Банш нь бизнес: алхам алхмаар зааварчилгаа. Хаанаас эхлэх вэ?

2024 Зохиолч: Howard Calhoun | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 10:35

Баншны бизнесийг юунаас эхлүүлэх вэ гэсэн асуултыг жил ирэх тусам олон хүн асуудаг. Эцсийн эцэст ийм байгууллагуудын нэр хүнд улам бүр нэмэгдсээр байна. Төслийг суурин газрын төвд хэрэгжүүлэхийн тулд оффисын барилгуудын ойролцоо өрөө сонгохыг зөвлөж байна. Бизнесийн санаа бол эрүүл түргэн хоолоор хангах явдал юм. Байгууллагын хүчин чадал 30 хүнээс хэтрэхгүй. Үүний тулд 110 метр квадрат талбайтай өрөө хангалттай.

Зорилтот үзэгчид

Бизнес төлөвлөгөөний дагуу 18-50 насны иргэдийг буузны үйлдвэрлэлд хамруулна. Үнэ дундаж байх болно. Ийм байгууллагын гол давуу талуудын дунд өрсөлдөөн багатай өндөр эрэлт хэрэгцээ байдаг. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнүүд улам бүр түгээмэл болж байна. Тооцоолол бүхий баншны бизнес төлөвлөгөөний нэг чухал зүйл бол кафег хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхтэй холбох замаар төрөлжүүлэх боломжтой юм. Байгууллага маш энгийнээр төлөх болно.

Гэхдээ гол бэрхшээлүүдийн нэг нь бизнес эрхлэх, хөрөнгө оруулалтын цар хүрээ юм. Хамгийн гол нь зохицуулах эрх бүхий байгууллагууд болнобизнесийг анхааралтай ажиглах. Хөрөнгө оруулалт хийхэд дор хаяж 1,700,000 рубль шаардлагатай болно. Ихэнх тохиолдолд энэ мөнгийг засвар, тавилга, түүхий эд, эргэлтийн хөрөнгө худалдан авахад зарцуулна. Бизнесээ эхнээс нь эхлүүлэхдээ эхлээд бизнес ашиггүй болно гэдэгт найдах хэрэгтэй. Энэ эхний хугацаанд хөрөнгө гаргах шаардлагатай гэдгийг урьдчилан харах шаардлагатай байна. Ихэнх тохиолдолд хөрөнгө оруулалтыг тоног төхөөрөмж худалдан авахад зарцуулна - тэдгээрийн 49 орчим хувь нь энэ зардлын зүйлд хамаарна. Энэхүү баншны дэлгүүр, кафены бизнес төлөвлөгөөний дагуу мөнгө нь тухайн байгууллагын эзэнд шууд очно.

Тооцоо

Санхүүгийн төлөвлөгөөнд гурван жилийн хугацаатай гарын үсэг зурсан. Энэ хугацааны дараа бизнес өргөжин тэлэх төлөвтэй байна. Энэ тохиолдолд цэвэр ашиг нь ойролцоогоор 1,600,000 рубль болно. Тус компани нээгдсэн өдрөөс хойш эхний жилийн эцэс гэхэд борлуулалтын бүрэн хэмжээгээрээ хүрнэ. Хөрөнгө оруулалт нь ашиглалтад орсноор 6 сарын хугацаанд үр дүнгээ өгнө.

Тренд

Одоогийн байдлаар томоохон суурин газарт амьдардаг хүмүүсийн чөлөөт цаг багасч байна. Үүний ачаар бэлэн бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдэж байна. Хямралын үед түргэн хоолны газруудад илүү олон үйлчлүүлэгчид ирдэг, учир нь эндхийн хоол илүү төсөвтэй байдаг.

Эдгээр чиг хандлагыг харгалзан баншны цехийн бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх нь маш зөв санаа байх болно. Оросын соёлд бууз нь соёлын чухал хэсэг бөгөөд үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна. Үүнээс гадна ийм бүтээгдэхүүний эрэлт улирлын чанартай биш.

Катерингийн орчин үеийн гол чиг хандлагаэрүүл хооллолтыг сурталчлах. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг нийт байгууллагуудын дунд судалгаанд хамрагдсан байгууллагуудын эзлэх хувь ердөө 1% байна. Бизнесийн хувьд буузны эздийн хэлж байгаагаар тор нь нэлээд үнэ төлбөргүй байдаг.

Үзэл баримтлал

Төлөвлөсөн ёсоор энэ газар уламжлалт түргэн хоолтой өрсөлдөхүйц нийтийн хоолны газар болно. Та буузны бизнес төлөвлөгөө нээхээсээ өмнө энд зарагдах бүтээгдэхүүний нэр төрлийг сонгох хэрэгтэй. Анх үйлчилж байсан олон төрлийн ломботой банш нь тав тухтай дотоод засал, гэрийн хоолны амтыг хослуулсан нь том сүлжээнүүдийн бүтээгдэхүүнтэй амжилттай өрсөлдөх болно.

