2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35
Исгэх гэдэг нь боловсруулсан бүтээгдэхүүнд шууд агуулагдах тусгай бодисын нөлөөн дор явагддаг исгэх үйл явц юм. Ихэнхдээ ийм биотехнологийг зуны оршин суугчид цэцэрлэгжүүлэлтийн ургамлын навчийг цайнд хураахдаа ашигладаг. Гэхдээ олон хашааны эзэд тамхи шиг ургамлыг исгэдэг.
Аргын давуу тал
Исгэх нь тамхи татахад тохиромжтой болгодог процесс юм. Энэ ургамлын навч дээр ижил төстэй процедурыг хийсний дараа:
- амт болон өнгө сайжирна;
- хавтан зэрэгцэнэ;
- уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Мөн исгэсэний дараа навчны усны агууламж буурдаг. Энэ тохиолдолд тэд мэдээж хөгц мөөгөнцөрт тэсвэртэй болдог.
Хаанаас эхлэх вэ
Үнэндээ тамхийг исгэхийн өмнө ангилах ёстой. Энэ тохиолдолд юуны түрүүнд ургамлын бүх ялзарсан, хатаасан хэсгийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь та бутнаас хамгийн дээд навчийг арилгаж болно. Энэ нь тэднээс юмхамгийн анхилуун үнэртэй тамхи үйлдвэрлэдэг. Ийм навчийг тусад нь исгэх нь дээр. Үйлдвэрүүдэд ижил төстэй материалыг жишээлбэл, навчин тамхи хийхэд ашигладаг. Гэртээ, дээд навчнаас ирээдүйд хамгийн сайн чанарын тамхи хийх боломжтой болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, тамхины эхний шатанд ийм ангилах нь нэмэлт журам юм.
Гэрийн арга
Гэртээ тамхи исгэх үйл явц багтана, ихэвчлэн хоёр үе шаттай:
- ургамал хатаж байна;
- үнэндээ исгэх ажиллагаа явагдаж байна.
Эдгээр алхам бүрийг тодорхой технологийн дагуу гүйцэтгэдэг бөгөөд үүнийг зөрчиж болохгүй.
Тоног төхөөрөмж
Исгэх гэдэг нь үнэндээ хатаасан, дахин чийгшүүлсэн навчны өтгөрүүлсэн шүүсийг исгэх үйл явц юм. Энэ процедурыг тодорхой температурт хатуу хийх ёстой. Өөрөөр хэлбэл исгэх хамгийн тохиромжтой бичил цаг уурыг бий болгохын тулд та ихэвчлэн тусгай тоног төхөөрөмж ашиглах хэрэгтэй.
Тамхи тарьдаг зарим хүмүүс ваартай усанд (5-7 цагийн турш) исгэдэг. Мэдээжийн хэрэг, та энэ боловсруулалтын аргыг ашиглаж болно. Гэвч харамсалтай нь ийм технологи ашиглан үйлдвэрийн тамхитай ижил шинж чанартай, сайн чанарын тамхи авах боломжгүй болно. Аливаа ургамлын навчны исгэх нь зөвхөн ойролцоогоор 50-55 градусын температурт зөв явагддаг явдал юм. Таны мэдэж байгаагаар ус 100 oC.
Тиймээстамхи исгэх тавагны оронд ердийн тахианы инкубатор ашиглах нь дээр. Ийм төхөөрөмжүүд сайн байдаг, учир нь тэдгээрийн дотор тусгай зохицуулагчийг ашиглан та хүссэн температурыг тохируулах боломжтой бөгөөд үүнд 50 оС орно. Хотын захын хорооллын эзэд ихэвчлэн хавар тахиа үржүүлдэг. Тиймээс зун эсвэл намрын улиралд тамхи боловсруулах үед инкубатор ямар ч байсан сул зогсдог.
Урьдчилан хатаах
Тамхийг исгэхэд бэлтгэхийн тулд нэлээд бат бөх утас хэрэгтэй. Ургамлын бутыг зүгээр л агааржуулалттай өрөөнд, ноороггүйгээр өлгөх хэрэгтэй. Навчийг урьдчилан хатаахын тулд сонгосон өрөөний хамгийн оновчтой агаарын температур нь 25-35 oC.
Чийгшүүлэгч тамхи
Навчны өнгө нь хүрэн болж, шаржигнаж, гартаа бутрах хүртэл хатаана. Одоо та исгэхийн тулд тамхи бэлтгэж эхэлж болно. Энэ бутны хувьд:
-
жижиг хэсэг болгон хувааж, услах савнаас усаар элбэг дэлбэг асгах;
- багц бүрийг өөдөсөөр таглаад нэг цаг орчим байлгана.
Дараа нь даавууг авч, материалын бэлэн байдлыг шалгана. Үүнийг хийхийн тулд цөөн хэдэн навч аваад нударгаараа шахаж ав. Хэрэв тамхи нурахгүй, хугарахгүй бол чийгшүүлэх процедур амжилттай болсон. Навч нь нойтон биш, харин зөөлрүүлсэн байх ёстой. Нударгаараа зангидсан үед бөөнөөс нь чийг гарах ёсгүй.
