Хуурай сүүний хадгалах хугацаа: найрлага, төрөл, ангилал

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Хүнсний дэлгүүрийн лангуун дээр та бидний хэрэглэдэг ердийн цагаан идээний хажуугаар сонгодог сүүнээс нунтаг чанараараа ялгаатай хуурай сүүг харж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол хийх янз бүрийн салбарт хэрэглээг олж авсан. Энэ нь ихэвчлэн талх, бүтэн сүү, хиам хийхэд хэрэглэгддэг. Мал аж ахуйн салбарт энэ нунтагыг малын тэжээл болгон ашигладаг. Хуурай сүү удаан хадгалагддаг тул олон хүн энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг илүүд үздэг. Энэ бүтээгдэхүүн болон түүний хадгалах онцлогуудыг нарийвчлан харцгаая.

Ерөнхий тайлбар

Хуурай сүүг хадгалах хугацаа ямар байдаг вэ гэсэн асуултад хариулахаасаа өмнө энэ бүтээгдэхүүн яг юу болохыг илүү нарийвчлан ойлгох хэрэгтэй.

Хатаасан сүү нь хуурай баяжмал (сүүнунтаг) энгийн пастержуулсан ундаанаас гаргаж авсан. Энэхүү бүтээгдэхүүний эргэлзээгүй давуу тал нь шингэн сүүний янз бүрийн сул талыг арилгах явдал юм. Жишээлбэл, хуурай сүү нь хадгалах хугацаа нь хамаагүй урт бөгөөд нийлүүлэгчид рүү тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Үүнээс гадна хуурай сүү нь маш сайн найрлагыг хадгалж, биед шаардлагатай бүх ашигтай витамин, шим тэжээлийг агуулдаг.

Сибирийн оршин суугчдын хийсэн сүүн бөөгнөрөл нь энэхүү орчин үеийн бүтээгдэхүүний үлгэр жишээ болсон. Тэд сүүг хөлдөөж, удаан хадгалах хугацаатай өтгөрүүлсэн бүтээгдэхүүн авдаг.

Хугацаа дуусах хугацааг доор тайлбарлах хуурай сүүг анх удаа Оросын эмч Кричевский гаргаж авсан бөгөөд тэрээр тусгай технологи ашиглан шингэнийг удаан хугацаанд ууршуулж, түүний ачаар бүх ашиг тустай байдаг. сүүний шинж чанарыг хадгалсан. Хэдэн арван жилийн дараа энэ нунтаг нь хоол хийх, түүнчлэн хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагдаж эхэлсэн. Одоо хуурай сүүг зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдийн хоол тэжээлийн цэсэнд оруулсан болно.

Ангилал

Хуурай сүүг 2 төрөлд хуваадаг. Энэ нь өөх тосгүй эсвэл бүхэлд нь өөр өөр өөх тосны агууламжтай байж болно:

1. Бүтэн хуурай (20 ба 25% өөх тос).
2. Тосгүйжүүлсэн хуурай сүү.
3. Шууд.
4. Хүүхдийн хоол үйлдвэрлэх сүү.

Өөх тосгүй

Хуурай сүүний дэд зүйл нь хуурай тослоггүй бүтээгдэхүүн бөгөөд найрлагадаа 25 дахин бага өөх тос агуулдаг. Өөх тос багатай тулХуурай сүүний хадгалах хугацаа нэлээд урт байдаг. Үүнээс гадна, энэ нунтаг хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаггүй. Устай холивол баристагийн кофенд нэмдэг шуурхай бүтээгдэхүүн болдог.

Бүтэн

Хуурсан сүүний илчлэг ихтэй, удаан хадгалагддаг нь энэхүү бүтээгдэхүүний бусдаас ялгарах онцлог юм. Нунтаг сүү нь нэг төрлийн тууштай цөцгий өнгөтэй нунтаг юм. Энэ бүтээгдэхүүнийг үнээний сүүнээс гаргаж авдаг. Энэ нь тунадасгүйгээр бүрэн уусч болно. Дүрмээр бол хуурай сүүнд бор, шар өнгийн орц байхгүй, гарны хурууны хооронд амархан үрнэ.

Бүтээгдэхүүний найрлага

ГОСТ-ын дагуу хуурай сүүний хадгалах хугацаа ийм урт байдаг энэ бүтээгдэхүүн юу вэ? Сонгодог хувилбарт зөвхөн пастержуулсан бүх үнээний сүү орно. Энэхүү түүхий эдийг 5 үе шаттай хатаах, дараа нь нэгэн төрлийн болгох процесс явагддаг тул анхны найрлага нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна.

