Буудайн төрөл, тэдгээрийн утга

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Буудай бол үр тарианы ургамлын нэг юм. Энэ нэрийн дор 15 орчим сортыг нэгтгэсэн бөгөөд тэдгээр нь янз бүрийн элементүүдээр бие биенээсээ ялгаатай байдаг: үр тариа, цэцэг, чихний бүтэц. Ямар төрлийн улаан буудай байдгийг ойлгохын тулд энэ төрлийн ургамлын биологийн ангиллыг судлах хэрэгтэй. Энэ нь яагаад ийм байдлаар хуваагдсаныг ойлгох, мөн чухал зүйл бүрийн гол ялгах шинж чанарыг тодорхойлоход тусална.

Хамгийн түгээмэл

Буудайн хамгийн түгээмэл дэд зүйл бол зөөлөн сорт юм. Латинаар Triticum vulgare гэж нэрлэх нь зөв юм. Чихний бүтцийг судлах замаар тухайн ургамлын энэ зүйлд хамаарахыг ялгах боломжтой. Энэ нь харьцангуй сул, хайруулын таваг байхгүй, үүнээс болж үр тариа нь зөвхөн хагас хаалттай байдаг.

Зөөлөн улаан буудайн сортын төрөл, сортуудыг ялгаж, саравч байгаа эсэхэд анхаарлаа хандуулдаг: заримд нь байдаг, бусад нь байдаггүй. Үүний зэрэгцээ, саравчтай бүх сортуудын хувьд (хэрэв бид зөөлөн улаан буудайн тухай ярьж байгаа бол) spikelets дээрх олон талын хажуугийн чиглэл нь онцлог юм. Талбайд ургаж буй улаан буудайн дүр төрх нь тусгай судалгаагүйгээр ургамлыг саравчтай, саравчгүй зөөлөн ургамал болохыг тодорхойлоход тусалдаг.сорт.

Энэ төрлийн улаанбуудай нь 4 онцлог шинж чанартай: энэ нь төрөл бүрийн үр тариа, тэдгээрийн хэлбэр, бүтэц, ишний өнгө юм. Ургамал нь ихэвчлэн ишний цөмтэй байдаггүй бөгөөд үр тарианы өнгө нь маш олон янз байдаг: зарим талбайнууд нь улаавтар туяатай, бусад нь бүрэн цагаан өнгөтэй байдаг. Үр тариа нь ихэвчлэн дугуй хэлбэртэй, зууван хэлбэртэй байдаг. Тууштай байдлын хувьд зарим өвөрмөц ургамал нь нунтаг, зарим нь шилэн хэлбэртэй байж болох ч улаан буудайг тариа нь хагас шилэн хэлбэрээр зонхилдог.

Өөр юу анхаарах вэ?

Улаан буудайн зөөлөн төрх нь сахалтай байдаг. Хэрэв та үр тариаг сайтар шалгаж үзвэл нүцгэн нүдээр харж болно. Сахал нь нэлээд зузаан, урт үснээс тогтдог.

Өвлийн буудай, хаврын буудай гэсэн хоёр төрөл байдаг. Эдгээр орлуулашгүй үр тариа манай бүс нутагт Азийн баруун, өмнөд хэсгээс ирсэн гэж үздэг. Тэд Афганистаны хойд ба зүүн хэсэгт, Энэтхэгийн хойд бүс нутаг, өнөөдөр Тажикистаны эзэмшиж буй уулархаг нутагт ургасан гэж таамаглаж байна. Гэвч боловсруулах арга барил хөгжиж, хүмүүсийг нүүлгэн шилжүүлэх явцад соёлын тархалт эрс нэмэгдэж, өнөөдөр аль нэг төрлийн буудайгүйгээр хүний бүрэн амьдралыг төсөөлөхөд бэрх болжээ.

Аль нь хэцүү вэ?

Ботаникийн хэлснээр улаан буудайн зөөлөн төрлөөс гадна хатуу сортууд ч байдаг. Эдгээрийг эрдэмтэд "дурум" гэж нэрлэдэг. Энэ төрлийн ургамлын латин нэр нь Triticum durum юм. Хатуу сортыг ялгахЭнэ нь амархан, чи зүгээр л чихийг судлах хэрэгтэй. Бүх төрлийн хатуу улаан буудай нь нэлээд нягт, нэмэлт (ховор тохиолдлоор) саравчтай байдаг. Шүдгүй амьтад шинжлэх ухаанд мэдэгдэж байгаа боловч ховор тохиолддог.