Инкубаторт савлах, исгэх
Тамхи хэтрүүлэхгүй бол хатааж чийгшүүлсэн навчийг 0,5-0,7 литрийн багтаамжтай саванд хийж шураг таглаатай болгоно. Ингэснээр та дээд зэргийн чанартай эцсийн бүтээгдэхүүн авах боломжтой болно. Тамхийг их хэмжээгээр савлахын тулд ихэвчлэн нейлон таглаатай гурван литрийн лонхтой хэрэглэдэг.
Чийгийн нөлөөгөөр зөөлрүүлсэн навчийг угааж хатаасан саванд илүү нягт байрлуулна. Шилэн савыг дүүргэсний дараа тагийг нь таглаж, 7-10 хоногийн турш инкубаторт хийнэ. Исгэх нь аль хэдийн дурьдсанчлан 50-55 oC температурт хийгдэх ёстой процедур юм. Энэ параметр дээр та инкубаторыг тохируулах хэрэгтэй. Долоо хоног хагасын дараа тамхи тамхи татах бүх чанараа харуулах болно.
Сүүлийн шат
Хэрэв исгэх бүх нөхцөл (температур, агааржуулалт) хангагдсан бол эцсийн бүтээгдэхүүн нь аль болох анхилуун үнэртэй, өндөр чанартай байх болно. Инкубаторт хуучирсан навчийг дараа нь лонхтойноос асгаж, фанер дээр хатаана. Дараа нь тэдгээрийг бутлана. Энэ процедурын хувьд хүрээг баарнаас урьдчилан хийж, 3 мм-ийн эстэй төмөр тороор хучсан байна.
Ийм төхөөрөмжөөр хатаасан исгэсэн тамхийг маш амархан үрдэг. Үүний зэрэгцээ, боловсруулах явцад шаардлагагүй навчны судсыг арилгадаг. Эцсийн шатанд арчсан материалыг тоосыг арилгахын тулд коландаар нэмэлт шигшинэ.
Хэрчсэн исгэсэн тамхийг хадгалахыг зөвлөж байнацаасан уут эсвэл лаазанд хийнэ. Гэхдээ та үүнээс шууд тамхи хийж болно. Сүүлийнхийг үйлдвэрлэхийн тулд интернетээр захиалж болох тусгай төхөөрөмж ашиглах нь зүйтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Тамхи татах дэлгүүр: шаардлагатай бичиг баримтыг бэлтгэх, бизнес төлөвлөгөө боловсруулах, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг сонгох, хөгжлийн зорилго, үе шатууд
Энэ нийтлэлд утааны дэлгүүр гэх мэт бизнесийн тухай өгүүлдэг. Бизнесээ хэрхэн эхлүүлэх, хаанаас эхлэх талаар суралц. Тоног төхөөрөмжийг хэрхэн сонгох, ямар байх ёстой талаар. Нийлүүлэгчийг сонгохдоо юуг анхаарах хэрэгтэй, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйл явцын талаар
Цууны исгэх: эмгэг төрүүлэгч ба практик хэрэглээ
Цууны исгэх үүсгэгч нь Mycoderma aceti бүлгийн бактери юм. Эдгээр бичил биетүүд нь аэробикийн ангилалд багтдаг бөгөөд тэдгээрийн хэд хэдэн сорт байдаг. Энэ төрлийн бактери нь этилийн спиртийг цуу болгон хувиргах чадвартай
Бага агуулгатай тамхи гэж юу вэ?
Тамхины чанарын шинж чанарыг дараах хүчин зүйлүүд тодорхойлдог: бүтээгдэхүүний гадаад байдал, химийн найрлага, үйлдвэрлэлийн технологи
Хүйтэн тамхи татах технологи: үйл явцын тухай ойлголт, тамхи татах цэг барих, тамхи татах, хоол бэлтгэх үндсэн дүрэм
Тус улсад загас, махан хоол хийхдээ хэрэв хүсвэл хүйтэн тамхи татах технологийг бас ашиглаж болно. Энэ техникийг ашигласнаар маш амттай гар хийцийн бүтээгдэхүүн авахад хэцүү биш байх болно. Гэсэн хэдий ч загас, мах, хиамыг хүйтэн аргаар тамхи татахын тулд мэдээжийн хэрэг та үүнийг зөв хийх хэрэгтэй
Мах исгэх: түүхий махны үйл явц, бүтэц, шинж чанар
Сайхан стейк хийхэд амар биш гэдгийг тансаг хоолчид мэддэг. Мөн энэ асуудалд бүх зүйл чухал байдаг - махны сонголт, түүний бэлтгэл (махны автолиз эсвэл исгэх), шарсан зэрэг. Гэрийн шарсан мах маш их алдартай байсан ч сайн стейк хийх нууц нь олон хүмүүсийн хувьд нууц хэвээр байна. Өгүүлэлд бид исгэсэн махнаас хийсэн үхрийн махан стейк, уурын өрөөнөөс хийсэн стейк хоёрын ялгааны талаар ярих болно. Мөн гэртээ түүхий эдийг исгэх ажлыг хэрхэн хангах талаар
