Компани "Деревенское Молочко": тойм

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн цэсэндээ аль нэг хэлбэрээр байх нь ховор. Эдгээр бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэгчдийн тоо жилээс жилд нэмэгдэж, хэрэглэгчдийн сонголт маш сайн, гэхдээ нэг тал нь чанар хэвээр байна. Энгийн хүнд үнэлгээ өгөхийн тулд олон тооны судалгааг санал болгож, аж ахуйн нэгжүүдэд хяналт шалгалт хийдэг. Дараа нь үр дүнг хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр нийтэлсэн боловч асуултууд байсаар байна. Тэмцээн ч, шалгалт ч тухайн бүтээгдэхүүний үнэн зөв дүр зургийг өгдөггүй. Ихэнх хэрэглэгчдийн хувьд чанарыг сонгох, үнэлэх чухал эх сурвалж бол "ард түмний дуу хоолой" - тойм юм. Деревенское Молочкогийн бүтээгдэхүүнүүд эрэлт хэрэгцээтэй, өргөн сонголттой бөгөөд хэрэглэгчдийн үнэлгээ эерэг хэвээр байна.

Бүтээлээс өнөөг хүртэл

1931 онд Новосибирск мужид "Асиновскийн цөцгийн тос үйлдвэрлэх үйлдвэр" нээгдэв. 1946 онд Асиновский хотын сүүний үйлдвэр гэж нэрлэгдэж, нэг газар байрладаг байсан боловч бүс нутаг нэрээ өөрчилж, Томская гэж нэрлэгдэж эхлэв. 2004-2013 онд тус компани нь Сибирийн Аграрийн группын нэг хэсэг байсан. 2010 онд байсансэргээн босголт хийгдсэн бөгөөд үүний үр дүнд бүх үйлдвэрлэлийн байгууламжууд Северск хотод шилжсэн.

Шинэ үйлдвэрт зориулан пастеризаци, хөргөлтийн дэвшилтэт тоног төхөөрөмж суурилуулсан нь сүү, түүний деривативыг боловсруулах явцад бүх чанарыг хадгалах боломжийг олгодог. Эцсийн бүтээгдэхүүнийг герметик Flowpack савлагаанд савласан. 2011 оноос хойш "Деревенское Молочко" нь PET шугамыг ашиглан савлаж байна. Сав баглаа боодлын процесс нь савлахаас эхлээд бэлэн бүтээгдэхүүнийг таглах, шошголох хүртэл бүтэн мөчлөгтэй.

Заагч

Өнөөдөр "Деревенское молочко" компани өдөрт 6000 шил сүү үйлдвэрлэдэг бөгөөд үйлдвэрлэлийн хүчин чадал нь өдөрт 110 тонн түүхий сүү боловсруулах зориулалттай. Тус компани нь бүс нутгийн хэрэглэгчдэд анхаарлаа хандуулж, түүний хэрэгцээг хангаж, бүтээгдэхүүний нэр төрлийг өргөжүүлдэг. 2015 онд өөр нэг шинэчлэлт хийж, зөөлөн бяслаг (моцарелла, рикотта) үйлдвэрлэх Италийн үйлдвэрлэлийн шугамыг эхлүүлсэн. Мөн тус үйлдвэр нь зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд үйлдвэрлэх байгууламжийг Польшоос нийлүүлсэн.

Деревенское Молочко бол Томск мужийн хамгийн том сүү боловсруулах компани бөгөөд Сибирийн бүс нутагт бараг л байдаггүй дэвшилтэт технологи, хамгийн сүүлийн үеийн тоног төхөөрөмжийг эзэмшдэг. Тус компанийн сүүн бүтээгдэхүүн нь өөрийн сегмент дэх хэрэглээний зах зээлийн талаас илүү хувийг эзэлдэг.

Төрөл бүрийн

OOOДеревенское Молочко нь энэ салбартаа бүс нутгийн тэргүүлэгч болсон нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Тус компани 50 гаруй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг:

