"Дедовский хлеб" гурилан бүтээгдэхүүний үйлдвэр: түүх, бүтээгдэхүүн, хаяг

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Дедовский Хлеб нарийн боов нь өндөр чанартай гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч гэдгээрээ нийслэлд алдартай. Талх, "тоосго", анхилуун үнэртэй боов, Улаан өндөгний баярын бялуу, бялуу, вафли нь хэрэглэгчдийн дунд байнгын эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Амжилтанд хүрэх түлхүүр нь өнгөрсөн зууны 80-аад онд батлагдсан ГОСТ, технологийн стандартыг чанд дагаж мөрдөх явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг орчин үеийн тоног төхөөрөмж дээр шатаадаг.

Түүхэн мэдээлэл

1970 онд Москва мужийн Истра дүүргийн Дедовск хотод өдөрт 65 тонн гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг шинэ нарийн боовны үйлдвэр барьж эхэлжээ. Эхний талхыг 3-р сарын 20-нд шатаасан бөгөөд энэ өдрийг аж ахуйн нэгжийн төрсөн өдөр гэж үздэг. Үйлдвэрлэл нь бага байсан: зөвхөн 150 хүн зургаан үйлдвэрлэлийн шугам дээр ажилласан. Даруухан нэр төрлийн 20 бараа ч хүрээгүй.

1980 онд аж ахуйн нэгжийн удирдлагаВалентина Горбунова руу шилжүүлсэн бөгөөд түүний удирдлаган дор Дедовский Хлебийн үйлдвэр өөрчлөгдсөн. Түүнтэй хамт бүтээгдэхүүний чанар нэмэгдсэн: улаан буудайн талх, хар "Бородинский", вафли, анхилуун үнэртэй боовны хувьд хүмүүс бүс нутгийн төвөөс, тэр байтугай Москвагаас тусгайлан иржээ. Энэ хугацаанд тээврийн хэлтэс, вафли, нарийн боовны үйлдвэрлэл бий болно. Манай жижиг худалдааны сүлжээг зөвхөн Дедовск хотод төдийгүй хөрш зэргэлдээ суурин газруудад байршуулсан.

Үеийн залгамж чанар

Өнөөдрийн найруулагч Игорь Глуховцев нямбай хуримтлуулсан уламжлалаа хадгалдаг. Өвөөгийн талх нь яг л шаржигнууртай царцдас, зөөлөн махтай хэвээр байна. Аж ахуйн нэгжийн тохижилт сайтай, барилгын гадна фасад, цехүүдийн дотоод "чимэглэл"-ийг зассан. Технологийн үйлдвэрлэл байнга сайжирч, тоног төхөөрөмж шинэчлэгдэж байна. Шинэчлэлийн томоохон төслүүдийн нэг нь Агро-3 компанитай хамтран гурилыг бөөнөөр нь хадгалах силос барих ажил байлаа.

Өнөөдөр талх нарийн боовны үйлдвэрт 400 гаруй ажилчин ажиллаж байна. Улирлын чанартай бүтээмж хуучныхаас буурч 30-40 тонн талх болсон ч бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь зүйрлэшгүй нэмэгдэж, 180 нэр төрлийг давжээ. Түүгээр ч барахгүй бүтээгдэхүүн бүрийг хайраар шатаасан хэвээр байна. Өвөөгийн вафли, бялуу, Улаан өндөгний баярын бялуунууд онцгой алдартай.

Бүтээгдэхүүн

Зах зээлийн нөхцөлд хийсэн ажил нь олон төрлийн гурилан бүтээгдэхүүн өмнөхөөсөө бага эрэлттэй байгааг харуулж байна. Эхний газартөрөл бүрийн төрлөөр ирдэг. 2-3 төрлийн талх, тэр хэмжээгээр хар талх үйлдвэрлэхэд хангалтгүй. Үүнийг ухаарсан Дедовский талх нарийн боовны үйлдвэр шинэ жорыг байнга эрэлхийлж, хуучин жороо сайжруулдаг. Үүний зэрэгцээ чанар нь ГОСТ болон хүлээн зөвшөөрөгдсөн техникийн нөхцөлтэй нийцдэг.

