Франчайзын ресторан, кафе: эхлэгчдэд хэрхэн бизнес эхлүүлэх вэ?

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Ресторан, кафены франчайз нь өөрийн бизнесээ эхлүүлэх хамгийн хямд бөгөөд хялбар аргуудын нэг юм. Хэрэглэгч брэндийг таньж эхлэхийн тулд эхнээс нь эхэлж, сурталчилгаанд асар их мөнгө хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагагүй. Бүх зүйл хийгдсэн, одоо ажиллахад бэлэн байна. Франчайзын бизнес худалдаж авах нь бизнест шинээр орж ирж буй хүмүүсийн хувьд ялалт юм.

Франчайз гэдэг нь…

Шууд утгаараа "франчайз" гэдэг нь компанийн нэр, брэндийг ашиглах эрхийг шилжүүлэх гэсэн үг юм. Цаашид франчайз эзэмшигч гэх нэрээс гадна франчайзын худалдагч нь үйлдвэрлэлийн зарчим, технологи, ханган нийлүүлэгчдийн харилцаа холбоо, тэдэнтэй хамтран ажиллах нөхцөл, боловсруулж, практикт туршиж үзсэн бизнес төлөвлөгөө, боловсруулалтыг худалдан авагчид шилжүүлдэг. маркетерууд. Худалдан авагч буюу франчайз эзэмшигч нь брэндийг сурталчлах, сурталчлах үүрэг хүлээхгүй бөгөөд эдгээр бүх функцийг франчайз эзэмшигчид даатгадаг.

Тиймээс франчайз эзэмшигч нь нэг хэсэг болнотомоохон хөгжсөн компани бөгөөд нэгэн зэрэг хувийн бизнес эрхлэгчээр ажилладаг. Энэ бол маш найдвартай бөгөөд нэлээд ашигтай бизнесийн төрөл юм.

Франчайз эзэмшигч нь баар, ресторан, цайны газар болон бусад байгууллагын франчайз худалдан авахад анх тогтоосон хураамжийг франчайз эзэмшигчид төлж, дараа нь борлуулалтын тодорхой хувийг өгдөг. Франчайзингийн компаниуд хөл дээрээ зогсох нь ховор бөгөөд тэдний ихэнх нь таван жилийн ажлын амжилтаа амархан даван туулж, хөгжиж, ихээхэн ашиг авчирдаг.

Ашиг тус

Франчайзын ресторан эсвэл бусад байгууллагыг нээх нь маш энгийн бөгөөд их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй. Хэрэв та эргэлзэж байвал энэ бизнесийн гол давуу талуудтай танилцах хэрэгтэй:

• Бүтэлгүйтэх магадлал тэг рүү чиглэдэг. Бизнесийн схемийг аль хэдийн бодож, барьж, практикт нэгээс олон удаа туршиж үзсэн. Систем нь ашиг олох баталгаатай бөгөөд гадны оролцоо шаардлагагүй. Туршилт хийх шаардлагагүй, алдаанаасаа суралцах шаардлагагүй болно. Таны хувьд бүх алдааг аль хэдийн зассан. Өөрөөр хэлбэл, бизнесийн салбарт бага зэрэг мэдлэгтэй, хэрэглэгчийг хэрхэн яаж байлдан дагуулахаа мэдэхгүй байгаа хүмүүст энэ нь хамгийн сайн сонголт юм.
• Таних. Энэхүү брэнд нь хэрэглэгчдийн дунд нэг жил гаруйн хугацаанд нэр хүндээ олж, энэ үйл явцад маш их хөдөлмөр, санхүүгийн хөрөнгө оруулалт хийдэг. Франчайз нь хүн бүрийн мэддэг бөгөөд шууд итгэдэг нэрийг өгдөг.
• Бүрэн дэмжлэг. Франчайз эзэмшигч нь өөрийн брэндийг хөгжүүлэхэд бүх талаар дэмжлэг үзүүлэхэд бэлэн байгаа бөгөөд түүний нэртэй байгууллага муу нэртэй болно гэсэн хандлагатай байдаггүй. Тийм ч учраасФранчайз эзэмшигчийн төлөөлөгчид франчайз хүлээн авагчид бүх төрлийн тусламж, дэмжлэг үзүүлж, ханган нийлүүлэгчид, худалдан авалтын зохион байгуулалт, үйлчилгээний зарчим, техникийн шаардлага болон бусад зүйлсийн талаар мэдээлэл өгдөг.
• Зээл олгох сувгийг хялбаршуулна уу. Өнөөдөр банкууд "хэнд үл мэдэгдэх", ялангуяа бизнесийг хөгжүүлэхэд зориулж их хэмжээний зээл олгохыг яарахгүй байна. Гэхдээ алдартай брэндийн төлөөлөгч холбоо барих юм бол нөхцөл байдал эрс өөрчлөгдөнө. Мөн банкны айдас ард хоцорчээ. Түүнчлэн, франчайз эзэмшигч нь зээлийн гүйлгээнд хэзээд батлан даагчаар ажиллах боломжтой.