• 1.5%-6% тослогтой ууж болох пастержуулсан сүү. Бүх төрлийн саванд савласан: гялгар уут, картон хайрцаг, шил, лонхтой. Эзлэхүүн 0.5-аас 1 литр.
• Шатаасан сүү. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 4%, савлагаа нь 0.5-0.93 литр байна. Сав баглаа боодол - картон хайрцаг (цэвэр савлагаа), гэрийн тэжээмэл лонх.
• Ряженка. Сав баглаа боодол нь 0.5 литр (баглаа), өөхний агууламж - 4%.
• Кефир нь 0.1% - 2.5% хүртэл өөх тосны агууламжтай үйлдвэрлэгддэг. Сав баглаа боодол: цэвэр савлагаа, гэрийн тэжээмэл амьтан, гялгар уут. Эзлэхүүн 0.5-аас 1 литр.
• Цөцгий нь 10%-аас 25%-ийн өөх тосны агууламжтай бүтээгдэхүүн юм. Эзлэхүүн: 0.35 мл-ээс 5 кг хүртэл. Сав баглаа боодол: хуванцар аяга, хувин.
• Зуслангийн бяслаг. 1.8% (өөх тосгүй) - 9% хүртэл өөхний агууламжтай амт бүрт үйлдвэрлэсэн. Эзлэхүүн: 200 гр. 1 кг хүртэл. Хуванцар саванд савласан, урсгалтай, хальстай.
• Биоогурт ууж байна. Нэмэлттэй дөрвөн төрлийн сонголттой. Эзлэхүүн - 450 мл, өөхний агууламж - 2.5%, савлагаа - цэвэр савлагаа.
• Биоогурт зузаан. Одоогоор гүзээлзгэнэ, тоор гэсэн 2 төрлийн амтыг үйлдвэрлэж байна. Сав баглаа боодол - 180-350 гр хэмжээтэй хуванцар аяга, Бүтээгдэхүүний өөхний агууламж - 2.5%.
• Тарианы цөцгийн тос. 180 гр савлагаатай. 10 кг хүртэл. Сав баглаа боодол - тугалган цаас, хуванцар сав, хайрцаг. Өөх тосны агууламж - 72.5%.
• Адиге бяслаг. "Деревенское Молочко" компанийн хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнүүдийн нэг. Бяслагыг 300 гр жинтэй хэсгүүдэд хийж, дулаан агшилтын аргаар нягтруулж,хальсанд савласан, өөхний агууламж - 45%.
• Бяслаг. Хоёр төрлөөр үйлдвэрлэв. Дулаан агшилттай: жин - 300 гр., өөхний агууламж - 45%, савлагаа - хальс. Давсны уусмалд: савлагаа - хуванцар сав, жин - 300 гр, бяслагны нэрлэсэн жин - 200 гр, өөхний агууламж 45%.
• Зөөлөн моцарелла бяслаг нь 100-125 гр жинтэй, савлагаа - хуванцар аяга, сав, хальс (пиццанд зориулсан). Өөх тосны агууламж - 45%.

Хаалттай мөчлөг ба хариуцлага

Деревенское Молочко (Северск) компани нь түүхий эдийг аль болох хурдан боловсруулж, бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг алдагдуулахгүй байхыг хичээдэг. Үйл явцын үндсэн зарчим: "Үхэрээс ширээ хүртэл." Тус компани нь өөрийн гэсэн фермтэй, үнээ малладаг, мөн фермүүдээс сүү авдаг. Айраг сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, пастеризац хийх, савлах цаашдын мөчлөгийг аж ахуйн нэгжийн шугаман дээр хийж байна.

Үндсэн процессууд нь шөнийн ээлжинд явагддаг бөгөөд өглөө нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг борлуулалтын цэгүүдэд хүргэдэг. Тус компани нь 1500 орчим худалдааны цэгийг хамардаг бөгөөд эдгээрийн дунд оршин суугаа газраасаа алхалтын зайд байрладаг томоохон сүлжээ дэлгүүрүүд болон жижиг дэлгүүрүүд байдаг.

Шинэ: хойд моцарелла

Итали бяслаг нь Газар дундын тэнгисийн хоолны моодны хүндэтгэл төдийгүй эрүүл хооллолтыг баримтлах хүсэл юм. Италичуудын хайрлаж, дуулдаг зөөлөн бяслаг Орост ч эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Гадаадын бүтээгдэхүүний нийлүүлэлтэд тавигдах хязгаарлалт нь дотоодын үйлдвэрлэгчдэд орон зайг зохих ёсоор дүүргэх боломжийг олгодогХэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээнд тулгарч буй сорилтод хариу өгөхийн тулд "Деревенское Молочко" компани ч мөн адил зогссонгүй. Mozzarella, ricotta аль хэдийн Томскийн дэлгүүрүүдийн лангуун дээр байгаа.

