Орос дахь сүүний үйлдвэр. Сүүний үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүд: хөгжил ба асуудал. Сүү, махны үйлдвэр

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Аливаа улсын эдийн засагт хүнсний үйлдвэрийн үүрэг асар их байдаг. Одоогийн байдлаар манай улсад энэ салбарт 25 мянга орчим аж ахуйн нэгж үйл ажиллагаа явуулж байна. Оросын үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хүнсний үйлдвэрийн эзлэх хувь 10 гаруй хувийг эзэлж байна. Сүүний үйлдвэр бол түүний нэг салбар юм. Үүнд сүүгээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд багтдаг. Үйлдвэрлэлийн цар хүрээ, өвөрмөц байдал нь оршин суугчдын тоо, тэдний бүтээлч, генетикийн чадамжаар тодорхойлогддог.

Дэлхийн сүү, махны үйлдвэр

Бүх мужид хүнсний үйлдвэр байдаг ч хөгжлийн түвшингээрээ улс орнуудад ихээхэн ялгаатай байдаг. Маргаашгүй удирдагчид нь эдийн засгийн хувьд хөгжсөн улсууд юм. Түүнчлэн сүү, махны үйлдвэр зэрэг олон үйлдвэрүүд олон улсад мэргэшсэн байдаг. Энэ нь зарим мужууд томоохон экспортлогчид байхад зарим нь томоохон хэрэглэгчид гэсэн үг.

Махны үйлдвэр –Энэ бол Европын орнууд (ялангуяа Франц, Итали, Герман, Нидерланд, Испани, Бельги, Дани), Хойд Америк, Шинэ Зеланд, Австрали, түүнчлэн зарим хөгжиж буй орнуудын (Бразил, Хятад, Уругвай, Аргентин) олон улсын мэргэшлийн салбар юм.). Баруун Европын орнууд эдгээр бүтээгдэхүүнийг дэлхийн зах зээлд хамгийн том экспортлогч гэж тооцогддог. Тэд дэлхийн нийт экспортын 50 орчим хувийг эзэлдэг. Салбарын тэргүүлэгчид нь АНУ, Австрали, Бразил юм. Бүтээгдэхүүний хамгийн том импортлогч нь Баруун Европ, Япон, Орос улсууд юм.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг Европоос гадна АНУ, Беларусь, Орос, Украйн, Шинэ Зеланд, Австралид үйлдвэрлэдэг. Финлянд, Францын цөцгийн тос, Герман, Франц, Швейцарь, Нидерланд, Литвийн бяслаг, Эстони, Финландын цөцгий, Герман, Францын тараг зэрэг нь маш их алдартай болсон. Олон улсын зах зээлд сүүн бүтээгдэхүүний нийлүүлэлтээрээ тэргүүлэгч нь Европын мужууд (ялангуяа Хойд ба Дундад), Австрали, Шинэ Зеланд юм. Үүний гол импортлогчид нь ТУХН-ийн орнууд болон Хятад юм.

Сүүний үйлдвэрлэлийн онцлог

Сүү нь тэжээллэг чанараараа хамгийн төгс хүнсний төрөл юм. Энэ нь шим тэжээлийн бараг төгс тэнцвэртэй байдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь хүний хоол тэжээлийн ихээхэн хувийг эзэлдэг. Тэдний жилийн хэрэглээ нь бүх төрлийн хүнсний 16 орчим хувийг эзэлдэг гэж судлаачид тооцоолжээ.

Сүүний үйлдвэрлэл нь нэг чухал онцлогтой:үр дүн нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад тэдгээр нь хэрэглээний өндөр түвшинд тодорхойлогддог бараанд хамаарна. Энэ нь тэдний үйлдвэрлэл өргөн цар хүрээтэй байх ёстой гэсэн үг бөгөөд нэр төрөл нь байнга өргөжиж байх ёстой.

