Гахайн ясыг салгах: төрөл, техник, ясыг нь салгах хэмжээ, махны гарц

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Хиам, жишээлбэл, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг бизнес эрхлэгчид гахайн махны ясыг салгах гэх мэт процедурыг хийх шаардлагатай тулгардаг. Технологийн хувьд энэ ажиллагаа нь нарийн төвөгтэй юм. Тиймээс жижиг, том хүнсний үйлдвэрийн аль алинд нь өндөр мэргэшсэн туршлагатай мэргэжилтнүүд үүнийг хариуцдаг.

Тодорхойлолт

Нядалгааны дараа гахайн сэг зэмээс цус гардаг. Энэ процедур нь гарц дахь махны чанарыг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай. Цус алдсны дараа сэг зэмийг ихэвчлэн хагас гулууз болгон хуваадаг. Дараа нь тэдгээрийг өөрсдийн махан бүтээгдэхүүн боловсруулах цех рүү илгээдэг эсвэл энэ төрлийн бусад үйлдвэрүүдэд зардаг.

Заримдаа хэрчсэн мах бөөний захаас олддог. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн үндэслэлгүй үнэтэй байдаг. Тиймээс жижиг бизнес эрхлэгчид ч гэсэн энгийн гулууз мах, хагас гулууз мах худалдаж аваад бие даан боловсруулахыг илүүд үздэг. Энэ нь түүхий эдээ хэмнэдэг.

Цус гарган сэг зэмийг зүсэж авсны дараа хийх дараагийн хагалгаахагас гулууз, ястай. Энэ нь махыг яснаас нь салгах процедурын нэр юм. Гахайн махыг салгахдаа шаардлагатай бүх технологийг чанд дагаж мөрдөх нь чухал юм. Тэгэхгүй бол махны гарц мэдэгдэхүйц буурч, улмаар аж ахуйн нэгж алдагдал хүлээх болно.

Үндсэн хоёр сорт

Махыг хоёр технологи ашиглан ийм аргаар боловсруулж болно:

• гараар;
• механик.

Нэгдүгээр техникийг ихэвчлэн жижиг дунд үйлдвэрүүдэд, тухайлбал, бууз, боов, утсан мах гэх мэт үйлдвэрлэлд дагнасан, хоёр дахь технологийг мах боловсруулах томоохон үйлдвэрүүдэд ашигладаг. хиам, хиам, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.

Бэлтгэл

Энэ аргыг хэрэглэх үед махыг яснаас нь салгах арга нь:

• амьтны нас;
• түүний таргалалтын зэрэг, гэх мэт

Эхний шатанд хагас гулуузыг хэсэг болгон хуваана. Сүүлчийн тоо нь фермийн амьтны төрлөөс хамаарна. Жишээлбэл, үхрийн махны хагас гулуузыг 7 хэсэг, хурганы махыг хоёр зүсэлт болгон хуваана. Гахай нь харьцангуй жижиг. Тиймээс тэдний хагас сэг зэмийг ихэвчлэн 3 хэсэгт хуваадаг.

Гарын технологи

Дараа нь гахайн махны ясыг салгах ажлыг үргэлжлүүлнэ үү. Уг процедурыг гүйцэтгэхдээ дараах дүрэм, журмыг дагаж мөрдөх ёстой:

• мөр, мөр, гуя, аарцагны хэсгүүдийг махны булчингийн бүрэн бүтэн байдлыг зөрчихгүй байхаар тусгаарласан;
• нуруу болон нуруу-зайн хавирганы хэсэг нь уртын булчин, далны доод хэсэг, зах, өвчүүний хил хязгаарыг харгалзан таслагдсан;
• хавхарын арын хэсэг нь дараа нь тусгаарлагдсан давхаргад таслагдах, эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шууд тусгаарлана.

Гахайн махны ясыг сайтар салгаж, булчингийн эдийг гэмтээхгүй байхыг хичээдэг. Дүрэм журмын дагуу энэ процедурын дараа махыг 10 мм-ээс гүн зүсэх ёсгүй.

Гараар яс салгах жишээ: Буцах зүсэлт

Малын гулуузны тодорхой хэсэг бүрийг тодорхой технологийн дагуу боловсруулах ёстой. Жишээлбэл, гахайн махны ар талыг дараах байдлаар өнхрүүлдэг:

• хиамыг арьсан доорх талыг нь доош харуулж, аарцагны ясыг өөр рүүгээ чиглүүлэн ширээн дээр тавина;
• махаа аарцагны ясны дотор талаас нь хэрчинэ;
• мах нь хутгыг өөрөөсөө холдуулснаар ишийг таслана;
• мах нь аарцагны ясны гадна талаас умдагны нийлбэрээс булцуу хүртэлх чиглэлд хэрчдэг;
• зүүн гараараа аарцагны ясыг авч, гуя болон гуяны хоорондох шөрмөсийг таслана.