Буудайны нэг төрөл болох хатуугийн саравч нь үзэсгэлэнтэй харагдахын зэрэгцээ энэ нь ургамалд ашигтай байдаг. Урт элементүүд - үс нь чихний дагуу ургадаг бөгөөд тэдгээр нь тэнхлэгийн дагуу тархсан мэт санагддаг. Хэмжээ нь тод харагддаг тул үр тариа нь бүрхэгдсэн бөгөөд гадны түрэмгий хүчин зүйлээс хамгаалагдсан байдаг.

Өөр юу анхаарах вэ?

Хатуу буудайг харахад иш нь зөөлөн сортоос ялгаатай - хоосон биш, харин цөм гэж нэрлэгддэг эдээр дүүрсэн байдаг. Иш нь үргэлж дүүрэн байдаггүй, ихэнхдээ зөвхөн дээд хэсэг нь байдаг.

Өөр нэг ялгах онцлог нь улаан буудайн үр тарианы төрөл юм. Ихэвчлэн хатуу сортуудад үр тариа нь гонзгой хэлбэртэй байдаг бөгөөд хэрвээ тэдгээрийг хагасаар нь огтолж авбал тэдгээр нь өнцгийн зүслэгийг харуулах болно. Ихэнх ургамлууд нь нүдэнд бараг харагдахгүй сахалтай шилэн ширхэгтэй байдаг. Үүнийг сайн харахын тулд та үр тариагаа дор хаяж тав дахин нэмэгдүүлэх хэрэгтэй.

Гоё, амттай, эрүүл

Бүдний улаанбуудай нь маш сайхан сүүдэртэй жимс өгдөг. Манай оронд ихэвчлэн боловсорч гүйцсэн үр тариа нь хув болдог сортуудыг тариалдаг. Бусад мужуудад улаан өнгөтэй үр тариа өгдөг сортууд түгээмэл байдаг.

Голчлон хатуу буудай - хавар. Өвлийн ургацыг Транскавказд тарьж болно. Энэ нь уур амьсгалаар тодорхойлогддог: тэнднэлээд зөөлөн хүйтний улирал тул сонгосон сортууд амьд үлдэх боломжтой. Жишээлбэл, "Appulicum" сортыг тарих нь заншилтай байдаг.

Англи эмэгтэй "тургидум"

Буудайн нэг онцгой төрөл байдаг бөгөөд үүнийг Латинаар Tritikum turgidum гэж нэрлэдэг. Гэхдээ оршин суугчдын дунд үүнийг англи хэл гэж нэрлэдэг. Энэ төрлийн ургамлын баяжуулалт нь хатуу сортуудтай маш төстэй байдаг, учир нь саравч нь урт, мэдэгдэхүйц бөгөөд салаа нь өөрөө нягт, дөрвөлжин эсвэл тойрог хэлбэртэй байдаг. Хайрсаар бүрхэгдсэн энэ зүйлийн үр тариа нь нэлээд онцлог шинж чанартай тул хясаа нь шууд л анхаарал татдаг.

Гэсэн хэдий ч англи улаан буудайг тусгай бүлэгт ялгах нь заншилтай байдаг. Ялангуяа энэ нь сортууд нь зөвхөн чихний сонгодог үзэмжээр бус, мөн салаагаар тодорхойлогддог гэсэн баримт дээр суурилдаг. Ихэнхдээ иш нь их хэмжээгээр ургадаг бөгөөд дотор нь тусгай эдээр дүүрдэг. Үр тариа нь зууван хэлбэртэй, тойрогтой ойрхон, бүтэц нь хатуу сортуудаас ялгаатай нь шаргал, хагас шиллэг зонхилдог. Ийм хаврын улаанбуудай тариалах боломжтой ч өвлийн тариалангийн хувьд ч зөвшөөрдөг.

Польш Полоникум

Полоникум нь нарийхан, өндөр, саравч ихтэй, хөх тариа шиг өргөсдөг улаан буудайн төрөл юм. Ихэнхдээ ургамлыг "аварга хөх тариа" гэж нэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ төрөл бүрийн өвөрмөц онцлог нь баяжуулалтын масштабын "цаасан" тууштай байдал юм. Хөх тариатай ижил төстэй хэдий ч энэ улаан буудай нь овъёосны бүтэцтэй төстэй байдаг - энэ нь маш жижиг бөгөөд үүнийг томруулж харах боломжгүй юм.