Зөөлөн бяслагны үйлдвэрлэл 2015 оны 6-р сард Италийн тоног төхөөрөмжийг суурилуулснаар эхэлсэн. Ердөө 28 грамм (нэг бөмбөг бяслаг) нь долоон грамм амьтны уураг, дөрөв хагас грамм өөх тос, нэг грамм нүүрс ус агуулдаг. Бяслаг нь ямар ч үед хөнгөн зууш идэхэд тохиромжтой саваа хэлбэрээр, мөн тохиромжтой саванд савласан бөмбөг хэлбэртэй байдаг.

Шинэ: Итали Рикотта

Деревенское Молочко (Северск) өөр төрлийн Италийн бяслаг үйлдвэрлэдэг - рикотта. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь шар сүүнээс бэлтгэгдсэн бөгөөд дараах үзүүлэлтүүдэд тустай: нүдний харааг сайжруулж, А, Е, В бүлгийн витамин агуулдаг, төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Сүүний үйлдвэр нь сард 2 тонн рикотта үйлдвэрлэх хүчин чадалтай. Өнөөдрийг хүртэл 7 хоног хүртэл хадгалах хугацаатай бяслагны үйлдвэрлэл эхэлсэн.

Сул орон тоо

Компани нь ажилчдаа сонгон шалгаруулж буй ажлын байруудыг үе үе нээж өгдөг. Северск хотын "Тосгоны сүү"-д ажлын туршлагагүй хүмүүст ачигч, жолооч, угаагч, савлагч гэх мэт ажлын байрууд нээлттэй байна. Мөн худалдаачин, тодорхой үйлдвэрлэлийн мастеруудын ажлын байр үе үе нээгдэж, инженерийн ажилтан шаардлагатай..

Сүүний тойм

ТМ "Деревенское Молочко"-ийн сүү нь үйлчлүүлэгчдээс зөвхөн эерэг санал хүсэлтийг хүлээн авсан. Энэ бүтээгдэхүүний талаар өөрийн анкет үлдээсэн бүх хэрэглэгчид хадгалах хугацаа богино (5 хоног) нь тухайн бүтээгдэхүүний натурал байдал, савлагаа нь зөв хийгдсэний нэг үзүүлэлт гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. Байгалийн сүүний амт мэдрэгдэж, бүтээгдэхүүн асгасан шилэн ханан дээр уусаагүй хуурай баяжмалын ширхэг байхгүй байгаа нь сүү байгалийн гаралтай болохыг нотолж байгааг худалдан авагчид тэмдэглэв.

Тэр аз жаргалтай, айдасгүй, бага насны хүүхдүүдийг тэжээхэд хүргэж, хамаатан садан, найз нөхөддөө санал болгодог. Сул талуудаас олон худалдан авагчид заримдаа үүнийг худалдаж авах боломжгүй байдаг - энэ нь дэлгүүрийн тавиур дээр хурдан дуусдаг гэж тэмдэглэжээ. Бүтээгдэхүүн нь ундны сүү, нарийн боов, үр тариа, коктейлийн найрлага, гар хийцийн тарагны суурь болгон маш сайн чанарыг харуулсан.

Шүүмж: айраг сүүн бүтээгдэхүүн

Деревенское Молочко ХХК (Северск) үйлдвэрт үйлдвэрлэсэн айрагны талаар хэрэглэгчдээс эерэг санал авсан. Цөцгий, исгэсэн шатаасан сүү, kefir нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхисонгүй. Хэрэв ихэнх тохиолдолд өргөн хэрэглээний барааны талаархи санал бодол хуваагддаг бол энэ аж ахуйн нэгжийн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн худалдан авагчид хүлээн зөвшөөрдөг. Тэд төсвийн зардал, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний маш сайн чанарыг тэмдэглэж байна.

Зарим хэрэглэгчид Деревенское Молочкогийн үйлдвэрт ажилладаг танилуудаасаа эрүүл ахуй, нийлүүлсэн түүхий эд материалын чанар, үйлдвэрлэлийн үйл явцын талаар асууж төвөгшөөжээ. Хариултуудыг хүлээн авсанБүтээгдэхүүний чанар нь бүтээгдэхүүн, хэрэглэгчдэд үнэнч байх, тэдний нэр хүндэд анхаарал тавихад үндэслэдэг гэдгийг үе шат бүрт нотолсон. Цөцгийн тухай эерэг тоймууд нь түүний хэвийн тууштай байдал, үр тариа байхгүй, хадгалах хугацаа хэт удаан биш, тааламжтай амтыг хэлдэг.