Эдгээр бүх үйлдлүүд нь хутгыг эхлээд өөрөөсөө холдуулж, дараа нь өөр рүүгээ чиглүүлэх замаар хийгддэг.

Дараа нь:

• ихэвчний доод талаас зүсэлт хийж, махыг булцуунаас цэвэрлэнэ;
• аарцагны хэсгийг идээ бээрээр авч, баруун гараараа махыг барьж, зүүн гараараа цулбуураар ясыг нь авна;
• нурууны зүслэгийн баруун талыг шилбэний яс руу чиглүүлэн эргүүлж, махыг зүүн талаас нь таслана;
• махаа булцууны баруун, зүүн талаас нь салга;
• шилбэний ясыг гуяны яснаас тусгаарлах;
• махныг зүүн, дараа нь гуяны ясны баруун талаас нь зүснэ;
• гуяны ясыг босоо тавиад махыг нь бүрэн салга.

Зүүн талд нь эхлээд булцуунаас нь махыг нь тайрч, умдагны ишийг салгана. Дараа нь шөрмөс нь гуя болон аарцагны ясны хооронд хуваагдана. Дараа нь, нийтийн-судасны хэсгийн доод хэсгээс махыг таслана. Аарцгийн ясыг ганхаж аваад дараа нь баруун талынхтай ижил аргаар ясыг нь арилгана.

Хэрэгслүүд

Аж ахуйн нэгжүүдэд гахайн махыг ихэвчлэн ванади, молибден, хром нэмсэн нүүрстөрөгчийн гангаар хийсэн хутгаар яснаас нь салгадаг. Эдгээр хэрэгслүүд нь бат бөх, бат бөх байдаг. Зөвхөн 57 HRC-ээс багагүй хатуулагтай хутгыг ясыг нь салгахад тохиромжтой гэж үзнэ.

Иймэрхүү багажны бариул нь мөн удаан эдэлгээтэй, ажилчдад тав тухтай байх ёстой. Орос улсад аж ахуйн нэгжүүд ихэвчлэн модон бариултай хутгыг ашигладаг. Ийм хэрэгсэл нь үйл ажиллагааг хамгийн өндөр чанартай гүйцэтгэх боломжийг олгодог. Модон бариул нь нойтон үед гулсдаггүй. Үүнээс гадна эдгээр хутга нь сайн тэнцвэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим оронд ийм бариултай багаж хэрэгслийг ясыг нь салгахад ашиглахыг хориглодог. Үүнийг ийм хутгаар ир нь модтой зэргэлдээх талбай, түүнчлэн тавыг цэвэрлэхэд хэцүү байдагтай холбон тайлбарлаж байна. Үүний үр дүнд эдгээр газрууд боломжтойхортой бичил биетүүдийг эхлүүлнэ.

Том үйлдвэрт механик ясыг зайлуулах

Гахайн махыг гар аргаар ясыг нь салгах технологийг голдуу мах нь борлуулах зорилгоор татсан мах хийх эсвэл жишээлбэл, банш хийх зориулалттай бол ашигладаг. Хиам үйлдвэрлэхдээ хагас гулуузыг өөр, илүү хялбар технологи ашиглан боловсруулдаг. Татсан мах нь илүү судалтай байдаг тул энэ тохиолдолд чанар муутай боловч энэ аргыг ашиглахад хөдөлмөрийн зардал бага байдаг.

Ийм үйлдвэрүүдэд махыг яснаас нь туузан дамжуургаар эсвэл хэд хэдэн мэргэжилтэн нэгэн зэрэг ялгаж авдаг. Гахайн ясыг салгах технологийг дараах байдлаар ашиглаж болно:

• ялгавартай - тодорхой хэсэг бүрийг нэг задлагчд хуваарилдаг;
• дифференциал босоо - гулууз нь дүүжин төлөвт конвейер дээгүүр аажуухан хөдөлж, үе шаттайгаар задлагчийн боловсруулалтанд ордог;
• хосолсон - боловсруулахад хүндрэлтэй гулуузны хэсгүүдэд хэрэглэдэг бөгөөд махны 50% нь яс дээр үлдэх боломжтой.

Мөн аж ахуйн нэгжүүд заримдаа нэг мэргэжилтний хүчин чармайлтаар ширээн дээр уламжлалт гар аргаар боловсруулалтыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд энэ аргыг гулууз ясыг зайлуулах гэж нэрлэдэг.

Ямар тоног төхөөрөмж ашигладаг вэ

Гахайн махны ясыг салгахад тодорхой хэмжээний яс судал агуулсан бэлэн бүтээгдэхүүн гарна. Ийм аргаар боловсруулсан махны татсан мах нь өөр чанартай байж болно. Энэ тохиолдолд бүх зүйл нь тайрч буй хүмүүсийн мэргэшил, төрлөөс хамаарнатоног төхөөрөмж.

Томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд гахайн махыг оролцуулан ясыг нь салгахад тусгай автомат дамжуулагч шугам ашигладаг. Тэдгээрийн хэрэглээ нь үйлдвэрлэлийг аль болох оновчтой болгох боломжийг олгодог. Мөн тэдгээрийг хэрэглэх үед гахайн махны ясыг салгах үеийн алдагдал багасдаг.

Иймэрхүү конвейерийн хүрээний хажуу талаас зөөврийн ширээний тавцанг бэхэлсэн бөгөөд энэ нь ажилчдын ажлын байр юм. Ийм тоног төхөөрөмжийн үндсэн туузан дамжуулагчийн хурдыг тохируулах боломжтой. Үндсэн туузан дамжуулагчийн дээр ихэвчлэн арьс, яс, шөрмөсний нэмэлтийг суурилуулдаг. Сүүлд нь цуглуулахын тулд хуванцар угсрах савтай тусгай бункер зориулагдсан болно. Сүүлд нь дүүргэсний дараа тэд зүгээр л гаргаж аваад, ясыг нь гурил болгон боловсруулахад илгээж, дараа нь фермийн мал өсгөхөд хүнсний нэмэлт болгон ашигладаг.

Ийм шугамын нэг хэсэг нь ихэвчлэн түүхий эдийг хуваарилах, огтлох автоматжуулсан нягтлан бодох бүртгэлийн систем бөгөөд жинлүүрийг технологийн гурван цэгт холбодог:

• орж ирсэн түүхий эдэд;
• яс ба хог хаягдал;
• хэсгийн дараа мах.

Гахайн ясыг салгах: махны гарц

Боловсруулсны дараа яс дээр бараг ямар ч мах үлдэх ёсгүй. Энэ бүтээгдэхүүний гарц нь юуны түрүүнд яс тайлагчийн ур чадвар, ур чадвараас хамаарна. Томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд энэ үзүүлэлтийг стандартаар тодорхойлдог. Мах, үхэр, гахайн махны гарцын хэмжээг доорх хүснэгтэд үзүүлэв.

Бүтээгдэхүүний нэр/гаралт	Үхрийн мах (%)	Гахайн мах (%)
Мах	73, 6-70.5	71.6-62.8
Яс	22.2-25.1	13.4-11.6
Shpik	-	13.6-24.4
Мөгөөрс ба шөрмөс	3.2-3.4	0.6-0.4
Алдагдал	1	0.8

Хагас гулуузны янз бүрийн хэсгээс гахайн махыг салгахад гарах махны гарц нь мэдээжийн хэрэг өөр өөр байж болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд тодорхой стандартыг дагаж мөрдөх ёстой. Тэдгээрийг мөн тусгай хүснэгтэд зааж өгсөн болно.

Мэдээжийн хэрэг, хагас гулуузны янз бүрийн хэсгүүдийн махны найрлага өөр өөр байдаг тул ясыг нь салгасны дараа гаралтын целлюлоз нь тэгш бус чанартай байдаг. Энэ бол процедурын нэг онцлог юм. Жишээлбэл, мөрний ир, өвчүү, нурууны ясыг салгахад бусад хэсгүүдийг боловсруулахаас илүү бага зэрэглэлийн мах авдаг. Энэ тохиолдолд гаралт нь маш олон судал, мөгөөрс юм.

Жиловка

Энэ процедурыг аж ахуйн нэгжүүдэд гахайн махыг механик аргаар салгах эсвэл гар аргаар ясыг нь салгасны дараа хийдэг. Үүнийг хийх үед махнаас бүдүүн ширхэгтэй холбогч болон өөхний эд ялгардаг - судас, мөгөөрс, жижиг яс, том судас, цусны бүлэгнэл. Мөн тунгалагийн зангилаануудыг целлюлозоос авдаг.

Шүргэх явцад бусад зүйлсийн дотор эцсийн ангилах зэрэг процедурыг гүйцэтгэдэг. Гахайн мах. Энэ үйлдлийг гүйцэтгэхдээ дараах дүрмийг баримтална:

• мах нь тусдаа булчингийн бүлгүүдэд хуваагдана;
• булчинг уртын дагуу 1 кг-аас ихгүй жинтэй хэсэг болгон хайчилж (түүхий утсан хиамны хувьд - 400 гр);
• махнаас холбогч эдийг салга.

Томоохон аж ахуйн нэгжүүдэд өнгөлгөөний ажилчид ясыг нь салгах ажилтай адил ихэвчлэн гулуузны янз бүрийн хэсэгт мэргэшсэн байдаг.