Иймэрхүү үр тариа хагарч эхлэхэд талбайнуудХув алтаар дүүргэсэн боловч бусад ах нарынхаас арай бараан өнгөтэй. Польшийн улаан буудайг зөвхөн хаврын ургац болгон ургуулж болно. ОХУ-д үүнийг Кавказын ойролцоох хэд хэдэн бүс нутаг, Сибирьт тариалдаг боловч тариалангийн талбай бага.

Одой улаанбуудай

Латинаар энэ сортыг Tritikum Compactum гэж нэрлэдэг. Ургамал нь жижиг наалттай байдаг тул нэрийг нь санамсаргүй байдлаар өгөөгүй. Та тэднийг хараад - тэд шахагдсан мэт санагдаж байна. Тэнд аль аль нь баян саравчтай бөгөөд түүний төрөл зүйл огт байхгүй. Ихэвчлэн одой улаан буудайг өвлийн ургац болгон тариалдаг.

Үр тариа нь зөөлөн шоштой төстэй боловч жижиг. Одой улаан буудайн талхны үйлдвэрлэлийн чанар нь ач холбогдолгүй бөгөөд энэ зүйлийн тархалт, хэрэглээнд нөлөөлсөн. Сортууд нь Америк, Азийн талбайд ургадаг. Орос улсад тэд Кавказаас гадна уулархаг нутагт ургадаг. Төв Азийн бүгд найрамдах улсуудад маш олон одой сорт үржүүлдэг.

Шинжлэх ухаанаар батлагдсан

Буудайг эрт дээр үеэс хүмүүс мэддэг байсан тул хүмүүс үүнийг эрт дээр үеэс судалж эхэлсэн. Энэ нь өнөөдөр бүх төрлийн, сортын улаан буудай хэрхэн хөгжиж, ургаж, үр жимсээ өгдөг талаар асар том мэдээллийн санг цуглуулах боломжтой болсон. Улаан буудайн нэг төрөл болох үсгийг нь Оросын хамгийн алдартай үлгэрт хүртэл дуулдаг бөгөөд өнөөг хүртэл олон сургуульд хүүхдүүд цээжээр, ядаж хэлтэрхийгээр сурдаг.

Буудай ЗХУ-ын үед үржүүлэгчдийн анхаарлыг татдаг байв. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам улаан буудайн тариалалт өөрчлөгддөг гэдгийг албан ёсоор гаргах боломжтой болсон. Нөхцөл байдлын нөлөөн дорхүрээлэн буй орчны нөхцөлд ургамал аажмаар нэг зүйлээс нөгөөд шилждэг. Зөөлөн сортын улаан буудай гаргахад хэцүү байсан нь ийм болсон. Түүнчлэн өвөл, хаврын хэлбэрийг нааш цааш шилжүүлэх туршилт амжилттай болсон гэж үзэж байна.

Үг үсэг: энэ юуны тухай вэ?

Эрт дээр үеэс уламжлалт хоолны гол хоол, бүтээгдэхүүнийг дурьдсан эртний орос ардын үлгэрийн тухай ярьж байгаа тул улаан буудайн нэг төрөл нь үсэгтэй байдаг гэдгийг дурдах хэрэгтэй. Энэ ангиллын нэг онцлог шинж чанар нь нунтаглах явцад илэрдэг бөгөөд энэ нь жинхэнэ улаан буудайгаас ялгаатай нь баяжуулалтын цөм нь эвдэрч, хэсгүүдэд хуваагддаг. Урьд нь цэцгийн хальсанд нуугдаж байсан салангид үр тариа нь бэхэлгээний давхаргаас суларч унах бөгөөд энэ нь тэдгээрийг цаашид боловсруулах боломжийг олгодог.

Өмнө нь түгээмэл байсан бүтээгдэхүүн өнөө үед алдар нэрээ алдаж байна. Чуваш, Башкир, Татарстан болон хөрш зэргэлдээх хэд хэдэн газар нутгийг нэлээн идэвхтэй тариалж байгаа боловч энэ нь өмнө нь тус улсад үйлдвэрлэсэн хэмжээтэй харьцуулшгүй юм. Хуурай салхины үед хальс нь үр тариаг хамгаалж, бусад үр тарианы сортуудыг үл тоомсорлодог тул үсгийг үнэлдэг. Үүний зэрэгцээ үр тарианы чанарын үзүүлэлтүүд харьцангуй бага байна. Spelled нь буталсан үр тариа үйлдвэрлэхэд тохиромжтой. Дашрамд хэлэхэд, та кроссворд "буудайн төрөл, 7 үсэг" гэсэн асуултыг харсан уу? Тэд эндээс яг үсгийн тухай, эс тэгвээс түүний нэг сортын талаар асуусан. Аль нь? Энэ талаар дэлгэрэнгүй уншина уу.

