Шоколадчин мэргэжил нь Чиг үүрэг, нюанс, гүйцэтгэсэн ажил

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Зурагтай шоколад бол нарийн ширийн зүйлийг тодорхой боловсруулсан, амьд мэт харагдуулдаг жинхэнэ уран баримал юм. Жинхэнэ авьяастай, тэвчээртэй, тусгайлан бэлтгэгдсэн хүмүүс л ийм шилдэг бүтээлүүдийг хэрхэн бүтээхийг сурч чадна.

Шоколад бол маш ховор мэргэжил бөгөөд үүнийг цөөхөн хүн мэддэг тул гэр бүлийн уламжлалтай байдаг. Бараг хүн бүр какао шошоор хийсэн чихэр идэх дуртай байдаг бөгөөд анхны, байгалийн шоколадыг туршиж үзэх азтай хүмүүс үүнийг хайхрамжгүй байх магадлал багатай юм. Шоколадны шоколад нь жинхэнэ амттан бөгөөд амталсаны дараа хүн жинхэнэ таашаал төдийгүй бүтээгдэхүүний зохиогчийн хэлсэн сэтгэл хөдлөлийг мэдрэх болно.

Ажлын тухай

Шоколад бол шоколадан амттан хийх өвөрмөц жор боловсруулж, өөрийн гараар хийдэг хүн юм. Тэрээр шоколад хийх бүх нарийн ширийнийг мэддэг байх ёстой: какао шош тариалахаас эхлээд үйлдвэрлэлийн технологи хүртэл, мөн амттанд анхны үнэр, амтыг өгөх олон төрлийн нэмэлтүүдтэй хослуулж чаддаг байх ёстой.

Шоколадны бизнес 17-р зуунаас хойш идэвхтэй хөгжиж байна. Дараа нь хүмүүс янз бүрийн хэлбэрийн хатуу шоколадыг хэрхэн яаж хийхийг сурсан. XVI Людовикийн эхнэр Мари Антуанетт шоколадыг уугаад зогсохгүй хатуу амттан хийж болдогийг мэдээд түүнд шоколадны мастер авчрахыг тушааж, түүнд шоколадчин гэсэн шинэ албан тушаал өгчээ.

Шоколадны үйлдвэрлэл 19-р зуунд үйлдвэрлэлийн түвшинд хүрсэн. Хэсэг хугацааны дараа шоколадчин мэргэжил өргөн тархсан. Бүх цаг үед шоколадны мастеруудын ажлыг маш их үнэлдэг байсан тул эдгээр амттанг тансаг гэж ангилдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ бизнесийн мэргэжлийн хүмүүс олон улсын наадам, үзэсгэлэнд оролцдог. Олон оронд шоколад үүсч хөгжсөн түүхийг харуулсан музей хүртэл байдаг.

Магистрын ажлын хариуцлага, даалгавар

Шоколад бол ажилдаа зөвхөн байгалийн гаралтай орцыг ашигладаг, бүтээгдэхүүнийхээ чанарт анхаардаг шоколадтай амттаны жинхэнэ мастер юм. Тийм ч учраас тансаг хүмүүс тэдний хөдөлмөрийг маш их үнэлдэг.

Шоколадны мастеруудын үүрэг ажлын байрнаас хамаарч өөр өөр байж болно. Гэхдээ гол ажлууд нь адилхан:

• түүхий эдийн чанарын хяналт;
• Оригинал амтлагч болон нэмэлтүүдийг нэмж өвөрмөц жор боловсруулах;
• ирээдүйн шилдэг бүтээлүүдийн дүрсийн ноорог бүтээх;
• бэлэн хоолоо амтлах;
• зах зээлийн судалгаа, өөрийгөө хөгжүүлэх гэх мэт.

Тэд хаана шоколадны бизнес заадаг

Ирээдүйн илбэчид шоколадны төрөлжсөн академид сурдаг. Энэ боловсрол түүнээс дээш биш ч ийм академийн диплом нь шоколадны нэрийн дэлгүүрт ажиллах, цаашлаад хувийн бизнесээ нээх боломжийг олгоно.

Орост ийм академи цөөхөн байдаг. Москва дахь шоколадчин нь 51-р чихэр үйлдвэрлэлийн коллежийн шоколадны дизайны академид, мөн Чехов дахь Шоколадны академид суралцдаг. Ирээдүйн гар урлалын шидтэнгүүд энд Оросын тэргүүлэх мэргэжилтнүүдээс суралцдаг.