Үндсэн бүтээгдэхүүнүүд нь:

• үндсэн болон сортын талх;
• маффин;
• бялуу, Улаан өндөгний баярын бялуу, ороомог, кекс;
• жигнэмэг, уут, мармелад, цагаан гаатай талх, вафли;
• зуурмаг, талхны үйрмэг, гурил;
• бялуу (захиалгат хуримын бялуу орно), талх.

Улаан өндөгний ид шид

Дашрамд хэлэхэд "Өвөөгийн талх" дээрх Улаан өндөгний баярын бялууг илүү их цаг зарцуулдаг хөвөн аргаар хийдэг. Үйлдвэрлэлийн хугацаа 1-2 цагаас 4-5 цаг болж нэмэгдсэн ч чанар нь юутай ч зүйрлэшгүй өндөр: зуурсан гурил нь маш сэвсгэр болж, нухаш удаан хуучирч, амт нь илүү удаан хадгалагддаг. Хөвөн арга нь "загварлаг" нэмэлтүүд, хурдасгуур, жигд нунтаг зэргийг орхих боломжийг олгодог. Улаан өндөгний баярын бялууны үндсэн найрлагад зөвхөн ус, мөөгөнцөр, гурил болон зарим өндөг орно (илүү сайн исгэх).

Дөрвөн цаг исгэсний дараа зуурсан гурилаас бялуу үүснэ. Амт, үнэр, өнгө өгөхийн тулд элсэн чихэр, байгалийн орц найрлагыг эхлээд масс руу нэмнэ: чихэртэй жимс, үзэм, цөцгийн тос, нунтаг, мөстөлт - төсөөлөл хязгаарлагдахгүй. Үнэн хэрэгтээ жигнэх ажлыг хоёр төрлийн зууханд хийдэг: эргэлтэт ба урсгал. Багц бүрт 200 хүртэл бүтээгдэхүүн бэлтгэдэг. 60 минутын дараа гайхалтай анхилуун Улаан өндөгний баярын бялууг зуухнаас гаргана.

Лаборатори

Технологийн эхний шатгинжин хэлхээ нь нийлүүлсэн түүхий эдийн шинж чанарыг тодорхойлох явдал юм. Дедовский Хлеб үйлдвэрийн чанарын хяналтыг өөрийн гэрчилгээтэй лаборатори хийдэг. Гурилын чанарыг үнэлэхэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Мэргэжилтнүүд түүний чийгшил, шинж чанар, цавуулагны хэмжээг тодорхойлдог. Түүхий эд нь шаардлагатай гүйцэтгэлийг хангахгүй бол хэзээ ч үйлдвэрт ашиглахгүй.

Унаж буй тоо гэж нэрлэгддэгийг шалгахын тулд PCHP-7 тусгай төхөөрөмжийг ашигладаг. Энэ үзүүлэлт нь үр тариа, бэлэн гурилын чанарыг хянах боломжийг олгодог. Мөн лабораторид бэлэн гурилан бүтээгдэхүүнийг техникийн нөхцөл, ариун цэврийн болон бусад стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгадаг. Хяналтад орсон түүхий эдийг задгай агуулахад буулгана.

Маркетинг

1970 онд үйлдвэр байгуулагдсан даруйдаа бүтээгдэхүүнийг зөвхөн Москва мужийн Истра дүүргийн нутаг дэвсгэрт зарж борлуулсан. Гэсэн хэдий ч сүүлийн хэдэн арван жилд маркетингийн бодлого эрс өөрчлөгдсөн. Өнөөдөр Москва болон нийслэл хотын ойролцоох ихэнх дэлгүүрүүдээс өвөөгийн талхны талхыг худалдан авч болно.

Бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр үйлдвэрийн 60 тээврийн хэрэгслээр хүргэдэг бөгөөд хамгийн бага багц нь аливаа бүтээгдэхүүний ердөө 4 тавиур байна. 2 тавиураас өөрөө хүргэж өгнө. Талх нарийн боовны хаяг: 243530, Москва муж, Истра дүүрэг, Дедовск, гудамж. Эхний үндсэн, bldg. 2.