Бид юу ургадаг вэ?

Орчин үеийн ургамал судлалд мэдэгдэж байгаа улаанбуудай нь үндсэндээ хоёр хэлбэртэй байдаг -өвөл, хавар. Гэсэн хэдий ч ганцхан сорттой хүмүүс байдаг. Эдгээр хоёр хувилбарт хуваагдахаас гадна сортуудын хуваагдал байдаг. Сонголттой, эдийн засгийн шинж чанартай байдаг. Хэрэв та тодорхой сортыг авч, түүний онцлог шинж чанарыг судлах юм бол та анзаарах болно: ургамлын шинж чанар нь ижил төстэй тул ялгаа байхгүй.

Үүний зэрэгцээ хурааж авсан ургацын хэмжээ, ургамал мөөгөнцөрт амархан өртөмтгий болох нь ялгаатай байдаг. Өвөрмөц шинж чанарууд нь тариалалтаас ургац хураах хүртэлх хугацаа, эцсийн бүтээгдэхүүнийг боловсруулах, жигнэх явцад үр тарианы үзүүлсэн чанар юм. Өвлийн төрлүүдийг авч үзэхдээ хүйтэнд тэсвэртэй байдлаар нь үнэлдэг. Харин хаврын ургацын хувьд гол үзүүлэлт нь ган гачигт тэсвэрлэх чадвар байх болно.

Үржүүлэгчдийн арга

Үржүүлэгчдийг үр дүнтэй ажиллуулахын тулд тэдэнд зориулж тусгай станцуудыг тоноглодог. Үүнийг оновчтой болгосон нөхцөлд үржлийн сорт гэж нэрлэгддэг сортуудыг үржүүлж болно. Үүнд ихэвчлэн сортуудыг гатлах замаар хүрдэг. Хоёр төрлийн нэг ургамлаас ямар нэгэн зүйл гаргаж авах шаардлагагүй, та хоёр өөр ургамлаас эрлийз үүсгэхийг оролдож болно. Улаан буудайг хөх тариа, улаан буудайн өвстэй гатлах амжилттай тохиолдлуудыг шинжлэх ухаан мэддэг. Үүнээс гадна үржүүлэгчид сорт болон бие даасан ургамлыг бөөнөөр нь эсвэл дангаар нь сонгодог.

Орчин үеийн үржүүлэгчид ЗХУ-ын жилүүдэд нэрт эрдэмтэн Мичурины боловсруулсан онолын үндсэн дээр ажиллаж байна. Үр дүн нь гайхалтай сайн: сөрөг хүчин зүйлүүдэд тэсвэртэй сортуудыг үржүүлж, нэгэн зэрэг их хэмжээгээр өгдөг.ургац хурааж, нөхцөл байдалд онцгой шаардлага тавьдаггүй. Академич Лысенко улаан буудайн ажилд онцгойлон анхаарч, тодорхой хугацааны интервалд ургамалд зөв нөлөө үзүүлснээр улаан буудайн мөн чанарыг өөрчлөх боломжтой гэдгийг нотолсон. Энэ нь өвлийн ургацыг хаврын тариа болгон хувиргаж, шаардлагатай бол урвуу тарих боломжтой гэсэн үг.

Итгэж үнэлэх боломжгүй

Бидний амьдралыг гурилан бүтээгдэхүүнгүйгээр төсөөлөхөд бэрх. Хүмүүс үр тарианы үр тариаг боловсруулж, чанаж болно гэж хэрхэн таамаглаж байсныг одоо та төсөөлж ч чадахгүй, гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ таамаг дэлхий дээрх хоолны соёлыг бүрдүүлсэн юм. Гэхдээ би юу хэлэх вэ, энэ нь зөвхөн хоол тэжээлд тусгагдсан уу? Өнөөдөр улаан буудайг хаа сайгүй, хаа сайгүй дурддаг - ном, кино, гэрэл зураг, зурган дээр дүрсэлсэн, дуу, шүлэгт дурдсан байдаг. Дашрамд хэлэхэд та "улаан буудайн төрөл 7 үсэг" гэсэн сонгодог кроссворд асуултын хариултыг мэдэх үү? Зөв сонголт бол "захиа".