Бэлдсэн нунтаг нь маш их хэмжээний өөх тос, уураг, лактоз, витамин, шим тэжээл, микроэлементүүдийг агуулдаг. Найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй, жишээлбэл, шар буурцагны уураг, цардуул, элсэн чихэр. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь хуурай сүүний амт, чанарыг улам дордуулдаг.

Хуурай сүүг хадгалах хугацаа нь юу вэ?

Одоо энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих нь зүйтэй болов ууэнэ бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа. Хэрэв та хадгалах нөхцлийг зөв дагаж мөрдвөл уутанд хийсэн хуурай сүүний хадгалах хугацаа 8 сараас хэтрэхгүй байх болно. Металл саванд хийсэн хуурай сүүг 3 жилээс илүүгүй хугацаагаар хадгална.

Мөн ил задгай хуурай сүүний хадгалах хугацаа нь битүү хэлбэрээс бага байхыг анхаарах хэрэгтэй. Нунтаг халуунд байлгавал хурдан муудна. Жишээлбэл, 20 градусын агаарын температурт хадгалсан хатаасан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн 30 хоногийн турш хэрэглэж болно. Усанд шингэлсэн нунтагыг хөргөгчинд 3 хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Вакуум савласан хуурай сүүний хадгалах хугацаа онгойлгосны дараа бага зэрэг уртасна - ойролцоогоор 7-8 сар. Үүнийг хөргөгчийн тавиур дээр хадгалах нь дээр. Хуурай сүүг битүүмжилсэн шилэн саванд хадгалах хугацаа мөн 8 сар орчим байна. Өөх тосгүй бол битүү саванд нэг жил хадгалах боломжтой.

Хэрхэн хийдэг вэ?

Энэхүү бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл Оросын үйлдвэрүүдэд 5 үе шаттайгаар явагддаг. Түүхий эд нь үнээний шинэ сүү бөгөөд дараах өөрчлөлтүүд орно:

1. Нэгдүгээрт, хэвийн болгох ажлыг хийж, өөх тосны агууламжийг дундаж хэмжээнд хүргэнэ. Энэ зорилгоор бүтээгдэхүүнийг цөцгий эсвэл бага өөх тостой сүүтэй хольсон. ГОСТ-ийн дагуу өөх тосны агууламжийн зөв харьцааг хангахын тулд энэ үе шат шаардлагатай.
2. Дараагийн алхам бол пастеризаци буюу түүхий эдийг халаах явдал юм. Энэ процесс нь сүүг цэвэршүүлдэгянз бүрийн вирус, бактери. Үнээний сүүг богино хугацаанд пастержуулж, дараа нь шаардлагатай температурт хөргөнө.
3. Хоол хийх эсвэл өтгөрүүлэх. Энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнийг чанаж, өөх тосгүй, бүхэл бүтэн дэд зүйлд хувааж, процесс нь параметр, цаг хугацааны хувьд ялгаатай байдаг. Хэрэв та энэ үе шатанд сүүнд элсэн чихэр нэмбэл өтгөрүүлсэн сүү авах боломжтой.
4. Дараагийн алхам бол нэгэн төрлийн найрлагатай бүтээгдэхүүн болох нэгэн төрлийн болгох явдал юм.
5. Хуурай сүү үйлдвэрлэх эцсийн шат нь хатаах явдал юм. Уг процедурын явцад үүссэн шингэнийг нэг ч дусал чийггүй нунтаг болон хувиртал тусгай аппаратанд сайтар хатаана.

Гэртээ яаж үржүүлэх вэ?

Бүтээгдэхүүнийг дараагийн бэлтгэлд зориулж дэлгүүрт худалдаж авсны дараа энэ нунтаг шингэлэх харьцааг ажиглах шаардлагатай. Хуурай сүүг сэргээхийн тулд та 45 градусын температурт энгийн усны гурван хэсэг, мөн нунтаг нэг хэсгийг авах хэрэгтэй. Шингэнийг аажмаар нэвтрүүлж, сайтар хутгаж, дараа нь хэдэн минутын турш үлдээнэ. Ингэснээр та сүүн төрлийн нэгэн төрлийн тууштай болохоос гадна бүтээгдэхүүнд агуулагдах уурагуудыг уусгаж чадна.