Алдаа

Мэдээжийн хэрэг, ресторан, баар, кафены франчайзын бизнесийг бий болгох санаа хичнээн үзэсгэлэнтэй, үүлгүй байсан ч дутагдалтай газар үргэлж байдаг. Тийм олон биш, хоёрхон л байгаа, гэхдээ:

• Хараат байдал. Франчайзын дагуу үйл ажиллагаа явуулж буй хувийн бизнес эрхлэгчид өөрийн санаагаа танилцуулах, бизнесийн гол чиглэлээ өөрчлөх боломж байдаггүй. Франчайзын хөгжлийн курсийг франчайз эзэмшигч тогтоодог бөгөөд франчайз хүлээн авагч үүнийг тууштай дагаж мөрдөх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв франчайз худалдан авагчид ямар нэг зүйл буруу болж, ашиг олдохгүй бол энэ бизнесийн бүх оролцогчид хохирох боловч санхүүгийн өсөлт гарсан тохиолдолд нэр хүндтэй брэндийн бүх төлөөлөгчид шагнал хүртэх болно.
• Амлалтууд. Гол үүргүүдийн нэг бол ашигт малтмалын нөөц ашигласны төлбөр, өөрөөр хэлбэл ашгийн хувь хэмжээг төлөх явдал юм. Энэ нь тогтмол байх ёстой бөгөөд мэдээжийн хэрэг тэгтэй тэнцүү биш байх ёстой. Хоёр дахь чухал үүрэг бол хэлцлийн бүх нөхцлийг дагаж мөрдөх явдал юм. Франчайз худалдан авснаар худалдан авагчхэрэглэгчид болон бизнесийн ажилтнуудад тодорхой үйлчилгээ үзүүлэх үүрэг хүлээдэг. Франчайз хүлээн авагч нь тогтоосон нөхцөл, үйлчилгээний түвшинг хангаж чадахгүй, улмаар франчайз эзэмшигч нь энэ аж ахуйн нэгжийг хаахаас өөр аргагүй болсон.

Бизнесийн сонголт

Франчайз худалдан авахаасаа өмнө франчайз эзэмшигчийн санал болгож буй нөхцөлүүдтэй нарийвчлан танилцаж, мэдээжийн хэрэг, анхны хураамж болон нөөц ашигласны төлбөрийн хэмжээг мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, Burgerclub түргэн хоолны газрын франчайзыг урьдчилгаа төлбөргүйгээр олгодог тул орлогынхоо 2 хувийг л тогтмол төлөх шаардлагатай. Эдгээр нь маш үнэнч, таатай нөхцөл юм. Учир нь Burgerclub нь бүс нутгийн брэнд юм.

Гэхдээ дэлхийн брэндүүд нэг сая орчим рублийн анхны төлбөр авах хүсэлт гаргах боломжтой. Дэлхийд алдартай ресторан нь арай илүү үнэтэй, энд эзлэх хувь хамаагүй өндөр байх болно. Дунджаар дэлхийд алдартай компаниуд ашигт малтмалын нөөц ашигласны төлбөрийг орлогынхоо 6 орчим хувиар тогтоодог. Мэдээжийн хэрэг, рестораны франчайзын үнийг үндэсний мөнгөн тэмдэгтээр биш, харин доллараар зааж өгсөн тул та валютын ханшийг анхаарч, боломжтой бол франчайз эзэмшигчтэй үүнийг засах боломжийн талаар тохиролцох хэрэгтэй.