Буудайн дэлхийн хамгийн чухал үр тарианы тоонд зүй ёсоор багтах боломжтой. Энэ нь гурил, үр тариа хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд энэ нь бидэнд гурил, нарийн боовны амттан, амттай паста өгдөг. Архи, шар айраг - бүгд улаан буудайн дээр хийдэг.

Чи юу иддэг вэ

Энэ уриа сүүлийн жилүүдэд олон хүнд уйтгартай болж, жинхэнэ мөн чанарыг нь тусгаагүй ч гоё сонсогдож байна, үүнийг арилгаж болохгүй. Ямар ч тохиолдолд бид юу идэж байгаагаа мэдэх нь илүүц байх болно - ядаж өөртөө хамгийн сайныг нь сонгох хэрэгтэй. Мөн улаан буудайн дэлхийн хамгийн сайхан зүйл юу вэ? Сүүлийн жилүүдэд бодитхатуу сортуудын хувьд гистериа. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл тэднээс хийгдсэн бөгөөд тэд багц дээр олон төрлийн зүйл бичих тусам худалдан авагчаас илүү үнэтэй байх болно. Гэхдээ яагаад хатуу зүйлүүд давалгаан дээр байсан бэ?

Хатуу сорт нь уураг, каротиноидоор баялаг. Сүүлийнх нь үр тариа, тэдгээрээс хийсэн гурилын аль алиных нь сүүдэрийг тайлбарладаг - энэ нь өтгөн өнгөтэй байдаг. Гурил нь өөрөө нэлээд бүдүүн бөгөөд энэ нь түүхий эдийн хатуулагтай холбоотой юм. Энэ нь өндөр чанарын цавуулагны тухай ярих боломжийг олгодог хүчин зүйлүүдийн нэг бөгөөд үүний ачаар зуурсан гурил нь уян хатан, уян хатан болж хувирдаг. Ийм түүхий эд нь өндөр чанартай гоймон, үрийн шингэн болон бусад олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Ихэвчлэн хатуу улаан буудайгаар хийсэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр "durum", "di grano duro" гэсэн заалтуудыг нэрлэж болно.

Хэрвээ зөөлөн бол?

Ийм буудайн уургийн агууламж тийм ч өндөр биш байгаа нь эцсийн бүтээгдэхүүний чанарт нөлөөлдөг. Нунтагласан гурилын цардуулын үр тариа нь том хэмжээтэй бөгөөд энэ нь өөрөө цагаан, жижиг, бутарсан байдаг. Энэ түүхий эдийг жигнэмэг болон төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээл хийхэд ашиглах ёстой. Хэрэв та бялуу, бялуу хийх шаардлагатай бол зөөлөн гурил зайлшгүй шаардлагатай.

Цавуулаг: энэ юуны тухай вэ?

Хүн бүр энэ үгийг мэддэг ч дундаж хүн бүр үүнийг тайлбарлаж чаддаггүй. Тэгэхээр энэ юу вэ? Энгийн улаан буудайнд глюадин, глютенин байдаг. Тэднээс цавуулаг үүсдэг. Уураг нь хүний хувьд чухал ач холбогдолтой тодорхой чанарын үзүүлэлттэй байдаг. Тэдний хэлж байгаагаар гурилыг тодорхой зориулалтаар сонгож авдаг. Устай харьцах үед цавуулаг чанарүр дүн нь уян хатан эсэхийг тодорхойлдог.

Цавуулагаас харшилтай гэдгээ маш цөөн хүн мэддэг. Энэ нь гайхах зүйл биш бөгөөд уураг нь хүний бие бүр үүнийг даван туулж чаддаггүй. Сүүлийн жилүүдэд цавуулаг үл тэвчих тохиолдол байнга нэмэгдэж байна. Цавуулаг нь нялх хүүхдийн хооллож буй хоолонд орохыг хатуу зөвлөдөггүй - бага насны хүүхдүүдэд ходоод гэдэсний зам нь уургийг даван туулахад хэтэрхий сул байдаг. Ихэвчлэн цавуулаг бусад хоолонд 8-р сараас өмнө биш, ихэвчлэн хожуу нэмдэг. Тиймээс бага наснаасаа олон хүний хайрлаж байсан үр тариаг нэг настайдаа идэж болохгүй.