Үржүүлгийн талаар хэрэгтэй зөвлөгөө

Та гэртээ хуурай сүүгээ усаар шингэлэхээсээ өмнө хэд хэдэн хэрэгтэй зөвлөгөөг анхаарч үзээрэй:

1. Эдгээр зорилгоор хүйтэн ус хэрэглэх нь зохисгүй, учир нь тоосонцор бүрэн уусдаггүй тул тэдгээр нь эхэлдэг.талстжиж, шүдэнд хүчтэй мэдрэгдэнэ.
2. Буцалж буй ус нь хуурай сүүг шингэлэхэд тохиромжгүй, учир нь бүтээгдэхүүн нь аарц болдог.
3. Шингэрүүлсний дараа шингэнийг хэсэг хугацаанд байлгана, ингэснээр та усархаг биш, бөөгнөрөлгүй оновчтой бүтээгдэхүүн авах боломжтой.
4. Ундаанд их хэмжээний хөөс үүсдэг тул холигчоор хутгахгүй байх нь дээр.
5. Хуурай нунтагыг усанд зөөлөн, аажмаар нэмнэ.
6. Хэрэв та гэртээ байгалийн гаралтай кофе чанаж, нунтаг шингэрүүлсэн сүүгээр амтлахад маш амттай ундаа болно.

Хуурай сүүтэй хуушуур

Гэрийн эзэгтэй нарын маш их алдартай хоол бол хуурай сүүгээр хийсэн бин юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд та 1 литр үнээний сүүг авах хэрэгтэй бөгөөд хуурай бүтээгдэхүүнийг 8 халбага нэг литр бүлээн усанд шингэлсэн тохиолдолд амархан авах боломжтой. Энэ тохиолдолд ус руу хуурай нунтаг нэмэх шаардлагатай бөгөөд эсрэгээрээ биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольж, нэгэн төрлийн тууштай болохын тулд 15 минут хүлээнэ үү.

Хуурай сүүтэй будаа

Өглөөний цай нь хуурай сүүгээр хийсэн будаа байх болно. Үүнийг хийхийн тулд та нэг аяга бүлээн усаар шингэлсэн 25 гр хуурай сүү авах хэрэгтэй. Энэ хэмжээнээс 2.5% -ийн өөхний агууламжтай 250 мл орчим сэргээсэн ундаа авна. Дүрмээр бол энэ хэмжээ нь нэг порц будаа бэлтгэхэд хангалттай.

Ашигтай болгохын тулддөрвөн хүний өглөөний цайнд та 120 гр хуурай сүү, 900 мл бүлээн ус уух хэрэгтэй. Хуурай сүү усанд бүрэн уусах хүртэл найрлагыг нь тасралтгүй хутгана.

Ашиг, хор хөнөөл

Өмнө дурьдсанчлан хуурай сүүний найрлага нь пастержуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс дутахгүй. Энэ нь ясыг бэхжүүлэхэд шаардлагатай кальци зэрэг элементийг агуулдаг. Мөн зүрх, судасны үйл ажиллагааг сайжруулдаг кали агуулсан байдаг. Хуурай сүүний нэг хэсэг болох А аминдэм нь алсын хараа болон арьсны ерөнхий байдлыг сайжруулдаг. Нэмж дурдахад энэхүү хуурай бүтээгдэхүүн нь Д аминдэмийг их хэмжээгээр агуулдаг тул рахит өвчинд тустай. Хуурай сүүний бусад ашигтай шинж чанарууд нь:

1. Бүтээгдэхүүн нь цус багадалттай холбоотой байдаг.
2. Хуурай сүүний нэг хэсэг болох кали нь цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгодог.
3. Фосфор болон магни нь ерөнхий эрүүл мэндийг дэмжихийн тулд хамтран ажилладаг.
4. Холин нь хүний эд эсийг гэмтээхээс хамгаалдаг.
5. Хуурай сүү нь чихрийн шижин, ходоод гэдэсний өвчинд тустай.
6. Энэ нь цагаан хоолтон эсвэл мах хэрэглэдэггүй хүмүүст маш их хэрэгтэй витамин В12, уураг агуулдаг.
7. Нунтаг сүү нь биед сайн шингэж, хоол боловсруулах эрхтнийг хүндрүүлдэггүй.
8. Бактер агуулаагүй тул бүтээгдэхүүнийг буцалгах шаардлагагүй.
9. Хуурай сүү нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зайлшгүй шаардлагатай уургийн эх үүсвэр юм.

ЮуХуурай сүүний хор хөнөөлийн хувьд энэ нь тийм ч тодорхой биш юм. Нунтаг нь харшилтай хүмүүст, түүнчлэн лактоз үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Түүнчлэн, энэ ундааг бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшилтай хүмүүст ууж болохгүй. Жин нэмэх хандлагатай хүмүүст хуурай сүүнд бүү авт. Үнэн хэрэгтээ хуурай сүүний эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэ нь жингээ хурдан нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд үүнээс салахад хэцүү байдаг. Тиймээс хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст уг бүтээгдэхүүн тохиромжгүй.

Товчхондоо бид хуурай сүү пастержуулсан шингэнээс хамаагүй илүү тохиромжтой гэж хэлж болно. Энэ нь бараг ижил найрлагыг хадгалдаг боловч хадгалах хугацаа нь хамаагүй урт бөгөөд бага зай эзэлдэг.