Бага түүх

Хувьсгалын өмнөх Орост сүү боловсруулах нь ихэвчлэн гар урлал байв. ЗХУ-ын үед сүүний үйлдвэр томоохон үйлдвэр болсон. 1930-аад онд энэ нь асар их хөгжлийг хүлээн авсан. Тэр үед хөдөө аж ахуйг нэгтгэж, улс орныг үйлдвэржүүлсний үр дүнд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн идэвхтэй өсөх нөхцөл бүрдсэн. Энэ үед сүүний үйлдвэрүүд ялангуяа Москва, Ленинград, Кисловодск, Сочи, Куйбышев, Свердловск хотод идэвхтэй хөгжиж байв. Эдгээр хотуудад сүүний томоохон үйлдвэрүүд байгуулагдсан. 1970-аад онд ЗСБНХУ малын цөцгийн тос, сүүний үйлдвэрлэлээрээ дэлхийд нэгдүгээрт орж байсан. Өнөөдөр үйлдвэр, комбинатууд олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж байна. Эдгээр нь уут, шил болон бусад төрлийн сав, хөргөгч, пастержуулагч, ууршуулагч, сепаратор, бяслаг үйлдвэрлэгч гэх мэт автомат, механикжсан шугамаар тоноглогдсон.

Сүүний байршлын хүчин зүйлс

Эдгээр аж ахуйн нэгжүүдийг хэрэглэгч, түүхий эдийн боломжоос хамааруулан байршуулдаг. Тэд голчлон хотжилт ихтэй газруудад төвлөрдөг.

Сүүний үйлдвэрүүдийн байршлын эдийн засгийн хамгийн чухал хүчин зүйлүүд нь:

• харгалзах фермүүдийн байршил зах зээлтэй холбоотойборлуулалт, түүнчлэн энэ газарт боловсруулах үйлдвэрүүд байгаа эсэх; холбооны шугам, тээврийн хэрэгслийн байдал; эцсийн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийг хадгалах савны бэлэн байдал;
• үйлдвэрлэлийн боломж, аль хэдийн бий болсон мал аж ахуй, үйлдвэрлэлийн барилга, хөдөө аж ахуйн байгууламжаар илэрхийлэгдсэн;
• эдийн засгийн хувьд үйлдвэрлэлийн үр ашиг;
• сүүний аж ахуйн салбар дахь бүс нутаг хоорондын харилцааны тогтвортой байдал, онцлог;
• үйлдвэрээс нийлүүлсэн үйлдвэрлэлийн хэрэгслийн аюулгүй байдал.

Орчин үеийн зах зээлийн чиг хандлага

Цөцгийн тос, сүүний үйлдвэрүүдийн тоо харьцангуй тогтвортой байна. Гэсэн хэдий ч одоогоор зах зээл дээр илүү том хэв рүү чиглэсэн хандлага ажиглагдаж байна. Томоохон пүүсүүд ихэвчлэн жижиг үйлдвэрүүдийг худалдан авдаг бөгөөд ингэснээр борлуулалтын талбай, үйлдвэрлэлийн хүчин чадлыг өргөжүүлдэг. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, үйлдвэрлэгчийн нэр хүндийг хадгалах орчин үеийн тоног төхөөрөмж худалдан авах ажлыг голчлон томоохон аж ахуйн нэгжүүд санхүүжүүлдэг. 2009-2010 он хүртэл ердөө нэг жилийн хугацаанд аж үйлдвэрийн ашиг 36.8%-иар өссөн байна. Энэ нь үндэсний болон бүс нутгийн зах зээлд тэргүүлэгчдийн амжилттай үйл ажиллагаатай холбоотой байв.

Түүхий сүүний хомсдол

Сүүний бизнесүүд олон бэрхшээлтэй тулгардаг. Үүний нэг гол нь түүхий сүүний үйлдвэрлэл юм. Баримт нь сүүний үйлдвэрлэлдсүүлийн жилүүдэд тогтмол буурч байна. Энэ нь боловсруулах үйлдвэрүүд түүхий эдийн хомсдолтой тулгардаг бөгөөд энэ нь эргээд түүний үнэ өсөхөд хүргэдэг. Түүнчлэн, Оросын үйлдвэрлэгчдийн үйлдвэрлэсэн түүхий сүү нь ихэвчлэн чанаргүй байдаг. Энэ нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд нэмэлт хүндрэл үүсгэдэг. Бизнесүүд хуурай болон хиймэл нэмэлтийг ашиглахаас өөр аргагүй болж байгаа нь үйлдвэрлэлийн өртөг нэмэгдэж, бүтээгдэхүүний үнэ цэнэ буурахад хүргэж байна.