Хүн ирээдүйн мэргэжлээ зөв тодорхойлохын тулд жил бүр Нижний Новгород, Санкт-Петербург, Омск, Ростов зэрэг Оросын бараг бүх томоохон хотуудад шоколадны курс зохион байгуулдаг.

Энэ салбарын мэргэжилтний хувьд зөвхөн онолын мэдлэг хангалтгүй, сургалтын үйл явц практик ур чадвар эзэмшихтэй зэрэгцэн явах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, Итали, Бельги болон дэлхийн бусад оронд шоколадчин мэргэжлээр бэлтгэгдсэн мастеруудыг үнэлдэг.

Дээд боловсрол: хэрэгцээ байна уу?

Амжилттай шоколадны мастер болохын тулд заавал дээд боловсролтой байх албагүй. Түүнээс гадна дээд боловсролын байгууллагуудад ийм төрлийн мэргэжилтэн бэлтгэх хөтөлбөр байдаггүй. Гэхдээ таны мэдэж байгаагаар амьдрал урьдчилан тааварлашгүй тул бидний үед дээд боловсролтой байх нь маш том давуу тал болно.

Шоколадчин мэргэжил нь хоол хүнстэй холбоотой тул энэ чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжил бол инженер-технологич юм. Дээд боловсролыг дараах нэр хүндтэй байгууллагуудын үндсэн дээр авах боломжтой:

• Санкт-ПетербургИх Петрийн Политехникийн Их Сургууль (зоогийн газрын бизнесийн зохион байгуулалт, бүтээгдэхүүний технологи).
• Уфа улсын газрын тосны техникийн их сургууль.
• Санкт-Петербургийн Оптик, Мэдээллийн Технологи, Механикийн Үндэсний Судалгааны Их Сургууль.
• Алс Дорнодын Холбооны Их Сургууль.
• Севастополийн улсын их сургууль болон бусад олон.

Шоколадны мастер ямар зан чанартай байх ёстой вэ?

Нэгдүгээрт, сайн шоколадчин зураач байх ёстой. Түүний хувьд ирээдүйн шилдэг бүтээлийг дүрсэлж чаддаг байхаас гадна уран сэтгэмжтэй байх нь чухал юм. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй, сонирхогчдын үзэл бодол, анхаарлыг татахуйц уран баримлыг дүрслэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Хоёрдугаарт, чихэр хийдэг хүн хурц үнэртэй, маш сайн нүдтэй байх ёстой. Шинэ жор бүтээхдээ янз бүрийн нэмэлт, орц найрлагыг холихдоо мастер ямар хэмжээгээр, юу нэмэх шаардлагатайг тодорхой мэдрэх ёстой.

Гуравдугаарт чихэрчин хүний үйл ажиллагаа түүнээс биеийн тэсвэр тэвчээр, эрүүл мэндийг шаарддаг. Эцсийн эцэст хүн бүр өдөржин, заримдаа бүр шөнөжингөө хөл дээрээ босож чадахгүй.

Дөрөвдүгээрт, энэ мэргэжилтэн маш их шийдэмгий, тэвчээртэй байх ёстой. Үүнгүйгээр түүнд санаагаа хэрэгжүүлэх, жинхэнэ мэргэжлийн амттан хийхэд хэцүү байх болно.

Мэргэжлийн ашиг тус

Энэ бол нэлээд ховор мэргэжил, олонТэр ч байтугай хобби гэж тооцогддог боловч Орост эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Энэ бизнесийн мэргэжлийн хүмүүс ямар ч чихрийн үйлдвэр, шоколадны нэрийн дэлгүүрт амархан ажил олох боломжтой, эсвэл тэд өөрсдийн бизнест өөрийгөө ухамсарлах боломжтой болно. Үйлдвэрүүдэд шоколадчин үндсэндээ гараа дүүргэдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Өөртөө итгэлтэйгээр тэд ихэвчлэн өөрсдийн шоколадны дэлгүүрээ нээдэг бөгөөд энэ нь маш хурдан нэр хүндтэй болж, сайн орлого авчирдаг.

Орлого нь тухайн бүс нутгийн ур чадвар болон эдгээр бүтээгдэхүүний эрэлтээс хамаарна. Шоколадны мэргэжилтний цалин үндсэндээ дундаж орлоготой ойролцоо байдаг. Тиймээс Москвад нарийн боовны үйлдвэрт ажилладаг мэргэжилтэн 40-60 мянган рубль олох болно.