ТМ "Деревенское Молочко"-ийн Ряженка ч энэ төрлийн сүүн бүтээгдэхүүний шүтэн бишрэгчдэд таалагдсан. Шүүмжүүд нь байгалийн өнгө, өтгөн, гэхдээ хэтэрхий зузаан биш бүтэцтэй, амт оруулагч, нэмэлт бодисгүй байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний амтыг тэмдэглэжээ.

Энэ үйлдвэрлэгчийн кефир нь эерэг үнэлгээтэй бөгөөд үйлчлүүлэгчдээс чин сэтгэлээсээ талархаж байна. Тэдний олонх нь "Деревенское Молочко" үйлдвэрлэгчийн бүтээгдэхүүний байнгын дагалдагчид болсон. Туршлагатай хэрэглэгчид бүтээгдэхүүний найрлагыг ихэвчлэн уншдаг бөгөөд энэ брэндийн хувьд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг "сайжруулдаг" хадгалалт, чихэрлэг бодис болон бусад заль мэхийн талаар хэн ч дурдаагүй. Бараг бүх хэрэглэгчид Томскийн сүүний үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авах нь асуудалтай гэдгийг тэмдэглэж байна - энэ нь зөвхөн цөөн хэдэн цэгт зарагддаг.

Шүүмж: зуслангийн бяслаг

Деревенское Молочко (Томск) нь ердийн болон мөхлөгт зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэдэг. Компанийн мэдээлснээр мөхлөгт сортууд тийм ч их эрэлт хэрэгцээтэй байдаггүй, гэхдээ ердийн бүтээгдэхүүн нь бараг тэр даруйд зарагддаг. Хэрэглэгчийн тойм нь бүтээгдэхүүнийг дагаж мөрддөг хүмүүсийн эерэг үнэлгээгээр дүүрэн байдаг. Тэд гайхалтай амт, жигд байдал, байгалийн байдлын тухай ярьдаг. Туршилтын хувьд зарим худалдан авагчид бүтээгдэхүүнд цардуул байгаа эсэхийг туршиж үзсэн. Үүний төлөө тэрмассын хэсэг дээр хэдэн дусал иодыг түрхэхэд иодын өнгө өөрчлөгдөөгүй бөгөөд энэ нь нэмэлт бодис байхгүй гэсэн үг юм (хэрэв цардуул байвал иод цэнхэр болж хувирдаг).

Зургийг дагаж, өөх тосгүй зуслангийн бяслаг худалдаж авдаг хүмүүс бүтээгдэхүүний хэт исгэлэн амтыг ихэвчлэн гомдоллодог. "Derevenskoye Molochko" брэндийн зуслангийн бяслаг нь исгэлэн биш, амт, гадаад төрхөөрөө тааламжтай байдаг. Хэрэглэгчид ганцхан тайлбартай - хайхад цаг хугацаа шаардагдана.

Шүүмж: mozzarella

Оросын моцарелла худалдаанд гарахад олон хүн туршилтад үл итгэсэн. Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг туршиж үзсэний дараа үл итгэгчид ч гэсэн "Деревенское Молочко" ТМ бяслагны амтанд сэтгэл хангалуун байсан. Энэхүү бяслагны хэрэглэгчдийн тойм эерэг үнэлгээг харуулж байна. Италийн бүтээгдэхүүн болон дотоодын бүтээгдэхүүнийг харьцуулж чаддаг хүмүүс амт чанараараа бага зэрэг ялгаатай байсан ч тийм ч чухал биш байв. Ялгаа нь бяслаг хийдэг сүүний онцлогтой холбоотой байсан ч Оросын хойд хэсэг нь нарлаг халуун Италиас эрс ялгаатай.

Бяслагны тууштай байдал, амт, хайлах чанар нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг. "Пиццаанд зориулсан Моцарелла бяслаг" сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүнийг танилцуулах тохиромжтой хэлбэр гэж үйлчлүүлэгчид хүлээн зөвшөөрдөг - энэ нь сайн хадгалагддаг, хөнгөн зууш болгон сайхан зүсэж болно, хадгалах хугацаа нь богино байдаг тул хөргөгчний тавиур дээр хэвтдэггүй.. Барааны өртөг нь импортын бяслагтай харьцуулахад олон хүнд гэнэтийн бэлэг болсон. Сул талуудаас - хурдан дуусч, та хаанаас ч худалдаж авах боломжгүй.