ХХК эсвэл IP бүртгэл

Албан ёсны бизнес нээхийн тулд та ирээдүйд ямар байхыг шийдэх хэрэгтэй - нэг цэг эсвэл байгууллагын сүлжээ. Хэрэв рестораны франчайзыг нэг оноогоор худалдаж авсан бол хувиараа бизнес эрхлэгчийг сонгох нь дээр бөгөөд хөгжил, тэлэлтэд чиглэсэн урт хугацааны стратеги байгаа бол та ХХК нээх хэрэгтэй. Учир ньҮүнийг хийхийн тулд та бүртгүүлж, хууль ёсны хаягаа бүртгүүлж, банкинд данс нээлгэж, улсын хураамж төлөх ёстой.

Өрөө

Дараа нь яах вэ? Та кафены форматыг шийдэж, түүнд зориулсан өрөө сонгох хэрэгтэй. Энэ нь жижиг хаалттай газар эсвэл задгай гудамж талбай байж болно. Энэ бүхэн нь байгууллагын төрөл, хувийн сонголтоос хамаарна. Жишээлбэл, шар айрагны рестораны франчайзыг дотор нь зарах нь дээр, харин дулааны улиралд хүссэн хүмүүс гадаа хэдэн ширээ аваад явахад хангалттай.

Дараа нь байраа засах үе шат ирдэг. Энэ нь ихэвчлэн маш урт бөгөөд яаралтай байдаг, учир нь франчайзер нь байршил, гадаад үзэмж, тоног төхөөрөмжийн талаар сонголттой байдаг. Рестораныг томоохон худалдааны төв эсвэл хоолны газар нээхээр төлөвлөж байгаа бол асуудал арилна.

Ажилтан

Хэдэн ажилтан авах нь ирээдүйн рестораны хэмжээнээс шууд хамаарна. Доод тал нь гурван хүнээс бүрдэх ёстой. Энэ бол тогооч, кассчин, цэвэрлэгч юм. Жижигхэн түргэн хоолны цэг нээхэд хичнээн ажилтан шаардлагатай вэ. Хэрэв рестораны франчайз нээгдсэн бол илүү олон ажилчдын талаар бодох хэрэгтэй. Цалингийн түвшинг ихэвчлэн франчайзер шууд тогтоодог.

Нийт зардал ба эцсийн хугацаа

Өөрийн бизнесийг бий болгох хамгийн үндсэн алхмуудыг дээр тайлбарласан болно. Одоо рестораны франчайзын үнэ хэд болохыг олж мэдье.

Тиймээс худалдаж аваарайалдартай компанийн нэрээр ажиллах эрх, өөрөөр хэлбэл франчайз өөрөө - нэг сая рубль хүртэл, худалдан авах гэрээг байгуулах, хэлэлцэхэд дунджаар 10 хоног зарцуулагдана.

Орос улсад өөрийн бизнесээ албан ёсоор бүртгүүлэх нь ойролцоогоор 30 мянган рубль бөгөөд 2 долоо хоногоос нэг сар хүртэл үргэлжилнэ.

Байрны сонголт, түрээсийн гэрээ байгуулах, засварын ажил 1-2 хоногоос хэдэн сар хүртэл үргэлжилж болох бөгөөд энэ үйл явцын өртөг дунджаар 1-5 сая рубль хооронд хэлбэлзэнэ.

Ажилд авах хугацаа нь франчайз хүлээн авагчаас бүрэн хамаардаг боловч энэ үе шатанд дунджаар 10 хоног хойшлуулах шаардлагагүй байдаг. Та 135 мянган рубльээс цалин хөлс олгох хэрэгтэй, энэ нь зөвхөн ажлын эхний сард зориулагдсан болно.

Бид дараах үр дүнд хүрч байна: ресторан нээхийн тулд танд 8-10 сая рубль хэрэгтэй болно, энгийн лангууны үнэ бага байх болно - ойролцоогоор 1 сая рубль. Эдгээр бүх зардлыг ашиглалтын эхний жилд төлдөг. Байгууллагын ашиг орлого нь эргэлтийн 15-20% байдаг. Ашиг нь рестораны суудлын тоо, дундаж чекийн зардлаас шууд хамаардаг. Жилийн орлого 3-8 сая рубль байж болно.