлбэртэй барилга юм. Дотор нь технологийн шугам суурилуулсан бөгөөд тус тусдаа саванд савласан бэлэн бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах, боловсруулах, үйлдвэрлэх боломжтой тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон.

Модульчлагдсан аж ахуйн нэгжүүдийн давуу тал нь: үйлдвэр эсвэл цехүүд нь авсаархан байдал юм. Хэдийгээр жижиг хэмжээтэй ч түүхий эдийг хүлээн авах, пастеризац хийх, исгэх чадвартай. Энд та пастержуулсан сүү, тараг, kefir, бяслаг, зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэх боломжтой. Процессын хяналтыг алсын удирдлагаар гүйцэтгэдэг. Модульчлагдсан үйлдвэр нь нэг ээлжинд 500-1000 литр сүү боловсруулах хүчин чадалтай.