Орчин үеийн буузанд бэлэн хоолыг хоёуланг нь өгдөг, хөлдөөсөнийг нь худалдаанд гаргадаг. Үйлчлүүлэгчид "гэрийн" хоол, гар урлалыг илүүд үздэг тул ийм стратеги нь хамгийн амжилттай байх болно гэж үздэг. Тэд кафегаас авахуулаад супермаркетуудын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг.

Хөлдөөсөн хүнсний эрэлтийн өсөлтийг харуулсан статистик мэдээлэл байгаа. Энэ нь махны төсвийг орлуулах зүйл хайж олох явдал юм. Шинжээчдийн үзэж байгаагаар түүний эрэлт хэрэгцээ зөвхөн өсөх болно. Хотын хүн амын 73 орчим хувь нь 3 сард нэгээс доошгүй удаа бууз худалдаж авдаг. Дунджаар 10 гаруй жилийн хугацаанд энэ бүтээгдэхүүний 4 кг орчим нь нэг хүн иддэг.

Одоогийн байдлаар улсын хэмжээнд 300 гаруй том бууз үйлдвэрлэгч байдаг. Статистикт бүс нутагт үйл ажиллагаа явуулдаг жижиг пүүсүүдийг оруулаагүй болно. Ойролцоогоор 10,000 үйлчлүүлэгчид 5 брэнд,энэ хоолыг үйлдвэрлэж байна.

Банш нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний зах зээлд тэргүүлдэг. Ийм учраас банш нь бизнесийн хувьд маш ирээдүйтэй юм.

Давуу болон сул тал

Ийм аж ахуйн нэгжүүдийн гол давуу тал нь бүтээгдэхүүний эрэлт нэмэгдэж, хямд өртөгтэй байдаг. Мөн импортын бараа бүтээгдэхүүнээс хамааралгүй үйлдвэрлэл. Эрэлтийн хэмжээ нь эдийн засгийн байдлаас хамаардаггүй. Үзэл санааны үндэсний өнгө үзэмжээр ийм институцид төрөөс туслах болов уу. Та интерьерийн тав тухыг хангахын тулд их мөнгө үрэх шаардлагагүй болно.

Үйлдвэрлэлийг хэрэгжүүлэхэд нэлээд хялбар байх болно. Гэсэн хэдий ч бичиг баримт бүрдүүлэх, зохицуулах байгууллагуудтай харилцах үе шатанд хүндрэл гарах болно. Бизнесийн хувьд бууз маш амжилттай байхын тулд өвөрмөц нэр төрлийн бүтээгдэхүүн бий болгох шаардлагатай. Энэ нь өндөр чанартай байх ёстой.

Бараа, үйлчилгээ

Энэ нь хүн амын чөлөөт цагийг зөв боловсон өнгөрүүлэх, төрөлжсөн хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг нийтийн хоолны газар юм. Мөн буузыг бизнес болгон салат, шөл, нарийн боовны борлуулалтыг хангахыг зөвлөж байна. Та цэсэнд халуун, хүйтэн ундаа нэмэх шаардлагатай.

Үйлчилгээний хувьд тэдгээрийг байгуулснаар гурван төрлийн үйлчилгээ үзүүлнэ. Нэгдүгээрт, энэ нь халуун бууз болон бусад хоол хийх явдал юм. Хоёрдугаарт, энэ нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн борлуулах явдал юм. Гуравдугаарт, энэ нь бэлэн бүтээгдэхүүн хүргэх явдал юм.

Үйлдвэрлэлд зөвхөн байгалийн гаралтай орцуудыг ашиглана. Нэгэнт банш нь бизнесийн хувьд гэрийнхоол”, аяга тавагны найрлагад хортой нэмэлт бодис байхгүй болно.

Цэсэнд олон төрлийн ломботой шууд бууз орно. Жишээлбэл, тахиа, загас, бяслагтай. Тэднийг тахианы элэг, хулд, сам хорхойгоор суллах нь зүйтэй. Цэсийн хоёр дахь зүйл нь бүх төрлийн сүмс байх болно - цөцгий, бяслаг, сармис, гич гэх мэт. Гурав дахь зүйл бол төмс, мөөг, зуслангийн бяслаг, интоор, байцаатай банш юм. Цэсийг салат, өдрийн шөлөөр дүүргэх нь бас чухал юм. Тахианы махны шөл, мөөгний шөл, борщ, ходжеподж, улаан лоолийн шөл, харчо зэргийг төрөлжүүлэн өгөхийг зөвлөж байна. Ундааг цай, кофе, какао, жимсний ундаагаар төлөөлнө. Та цэсэнд шүүс, рашаан, амттан зэргийг оруулах шаардлагатай болно. Сүүлийнх нь бяслагны бялуу, бялуу, шүүслэгийг сонгох нь дээр.