Байгууллагын асуудал

Одоогийн байдлаар манай улсын сүү, сүүн бүтээгдэхүүний зах зээл ноцтой хүндрэлтэй байгаа. Үүнийг хөгжүүлэх нэгдсэн стратеги байхгүй, дотоод эмгэг гэж хэлж болно. Мөн энэ салбарыг төрөөс дэмжих тодорхой тогтолцоо байхгүй.

Оросын сүүний үйлдвэр одоогоор хуваагдмал байна. Процессор, үйлдвэрлэгч бүр өөрийн компанийн асуудлыг шийдэхийг дангаараа хийхийг хичээдэг. Үүнийг дагаад манай улсад сүү, сүүн бүтээгдэхүүний салбарын хөгжил мэдэгдэхүйц удааширч байна. Харамсалтай нь боловсруулагч болон сүү үйлдвэрлэгчдийг нэгтгэсэн үйлдвэрчний эвлэлүүд энэ салбарыг хамгаалах нэгдсэн стратеги боловсруулж чадаагүй байна.

Төрийн албан тушаалтнуудаас ирж буй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд тавигдах шаардлага нь олон талт, улстөржсөн. Холбоо бүр, салбарын оролцогч бүр өөр өөрийн санал, шаардлага тавьдаг бөгөөд ихэнхдээ хоорондоо зөрчилддөг. Үүний хариуд төрөөс сүүний үйлдвэрт тулгарч буй асуудлыг шийдвэрлэх өөрийн гэсэн үзэл баримтлалыг санал болгож байна. Энэ нь албан тушаалтнуудад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч зах зээл түүнтэй санал нийлэхгүй байх нь элбэг. Улс одоо 30-50 жилийн өмнө тодорхой бизнес төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй байна.

Оросын сүүний үйлдвэр маш их задарсан. Боловсруулагч болон сүү үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн бие биенээ эсэргүүцдэг. Эрүүл саруул ухаан, дэлхийн туршлагаас харахад сүү үйлдвэрлэх, боловсруулах хоёр салбар нэг тогтолцооны нэг хэсэг юм. Сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд түүнийг боловсруулах шаардлагатай тул зөвхөн сүүний үйлдвэрлэлийг дэмжвэл үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх боломжгүй юм. Яг үүнтэй адил зөвхөн боловсруулах үйлдвэрийг хөгжүүлснээр түүхий эдийн хомсдолд орно. Зөвхөн импортлогчид үүнийг хурдан бөглөх боломжтой.

Бусад асуудлууд

Манай улсад сүүний үйлдвэр зэрэг салбарыг хөгжүүлэхэд саад учруулж буй дээр дурдсан үндсэн асуудлууд дээр дараахь зүйлийг нэмж хэлье.

• манай орны сүүний үйлдвэрлэлийн улирлын онцлог;
• сүү авах цэг дутмаг, фермүүдэд хөргөгч байхгүй;
• ихэнх нь өнгөрсөн зууны 70-80-аад оны үед баригдсан үйлдвэрүүдийн үндсэн хөрөнгийн ёс суртахууны болон физикийн элэгдэл.

Дээр дурдсан олон асуудлыг улсын түвшинд шийдвэрлэх шаардлагатай байна. Тэд аж ахуйн нэгжүүдийн хамтарсан хүчин чармайлтыг шаарддаг. Ингэж л сүүний үйлдвэрийн олон асуудлыг шийдэх боломжтой.

Орос дэлхийн сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлд

Манай улс томоохон импортлогч боловч гол тоглогч бишдэлхийн зах зээл. Орос улс үнэндээ дэлхийн гол холбоодод төлөөлдөггүй. Энэ нь салбарын хөгжилд маш сөрөг нөлөө үзүүлж байна. Дэлхий нийтийн тулгамдсан асуудлыг хэлэлцэхэд манай улсын зах зээл огт оролцдоггүй. Сүүний үйлдвэр гэх мэт салбарыг хөгжүүлэх дэлхийн чиг хандлага ямар байгааг тэр мэдэхгүй. Тэрээр мөн дэлхийн томоохон холбоодын ашигладаг заавар, шинэлэг, шинжлэх ухааны бүтээн байгуулалтыг ашигладаггүй. Энэ нь сүү боловсруулагчид болон үйлдвэрлэгчид болон эцсийн хэрэглэгчдэд нөлөөлдөг.