Мэргэжлийн сул тал

Гар ажил ер нь үргэлж хөгжилтэй байдаг ч бас ядаргаатай байхыг үгүйсгэх аргагүй. Ердийн ажлын өдөр ерөнхийдөө өглөө эрт эхэлж, оройн цагаар шөнө ойртож дуусна. Ажиллах нөхцөл амаргүй, хүн өдөржин халуун дэлгүүрт хөл дээрээ тогтож, нэгэн хэвийн ажил хийдэг.

Туршлагагүй мэргэжилтнүүд мэргэжлийн үйл ажиллагааныхаа эхэнд ур чадвар, ур чадвараа дээшлүүлэх, ур чадвараа дээшлүүлэхийн тулд ийм нөхцөлд ажиллахаас өөр аргагүй болдог.

Өөрийн бизнес эрхлэгчид бараа бүтээгдэхүүний эрэлтийн улирлын шинж чанартай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, олон хоног ажиллах амралтын өдрүүд байдаг ч тайван байх нь ховор биш юм.

Шоколадны соёл, эрэлт

СоёлШоколадтай амттан нь зүгээр л идэж зогсохгүй хэлбэр, гадаад төрхөөрөө нэгэн зэрэг таашаал авдаг - энэ бүхэн аажмаар оросуудын дунд зуршил болж байна. Онцгой дүрстэй шоколадны эрэлт жил бүр нэмэгдэж байна. Баярын өдрөөр олон хүмүүс улиг болсон цэцэг, ил захидлын оронд хайртай хүмүүстээ сонирхолтой шоколадан баримал бэлэглэдэг.

Таны шоколадчин жинхэнэ анхны бэлгийг бүтээх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, ийм шоколадан бэлэг нь цэцгийн баглаа шиг удаан үргэлжлэхгүй ч дурсамж нь илүү гэрэл гэгээтэй, илүү дулаахан, хүний дурсамжинд удаан хадгалагдах болно.

Шоколадны барималууд нь компанийн ажилчид эсвэл үйлчлүүлэгчдэд зориулсан гайхалтай бэлэг дурсгалын зүйл юм. Сонирхолтой зар сурталчилгааны шийдэл бол ийм зураг дээр компанийн логог ашиглах явдал юм. Ихэнхдээ шоколадчин бол санаа зохиогч төдийгүй бусдын санааг хэрэгжүүлэгч байдаг.

Шоколадны жор болон дизайныг боловсруулах онцлог

Хувийн бизнестэй шоколадны мастерууд өөрсдийгөө байнга хөгжүүлж, бизнестээ өөрийгөө таниулах, ажилчдын компаниудыг (жишээлбэл, дүүргэгч, хэв, боодол үйлдвэрлэгч гэх мэт) хайж олохоос өөр аргагүй болдог.

Үнэхээр амттай амттан бэлтгэхийн тулд бэлэн бүтээгдэхүүний туршилтыг ихэвчлэн энгийн амтат дурлагчдын оролцоотойгоор зохион байгуулдаг. Эдгээр хүмүүс амттангаасаа гадна хэлбэр, өнгө, үнэрээрээ өөрт таалагддаг амттанг сонгодог.

Заримдаа шоколадны дэлгүүрт хүнсний компаниудаас хүсэлт ирдэг. Жишээлбэл, янз бүрийн төрлийн бяслаг үйлдвэрлэдэг компани нь амттан хийх өвөрмөц жор боловсруулах хүсэлт гаргаж болнобүтээгдэхүүн.

Шоколадчинд зориулсан онцгой арга хэмжээ нь олон улсын фестиваль, мастер ангиудад оролцож, зөвхөн тэмцээн уралдаан төдийгүй туршлага солилцдог.

Хатуу дүрэм эсвэл уран зөгнөл үү?

Энэ мэргэжил нь бүтээлч, техникийн нарийн мэргэжил биш. Үүнийг уран зурагтай зүйрлэж болно. Зүгээр л зотон дээр бийр хөдөлгөх нь бүтээлч биш, мөн технологийг ашиглан уран зургийг дахин зурах явдал биш юм. Бүх үүсгэсэн жор болон хэлбэрүүд нь материалын онцлог шинж чанарт онцгой захирагддаг.

Зохиол бүтээх эсвэл зүгээр л зураг зурахын тулд шоколадны уян хатан чанар, ашигласан хэлбэрийн шинж чанар, хатуурлын онцлог, температур, бүтэц зэрэг бүх зүйлийг мэддэг байх шаардлагатай. Энэ мэдлэггүйгээр бүх санаа биелэгдэхгүй үлдэнэ.