Гэсэн хэдий ч бизнес гэж баншны талаархи тоймуудаас харахад бүтээгдэхүүний эрэлтийг байнга шалгаж байх нь хамгийн зөв шийдэл байх болно. Байгууллагын цэсийг тогтмол сольж, зочдод өөрсдийн амтыг харуулах боломжийг олгох нь зүйтэй. Баншны дүүргэлтийн хүрээг байнга өргөжүүлэх шаардлагатай болно. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргын хувьд ч туршилт хийхийг зөвшөөрдөг. Жишээлбэл, буузыг шарсан байж болно, хинкали, гиоза, равиоли гэх мэт зарчмын дагуу чанаж болно. Цэс дээр 8, 12, 16 ширхэг хэсгүүдийг өгөх нь дээр. Мөн хэд хэдэн төрлийн баншийг нэг дор хослуулах нэр төрлийг гаргах шаардлагатай болно.

Бизнес lunch захиалах боломж олон үйлчлүүлэгчийг татах болно. Дунджаар түүний үнэ 200 рубль болно. Тэр ньТөсвийн захиалгад өдрийн шөл, ундаатай баншны стандартын хагасыг багтаана.

Ийм байгууллагуудын дундаж шалгалт нь дүрмээр бол 650 рублиас хэтрэхгүй байна. Нийтдээ кафе нь 30 зочдод зориулагдсан 15 орчим ширээтэй байх болно. Танхимын хамгийн их ачаалал 85% байна. Хэрэв байгууллага 12 цаг ажиллах юм бол сарын орлого нь ойролцоогоор 300,000 рубль болно. Энэ тооцоонд бууз 9000 орчим зочин хүлээн авдаг.

Мөн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүний борлуулалтыг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Энд 1 кг буузны үнэ ойролцоогоор 650 рубль болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 300 рублийн үнэтэй байдаг бол кафед хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг 390 рублийн үнээр зарна. Нийт зочдын 20 орчим хувь нь хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдан авна. Энэ тохиолдолд орлого нь аль хэдийн 715,000 рубль болно.

Маркетинг

Баншны бизнес нь 18-50 насны үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэхэд чиглэнэ. Хамгийн том суурин газруудад байгууллага нээхийг зөвлөж байна. Хүмүүсийн цаг зав хомс, цалин нь илүү үнэтэй, чанартай хоол хүнс худалдан авах боломжийг олгодог учраас энэ төрлийн бүтээгдэхүүний эрэлт хамгийн их байх болно.

Энэ бизнесийг нээх хамгийн чухал мөч бол маркетингийн стратеги боловсруулах явдал юм. Кафены нэрийг сонгох, лого зохиох, сурталчилгааны кампанит ажил зохион байгуулах нь чухал.

Гэрэлт нэрийн ачаар байгууллага нь өрсөлдөөнөөс ялгарах болно. Байгууллагын онцлогийг хөгжүүлэх хамгийн сайн арга бол урих явдал юммэргэжлийн, цонхны чимэглэл, тэмдэг бүхий энэ зүйлд 40,000 орчим рубль зарцуулсан.

Банш сурталчлахын тулд та олон төрлийн сурталчилгааны хэрэгсэл ашиглах хэрэгтэй болно. Үүнд: видео бичлэг хийх, сурталчилгаа хийх, цэстэй ухуулах хуудас тараах, хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл, олон нийтийн сүлжээнд сурталчилгаа хийх. Буузыг сурталчлах сайн жишээ бол “Банштай банш” аян байх болно. Энэ нь кафед зочлохдоо "сюрпризтэй" буузыг хэсэг хэсгээр нь олсон хүн дараагийн захиалгыг хөнгөлөх юм уу ундааг үнэгүй авах боломжтой.

Эзэмшигчийн ашиглах хэрэгсэл нь тухайн байгууллагын зорилтот үзэгчдээс хамаарна. Зар сурталчилгааны хуудасны үнэ нь ухуулах хуудас хэвлэх, сурталчлагчийн цалин зэрэг 5000 рубль байх болно.

Сошиал медиа сурталчилгаанд хамгийн багадаа 10,000 рубль зарцуулах шаардлагатай болно. Дахин байршуулах уралдаан нь ялагчдад шагнал олгохтой холбоотой зардлыг авах болно - жишээлбэл, эдгээр нь байгууллагад 50% хөнгөлөлт үзүүлэх купон байж болно. Тиймээс баншны дэлгүүр нээхэд хамгийн бага маркетингийн зардал нь 15,000 рубль болно.