Үндсэн үйлдвэрлэгч

Өнөөдөр манай улсад энэ салбарын бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч цөөнгүй бий. Гэсэн хэдий ч Оросын ихэнх бүс нутагт цөөн хэдэн сүүний үйлдвэрүүд бүтээгдэхүүнээ борлуулдаг. Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар манай улсын зах зээлд тэргүүлэгч нь дараахь компаниуд юм (2012 оны мэдээ):

• Unimilk.
• "Вимм-Билл-Данн".
• Очаковын сүүний үйлдвэр.
• Воронежийн сүүний үйлдвэр.
• Пискаревскийн сүүний үйлдвэр.
• Перммолоко.
• "Danone".
• Росагроэкспорт.
• "Ehrmann".
• Campina.

Зах зээл дээрх өрсөлдөөн

Дотоодын сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлд тэргүүлэгч Вимм-Билл-Данн компанийн эзлэх хувь 2012 онд 10.8% гэж тооцоолсон. Түүний хамгийн ойрын өрсөлдөгчийн эзлэх хувь ойролцоогоор 4 дахин бага байгааг анхаарна уу. Манай улсын хүнсний сүүний үйлдвэр харьцангуй өндөр өрсөлдөөнтэй гэж хэлж болно. Гэхдээ танд байх хэрэгтэйолон бүтээгдэхүүн хадгалах хугацаа богино байдаг гэдгийг санаарай. Үүнээс гадна тэд хадгалах тусгай нөхцлийг шаарддаг. Үүнтэй холбоотойгоор орон нутгийн болон бүс нутгийн зах зээлд өрсөлдөөний түвшин хамаагүй доогуур байна. Үүний үр дүнд зарим бүс нутагт орон нутгийн тэргүүлэх үйлдвэрүүд эсвэл салбарын тэргүүлэгчид сүүн бүтээгдэхүүний нийт зах зээлийн 30-70% -ийг авдаг. Бусад орон нутгийн пүүсүүд эсвэл хөрш зэргэлдээ бүс нутгийн пүүсүүд үлдсэнийг нь хуваалцдаг.

Импортын бараа

Импортын бараа Оросын бүтээгдэхүүнтэй өрсөлддөг. Ер нь импортын эзлэх хувь бага, 15-19 хувьтай байна гэсэн тооцоо бий. Энэ нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний зах зээл нь түргэн мууддаг, тээвэрлэх, хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаг тул гадаадын өрсөлдөгчдөөс байгалийн хамгаалалттай байдагтай холбоотой юм.

Гэсэн хэдий ч удаан хадгалагдах хугацаатай зарим ангилалд импортын бүтээгдэхүүн нь Оросын зах зээлд тэргүүлдэг. Тодруулбал, борлуулсан цөцгийн тосны 30 хувь, бяслагны 60 хувийг гадаадын брэнд эзэлдэг. Мөн сүүн бүтээгдэхүүн, сүүний импорт идэвхтэй өсөж байна. 2012 онд улсын хэмжээнд өтгөрүүлсэн цөцгий, сүүний импортын хэмжээ 124.6%, бяслаг 34%, цөцгийн тос 21 орчим хувиар өссөн байна.

ОХУ-д сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл хангалтгүй байгаа тул манай улс өтгөрүүлсэн сүү, бяслаг, цөцгийн тосыг их хэмжээгээр импортлохоос өөр аргагүйд хүрч байна. Харин сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлийн хувьд дотоодын үйлдвэрлэлээр бүрэн хангагдсан.2009-2012 онуудад бяслагны импортын нийт хэмжээ 7.5 тэрбум доллар, цөцгийн тос 2.15 тэрбум доллар болжээ. Бяслаг, цөцгийн тосны жилийн нөөцөд гадаадаас тус улсад импортолж буй бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 40 орчим хувийг эзэлж байна.