Өргөн ногоо

Бүдүүн буудайг ихэнх тохиолдолд үр тариа хийхэд ашигладаг. Үр тариа нь нэлээд том нунтагласан бөгөөд боловсруулах явцад бүх бүрхүүл, үр хөврөлийг устгадаг. Улаан буудайн үр тарианы янз бүрийн төрөл, тоог ялгах нь заншилтай байдаг. Дэд хэсэг нь боловсруулах арга, үр тарианы шалгуурт суурилсан:

• хэмжээ;
• хэлбэр.

Илүү олон удаа тод шар улаан буудайн үр тариа зарагддаг. Энэ өнгө нь хаврын улаан буудайгаар хийсэн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой юм. Гэхдээ та хоолны дуршил багатай саарал өнгийн сүүдэр олж болно. Өнгө нь өвлийн буудайнаас хураасан гэсэн үг.

Ямар ч хатуу буудай нь уургийн агуулах бөгөөд түүгээр хийсэн хоол хүнс нь эрчим хүчээ шууд, удаан хугацаанд цэнэглэх боломжийг олгодог. Ийм хоолыг идэвхтэй амьдрал эрхэлдэг, маш их хөдөлдөг, шаргуу ажилладаг хүмүүс маш их үнэлдэг. Цавуулаг үл тэвчих насанд хүрсэн хүнхатуу улаан буудайн хоол хурдан, амархан шингэдэг тул тэдгээрийг олон хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулж болно. Гоймон идэхгүйн тулд үр тариа, хачир идээрэй.

Буудайн төрөл: булгур

Булгурыг ихэвчлэн хатуу сортоор үйлдвэрлэдэг. Энэ процесс нь дараах байдалтай байна: үр тариаг цуглуулж, тусгай технологиор уураар жигнэж, нарны гэрэлд хатааж, цэвэрлэж, нунтаглана. Мэдээжийн хэрэг, удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан энэхүү анхны техникийг өнөөдөр бараг ашигладаггүй бөгөөд хатаах нь ихэвчлэн техникийн аргаар хийгддэг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний чанар, түүгээр хийсэн аяга тавагны амт чанарыг бага зэрэг бууруулдаг.

Үйлдвэрлэлийн үе шатанд үр тариа ууранд жигнэж байсан тул цаашид удаан хугацаанд чанах шаардлагагүй болно. Үүний зэрэгцээ ийм бүтээгдэхүүн нь хоол хийх явцад алга болдоггүй витаминаар баялаг байдаг. Булгур нь пилаф, салат, шөл зэрэгт зайлшгүй шаардлагатай. Гэхдээ энэ нь цавуулаг ихтэй тул уургийн харшилтай үед идэж болохгүй гэдгийг санаарай.

Булгуругийн магтаал

Энэ төрлийн улаан буудайн бүтээгдэхүүн нь Оросын Европын хэсэг болон тус улсын хойд бүс нутагт харьцангуй саяхан ирсэн тул олон хүмүүсийн хувьд энэ нь амттан гэж тооцогддог, одоо ч шалгагдаагүй хэвээр байна. Тэгээд оролдоод үзэх нь зүйтэй. Энэхүү үр тариа нь баялаг, баялаг амттай амтаас гадна самрыг санагдуулам өвөрмөц үнэртэй.

Булгур амт, анхилуун үнэрээ бүрэн харуулахын тулд хоол хийхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр бага зэрэг тосонд хийж шохойж идэх хэрэгтэй. Аливаа тосыг авдаг: хүнсний ногоо, чидун, шар тос, цөцгийн тос. Сүүлчийн сонголт нь хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. Усанд живж, угаагаагүй булгурыг асгаж, гал тогооны өрөөнд самрын анхилуун үнэр нэвт шингэтэл шарсан байна. Үнэр үү? Маш сайн, процедур нь дараагийн шатанд жигд явагдана - үлдсэн бүтээгдэхүүнийг зориулалтын жорын дагуу хайруулын тавган дээр асгаж, дассан байдлаар нь чанаж болгоно. Булгур нь бүх төрлийн хоолонд тохиромжтой тул та улаан буудайг эцэс төгсгөлгүй туршиж, төсөөлж болно.