Гэсэн хэдий ч амнаас ам дамжих нь кафег сурталчлах хамгийн сайн арга юм. Чанартай бүтээгдэхүүн, аятайхан үйлчилгээний ачаар хэрэглэгчид буузанд дахин дахин ирэх болно. Хүн амын хамрах хүрээг дээд зэргээр хангахын тулд байгууллагын байршлыг зөв сонгох нь чухал.

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Хамгийн түрүүнд баншны бизнесийг эхнээс нь нээхийн тулд та байраа сонгох хэрэгтэй. Байршилд давуу эрх олгох хэрэгтэйхүмүүсийн томоохон урсгалыг хамарсан. Жишээлбэл, бизнесийн төв, зах, цэцэрлэгт хүрээлэн, худалдааны төв, боловсролын байгууллагуудын ойролцоо. Ойролцоох өрсөлдөгчид байгаа эсэхийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Үүнд тэдний үнийн түвшин, бүтээгдэхүүний нэр төрөлд дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай.

Зохицуулах байгууллагуудаас шалгалт хийхээр төлөвлөж байхдаа гал тогооны өрөөний зохион байгуулалт, чимэглэл, хоол хүнс хадгалахад хамгийн хатуу шаардлага тавигдана гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мөн бүх холбогдсон харилцаа холбоо байх ёстой бөгөөд үүний ачаар кафе тасалдалгүй ажиллах боломжтой болно. Хоол хийх явцад та маш их тоног төхөөрөмж ашиглах шаардлагатай тул цахилгаан хүчтэй байх ёстой.

Бүсийн хэлтэс

Баншны дэлгүүрийн бизнес санаа нь тухайн байгууллагын талбайг гал тогоо, үйлчлүүлэгчдэд зориулсан танхим, ариун цэврийн өрөө гэж хуваах явдал юм. Семинарыг хүйтэн, халуун гэж хуваах нь чухал юм. Ойролцоогоор 40 квадрат метр талбай нь семинарт, 50 нь 15 ширээтэй үйлчлүүлэгчдэд зориулсан танхимд, 5 нь бие засах газар руу явна. Агуулах, ажилчдад зориулсан үйлчилгээний өрөөнд зориулж өөр 15 квадрат метр талбайг хуваарилах шаардлагатай болно. Тохиромжтой өрөө түрээслэх үнэ сард ойролцоогоор 10,000 рубль байх болно.

Та дотоод засалд мөнгө үрэх болно гэдгийг анхаарах нь чухал. Эцсийн эцэст, зочдын энд дахин дахин буцаж ирэх хүслийг тухайн байгууллагын уур амьсгал тодорхойлдог. Сайтар зохион бүтээсэн орон зай нь тохиргоог хэрэглэгчдийг татах нэмэлт суваг болгон хувиргаж чадна.

Өрөөгөө орос маягаар Хохлома зургаар чимэглэх нь хамгийн сайн сонголт байх болно. Хүүхэлдэй үүрлэх гэх мэт модон тавилга байх болно. ороскафе дахь үндэсний хэв маяг улам бүр түгээмэл болж байна. Зураг төслийн үе шатанд дизайны үйлчилгээ шаардлагатай болно. Энэхүү бизнес төлөвлөгөөний төсөвт дотоод засал чимэглэлийн зардалд зориулж 250,000 рубль төсөвлөсөн.

Формат

Үйлчилгээний форматыг кафе, үйлчлэгч нартай цэсээр танилцуулахаас гадна касс дээр төлбөрөө төлж өөртөө үйлчлэх боломжтой. Хамгийн сайн сонголт бол хэсэгчилсэн өөртөө үйлчлэх үйлчилгээг зохион байгуулах явдал юм. Энэ нь зардлыг бууруулах болно. Өөрөөр хэлбэл, үйлчлүүлэгч касс хийхдээ цэснээс аяга таваг сонгож, тэр даруй тавагныхаа төлбөрийг төлж, дараа нь дугаар авах болно. Ширээний ард суухад зөөгч дугаараар нь олоод таваг авчирч өгнө. Компанийн лого бүхий нэг удаагийн аяганд аяга таваг үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь аяга таваг угаахад хэмнэлт гаргах боломжийг олгоно.

Энэ тохиолдолд 4 касс, 2 зөөгч, 4 тогооч, 1 админ, 1 цэвэрлэгчийг оролцуулах шаардлагатай. Ажлын хуваарь арван хоёр цаг, ажилтнууд ээлжээр ажиллана. Эхлээд та шуудангийн үйлчилгээтэй гэрээ байгуулах хэрэгтэй. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрсэн тохиолдолд автомашинтай хувийн шуудан зөөгч хөлслөх боломжтой болно. Хамгийн чухал зүйл бол ажилтан бүр хууль ёсны эмнэлгийн дэвтэртэй байх явдал юм.